ETAPAS DE PRODUÇÃO DAS CERVEJAS HEINEKEN

Marcelo Ronaldy -2°ano do Ensino Médio

As cervejas Heineken passam por seis processos antes de serem repassadas aos consumidores:
● Maltagem
● Moagem
● Filtração
● Fermentação
● Clarificação
● Envase

1°) Maltagem

No processo de maltagem, que nada mais é que a transformação da cevada em malte, esses grãos passam por um
processo chamado de maceração, onde são misturados com água para que comecem a germinar.

Após esse processo, são levadas às caixas de germinação, onde irão amadurecer por um certo tempo. Depois disso,
os grãos amadurecidos serão levados para o forno de maltagem, onde o calor finaliza a germinação.

2°) Moagem

Na moagem, os grãos são moídos em alta velocidade e depois são classificados de acordo com a espessura.

Todos os tamanhos obtidos são necessários para a produção de cerveja, pois as partículas mais finas serão usadas
para formar um concentrado de açúcar. Esse concentrado, também chamado de purê, e as partículas mais grossas
ajudarão na filtragem da bebida.

Antes de passar para a próxima etapa, essas partículas são esmagadas e passam por um processo de maceração,
similar ao que ocorreu no processo de maltagem, para que se obtenha açúcar a partir do amido presente nos grãos.

3°) Filtração

No processo de filtração, o mosto passa enormes tanques, que têm estruturas de aço específicas para conseguir
realizar a separação dos pequenos grãos sólidos ainda presentes.

Após esse processo, sobra apenas um líquido doce que deve estar de acordo com o padrão estabelecido pela
cervejaria, mas que ainda não é o produto final.

Neste momento, entra um ingrediente essencial para a cerveja, que é a levedura.

Ela é a responsável por transformar esses açúcares presentes no líquido em álcool e dióxido de carbono, além de
também atribuir aroma ao produto.

4°) Fermentação
Na fermentação, grandes quantidades de leveduras são adicionadas ao líquido doce que foram levados a enormes
barris.
Esse processo deve ocorrer por cerca de 7 dias, fazendo com que todo o açúcar fermentável presente seja
transformado em álcool.

Ocorre uma repetição desse processo para que o teor de álcool aumente a se forme a espuma presente na cerveja
que bebemos.

5°) Clarificação

Após a dupla fermentação, já podemos chamar o líquido presente de cerveja, porém ainda não é igual ao que
bebemos, pois ela ainda precisa passar pelo processo de clarificação.

A clarificação é feita em enormes tanques capazes de realizar essa filtragem, retirando alguns elementos que
deixam a cerveja turva.

6°) Envase

Com o produto líquido pronto e após os protocolos de testagem de sabor, aroma, densidade e aparência, falta
apenas a etapa de envase, onde a cerveja será inserida no recipiente desejado e ficará pronta para a distribuição.

Nesse processo, diversas máquinas operam em velocidade altíssima para encher os devidos recipientes, sendo
posteriormente adesivadas e empilhadas em paletes, que em sua grande maioria serão colocados em contêineres
para serem distribuídos para todo o mundo por via marítima.