Você sabe como funciona uma

vinícola e qual a sua importância

para a produção do vinho?
Venha descobrir mais sobre este incrível ambiente onde são produzidos
os mais deliciosos vinhos!

Conhecendo a vinícola e sua história

Quando se pensa em uma vinícola, a primeira imagem que nos vem à
imaginação são grandes campos verdes cercados por vinhedos, muitos barris
de carvalho, tanques de fermentação e armazéns de produção.
Contudo, o que a maioria de nós não sabe é que uma vinícola não é apenas
um local onde se realiza a produção de vinhos. Em um ambiente como este,
podemos compreender um pouco mais sobre os conceitos que envolvem a
produção do vinho e toda a sua importância.
Chama-se de vinícola, portanto, toda a área de plantio, produção e os
armazéns de vinhos. Este conceito “vinícola” nasce com a ideia de uma
produção em larga escala, e não mais uma produção “caseira” de vinhos.
A primeira vinícola que se tem registros nasceu há milhares de anos, cerca de
8.000 anos, e a mesma utilizava de grandes barris com capacidades imensas
para produção e armazenamento dos vinhos.
É certo que a principal função de uma vinícola é, justamente, a produção de
vinhos. Esta produção está compreendida entre: o plantio das uvas que serão
utilizadas na produção, a sua efetiva elaboração pelo enólogo, até o
engarrafamento, rotulagem e venda dos produtos gerados.
Entretanto, com o avanço das produções de vinhos e sua extensa popularidade
em praticamente todos os ambientes, as vinícolas passaram a admitir turistas
em suas áreas.
Alguns desses espaços, inclusive, passaram a arrecadar mais dinheiro com as
atrações turísticas e as visitações do que com a própria produção e venda dos
vinhos.
As atividades envolvidas em uma vinícola são variadas e dependem de cada
local especificamente. Pode-se encontrar: visitas mais tradicionais, degustação
de vinhos, passeios pelas vinhas, festas, casamentos e eventos de empresas.
Os passeios desenvolvidos pelas vinícolas, geralmente, são acompanhados de
guias que aproveitam o momento para uma explicação completa da forma de
produção local e uma degustação dos vinhos da casa, uma experiência
bastante enriquecedora.
Muitos casais aproveitam os espaços aconchegantes e muito decorados, para
passarem dias nas instalações que algumas vinícolas têm investido. São
espaços como hotéis, com decorações temáticas e muitos vinhos.
Entendendo mais sobre a produção nas vinícolas
Sabe-se que a qualidade dos vinhos, e de qualquer outro produto, muito está
relacionada com a qualidade de sua produção e a forma como se dá todos os
processos até sua rotulagem e venda.
Desta forma, pode-se imaginar que as etapas de plantio, controle de qualidade,
fermentação, engarrafamento, armazenamento e venda dos vinhos são tarefas
de extrema importância para sua qualidade.
Todas essas etapas citadas acima fazem parte do papel das vinícolas e,
portanto, os mais deliciosos vinhos são, consequentemente, gerados pelas
vinícolas mais rigorosas em sua produção.
Iremos listar abaixo as fases de produção ocorridas em uma vinícola e as
principais ações desenvolvidas em cada uma delas. Vale lembrar que cada
vinícola adapta sua produção de acordo com suas possibilidades e
necessidades, e que há várias maneiras de se produzir vinho:

● Plantio de uvas
o Assim como dito acima, não há como ter um bom vinho sem uma
boa produção. Desta mesma forma, não há como ter um bom
vinho sem ter boas uvas.
o Por isso, o plantio é uma das fases mais importantes e rigorosas
da produção de bons vinhos.
o Muitos fatores podem influenciar nesta etapa, como as condições
climáticas, a qualidade da terra, o método utilizado no plantio, o
tipo de uva utilizado, entre outras condições.
o A colheita das uvas deve ser realizada em tempo oportuno, uma
vez que isto irá influenciar no sabor do produto gerado.
o Uma colheita feita antes do tempo correto pode gerar vinhos mais
aguados. E uma colheita mais tardia pode vir a produzir vinhos
com menos acidez.
o A colheita das uvas pode ser feita de forma manual ou por meio
da utilização de tecnologias, como as máquinas, o que acelera o
processo de colheita.

● Controle de qualidade
o Após a colheita, as uvas vão para a adega e permanecem ali para
passarem por uma seleção, o famoso controle de qualidade.
o Esta etapa consiste na separação das frutas que estão boas para
a produção das que possivelmente estão estragadas.
o Este processo é realizado para que não haja alteração no sabor
da bebida final.
o Neste momento, outros resíduos que possam ter vindo junto com
a colheita, como folhas e galhos, também precisam ser retirados.
 ● Fermentação
o Após passarem pelo controle de qualidade, as uvas são
amassadas para que se possa iniciar o processo de fermentação
alcoólica.
o Esta etapa de fermentação consiste em converter o açúcar
presente nas frutas em álcool.
o Para uma boa fermentação, alguns fatores são essenciais, como
a temperatura do ambiente e das frutas, o tempo de duração
deste processo, a superfície de contato das uvas com o
ar/oxigênio, entre outras.
o O tempo de duração deste procedimento pode durar entre 04 dias
e uma semana a depender da vinícola em que está sendo
produzida e das outras condições associadas.

● Engarrafamento
o Após a fermentação e antes de serem embalados para venda, o
vinho passa por um processo de maturação / envelhecimento.
o Nesta etapa, o vinho é colocado em barris de madeira, onde
permanecem por períodos distintos, para que possam descansar
de forma lenta e gradual.
o Este processo permite que o vinho ganhe suas características
próprias.

Montando uma vinícola

Além de muito conhecimento na área, para se montar um vinícola será
necessário muito investimento financeiro, tanto para a estrutura e maquinário,
quanto para mão de obra e contratação de um enólogo.
Enólogo é um especialista na produção de vinhos e espumantes. Este
indivíduo, geralmente, é o responsável por todas as etapas de produção
dessas bebidas. O enólogo supervisiona, coordena e planeja todo o processo.
A profissão de enólogo foi regulamentada em 2007, no Brasil, ou seja, para
atuar como um enólogo é necessária uma formação acadêmica na área.
O investimento para se construir uma vinícola vai depender muito do momento
histórico e econômico em que se está inserido. Contudo, os valores costumam
ser a partir de R$ 40.000,00 reais, considerando uma pequena vinícola.
Além de um local adequado, pensando nas condições climáticas, o solo, entre
outros fatores, será preciso pensar no marketing da empresa, os tipos de uvas
que serão utilizados, como a distribuição será feita e os equipamentos
necessários para se iniciar e terminar todo o processo de produção do vinho.
Será importante também se atentar às vendas do produto na região produtora
e na exportação para outras regiões.
No Brasil, o consumo de vinho gira em torno de 400 milhões de litros por ano.
Ou seja, cerca de 02 litros por pessoa. Em países da Europa, por exemplo,
esses números são absurdamente maiores, chegando a 50 litros em Portugal e
62 na Itália.
No Brasil, tem-se esse baixo consumo em relação aos outros países,
justamente pelo fato de que aqui outras bebidas também tomam seu lugar no
paladar da população, como a cevada por exemplo.
Entretanto, é esperado que o consumo de vinho aumente nos próximos anos
no Brasil, uma vez que este é um fato que já vem sendo notado.
Apesar de seu consumo ser abaixo de outros países, ainda sim esta é uma
área favorável para se investir no Brasil.

A diferença entre vinícola e vinhedo

Vinhedo é o nome dado para uma plantação de videiras. Já a vinícola é uma
área destinada, especificamente, à elaboração dos vinhos em todas as suas
etapas.
Uma vinícola pode conter um ou vários vinhedos, mas também pode não
contar com nenhum vinhedo em suas terras.

As vinícolas mais famosas no mundo

As vinícolas são pontos turísticos incríveis para se conhecer e obter
experiências diferentes de tudo o que encontramos nos grandes centros, com
muito mais sabor e texturas você poderá acompanhar toda a produção de
vinhos de uma vinícola, além disso em algumas vinícolas é possível até
harmonizar os vinhos com alguns pratos.
Existe uma instituição denominada World’s Best Vineyards Academy, que é
responsável por eleger as melhores vinícolas do mundo para se visitar.
As vinícolas eleitas recebem um prêmio que não se baseia somente na
qualidade dos vinhos, mas em todas as atividades desenvolvidas em seu
território.
Segue abaixo as 10 melhores vinícolas para se visitar:

● Zuccardi Valle de Uco – Argentina

● Bodega Garzón – Uruguai

● R. López de Heredia Viña Tondonia – Espanha

● Quinta do Crasto – Portugal

● Catena Zapata – Argentina

● Montes – Chile

● Clos Apalta Winery – Chile

 ● Rippon – Nova Zelândia

● Marqués de Riscal – Espanha

● Weingut Dr. Loosen – Alemanha

A maior vinícola do mundo é a Californiana E & J Gallo. Esta vinícola foi

fundada em 1933 e é uma empresa familiar que engloba mais de 90 marcas, e
cerca de 06 mil funcionários.
No Brasil, a vinícola Aurora tem o troféu de maior vinícola do país. Foi fundada
em 1931 e, hoje, conta com 12 marcas de produtos. Sua sede fica localizada
em Bento Gonçalves, no Vale dos Vinhedos. Para conhecer essa incrível
vinícola e a história da produção de vinhos basta se inscrever previamente!