RELATÓRIO E

ESTUDO DE CASO
DA EMPRESA
CHOCOLATERIA
SUISSE
Apresentado por:
Gilberto Porto
Lana Marek
Lucas Raidon
Maria Alejandra Teran Navarro da Silva
Morgana Póssera
 Estudo do Caso da Empresa
Problematização
Juliam Emma Ricardo
Chocolateria Fisher Fisher
Rio de Fisher
Suisse, Ltda
Janeiro

Fabricação dos Administração

da empresa Futuro Administrador
chocolates
geral da empresa
Com mais de 30
Fundada em anos de existência
1979 Controla tudo Compras de
dentro da fábrica e insumos e Planos a futuro de
na loja materiais para expandir a
Receitas de produção empresa
tradição familiar
Juliam Fisher,
Imigrante suiço
Negociação
com Percebe que a
Administrado pela estrutura
família Fischer fornecedores e
clientes organizacional
Fábrica de médio da empresa
porte atualmente não
possui processos
padronizados
Gerenciamento dos
funcionários
 Problemas Pontuais do Caso
A estrutura organizacional não possui
processos e fluxos definidos e cada um
trabalha de um jeito, ou seja, não divisão
de trabalho
Não houve planejamento para a abertura
de uma nova filial na cidade do Rio de
Janeiro
Os funcionários do setor administrativo
reclamam que as suas tarefas não são
realizadas seguindo um padrão e as
compras não são registradas em
documentos internos, além do acúmulo de
funções e má organização
Nunca foi feito controle de dados
pertinentes, inclusive sobre receitas e
vendas obtidas com a loja
PROBLEMAS
PONTUAIS
Falta de organização de documentos
trabalhistas e o local onde guardam os
mesmo se tratava de uma sala escura
com muitas caixas e pastas sem
identificação
Sem controle de desempenho individual e dos
setores afins de acompanhar os resultados obtidos.
Influenciando na não motivação dos colaboradores.
Acumulo de materiais descartáveis, estoque
desorganizado e produtos sem identificação
Recorrente falta de insumos e materiais devido a
má gestão e a falta de controle dos fornecedores
Não há informações claras sobre o período de
férias e sobre os benefícios oferecidos pela
empresa. As informações importantes que não
chegavam de forma oficial
Matriz de Alinhamento – Design Thinking
Área Administrativa

Imersão - Definição –
Empatia Foco

Definir escopo Ter um organograma

de trabalho para hierárquico de todos
cada função e os setores e assim
para cada setor seguir um padrão
 Matriz de Alinhamento – Design Thinking
Idealização - Prototipação
Organograma da Empresa
Gerência Financeiro Aux. Contabilidade

Gerência Administração de Compras Aux. Compras

Departamento de Gerência de RH Assistente de R.H.

Administração
Gerência de D.P. Assistente de D.P.
Atendimento/Vendedor
Gerência Comercial Coord. de Vendas
Caixa
Gerência Marketing Aux. Marketing

Supervisor de Logística Analista de Logística Assistente de

Logística
CEO Departamento de Gerência de
Logística Logística Auxiliar de Motorista
Coordenador de
Logística Planejamento e
Controle Transporte e Distribuição

Analista de Produção Técnico de Produção Assistente de Produção

Departamento de Gerência de Supervisor de T.I. Técnico de T.I. Assistente de T.I.

Produção Produção
Supervisor de Manutenção Assistente de Manutenção
 Matriz de Alinhamento – Design Thinking
Área Logística

Imersão - Definição –
Empatia Foco

Implantação de
softwares
Estoque
desorganizado e
produtos sem
identificação
Implantação de
controle de
estoque
 Matriz de Alinhamento – Design Thinking
Implantação do ERP (Planejamento de Recursos Empresariais)
Solicitação de
Análise das propostas Critério Classificatório Preparação do Ambiente
implantação do
ERP

Proposta Instalação Física

Não atende o
projeto?
Comunicador
Desenvolvedor do Sistema
Sim
Instalação do Software

Assinatura do contrato
Não Teste Validação

Compra dos equipamentos

Aceitação
Software
Não Logística ok?
Comunicar aos
setores a
implementar
Equipamentos Sim
ok?
Instalação
terminada
Sim
Matriz de Alinhamento – Design Thinking
Área Logística

Imersão - Definição –
Empatia Foco

Falta de materiais e Elaboração de planilhas

má relação com os de mapa de fornecedores
fornecedores e seus preços, facilidades
de pagamento e qualidade
dos produtos
 Matriz de Alinhamento – Design Thinking
Idealização - Prototipação

Cadastro de Fornecedores
Ativo Local Compra Quantidade
Data do Preço
Número do Item Nome Descrição Departamento Espaço último Fornecedor Unitário da Condição Quantidade
pedido Compra
A123 Item 1 Açúcar Cozinha Estoque 22/02/2023 Queijos e frios R$ 1,89 Aceitável 10
Cabo Frio e
A124 Item 2 Leite Cozinha Estoque 23/02/2023 R$ 2,99 Ótimo 330
Laticínios
Cabo Frio e
A125 Item 3 Manteiga Cozinha Estoque 25/02/2023 R$ 9,99 Ótimo 200
Laticínios
Sala de
A127 Item 4 Embalagens Cozinha 25/02/2023 Itaplast R$ 0,39 Ótimo 100
Material
Sala de
A128 Item 5 Talheres Cozinha 26/02/2023 Itaplast R$ 4,50 Bom 250
Material
Sala de Desinset
A129 Item 6 Pano Limpeza 26/02/2023 R$ 1,00 Aceitável 500
Material Lagos
Sala de Desinset
A130 Item 7 Saco de Lixo Limpeza 26/02/2023 R$ 0,25 Ótimo 1000
Material Lagos
A131 Item 8 Coca Cola Cozinha Refrigerador 27/02/2023 AMBEV R$ 2,00 Aceitável 400
A132 Item 9 Suco de Uva Cozinha Refrigerador 27/02/2023 AMBEV R$ 2,00 Aceitável 500
 Matriz de Alinhamento – Design Thinking
Área Contabilidade

Imersão - Definição –
Empatia Foco

A Chocolateria Suisse irá Procurar por lugares que tenham

abrir uma filial no Rio de movimentação e um custo benefício
Janeiro atraente para ter uma boa margem de
lucro

Desconhecimento do Realizar um fluxograma com todos os

processo de abertura e processos para ser realizado a abertura
legalização da filial da e legalização da loja
loja
 Matriz de Alinhamento – Design Thinking
Área Contabilidade

Inicio Idealização - Prototipação

Fim
Gerar novo CNPJ filial e registrar a
Consultar a viabilização da empresa empresa na Junta Comercial

Qual a Documentação tudo ok, autorizada

atividade da para funcionamento
empresa?

Fazer o cadastro na Vigilância

Sanitária
Produção de bens e/ou venda de produtos

Copia do Contrato Social

Retirar a Inscrição Estadual
Apresentar documentações no órgão de registro ou
na Receita Federal - RFB
Retirar licenciamento junto ao CNAE
Laudo dos órgãos de vistoria (Conselho Nacional de
Atividades Econômicas)
 Matriz de Alinhamento – Design Thinking
Área Compras

Imersão - Definição –
Empatia Foco

Implementar um Sempre fazer um

fluxograma interno de relatório das
Compras não
documentos, onde um mercadorias recebidas
registradas em
responsável recebe e verificar se não há
documentos internos
antes o pedido para falta no estoque ou no
confrontar com a sistema
mercadoria recebida, e
verificar a nota fiscal
 Matriz de Alinhamento – Design Thinking
Área Compras

Receber e
Selecionar Determinar Emitir
Analisar
fornecedores os preços pedidos de
requisições
corretos compras
de compras

Aprovar as faturas Receber e Acompanhar e

para pagamentos aceitar as garantir o
aos fornecedores mercadorias cumprimento
dos prazos
Matriz de Alinhamento – Design Thinking
Área Compras
Inicio

Chega o caminhão

Identificar o fornecedor

Coletar a nota fiscal

Conferir o pedido e as especificações do produto

Ainda é
Sim
Há divergência possível
com o produto? receber os
pedidos?
Sim
Não
Receber o produto Não

Fim Devolver para o fornecedor

 Matriz de Alinhamento – Design Thinking
Área Arquivos

Imersão - Definição – Idealização -

Empatia Foco Prototipação

Maquete da sala de Documentos

O local onde Ampliar e iluminar a

guardam sala destinada a
documentos é guardar os documentos
uma sala criando rampas e
escura com elevadores a fim de
muitas caixas e facilitar eventuais
pastas sem deslocamentos de
identificação caixas, simplificando as
possíveis buscas
 Matriz de Alinhamento – Design Thinking
Área Arquivos

Imersão - Definição –
Empatia Foco

Não há Criar uma tabela de temporalidade para os

arquivamento funcionários ficarem cientes do tempo de
adequado para arquivamento de cada tipo de documento,
documentos evitando que recibos, duplicatas e contratos
importantes sejam desfeitos antes do prazo, e diminuindo
o acúmulo, descartando aqueles que já
cumpriram o prazo
 Matriz de Alinhamento – Design Thinking
Área Arquivos
Idealização - Prototipação

Tabela de Temporalidade Documental

Item Ciclo de Vida Frequência de Uso Prazo de Guarda Destinação Final

20 anos após o
Atestados de Saúde
Intermediário Média desligamento do Eliminação
Ocupacional
trabalhador

Cartão de Ponto Corrente Alta 05 Anos Eliminação

Livro de Inspeção do
Permanente Baixa Permanente Guarda Permanente
Trabalho
 Matriz de Alinhamento – Design Thinking
Área RH

Imersão - Definição –
Empatia Foco

Estabelecimento de um cronograma de
reuniões mensais entre os gestores e
Não há meios seus subordinados
de comunicação
oficiais Criação de circulares e
comunicados
Quadro de avisos dinâmico, exposto em
local estratégico da empresa onde todos
os funcionários possam visualizar
 Matriz de Alinhamento – Design Thinking
Área RH
Idealização - Prototipação
Comunicado de
Cronograma Reuniões
Quadro de avisos Comunicado
REUNIÕES

O__________________ informa que será

Dia Mês Dia da Semana realizada 1º reunião do mês____________
sobre______________________________
21 Março Quinta-feira

Quinta-feira Dia __/ __/__

23 Maio

Quinta-feira Horário:____________
29 Agosto
Local:_______________________
Quinta-feira
31 Outubro
Presença obrigatória.
Quinta-feira
5 Dezembro Informações
adicionais:_____________________________
Horário Previsto ______________________________________
______________________________________
Inicio: 14h30min ______________________________________
Término: 17h
 Matriz de Alinhamento – Design Thinking
Área RH

Imersão - Definição –
Empatia Foco

Falta de controle de Criar e aplicar um plano de ação (5W2H)

desempenho com as tarefas e metas requeridas e
individual dos exigir diariamente uma atualização da
funcionários e dos mesma pelo responsável de seu setor
setores a fim de
acompanhar os Propor metas para cada setor e criar uma
resultados obtidos forma de recompensar os funcionários,
uma vez a mesma sendo atingida
(Bônus, folgas etc.)
 Matriz de Alinhamento – Design Thinking
Área RH
Plano de Ação 5W2H
5W 2H

Medida de Ação
Quando? Quem? Onde Por que? Como? Quanto?
(O Que?)
Aquisição de um
Aumento do nº de
Expandir a loja Dois anos Presidente Loja filial novo espaço com R$ 20.000,00
vendas
a margem de lucro
Parceria com
Diminuir acumulo
Reciclar embalagens Mensal Equipe corporativa Sala de reuniões centros de R$ 500,00
de lixos
reciclagem
Organização dos Assistente Auxiliar na gestão Pastas e
Trimestral Escritório ADM R$ 1000,00
documentos Administrativo da loja Softwares
Assistente Auxiliar na gestão
Organização de estoque Semanal Escritório ADM ERP R$ 400,00
Administrativo da loja
Gerente de Escritório Dpto.
Lucro de 5% Mensal Expansão Vendas R$ ---------
compras Compras
Gerente de Maior alcance
Divulgação da loja Mensal Sala de reuniões Marketing R$ 1.200,00
Marketing visual da loja
Auxiliar no
Atualização de Gerente de Escritório Dpto.
Mensal processo de Softwares / ERP R$ --------
fornecedores Compras Compras
compras
Contratar novos
Quando necessário RH Escritório ADM Qualificação Processo seletivo R$ -------
funcionários
 Matriz de Alinhamento – Design Thinking
Área RH
Idealização - Prototipação

Quadro de Metas
Objetivo Metas Prazo

Atender aos compromissos com os Cumprir 90% dos prazos de entrega de

1 mês
clientes nossos produtos

Aumentar o faturamento em 15%

Melhorar continuamente os processos 2 meses
Reduzir em 10% o número de
reclamações de clientes
Assegurar a habilidade a nossos
Dispor de funcionários 100% com o
funcionários para execução e 1 ano
perfil funcional
aperfeiçoamento de seus processos

Bonificações
Gympass por 3 meses
Descontos de 50% em cursos de
idiomas
Participação nos lucros da empresa
 Matriz de Alinhamento – Design Thinking
Área RH

Imersão - Definição –
Empatia Foco

Implementação dos 3r’s

Produção e (reduzir/reutilizar/reciclar)
acumulo de
Implante de lixeiras seletivas em
materiais
pontos estratégicos por toda a
descartáveis
empresa, para reciclagem
Parceria com coletores, para que semanalmente
ocorra a retirada dessas embalagens já separados
e assim ocorrendo a reciclagem total do produto
 Matriz de Alinhamento – Design Thinking
Área RH
Idealização - Prototipação

3R’s da Sustentabilidade Lixeiras de Coleta

Reduzir Reutilizar Reciclar Seletiva
Embalagens para
decoração ou para outros
produtos, folhas de
Evitar o consumo desnecessário
impressão para reuso ou
de produtos, com o fim de
até mesmo transformar em
diminuir a quantidade de lixo
blocos de notas, aproveitar
envelopes e caixas dos
correios O lixo inorgânico que será
separado de acordo com a cor
Comprar apenas o necessário e especificação das lixeiras
para a empresa entre matérias (Metais, plásticos, vidro e
Substituir copos plásticos
de escritórios e de produção, papel)
por canecas
evitar o desperdício da matéria-
prima(Chocolate)
O uso de papéis e aplicar
Se algo tiver quebrado
torneiras com contagem para não
tentar consertar ou
haver o desperdício de água nos
transformar em algo que
banheiros e evitar o desperdício
seja útil
de comida no refeitório
Agradecemos a todos
pela companhia!