ALCATRA DE FEIJO

- kilo de feijo. 200 gramas de linguia; - 2 cebolas. Um bocadinho de toucinho de fumo; - 1 cabea de alho; - 1 folha de louro, uma colher de massa de pimento; - 1 copo de vinho branco; - 1 colher de sopa de bolas de Jamaica; - 1 Colher de sopa de vinagre; - 1 colher de sopa de manteiga; - 1 colher de sopa de banha; - sal a gosto, picante a gosto; - coze-se o feijo, no necessrio ficar bem cozido; - Aparte faz-se um refogado com a cebola, bem picada e o alho picado com as bolas Jamaica e a banha, no deixar que fique escuro, mas quando comear a ficar loirinho misturar a linguia bem picadinha sem a pele, o toucinho picado miudinho e a folha de louro, o vinho branco e o vinagre e o picante, por tambm um pouco de tomatada e deixar cozer durante 5 min, depois mistura-se com o feijo. Tira-se as bolas de Jamaica para ningum ter o usar de comer alguma. Por tambm a manteiga e o sal. - depois de tudo misturado, poe-se no alguidar e vai ao forno durante 2 horas, deve ir tapado com papel de alumnio. - se ao tirar do forno estiver seco pode juntar-se um pouco de agua, misturar e deixar ferver de novo.