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F Kabi Livro Receitas Ketosteril Blick
F Kabi Livro Receitas Ketosteril Blick
e dicas de preparo
Cetodieta na
Doena Renal Crnica
ndice
Alimentao para pessoas com doena renal crnica 3
Cuidados com a alimentao 5
Suplementao de aminocidos essenciais
e anlogos de aminocidos essenciais (cetocidos) 7
Sal, lquidos e outros 17
Orientaes Gerais 20
Receitas com reduzida quantidade de protena 21
Agradecimentos 31
P
essoas que tem diminuio da funo dos rins,
tambm devem ter uma alimentao equilibrada
para que possam receber todos os nutrientes
necessrios para o bom funcionamento do organismo.
Porm, devem tomar alguns cuidados para que os rins
doentes no tenham que trabalhar excessivamente.
, Ajinomoto
, caldo
concentrado em cubos de carne, galinha ou vegetais.
Molhos prontos de tomate, maionese, mostarda,
molho ingls, molho de soja (shoyo), ketchup.
Manteiga ou margarina com sal.
Sopas desidratadas tipo Maggi
, Knorr
, Miojo
etc.
Bolachas tipo aperitivo ou salgadinhos de pacote
Sal, lquidos e outros
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Macarro com molho de berinjela
Ingredientes:
200 gramas de berinjela descascada (aproximadamente
1 unidade mdia)
1/2 cebola mdia
5 colheres de sopa de leo
1 1/2 tomates picados sem casca e sem semente
1/2 pacote de macarro parafuso
1 dente de alho amassado
1/2 colher de ch de organo
1 pires de caf de salsinha picada
Modo de preparo:
Numa panela refogue a berinjela, a cebola e o alho
no leo, mexendo at que murchem.
Junte os tomates, o organo e deixe levantar fervura.
Tempere com pimenta a gosto.
Deixe cozinhar at ficarem macias.
Cozinhe o macarro em gua fervente at que esteja
al dente. Escorra e misture com o molho.
Salpique com a salsinha.
Rendimento: 5 pores
Valor nutritivo por poro: - 280 calorias
- 7 g de protena
Ateno: para diminuir a quantidade de potssio,
afervente a berinjela em gua antes de refogar.
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Batatas com molho especial
Ingredientes:
1 Kg de batatas mdias
1 colher de sopa de vinagre
1/2 xcara de azeite
2 colheres de ch de organo
1/4 de xcara de salsinha picada
3 colheres de sopa de cebola ralada
1 colher de sopa de mostarda
Modo de preparo:
Descasque as batatas, cozinhe e corte em rodelas.
Para o molho:
Numa vasilha grande, bata o vinagre e a mostarda.
Acrescente os ingredientes restantes. Se desejar,
tempere com pimenta do reino.
Regue as batatas com molho e misture bem, mas
delicadamente. Sirva morno.
Rendimento: 7 a 8 pores
Valor nutritivo por poro: - 207 calorias
- 2,5 g de protena
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Po de mandioca/aipim
Ingredientes:
2 xcaras de mandioca/aipim cozido e modo
1 ovo
1 colher de sopa de fermento em p qumico
1 colher de sopa de acar
1 colher de sopa de margarina
1 colher de caf de sal
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, amassando bem.
A consistncia da massa mais mole, por isso fica mais
fcil modelar a massa com um plstico nas mos,
previamente untado.
A medida para os pes dever ser 1/4 de xcara.
Coloque em forma untada e asse em forno quente
por 17 minutos.
Rendimento: 9 pes com peso mdio de 50 g
Valor nutritivo por po: - 96 calorias
- 1,4 g de protena
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Massa para pizza feita com
mandioca/aipim
Ingredientes:
1 kg de mandioca/aipim cozido
5 colheres de ch de margarina
1 ovo (40 g)
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca/aipim em uma panela de presso
at que fique bem mole.
Amasse a mandioca com um espremedor de batatas
ou com garfo.
Coloque em um recipiente e junte a margarina, o ovo
e o sal. Misture bem com as mos e, se necessrio
utilize um garfo para desmanchar os grumos.
Pegue pequenas pores da massa e espalhe com as
mos sobre uma forma untada com margarina.
Asse em forno aquecido em temperatura mdia por
aproximadamente 15 minutos, ou at que a massa
torne-se levemente crocante.
Cubra com o recheio preferido e volte ao
forno novamente.
Rendimento: 2 pizzas mdias
Valor nutritivo por fatia: - 181 calorias
- 1,5 g de protena
Sugesto para a cobertura:
Palmito, escarola ou cogumelo preparados alho e leo.
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Docinho de abacaxi
Ingredientes:
1 xcara de abacaxi picado
1/2 xcara de xarope de milho (Karo
)
1 gema
1/2 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de acar
Cravos da ndia
Modo de preparo:
Bata o abacaxi no liquidificador e coloque numa
panela. Misture o karo e os demais ingredientes.
Cozinhe em fogo brando, mexendo continuamente
com uma colher de pau at visualizar o fundo da panela.
Retire do fogo, deixe esfriar em vasilha untada e
modele os docinhos em forma de bolinha.
Passe no acar cristal, decore com cravo da ndia.
Rendimento:
Utilizando uma colher de sobremesa para modelar os
docinhos, o rendimento de 32 docinhos com peso
mdio de 10 g.
Valor nutritivo por docinho: - 35 calorias
- 0,3 g de protena
Ateno: pessoas com Diabetes no devem usar
essa receita.
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Bolo de banana
Ingredientes:
1 xcara de acar
1 ovo
1/2 colher de sobremesa de fermento em p qumico
1 xcara de banana amassada
1 xcara de maizena
1/2 xcara de farinha de mandioca
1 colher de caf de sal
2 colheres de sopa de margarina
Modo de preparo:
Bata o ovo com o acar, junte a banana amassada
e a margarina.
Acrescente a maizena e a farinha de mandioca
peneiradas com o sal e o fermento.
Coloque a massa em uma forma de vidro untada e
espalhe formando uma camada fina.
Cubra com fatias de banana e polvilhe com acar
e canela.
Asse em forno quente por 25 minutos.
Rendimento: 10 fatias com peso mdio de 60 g
Valor nutritivo por fatia: - 220 calorias
- 1,8 g de protena
Ateno:
pessoas com Diabetes no devem usar essa receita;
para reduzir a quantidade de potssio prefira
banana ma ou afervente as bananas previamente.
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Em breve, novo ciclo de
receitas com reduzida
quantidade de protena.
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Aguarde!
Aguarde!
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Agradecimentos
Agradecemos a cooperao da Dra. Lilian Cuppari,
Profa. Afiliada da Disciplina de Nefrologia da
Universidade Federal de So Paulo e nutricionista da
Fundao Oswaldo Ramos na elaborao
deste material.
Anotaes
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Fresenius Kabi Brasil Ltda.
Av. Marginal Projetada, 1652
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