Boas Práticas de Produção Na Postura Comercial 49 Embrapa

ISSN 0102-3713
Verso Eletrnica
49
Boas Prticas de Produo na

Postura Comercial
1 Introduo e Objetivos
A presente publicao destina-se a informar produtores e
tcnicos envolvidos na rea de postura comercial sobre os
padres e procedimentos em boas prticas de produo (BPP) de
ovos para consumo humano. Como um documento normativo, as
BPP de ovos comerciais contm recomendaes de boas prticas
baseadas em especificaes legislativas, requisitos sanitrios e
padres de higiene concernentes s reas de meio-ambiente,
manejo, bem-estar, sanidade, nutrio e segurana alimentar.
Com os procedimentos e normas indicados no documento de
BPP de ovos, assegura-se que a qualidade intrnseca do contedo
interno e externo do ovo seja preservada, uma vez que as condies higinico-sanitrias durante sua produo e processamento
sejam atendidas.
O ovo um alimento completo, com um balano em nutrientes exclusivo em sua composio nutricional e em suas propriedades de defesa naturais o que preserva seu contedo interno at a
chegada mesa do consumidor. Quando submetido a condies
Autores
inapropriadas, o ovo perde essas propriedades de defesa e consequentemente, sua qualidade nutritiva, colocando em risco a sade
Helenice Mazzuco
Zootec., Ph.D. do consumidor.
(Coordenadora)
Um checklist ou roteiro/auditoria de inspeo de boas prtiAirton Kunz cas e anexos seguem ao final da publicao com objetivo de auxiQum. Ind., DSc liar e facilitar a implantao das BPP nas granjas de postura e
Doralice P. de Paiva garantir a rastreabilidade do produto final, ou seja o ovo in
Md. Vet., DSc natura. Esta ser a primeira verso do documento que receber
revises peridicas, assegurando desse modo que informaes
Fatima R. F. Jaenisch
atualizadas reflitam a dinmica do setor comercial de postura e
Md. Vet., MSc
colaborem para que um produto de alta qualidade esteja disponJlio C. P. Palhares vel ao mercado consumidor.
Concrdia, SC
Dezembro, 2006
Zootec., DSc
Paulo G. de Abreu
Eng. Agrc., DSc
Paulo S. Rosa
Zootec., DSc
Valdir S. de Avila
Eng. Agr., DSc
2 | Boas Prticas de Produo na Postura Comercial
2 Boas Prticas na aquisio, no

transporte e alojamento das pintainhas
2.3 Alojamento
Aquecedores e ventiladores, bebedouros, alarmes e geradores devero ser

testados anteriormente chegada das
aves para garantir o funcionamento apropriado; no caso dos aquecedores, estes
devero ser ligados algumas horas antes
da chegada das aves para estabilizar a
temperatura, aquecer a cama e reas de
piso onde as aves permanecero durante a cria.
Bebedouros e comedouros devero ser

abastecidos com 1 hora de antecedncia
chegada das aves.
Manusear as pintainhas com cuidado,

orientando-as junto fonte de aquecimento e prximas ao bebedouro e rao.
Anotar o peso das aves e quantidade de

refugos e destin-los adequadamente.
Imediatamente aps o alojamento, retirar

todas as caixas de papelo e material de
forrao das caixas de transporte e proceder incinerao.
2.1 Aquisio
As aves devem ser adquiridas de incubatrios registrados no Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento (MAPA), serem livres das principais doenas,
especialmente micoplasmoses, aspergilose e salmoneloses. Serem provenientes de matrizes vacinadas contra enfermidades como a doena de Gumboro,
bronquite infecciosa das galinhas, doena de Newcastle e encefalomielite aviria. Todas as aves devem ser vacinadas
ainda no incubatrio, contra a doena de
Marek.
Ao receber as pintainhas na granja, registrar em fichas apropriadas a qualidade
das aves adquiridas: as pintainhas devem estar saudveis com olhos brilhantes, umbigo bem cicatrizado, tamanho e
cor uniformes, canelas lustrosas sem deformidades, com plumagem seca, macia
e sem sujidades aderidas cloaca.
2.2 Transporte
O transporte das pintainhas do incubatrio (onde so mantidas em ambiente

controlado), at o local do alojamento,
deve ser realizado em veculos climatizados com carga e empilhamento adequados, seguindo normas da legislao vigente. Os veculos devem ser limpos e
higienizados a cada recarga.
Registros sobre a origem do transportador e a distncia a ser percorrida entre o

incubatrio e a granja devem ser mantidos na granja pelo produtor.
O transporte interestadual das pintainhas

deve ser acompanhado de GTA (Guia de
Trnsito Animal; Instruo Normativa n.
18, de 18 de julho de 2006).
3 Boas prticas nas fases de cria e

recria
O objetivo das prticas de manejo nas
fase de cria e recria possibilitar que o lote
atinja a maturidade sexual com uniformidade
adequada. Estas prticas devem ser utilizadas de maneira a conduzir o lote a uma uniformidade de peso corporal mnima de 80%.
3.1 Instalao dos equipamentos

H no mercado grande variedade de
equipamentos a serem considerados, principalmente na fase de cria das frangas. Na escolha dos equipamentos necessrio obter
a informao tcnica correta do fornecedor
para a adequada utilizao, independentemente da fase de criao.
Boas Prticas de Produo na Postura Comercial | 3
3.1.1 Cuidados bsicos na instalao de

equipamentos no avirio
Instalar cortinas de plstico especial tranado, lona ou PVC nas laterais do avirio, pelo lado de fora.
Fixar as cortinas na metade da altura da

mureta e ultrapassando 30 cm do band,
fazendo uma vedao total das correntes
de ar.
Utilizar sistema de acionamento das cortinas por meio de roda dentada com corrente, e sistema de roldana.
Utilizar bebedouros de presso, do tipo

pendular ou nipple automtico.
Utilizar comedouros de bandejas, tubulares ou automticos.
Instalar aquecedores a gs, a lenha ou

eltrico.
Instalar sistema de ventilao e exausto

para permitir o ajuste da ambincia de
acordo com a necessidade das aves.
Quando optar-se pelo uso de maravalha,

esta no deve ser oriunda de indstrias
moveleiras em funo da presena de
resduos de produtos qumicos utilizados
no tratamento da madeira.
Temperatura na rea de alojamento, deve ser ajustada para 32C.
Utilizao de sobrecortinas fixadas na

parte interna do avirio sobrepostas
tela, quando os avirios forem abertos e
localizados em regies frias, particularmente nos primeiros dias de vida.
Densidade de alojamento e abertura dos

crculos de proteo, conforme a idade e
indicaes do manual de manejo da
linhagem, otimizando a ocupao da
rea disponvel.
Adequada quantidade de bebedouros e

comedouros em relao ao nmero de
aves, efetuando a regulagem da altura
conforme a idade.
A partir da quinta semana de idade, proceder a pesagem a cada quinze dias de

uma amostra representativa do lote objetivando-se o monitoramento do peso corporal para fornecimento diferenciado de
rao e obteno da uniformidade adequada.
Equipamentos de ventilao, quando a

temperatura ultrapassar a faixa de conforto das aves.
Manejo das cortinas ou janelas de

acordo a temperatura interna necessria
para atender o conforto das pintainhas;
acionar as cortinas (levantamento ou fechamento) em funo da variao da
temperaturas e da ocorrncia de ventos
fortes e chuvas intensas.
Fornecer o nmero de horas de iluminao (fotoperodo) correspondente idade

da pinta conforme indicao do manual
da linhagem; quando houver necessidade, utilizar lmpadas para complementar
a luz natural; importante observar que
a partir da dcima primeira at a dcima
sexta semana, as aves no devem ser
submetidas a fotoperodos crescentes.
Para criao em baterias observar a adequao, disponibilidade e funcionalidade

dos comedouros, bebedouros e dos sistemas de aquecimento, ventilao e
exausto.
3.1.2 Preparo da rea do pinteiro

Independente do sistema de produo,
seja cria e recria em piso ou em baterias e
anterior ao recebimento das pintainhas,
necessria a verificao do/a(s):
Funcionalidade, limpeza e desinfeco

de caixas dgua, tubulaes, bebedouros e comedouros.
Acessos ao avirio: devem possuir pedilvios para desinfeco dos calados.
rea de alojamento: a cama (nova, em

primeiro uso), deve estar seca e com
altura uniforme aproximada de 10 cm e
quando utilizadas baterias, estas tambm devero possuir forrao adequada.
semanas de idade das aves porm,

quando a primeira debicagem adequadamente efetuada, esse segundo procedimento evitado.
3.2 Boas prticas envolvidas na debicagem

Poedeiras comerciais so debicadas
para reduzir as injrias e mortalidade causadas pelo canibalismo, um comportamento de
extrema gravidade sob o ponto de vista de
bem-estar animal.
A prtica da debicagem possu vantagens e desvantagens sob a perspectiva do
bem-estar animal.
3.3 Boas prticas na destinao de aves

mortas
Aves mortas, oriundas da mortalidade

diria, devero ser trabalhadas em cmaras de compostagem ou colocadas
em fossa sptica (Anexo 1) ou incineradas. Em caso de mortalidade elevada
por doenas diagnosticadas de alto risco, deve ser realizada a imediata notificao de suspeita ao servio oficial para
que determine as providncias a serem
tomadas, inclusive o destino das aves
mortas, e que assegure total inativao
do agente causador da doena, conforme indicaes da Instruo Normativa
SDA n. 32, de 13 de maio de 2002.
A compostagem permite a produo de

um biofertilizante slido, que pode gerar
renda adicional atravs da venda do
composto e conseqente reduo do
custo do Plano de Manejo Ambiental da
Propriedade (PMAP), discutido com
detalhe no item 9.1.
Os cuidados com manejo da compostagem so fundamentais para o bom funcionamento do processo uma vez que
este um mtodo aerbio e a ausncia
do oxignio (anaerobiose) pode levar a
um processo de degradao inadequado
e com a emanao de maus odores. A
inadequada cobertura das carcaas pode
promover a criao de moscas.
No que diz respeito caracterstica dos

biofertilizantes e compostos (slidos e lquidos) derivados, a Instruo Normativa
23, de 31 de agosto de 2005, do Ministrio da Agricultura, normatiza a obteno
e utilizao deste tipo de material para
uso agrcola.
Desvantagens da debicagem incluem a

percepo de dor de curta a longa durao
prxima rea debicada e comprometimento temporrio da habilidade da ave em alimentar-se, uma vez que deve haver uma
readaptao nova forma do bico. As vantagens em se adotar a debicagem no bem-estar do lote incluem a reduo no canibalismo
e mortalidade, melhor condio do empenamento e menor estresse geral.
Devem ser consideradas as seguintes
boas prticas na adoo da debicagem do
lote:
A debicagem deve ser feita apenas por

indivduos treinados.
Ateno deve ser dada escolha e ajuste de equipamentos (para o corte e cauterizao do bico) e sua manuteno.
Utilizar tcnicas de conteno apropriadas para minimizar o estresse das aves.
Efetuar a debicagem quando as aves

atingirem entre 7 a 10 dias de idade.
Dois a trs dias antes e dois a trs dias

aps a debicagem fornecer, via gua
nos bebedouros, uma soluo de eletrlitos contendo vitaminas particularmente
vitamina K, para facilitar a coagulao
sangnea na rea cauterizada e aliviar
o estresse induzido por essa prtica.
Para evitar a desidratao da ave aps a

debicagem, monitorar cuidadosamente o
consumo de gua at que os bicos estejam cicatrizados.
Uma segunda debicagem quando necessria, deve ser realizada entre 10 a 12
So indicados no Anexo 2, as etapas

envolvidas na prtica da compostagem.
providenciar a estabilizao desse resduo antes da sua comercializao/utilizao, considerando as tecnologias disponveis para este fim (por exemplo, compostagem em leito fixo com aerao passiva (natural) ou com aerao mecnica,
evitando assim a criao de moscas.
3.4 Boas prticas no manejo do esterco

e cama de avirio
3.4.1 Manejo do esterco
As estruturas de alojamento das aves

devero ter acessrios para permitir a
secagem rpida do esterco contribuindo
para controle de moscas que se desenvolvem no esterco molhado. Nas criaes em gaiolas, sem remoo automtica do esterco por esteira, devero ser
instaladas grades abaixo das gaiolas
com a finalidade de acelerar a secagem
do esterco, se a altura destas o permitir.
Caso contrrio dever ser mantida rigorosa observao diria do vazamento
dos bebedouros, para tratamento desses
pontos de esterco molhado com uso de
cal, impedindo a postura e desenvolvimento das larvas de moscas.
Os beirais devero ter largura mnima de
0,50m impedindo que o esterco seja molhado com a chuva. Em avirios j estabelecidos, a instalao de cortina estreita
(0,50m) no limite do beiral, impede que o
esterco seja molhado com a gua da
chuva.
A vegetao da rea entre os galpes
dever ser rasteira (considerando os
limites de distncia entre galpes de
mesma finalidade conforme indicado na
Portaria n. 136, de 02 de Junho de
2006, Tabela 3) mantida baixa,
permitindo a ventilao e secagem do
esterco. Dever ser construdo sistema
de drenagem da rea externa para o
escoamento das guas pluviais com a
construo de valas.
Aps a remoo, o esterco dever ser
destinado para uma rea coberta, onde
ocorrer estabilizao (permitindo-se
ventilao e secagem), considerando o
potencial de criao de moscas desse tipo de material e o seu poder poluente, o
que deve ocorrer anterior ao ensacamento, e posterior uso agronmico.
Em criaes com remoo automtica de
esterco, o proprietrio tambm dever
3.4.2 Manejo da cama de avirio
A escolha do material para cama definir

a necessidade ou no de interferncia
durante a permanncia do lote para a
manuteno da qualidade da mesma.
Quanto menor o tamanho das partculas
do material de cama, melhor ser o
desempenho dessa cama. As palhadas e
capins devero ser picados com o menor
tamanho possvel para evitar a formao
de grandes reas de empastamento
(pela ao do pisoteio e presena de
fezes mais abundantes) dificultando a
tarefa de quebra.
Manter vigilncia sobre a qualidade da

cama percorrendo diariamente todo avirio especialmente na linha dos bebedouros para identificar pontos de vazamento.
Dependendo do tipo de material utilizado

como cama, poder ocorrer um aumento
da formao de casces ou placas e estes devero ser quebrados duas vezes
por semana, revirando-se a cama naqueles locais.
Os casces formados em funo da presena de algum vazamento dos bebedouros devero ser removidos e colocados em compostagem, em estruturas
construdas para esse fim ou em leiras
cobertas com lona plstica ou palhadas.
Com a sada das aves, a cama dever

ser removida da instalao e imediatamente trabalhada em compostagem a
campo em leiras cobertas, ensacada e
transportada para seu destino de uso.
A reutilizao da cama somente poder

ser realizada quando no constatado
problemas sanitrios que possam colocar em risco o prximo lote a ser alojado,
de acordo com a inspeo do responsvel tcnico pelo estabelecimento ou pelo
mdico veterinrio oficial.
Boas prticas de manejo para reutilizao da cama so indicadas no Anexo 3.
3.5 Aspectos sanitrios nas fases de

cria-recria
Com vistas biosseguridade do plantel,

as aves devem ser alojadas e criadas no
sistema todas dentro, todas fora ou seja, alojar em um mesmo avirio somente
aves de nica procedncia e idade.
Diariamente proceder a limpeza de comedouros e bebedouros e, pelo menos

duas vezes ao dia, efetuar rotina de inspeo observando as condies ambientais e clnicas do plantel; as aves mortas
devem ser imediatamente retiradas do
avirio e destinadas a compostagem ou
incinerador.
imprescindvel proceder limpeza

completa e higienizao do avirio e
equipamentos aps a retirada do lote,
adotando os seguintes procedimentos:
- Retirar todos os utenslios utilizados
no avirio;
- Passar vassoura de fogo (lanachamas) sobre a cama para reduzir o
nmero de penas;
- Remover a cama do avirio;
- Lavar com gua sob presso todos os
equipamentos e desinfet-los;
- Lavar paredes, teto, vigas e cortinas,

com gua sob presso (jato em movimentos de cima para baixo) e deixar
secar;
- Lavar caixa dgua e tubulaes;
- Aparar a grama e limpar caladas externas e os arredores do avirio;
- Aps a secagem, distribuir a cama e

os equipamentos;
Proceder a desinfeco do avirio utilizando desinfetantes disponveis no mercado (Tabela 1) dentre os quais: quaternrios de amnio, formaldedo, cloro,
glutaraldedo, iodo e cresis; recomendase fazer rodzio trimestral do princpio
ativo dos desinfetantes utilizados e;
finalizada a desinfeco, manter o avirio
fechado, e em vazio sanitrio por no
mnimo 10 dias.
Dois dias antes da data prevista para a

chegada das pintainhas, recomenda-se fazer nova desinfeco do galpo e dos equipamentos com o lana-chamas.
Tabela 1. Princpios ativos de desinfetantes, respectivos derivados e principais locais de uso em

avicultura1.
Desinfetantes
Derivados
Fenis
Cresis
Halognicos
Cloro
Caixas dgua, encanamentos
Iodo
Pisos, paredes, telhados, pedilvios, rodolvios
Aldedos
Agentes Tensoativos
Pisos, paredes, telhados, telas, pedilvios,

rodolvios e na presena de matria orgnica
Formaldedo,
Glutaraldedo
Pisos, paredes, telhados, telas, equipamentos
Compostos de
Caixas dgua, encanamentos, pisos, paredes,

telhados, telas pedilvios, rodolvios, equipamentos
Amnio Quaternrio
lcalis
Local de uso
Hidrxido de Sdio
Pisos, paredes, teto
xido de Clcio
Pisos, paredes, teto
quanto a via de aplicao, diluio, conservao (mantendo em temperatura de

4C), e protegendo o material da incidncia solar direta. Recomenda-se vacinar
em horrios de temperaturas amenas,
evitando-se assim, a exposio da ave
ao calor excessivo; e finalmente, aves
doentes no devem ser vacinadas. Apenas funcionrios rotineiramente treinados
especificamente para a vacinao de
aves devero ser recrutados para efetuar
essa prtica.
3.6 Vacinao nas fases de cria-recria

A vacinao contra as doenas avirias deve ser realizada somente com vacinas registradas e aprovadas pelo MAPA, de
acordo com a legislao em vigor, seja
como medida de ordem profiltica ou de
controle de doena.
A definio de um programa de vacinao para o plantel deve ser feita pelo

Mdico Veterinrio responsvel pelo
plantel, de acordo com a situao epidemiolgica e sanitria de cada regio.
Contudo, em situaes especiais, aps
avaliao dos rgos oficiais, como o
Departamento de Sade Animal (DSA),
poder ser estabelecida a obrigatoriedade ou a proibio de programas de
vacinao. Segundo a Portaria do MAPA, n. 136, de 02 de junho de 2006, a
vacinao sistemtica de aves de
postura comercial contra a doena de
Newcastle obrigatria em todas as
unidades da Federao. No entanto, no
caso de doenas conside-radas exticas
ao plantel avcola nacio-nal, no ser
permitida a realizao de vacinao
sistemtica.
Para que a vacinao seja realizada com
sucesso necessrio planej-la com natecedncia, observar o prazo de validade
das vacinas, manej-las corretamente
Adaptado de Wolfran,(1994)
Para poedeiras comerciais, as principais

vacinas disponveis so contra a doena
de Marek, varola aviria, doena de
Newcastle, Gumboro e bronquite infecciosa.
Durante o perodo de cria e recria, so

utilizadas amostras vacinais vivas. No
entanto, no perodo que antecede o incio de produo deve-se optar por vacinas inativadas. Doenas como encefalomielite, sndrome da queda de postura
(EDS) e coriza infecciosa das aves, que
comprometem principalmente a produo de ovos, devem ser prevenidas atravs de vacinao utilizando-se vacinas
inativadas.
Todo estabelecimento deve manter registros das atividades de trnsito de aves,

aes sanitrias, utilizao de vacinas e medicamentos utilizados. Essas informaes
devem ser armazenadas pelo perodo mnimo de dois anos e estar disposio dos
servios oficiais.
minimizado o estresse das aves durante

esse procedimento.
4.2 Procedimentos higinico-sanitrios
4 Boas prticas na fase de postura

4.1 Alojamento das aves em gaiolas
4.2.1 Manejo do esterco para controle de

moscas
O alojamento das aves comerciais baseados em gaiolas ou baterias foram projetados para oferecer proteo contra predadores, conforto trmico, minimizar a transmisso de patgenos, parasitas internos e
externos.
Devem ser seguidas as mesmas prticas citadas na fase de cria-recria (item 3.4).
O bem-estar de poedeiras alojadas em

sistemas de gaiolas uma preocupao demonstrada pelo mercado consumidor e tem
refletido as recentes mudanas legislativas
que esto ocorrendo em alguns mercados,
como o europeu. Legislaes internacionais
como as da Unio Europia, do indicativos
ao mercado de ovos considerando o bemestar das aves nos diferentes estgios da
criao e produo. Exigncias relevantes
dizem respeito ao espao por ave conforme
o tipo de alojamento (por exemplo, 550 cm2/
ave em sistemas de gaiolas convencionais).
Os avirios devem ser mantidos livres de

pssaros, roedores, animais silvestres ou
domsticos atravs da instalao de
telas (de malha no superior a 2,0 cm,
conforme Instruo Normativa n 56, de
04 de dezembro de 2007) e adoo de
programas de controle de pragas.
Proceder os cuidados de limpeza diria

de bebedouros e comedouros alm da
retirada de aves machucadas ou mortas;
nessa fase a poeira de telas e lmpadas
deve ser removida pelo menos uma vez
por semana.
Os procedimentos de higienizao do
avirio no final do perodo de produo,
aps a sada do lote de poedeiras so os
mesmos descritos na fase de cria e recria, nesse caso acrescido dos cuidados
de limpeza e higienizao das gaiolas.
Antes de um novo alojamento, deve ser

respeitado um perodo mnimo de 20
dias de vazio sanitrio das instalaes.
No Brasil, ainda no existe legislao

especfica quanto ao bem-estar animal considerando o nmero de aves alojadas por
gaiola e desse modo, a densidade de alojamento nas gaiolas ainda atende s recomendaes dos manuais das linhagens e indicaes de fabricantes (Anexo 5). Independente do alojamento adotado, consultar
Instruo Normativa n 56, de 06 de novembro de 2008 que estabelece os procedimentos gerais de Recomendaes de Boas
Prticas de Bem-Estar para Animais de
Produo e de Interesse Econmico REBEM, abrangendo os sistemas de produo e o transporte.
Na transferncia das frangas da recria
para as instalaes de produo deve ser
considerada a distncia a ser percorrida e
feita em veculos e caixas de transporte
apropriados, adequadamente limpos e higienizados a cada nova recarga; deve ser
observada todas as condies para que seja
4.2.2 Limpeza da instalao e equipamentos
4.2.3 Programas de monitoramento sanitrio do plantel em postura

Os programas de monitoramento sanitrio do plantel devem ser estabelecidos pelo mdico veterinrio responsvel. A monitoria sanitria deve atender tambm s normas especficas estabelecidas no Regulamento de Defesa Sanitria Animal, e no
PNSA (Plano Nacional de Sanidade Avcola).
O mdico veterinrio oficial o responsvel pela fiscalizao, superviso e

acompanhamento das atividades de monitoramento sanitrio. O representante
do Servio Oficial dever acompanhar o
monitoramento rotineiro da empresa
atravs de vistorias e acompanhamento
documental.
gua. O teor de cloro livre adequado

de 0,2 a 0,4 mg/L.
Frente a presena de bactrias ou altos

nveis de nitrato (superiores a 10 ppm),
recomenda-se a realizao de anlises
adicionais que possam indicar com maior
exatido a sua qualidade, de acordo com
as caractersticas organolpticas, fsicoqumicas e microbiolgicas. Alguns itens
do padro de qualidade da gua de bebida adotado pelo Brasil, segundo o Conselho Nacional do Meio Ambiente CONAMA (Resoluo 357), esto apresentados na Tabela 2.
Nas gaiolas, as aves devem ter acesso a

bebedouros tipo nipple ou calha que recebam manuteno e limpeza regulares;
quando no piso, bebedouros pendulares
ou infantis devem ser adequadamente higienizados e periodicamente aferidos
quanto altura, funcionamento e verificados quanto presena de vazamentos.
Os reservatrios e caixas dgua devem

estar localizados em reas sombreadas
ou protegidos da incidncia solar e inacessveis animais. Do mesmo modo,
canos e tubulaes devem estar protegidos (maior parte dimensionada para permanecer no subsolo) evitando o aquecimento da gua e rachaduras ou quebras,
que podem ser um foco de contaminao.
As caixas de armazenamento de gua

(reservatrios, caixas dgua) devem ser
limpas e higienizadas com freqncia
semestral.
Basicamente, o monitoramento sanitrio

dever ser realizado para Salmoneloses
Doena de Newcastle, Influenza Aviria.
No Anexo 4, constam as recomendaes para o monitoramento sanitrio
das aves.
Os exames sorolgicos para Salmonella sp a campo, compreendem testes de

aglutinao rpida, que no caso de reao
positiva, dever ser complementado com soro aglutinao lenta em tubos; persistindo a
positividade na sorologia, deve-se fazer o
isolamento bacteriolgico e eliminar as aves
reagentes.
5 Boas prticas na alimentao das

aves
5.1 gua
A gua o mais importante nutriente e
deve ser fornecida s aves em todas as
idades em quantidade e qualidade.
A gua da granja deve ser captada em

reservatrio central para posterior distribuio; precisa ser abundante, limpa,
fresca e isenta de patgenos. Deve ser
monitorada para verificao das condies qumicas, fsicas e microbiolgicas,
sendo que a periodicidade deste monitoramento ser dada de acordo com o
risco ambiental, ou seja, susceptibilidade
contaminao. Para alto risco, esta
deve ser bimestral e para baixo deve ser
anual.
Quando a presena de coliformes fecais

for detectada dever ser tratada, geralmente com cloro (Cl); o cloro considerado o desinfetante universal para a
Tabela 2. Padres brasileiros de qualidade da gua estipulados para a gua de bebida de animais de acordo
2
com a Resoluo CONAMA 357/05 .
Parmetro
Valor Mximo
0
Demanda Bioqumica de Oxignio (5 dias a 20 C)
10,0 mg/L
Oxignio Dissolvido
No inferior a 4,0 mg/L
Turbidez
At 100 UNT
pH
6,0 a 9,0
Clorofila a
60 g/L
Slidos Dissolvidos Totais
500 mg/L
Cobre dissolvido
0,013 mg/L de Cu
Ferro dissolvido
5,0 mg/L de Fe
Fsforo total (ambiente intermedirio, com tempo de residncia

entre 2 e 40 dias, e tributrios diretos de ambiente lntico)
0,075 mg/L de P
Fsforo total (ambiente ltico e tributrios de ambientes

intermedirios)
0,15 mg/L P
Nitrato
10 mg/L de N
Nitrognio Amoniacal Total
13,3 mg/L N, para pH 7,5

5,6 mg/L N, para 7,5 < pH 8,0
2,2 mg/L N, para 8,0 < pH 8,5
1,0 mg/L N, para pH > 8,5
Zinco total
5,0 mg/L de Zn
Coliformes Termotolerantes
5.2 Raes
As raes devem ser balanceadas
atendendo-se s exigncias nutricionais nas
distintas fases (cria-recria, pr-postura, postura, final de postura) e as recomendaes
de manejo de arraoamento indicadas conforme manual da linhagem.
A produo da rao na propriedade dever seguir as normas de Boas Prticas

de Fabricao (BPF) de Rao (como
por exemplo, BPF recomendadas pelo
Sindicato Nacional da Indstria de Alimenao Animal - SINDIRAES); ou,
caso adquirida de terceiros, dever ser
obtida de estabelecimentos idneos, preferencialmente certificados para BPF de
Rao.
No dever ser excedido o limite de 1.000

por 100 ml em 80% ou mais de pelo
menos seis amostras coletadas durante o
perodo de um ano, com periodicidade
bimestral
O interior dos silos graneleiros localizados na granja, deve ser limpo e higienizado adequadamente; deve ser vedado
para evitar a presena de animais, poeira
e entrada de gua da chuva.
Veculos de carga e descarga de matrias-primas e raes devem estar em

boas condies e devem ser higienizados adequadamente a cada troca de ingrediente/partida.
A limpeza dos silos deve ser efetuada

entre partidas de raes e ingredientes a
serem armazenados.
Consultar CONAMA (2005) para obter informao dos padres de qualidade na ntegra
Raes prontas e ingredientes devem

possuir rtulos em suas embalagens,
identificando o produto, origem, funo,
prazo de validade e demais informaes
baseadas na segurana de uso do
alimento e que atendam a legislao.
As raes e demais matrias-primas embaladas em sacarias devem ser armazenadas em local adequado com ventilao
e umidade controlados, em estrados distantes do piso e afastados das paredes e
do teto, separados e classificados em
grupo ou tipo de ingrediente; adicionalmente, a identificao das partidas devem constar nas embalagens de todos
os ingredientes e matrias-primas armazenados.
Metablitos txicos oriundos do metabolismo de fungos (micotoxinas) podem estar presentes nos gros utilizados no
preparo das raes, e por isso, anlises
laboratoriais que quantifiquem a presena de micotoxinas devem ser rotineiros
no recebimento da matria-prima.
Devem ser mantidos na granja, registros

de informaes sobre as matrias-primas
e aditivos utilizados na formulao das
raes identificando: procedncia, nmero do lote/partida, contedo, data de fabricao, estado de conservao, prazo
de validade, informaes adicionais e/ou
especificaes do fabricante (rtulos/
etiquetas das embalagens), laudos de
anlise fsico-qumicas de amostras coletadas de matria-prima ou produto, alm
da manuteno de um cadastro de fornecedores e documentos que atestam a
qualidade dos ingredientes/produtos adquiridos em conformidade com legislao.
Deve ser conhecido o perodo de retirada

de frmacos veterinrios, pesticidas e
aditivos utilizados nas formulaes seguindo normativas da legislao vigente.
Comedouros devem ser mantidos em

boas condies e higienizados regularmente.
Manter registros do consumo dirio de

rao; qualquer modificao de consumo
pode ser indicativo de problemas no lote,
seja de manejo incorreto ou doena subclnica; as alteraes na cor, odor e
tamanho de gros e partculas e/ou
pellets caractersticos da rao devem
ser registradas; o acompanhamento da
condio corporal das aves, dados de
produo e qualidade dos ovos devem
ser utilizados para se acompanhar a adequao dieta e ao manejo da alimentao.
5.3 Medidas preventivas para o controle

de moscas administrao de larvicidas e inibidores de crescimento
A obteno de ovos com qualidade e
segurana para o consumo humano devem
incluir um programa elaborado para o controle e combate a pragas, insetos, pssaros
e roedores na granja e locais de armazenamento e manipulao dos ovos. Os mtodos
de erradicao desses invasores devem ser
contnuos e elaborados a partir de recomendaes de boas prticas:
Na administrao de larvicidas e inibidores de crescimento de moscas, via rao, dever ser estabelecido uma periodicidade de uso e alternncia de princpio ativo para evitar o aparecimento de
resistncia das moscas a esses produtos. Uma recomendao o uso dos
produtos somente nos perodos de incio
da postura e de pico de temperatura,
quando pode ocorrer emisso de esterco
mais lquido.
Alternativas que no utilizem produtos

qumicos, devem ser encorajadas. No
caso do incio de postura, o uso de fina
camada de cal colocada sobre o solo
abaixo das gaiolas impede a criao de
larvas no esterco liqefeito. Nos perodos de pico de temperatura, a administrao de gua de bebida resfriada diminui a sua ingesto e a conseqente ocorrncia de esterco liqefeito.
Dever ser efetuada inspeo visual peridica das reas internas, cantos de paredes e circundantes dos avirios, salas
de classificao dos ovos, banheiros e
vestirios visando identificar a presena
de ratos, pssaros, insetos e outros animais silvestres. Os funcionrios da granja devero estar treinados quanto aos
mtodos de aplicao de praguicidas
e/ou pesticidas e de proteo pessoal
(uso de mscaras, luvas, botas e culos
de proteo).
6 Boas prticas na coleta e armazenamento dos ovos

A oferta de ovos com qualidade para o
consumo humano obtida quando padres
mnimos de higiene durante sua manipulao aps a postura so mantidos. Para garantir que tais medidas higinico-sanitrias
sejam atendidas, so indicados a seguir, os
procedimentos de boas prticas na coleta e
armazenamento dos ovos:
Todos os produtos utilizados para erradicao e controle das pragas e invasores devem ser devidamente etiquetados
quanto funo, nveis de toxicidade,
forma de manipulao e armazenados
em local apropriado (salas separadas ou
armrios com chaves, especialmente
destinados para estoque de produtos/
agentes txicos).
A coleta dos ovos quando no automatizada, dever ser realizada com freqncia de pelo menos quatro vezes ao dia;
com maior freqncia de coleta, evita-se
que a poeira e outras sujidades se acumulem na superfcie da casca, colaborando na reduo da contaminao dos
ovos.
5.4 Manejo nutricional para evitar a

gerao de resduos no ambiente
Os funcionrios encarregados da coleta

devem ser instrudos para a necessidade
da lavagem e desinfeco das mos
anterior manipulao dos ovos.
Imediatamente aps cada coleta, os

ovos devem ser removidos do avirio
para a recepo na sala classificadora e
armazenados em bandejas e caixas
apropriadas e higienizadas.
Os ovos devem ser cuidadosamente inspecionados observando-se defeitos na

qualidade da casca; aqueles ovos que visivelmente estejam quebrados ou trincados devem ser separados em bandejas
distintas daquelas onde ovos com casca
ntegra estejam armazenados.
Os ovos limpos e selecionados para comercializao devem ser separados com

base no peso.
As caixas onde os ovos so armazenados para comercializao devero receber rtulo adequado contendo data e origem, seguindo orientao da legislao
vigente para armazenamento e comercializao.
A eficincia do manejo nutricional determinar a quantidade e a qualidade do

esterco e da cama a serem manejados bem
como o seu potencial poluente. O correto
balanceamento das raes deve ser um
primeiro passo na reduo dos potenciais
poluentes gerados num sistema de produo.
Diversos manejos e estratgias nutricionais esto validados como forma de diminuir o volume e a concentrao de elementos poluentes presentes nos resduos, particularmente nos dejetos. Uma
anlise das condies produtivas, econmicas e ambientais do sistema ir determinar a adoo do melhor programa nutricional. Esta iniciativa trar uma srie
de vantagens: decrscimo no consumo
de ingredientes, menor volume e potencial poluidor dos resduos, reduo no
custo de aproveitamento/tratamento de
resduos e no custo de produo.
mnimas entre o estabelecimento de aves

de postura de ovos comerciais e outros
estabelecimentos avcolas com objetivos
de produo diferentes. Esto apresentadas na Tabela 3, as respectivas distncias entre estabelecimentos, conforme
indicado na Portaria do MAPA, n. 136,
de 02 de junho de 2006.
Anterior sua distribuio, os ovos devem ser armazenados em sala(s) apropriada(s), seguindo padro de construo e higienizao em conformidade
com a legislao.
As caixas ou bandejas com ovos devem ser armazenadas/arranjadas em estrados no piso e com distncia mnima (1,20 m
das paredes e 0,80 m do piso, conforme
Portaria n. 1 de 21 de Fevereiro de 1990)
das paredes e forros, evitando-se assim o
contato com as mesmas e o risco de
contaminao.
As instalaes devero ser construdas

com materiais que permitam limpeza e
desinfeco e providas de telas com
malha de medida no superior a 2,0 cm,
limitante entrada de pssaros, animais
domsticos, silvestres e roedores. Devem possuir cerca de isolamento em
volta do galpo ou do ncleo, com um
afastamento mnimo de 5 m, dotado de
um nico ponto de acesso de veculos e
pessoas.
Em caso de granjas automatizadas com

esteiras de coleta de ovos e de esterco,
esta distncia poder ser menor que de
granjas onde a coleta seja feita manualmente; essas distncias podem ser alteradas a critrio do Servio Oficial, aps
avaliao do risco sanitrio, em funo
da adoo de novas tecnologias, na condio de existncia de barreiras naturais
(reflorestamento, matas naturais, topografia), artificiais (muros de alvenaria) ou
da utilizao de manejo e medidas de
biosseguridade diferenciadas, que impeam a introduo e disseminao de
agentes de doenas.
7 Boas prticas na sala de classificao de ovos

A instalao onde os ovos sero higienizados e classificados deve ser projetada de modo a assegurar condies adequadas do ponto de vista higinico-sanitrio e
que so essenciais manuteno da qualidade dos ovos. Recomendaes envolvendo
procedimentos de boas prticas na sala de
classificao dos ovos so indicados em
legislao. Normas vigentes que prevem as
operaes higinico-sanitrias e de boas
prticas de fabricao para estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos (como instalaes classificadoras de
ovos comerciais) incluem: Portaria n. 1 de
21 de Fevereiro de 1990 (ANVISA);
Resoluo RDC n. 275, de 21 e Outubro de
2002 (ANVISA); Portaria n. 368, de 04 de
Setembro de 1997 (MAPA).
8 Boas prticas da construo e ambincia dos avirios

8.1 Localizao do sistema de produo
e procedimentos de biosseguridade
Com vistas biosseguridade do sistema

de produo, o local deve ser delimitado
por cercas de segurana, com um nico
acesso para coibir o livre trnsito de pessoas, veculos e animais. Ainda na escolha do local de implantao do sistema,
devem ser consideradas as distncias
Tabela 3. Distncias mnimas entre um Estabelecimento de Aves de Postura de Ovos Comerciais e outros
estabelecimentos.
Estabelecimentos
Distncias
Ao abatedouro de qualquer finalidade
3 Km
A outro estabelecimento de Aves de Postura de Ovos Comerciais
500 m
A Granjas de linhas puras, bisavs, avs e qualquer tipo de incubatrio
5 Km
A Granjas de Matrizes
3 Km
Ao estabelecimento de criao de aves comerciais de corte
3 Km
Ao estabelecimento de criao de Avestruzes e outras ratitas
3 Km
Ao estabelecimento de criao de aves ornamentais
3 Km
s fbricas de rao de outra empresa produtora de ovos comerciais
500 m
s fbricas de rao de empresas de outra natureza
3 Km
Do galpo de postura comercial estrada vicinal da propriedade
100 m
Do galpo de postura comercial aos limites perifricos da propriedade
30 m
Entre galpes de Aves de Postura de Ovos Comerciais de mesma finalidade
distncia igual largura do

galpo
Entre ncleos de Aves de Postura de Ovos Comerciais de cria/recria e

ncleos de produo
200 m
boas condies de trnsito em qualquer

poca do ano.
8.2 Implantao do avirio e instalaes

necessrias
A diferena entre a recria e a postura
que as gaiolas utilizadas nesta ltima possuem aparador de ovos, porm os galpes
so construdos da mesma forma. O dimensionamento ou determinao da largura e
comprimento dos avirios feito por meio
das dimenses das gaiolas e das larguras
dos corredores de circulao.
A rea selecionada deve permitir a locao do avirio e de sua possvel expanso, de acordo com as exigncias do
projeto e as ambientais (Cdigo Florestal; Legislao Ambiental e Cdigo Sanitrio) em relao s distncias mnimas
regulamentares das edificaes, estradas, moradias, divisas, fontes de gua e
reas de proteo permanente.
O terreno deve permitir a locao dos
avirios de forma a maximizar as condies de ventilao natural, reduzir a incidncia da radiao solar, facilitar o fluxo
de pessoal, animais e insumos. Deve
apresentar bom nvel de isolamento
sanitrio por meio de vegetao, ter fcil
acesso por estrada cascalhada com
Os avirios devem estar situados em locais de topografia plana ou levemente

ondulada e construdos com o seu eixo
longitudinal orientado no sentido lesteoeste.
O local deve possuir abastecimento de

gua de boa qualidade (conforme indicado no item 7.1) e fornecimento de energia eltrica.
8.2.1 Uso da eletricidade na propriedade

Em um sistema de produo avcola,
h grande demanda para energia eltrica
uma vez ser indispensvel seu uso durante
as fases iniciais, como o aquecimento das
pintainhas at o estabelecimento dos programas de luz em estgios posteriores da
atividade, anterior maturidade sexual e
durante a fase de postura. O uso eficiente
deste insumo produtivo, alm de reduzir o
custo de produo do plantel, ir conservar
os recursos naturais. Informaes sobre o
uso eficiente da eletricidade esto dispo-
nveis na internet atravs

www.eletrobras.gov.br/procel
do
link:
Devem ser instalados hidrmetros a fim

de monitorar o consumo na granja e dos
animais. Este monitoramento deve ocorrer com uma freqncia mnima a cada 7
dias, podendo tambm ser dirio, o que
facilitar a identificao de qualquer alterao no consumo pelos animais ou desperdcio devido a vazamentos.
A mo-de-obra que ir manejar a gua

nos seus mais diversos usos deve ser
capacitada.
Implantar um programa de monitoramento quantitativo e qualitativo dos recursos

hdricos da propriedade.
8.2.2 Instalaes hidrulicas
O sistema hidrulico ser composto por

uma caixa/reservatrio central com capacidade para atender a demanda das
aves, servio de limpeza e desinfeo.
Aps analisada a qualidade da gua, pode ser necessrio o uso de uma bomba
dosadora de cloro e um filtro, instalados
na entrada do sistema.
No uso de bebedouros tipo calha, deve
ser providenciado sumidouro (valas de
infiltrao), para que o excesso de gua
seja recolhido e destinado fossa sptica.
8.3 Construo do avirio e ambincia
As dimenses horizontais do avirio devem atender capacidade de alojamento

do lote para uma altura mnima de p
direito de 3 m.
O comprimento no dever ultrapassar

140 m, evitando-se problemas de terraplanagem, equipamentos e manejo.
A largura do avirio deve ser adotada de

acordo com as dimenses das gaiolas
selecionadas.
A estrutura a ser adotada pode ser prmoldada de concreto, metlica ou madeira, ou mista, desde que atenda as exigncias de carga a ser recebida da
cobertura.
Para climas quentes, que no possuem

correntes de ventos provindas do sul,
recomenda-se que os oites sejam de
tela. Os oites devero ser protegidos do
sol nascente e poente por meio de vegetao, beirais ou sombrites.
8.2.3 Boas prticas no uso dos recursos

hdricos
A utilizao da gua na propriedade deve estar baseada na Poltica Nacional de

Recursos Hdricos e na Resoluo n.
357/05 do CONAMA, devendo tambm,
ser verificadas as legislaes estaduais
sobre o assunto. Outra legislao que
regula o uso da gua na propriedade o
Cdigo Florestal.
H necessidade do levantamento das
necessidades hdricas da propriedade e
as ofertas originadas das vrias fontes
para que no haja problemas de escassez e depreciao quantitativa das
fontes.
Na localizao da propriedade deve-se

considerar os riscos que o local apresenta poluio e contaminao dos
recursos hdricos.
O sistema de gua deve ser dividido em

fonte, sistema de filtrao/desinfeco,
de armazenamento, de distribuio para
criao, de dessedentao e de tratamento a fim de facilitar a deteco de
problemas e o monitoramento da quantidade e qualidade.
8.3.1 Piso
A construo do piso de concreto no

interior da instalao ficar opcional ao
produtor; no entanto, para uma melhor
higienizao e desinfeco, recomendase a utilizao de piso concretado.
8.3.2 Coberturas/Telhados
Para melhoria do isolamento trmico do

avirio com telha metlica, pode ser utilizado o poliuretano, o poliestireno, manta
trmica ou pintura reflexiva.
Para minimizar o efeito da carga trmica

radiante nas aves, pode-se adotar sistema de asperso sobre a cobertura do
avirio com uso de calhas coletoras de
gua.
Os avirios que apresentam vo livre/

abertura maiores ou iguais a 8 m devero dispor de lanternim ao longo da cumeeira, com tela de arame nas aberturas
para evitar a entrada de pssaros e
outros animais silvestres.
8.3.3 Paisagismo circundante
Gramar toda a rea delimitada aos avirios (respeitando as distncias mnimas

entre galpes de mesma finalidade,
Tabela 3), com o objetivo de atenuar o
calor que penetra nos mesmos. A espcie escolhida para o gramado dever ser
de crescimento rpido que cubra uniformemente o solo e que no permita a
propagao de plantas invasoras. O gramado dever ser constantemente aparado, o que vem facilitar a ventilao na
rea das gaiolas e do esterco depositado sob as mesmas evitando assim a proliferao de insetos.
Plantar rvores caduciflias a 5 m de distncia da instalao (mantendo-as desgalhadas na regio do tronco e preservando a copa superior), nas faixadas
norte e oeste do avirio quando construdo em regies frias. Em regies quentes,
no necessrio que as rvores sejam
caduciflias.
Os ventos dominantes locais devero ser
observados principalmente no perodo de
inverno, devendo-se prever barreiras naturais com mata nativa e reflorestamento.
9. Boas prticas no manejo de resduos e conservao ambiental

As prticas aqui citadas so baseadas
em conhecimentos, tecnologias e legislaes vigentes para um sistema de produo
comercial de postura. Como estes so dinmicos e evoluem no tempo, o usurio dever
constantemente estar atualizando-se para
que as atividades desenvolvidas na granja
no resultem em impacto ambiental e estejam em desacordo com as legislaes. Assim, aconselha-se a consulta aos rgos
ambientais da Federao e dos Estados,
bem como s instituies de pesquisa e extenso rural. A informao parte fundamental no processo de viabilizao ambiental num sistema de criao avcola para a
produo de ovos.
O primeiro passo a ser dado para implementao de um programa de Boas Prticas de Produo o conhecimento da legislao referente ao licenciamento ambiental
da atividade. Este tipo de legislao competncia legislativa dos Estados, desta
forma, h Estados que ainda no legislaram
sobre o assunto. A lei de licenciamento pode
ser obtida junto aos rgos ambientais estaduais.
Destaca-se que um programa de boas
prticas no manejo dos resduos gerados na
propriedade no tem como objetivo licenciar
a produo, mas sim propiciar uma adequao ambiental ao sistema, em sintonia com
os preceitos da sustentabilidade, exigncias
dos mercados internos e externos e as
aspiraes da sociedade.
9.1 Plano de manejo ambiental da propriedade

Todo o programa deve estar inserido
em um Plano de Manejo Ambiental da Propriedade (PMAP). Portanto, apesar das
BPPs focarem a atividade de postura, as
intervenes se daro em toda propriedade
uma vez que as prticas adotadas esto
inter-relacionadas com os recursos naturais
internos e externos a esta. Para a implantao do PMAP devem ser considerados(as):
Descrio das condies ambientais da

propriedade e do seu entorno.
Caracterizao, quantitativa e qualitativa

dos resduos gerados pela atividade.
Avaliao dos impactos ambientais (Resoluo n. 01/86 do CONAMA) que a

atividade pode provocar e medidas que
sero tomadas para anular estes
impactos.
Aes que sero tomadas para reduzir a

gerao de resduos e seu poder poluente.
Tcnica(s) de aproveitamento e sistema(s) de tratamento de resduos que

sero utilizados.
Programa de monitoramento para o

acompanhamento do Plano de Manejo
Ambiental, possibilitando a necessidade
de eventuais ajustes.
Realizar a trplice lavagem de frascos de

inseticidas e outros produtos qumicos
sem o descarte da gua no meio ambiente e efetuar perfuraes das embalagens de plstico para inutilizao.
Identificar os postos receptores para a

coleta destes materiais na regio.
Os esgotos devem ser conduzidos para

sistemas de tratamento devidamente dimensionados e com a manuteno necessria para que no sejam caracterizados como fontes de poluio/contaminao.
Os resduos orgnicos de preparo e desperdcios de alimentos devem ser destinados compostagem em rea prxima
utilizao (por exemplo, em horta da
propriedade) no devendo ser colocados
na compostagem de aves mortas.
Os resduos no perecveis (plstico, latas, papel, papelo, vidro) devem ser armazenados para posterior reciclagem.
Se no houver coleta seletiva no Municpio, trabalhar junto s autoridades locais
para implantar o sistema.
Os ovos no comercializveis, imprprios ao consumo humano e geralmente

rejeitados em funo de problemas de
casca, devem ser descartados aps
moagem de maneira higinica e ambientalmente correta, como por exemplo, trabalhando o material em compostagem ou
destinando-os fossa sptica.
9.2 Resduos gerados na atividade de

postura comercial
A atividade de postura comercial gera
os seguintes resduos: camas (constitudas
de esterco, gua, restos de rao, penas e
material de cama), ovos descartados, esterco, restos de rao, penas, poeiras, guas
de lavagem, guas excedentes dos bebedouros tipo calha e aves mortas; alm destes h tambm os resduos gerados em vestirios, sanitrios, banheiros, refeitrios e escritrios existentes na propriedade.
Recomendaes de boas prticas e
destino dos resduos gerados na propriedade incluem:
9.2.2 Manejo de esterco lquido e seco

implicaes do tipo de manejo na
criao de moscas
No manejo de dejetos lquidos em fosso

sob as gaiolas, necessrio manter uma
lmina dgua sobre o esterco evitandose a proliferao de moscas.
No manejo de esterco seco, deve ser

obtida a reduo da umidade o mais
rpido possvel, com as prticas indicadas no item 3.4.
9.2.1 Coleta e disposio do lixo orgnico, inorgnico e de insumos veterinrios
Providenciar recipientes prprios com

tampa de segurana para armazenar as
embalagens e instrumentos descartveis.
9.2.3 Sistemas de armazenamento de dejetos
Os sistemas utilizados para armazenamento de dejetos devem obedecer alguns cuidados bsicos no que diz respeito a caracterstica de solo, distncia do
lenol fretico (consultar a legislao
estadual), material a ser utilizado e
tempo de reteno hidrulica.
No link: http://www.cnpsa.embrapa.br/
sgc/sgc_publicacoes/cot361.pdf; so disponibilizadas informaes que tambm
so aplicveis avicultura de postura.
As esterqueiras devem ser protegidas

com cercas (altura mnima de 1m) para
evitar acidentes com animais e seres
humanos.
A retirada dos dejetos sempre se mostra

como uma etapa crtica devido a uma
separao slido-lquida (formao de
lodo no fundo), portanto este sempre
deve ser previamente agitado antes de
sua retirada, para evitar acmulo de
slidos na esterqueira.
9.3.2 Lagoas de tratamento
A utilizao de lagoas para a estabilizao de dejetos de aves de postura pode

ser uma opo quando se deseja um
tratamento um pouco mais avanado.
Recomenda-se novamente que o sistema seja provido de uma separao fsica
(peneiramento e decantao) prvia para
evitar o assoreamento e diminuio da
vida til das lagoas utilizando-se as lagoas numa seqncia de tratamento
anaerbio, como as lagoas profundas,
seguidas de lagoas facultativas.
Cuidados construtivos como impermeabilizao, distncia do lenol fretico,

compactao do solo, adequao legislao ambiental devem ser observados. O manejo durante a operao do
tratamento deve receber especial ateno para que o sistema no reduza sua
eficincia ou quando em situaes crticas entre em colapso, aumentando o
impacto ambiental.
Para que o efluente lquido possa ser

lanado nos corpos receptores (rios e
lagos) dever obedecer padres de
qualidade de acordo com o estabelecido
na resoluo CONAMA 357/05, e nas legislaes estaduais referentes ao descarte de efluentes, caso contrrio dever
ser utilizado para fertirrigao seguindo
as recomendaes agronmicas.
9.3 Sistemas de tratamento do esterco

gerado na propriedade
9.3.1 Biodigestores
A utilizao de biodigestores para o tratamento de dejetos de aves de postura

possibilita a estabilizao parcial do resduo e ainda produzir biogs que pode
ser utilizado como uma fonte de calor ou
energia eltrica na propriedade rural.
Para que o sistema funcione eficientemente, devem ser observados alguns

detalhes como: o peneiramento prvio
(com a finalidade de separar slidos
grosseiros), o dimensionamento em funo da fluidez do dejeto (dejetos slidos
ou pastosos no podem ser operados
em sistemas contnuos) e, o revolvimento da biomassa (a agitao garante a
homogeneidade do tratamento).
O efluente do biodigestor deve ser encaminhado a um tratamento suplementar

ou obedecer ao balano de nutrientes
quando aplicado no solo.
9.3.3 Compostagem
Para executar a compostagem do esterco, h necessidade de mistur-lo com
quantidades mnimas iguais de um resduo
vegetal, como por exemplo: maravalha, serragem grossa, sabugo de milho triturado,
palhada de qualquer cultura (por exemplo,
palhada de milho, de trigo, centeio, soja,
etc.), triturada em pedaos de at 3,5 cm.
A compostagem poder ser executada

em construo de alvenaria de tijolos ou
concreto ou em leira a campo. A deposio
da mistura de esterco com o resduo vegetal
pode ser feita em leiras de at 3 m de largura e 1,5 m de altura, em forma de pirmide,
ou seja, as camadas superiores sendo menores que as inferiores, com comprimento
varivel. H necessidade de se cobrir tudo
com uma camada de resduo vegetal seco,
impedindo a criao de moscas. Pode-se
apressar o processo de compostagem usando aerao mecnica, isto , injetando ar
atravs de tubos perfurados, colocados na
base da leira. H necessidade de acompanhamento de um tcnico capacitado para
execuo correta dessas alternativas.
sos ou de chuvas ocasionais ou com

probabilidade de chuvas em seqncia
de trs dias.
Quando a rea destinada adubao

estiver exposta ao recebimento de guas
de zonas adjacentes, deve-se proceder
anlises do solo aps as estaes chuvosas com a finalidade de identificar possveis mudanas nas suas caractersticas.
Os resduos s devero ser aplicados

quando os ventos dominantes ocorrerem
distantes de reas com concentrao
urbana ou de animais e adicionalmente,
deve-se evitar este manejo nos finais de
semana.
Registrar o local e dimenses das reas

ocupadas com cada cultivo com seu respectivo manejo; quantidade, freqncia,
forma de disposio e tipo de adubo
utilizado e cronograma de aplicao de
adubos e fertilizantes.
Quando se utilizar rea de terceiros para

o aproveitamento dos resduos no solo,
os mesmos diagnsticos e prticas devem ser considerados.
A manipulao de adubos orgnicos pode condicionar riscos a sade humana,

desta forma, todos os envolvidos nesta
manipulao devem receber treinamento
para tal fim, bem como utilizar Equipamentos de Proteo Individual (EPI).
Caso o avicultor pretender comercializar

seus resduos como fertilizante, dever
consultar o Decreto n. 4.954 de 14 de
janeiro de 2004, Instruo Normativa n.
23, de 31 de agosto de 2005 ambos do
Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abaste-cimento.
9.4 Uso dos resduos como fertilizante
O aproveitamento dos resduos como

adubo orgnico deve estar baseado no
princpio do balano de nutrientes (compatibilizao das caractersticas de fertilidade do solo, com as exigncias das culturas e o teor de nutrientes dos resduos).
Identificar os tipos de solos existentes na

propriedade atravs do seu perfil e anlises de fertilidade.
Realizar a anlise dos riscos ambientais

do uso dos resduos como adubo, considerando-se o uso anterior e aplicao de
adubos nos solos e o impacto do cultivo
em reas adjacentes.
Quando fertilizantes qumicos forem aplicados no solo, deve-se considerar o

aporte de matria orgnica nos clculos
das necessidades e freqncias de
fertilizao.
Devem ser otimizadas as formas de

transporte e aplicao de resduos no
solo a fim de se evitar as perdas de nutrientes e com isto, a freqncia, quantidade e poca de aplicao devem ser
consideradas em conjunto.
Os resduos no devem ser aplicados

quando existir probabilidade maior do
que 50% de chuvas, em perodos chuvo-
9.5 Odores e poeiras

As emisses devem ser evitadas devido aos seus impactos na sade humana e
dos animais e na qualidade ambiental. Para
isto, as seguintes medidas devem ser tomadas:
Manter as instalaes limpas adotando

as prticas indicadas no item 4.2.
Dispor de estruturas construtivas e de

ventilao corretamente dimensionadas.
Optar pela incorporao dos resduos ao

solo.
Na implantao dos sistemas de tratamento e armazenamento e na escolha

dos manejos dos resduos, deve-se considerar a distribuio dos ventos dominantes no local de modo a evitar a direo dos mesmos, dos pontos de manipulao dos resduos para reas onde
ocorram concentraes humanas e animais.
9.6 Boas prticas na depopulao do

avirio e no transporte de resduos
da produo
Ao final do perodo de produo de
ovos, faz-se necessria a depopulao do
avirio para preparo adequado da instalao
e alojamento do prximo lote de poedeiras.
Procedimentos de manejo anterior a essa
prtica so importantes visando a reduo
do estresse e sofrimento das aves.
O trnsito interestadual de aves de
postura de ovos comerciais destinadas ao
abate, esterco e cama de avirio deve obedecer normativa especfica do PNSA. O
transporte de aves deve ser acompanhado
de Guia de Trnsito Animal (GTA), fornecida
pelo servio oficial e para o trnsito de cama
de avirio, deve ser apresentado o Certificado de Inspeo Sanitria (CIS).
Boas prticas recomendadas durante a
apanha das aves para depopulao do avirio so indicadas a seguir:
recomendado que as aves permaneam em jejum por no mnimo quatro horas anterior ao incio do carregamento. O
fornecimento da gua nos bebedouros
deve ser suspenso no momento do incio
do carregamento.
Todos os funcionrios da granja e mode-obra contratada para efetuar a depo-
pulao do avirio devem ser instrudos

quanto ao mtodo de apanha considerando a possibilidade de fraturas devido
fragilidade ssea das aves em final de
produo.
As aves devem ser retiradas das gaiolas

por ambas as pernas; fornecer suporte
em posio que facilite segurar o peito
das aves evitando contato com a gaiola
durante esse procedimento.
Reduzir a intensidade luminosa (condio de penumbra) no avirio no momento da apanha para diminuir o estresse
das aves durante o carregamento.
A densidade adotada nas caixas de

transporte deve levar em considerao o
conforto/bem-estar das aves de modo
que as mesmas tenham contato com o
piso das caixas.
As caixas utilizadas devem minimizar os

riscos integridade fsica das aves.
Durante o embarque das aves, as caixas

devem ser cuidadosamente colocadas
na carroceria do veculo transportador.
10 Higiene e segurana do trabalhador

Todos os funcionrios de uma granja
de postura comercial envolvidos nas
atividades em que haja contato direto com
as aves e os ovos, devem ser instrudos ou
treinados sobre os procedimentos de higiene
e segurana necessrios de modo a garantir
a biosseguridade do produto (ovo de
consumo) e a sade do trabalhador. Prrequisitos bsicos incluem:
Uniformes para uso na granja e nas salas de manipulao dos ovos so recomendados bem como o banho, anterior
entrada em reas designadas como limpas (rea interna de avirios e de acesso aos mesmos, atravs da qual so feitos transporte de rao, aves e equipamentos higienizados); acessrios como
luvas, botas, gorros, culos e mscaras
de proteo devem ser lavveis ou
descartveis.
Os funcionrios devem ter boa apresentao, asseio corporal, mos limpas,

unhas curtas, os cabelos devem ser protegidos com toucas descartveis nas
salas em que h manipulao dos ovos.
As instalaes sanitrias e vestirios devem estar localizados em rea isolada da

rea de manipulao dos ovos, devem
ser independentes (feminino ou masculino) e de uso exclusivo para os funcionrios .
Devem ser instalados lavatrios na rea

de manipulao dos ovos, com a presena de sabonetes lquidos anti-spticos e
toalhas de papel descartveis; as lixeiras
devem possuir tampa de acionamento
no-manual; avisos sobre procedimentos
para lavagem obrigatria das mos antes
e aps a manipulao dos ovos e demais
requisitos higinicos devem estar afixados em local visvel e de fcil leitura.
Equipamentos e acessrios de segurana do funcionrio como tampes de
ouvido, mscaras e culos de proteo
devem ser utilizados conforme recomendaes do fabricante.
Fluxo de entrada e sada de material e o
acesso e circulao de pessoas nas
granjas e salas de manipulao de ovos
devem ser devidamente sinalizados e seguidos por funcionrios e visitantes.
11 Procedimentos para visitantes e

veculos
Visitas ao sistema de produo devem ser restringidas. imperativa a colocao de avisos de restrio entrada de pessoas estranhas atividade. Quando necessrio o acesso ao sistema, deve ser feito o
registro e tomadas as providncias cabveis
de controle.
Visitantes e veculos devem cumprir as
mesmas instrues de higiene e segurana
indicada ao quadro de funcionrios;
Acesso de pessoas: todas as pessoas

(funcionrios, tcnicos e visitantes) de-
vem trocar de roupa e calados, previamente desinfetados e fornecidos pelo estabelecimento, no porto de acesso
granja. recomendado evitar o contato
com outros plantis de aves num perodo
mnimo de trs dias antes de proceder a
visita a um sistema de produo de postura.
Acesso de veculos: todos os veculos,

antes de entrarem no sistema de produo, devem ser lavados com gua sob
presso e desinfetados. Para tanto, no
porto de acesso ao sistema deve ser
instalado um rodolvio ou arco de desinfeco ou mesmo um reservatrio de
desinfeco com bomba de presso
motor.
12 Referncias bibliogrficas
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TCNICAS.
Resduos
slidos:
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PAIVA, D. P. Cartilha de compostagem de

carcaas e resduos das criaes na
propriedade rural. Concrdia: Embrapa
Sunos e Aves, Cartilha, 35p. 2006.
Circular
Tcnica, 49
Exemplares desta edio podem ser

adquiridos na:
Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento
Embrapa Sunos e Aves

Endereo: Br 153, Km 110,
Vila Tamandu, Caixa postal 21,
89700-000, Concrdia, SC
Fone: 49 34410400
Fax: 49 34410497
E-mail: sac@cnpsa.embrapa.br
2 edio
Verso Eletrnica: (2009)
Presidente: Claudio Bellaver
Comit de
Membros: Marisa T. Bertol, Ccero J. Monticelli,
Publicaes Gerson N. Scheuermann, Airton Kunz, Valria M.
N. Abreu.
Suplente: Arlei Coldebella
Revisores
Tcnicos
Ccero J. Monticelli, Gerson N. Scheuermann e

Paulo A.R. de Brum
Expediente
Coordenao editorial: Tnia M.B. Celant

Normalizao bibliogrfica: Irene Z.P. Camera
Editorao eletrnica: Vivian Fracasso
Fotos da Capa: Paulo G. de Abreu
ANEXOS
ANEXO 1. Fossa sptica para manejo de resduos da produo
uma alternativa de manejo para destinao de aves mortas, ovos descartados e guas
residuais.
Deve ser localizada em rea afastada das instalaes, devido emisso de maus odores,
preferencialmente em rea que atenda s recomendaes quanto ao perfil do solo e distncia
de poos, nascentes, rios, residncias e dos limites da propriedade.
A perfurao do solo deve ter de 1,0 a 2,0 m de dimetro, com profundidade compatvel
proteo do lenol fretico (cerca de 2,5 a 5,0 m).
O fundo da fossa deve ser, no mnimo, compactado.
A entrada da perfurao deve ser protegida com tampo de concreto ou madeira reforada
e a abertura para o lanamento das carcaas deve ser elevada, em forma de uma chamin,
com tampa de zinco galvanizado, facilitando seu manejo.
Ao redor da chamin proteger com terra, permitindo o acesso com segurana.
A rea da fossa deve ser cercada com arame farpado impedindo a aproximao de
animais e crianas.
Esgotada a capacidade da fossa, o tampo deve ser removido para a nova fossa e as
carcaas cobertas com terra formando uma elevao, considerando que, com a decomposio
das carcaas, haver diminuio do volume, e formao de uma cavidade. O clculo do
tamanho/capacidade deve considerar o tempo mnimo de utilizao de 2 anos.
ANEXO 2. Procedimentos para a compostagem de aves mortas

Para a prtica da compostagem empregar a seguinte tcnica:
1) colocar uma camada de 15 a 20 cm de material aerador (maravalha nova ou de qualquer
palhada existente na propriedade);
2) colocar as carcaas das aves mantendo as mesmas a uma distncia de 15 cm das paredes
e da porta da cmara e a uma distncia aproximada de 10 cm uma da outra para passagem
de ar, sem amontoar e com a orientao (das pernas das aves) para um mesmo lado;
3) preencher o espao entre carcaas com material aerador;
4) acrescentar gua sobre as carcaas em quantidade correspondente metade do peso delas
(por exemplo, para cada 20 kg de carcaa, acrescentar 10 L de gua);
5) a seguir, cobrir com mais uma camada de 15 cm de material aerador;
6) prosseguir seguindo mesma seqncia (carcaa, material aerador, gua e material aerador
no topo das camadas para cobrir) at atingir 1,5 m de altura;
7) cobrir com uma ltima camada de 10 cm de material aerador novo;
8) deixar fermentar por dois perodos de 10 dias (aps o fechamento final), tombando e
remontando a pilha com acrscimo de gua ao final dos 10 dias e deixando fermentar por
mais 10 dias;
9) ensacar o material para reutilizar na montagem da nova cmara ou utilizar como adubo em
reflorestamento, jardinagem ou fruteiras de rvores (no usar em hortalias). Se sobrarem
ossos, estes devero ser colocados com as carcaas na nova pilha formada, para continuar
a decomposio.
Uma observao importante: utilizar uma tbua para pisar na pilha, no momento da
colocao das carcaas, evitando a compactao da mesma.
Alguns problemas que podem ocorrer no manejo da composteira:
Falta de aerao causando parada do processo fermentativo, iniciando o processo de

putrefao (apodrecimento) e produzindo mau cheiro. Pode ocorrer por excesso de gua,
pisoteio dos resduos ou resduos colocados muito prximos (amontoamento). Para
solucionar, revirar a camada acrescentando mais material aerador, deixando as peas
distantes umas das outras (10 cm).
Camada superior molhada por ser muito fina ou por excesso de gua, causando a atrao de
moscas. No caso de problemas por excesso de gua, acrescentar mais material aerador,
revolvendo para incorporao. No caso da camada ser muito fina, adicionar material aerador.
ANEXO 3. Manejo para reutilizao da cama

No perodo de vazio sanitrio, o manejo da cama a ser reutilizada deve ser seguido
criteriosamente para evitar riscos para o prximo lote. No dia seguinte sada do lote e
constatando-se a ausncia de problemas sanitrios, so recomendadas as seguintes etapas no
manejo para reutilizao da cama de avirio:
remover ou suspender os equipamentos (comedouros, bebedouros, etc.).
queimar as penas com o lana-chamas.
revolver a cama e remover os casces formados na cama molhada.
triturar as placas de esterco seco usando equipamento mecanizado ou batedor manual.
repetir a queima de penas.
amontoar a cama em 2 ou 3 leiras ao longo do avirio cobrindo-as com lona plstica, de

modo a deixar a rea livre onde ser montado o pinteiro, local onde ser colocada cama
nova.
manter as leiras cobertas durante 7 a 10 dias.
antes da liberao das aves no pinteiro, espalhar a cama com no mnimo 2 dias de
antecedncia permitindo a ventilao completa do material.
ANEXO 4. Monitoramento de Salmoneloses, Doena de Newcastle e Influenza

Aviria
As recomendaes para o monitoramento de salmoneloses nas aves incluem:
Aves de 01 (um) a 05 (cinco) dias de idade: fazer diagnstico bacteriolgico nas aves mortas
(50 aves) e suabes de cama (1 pool dos crculos existentes em cada galpo e caixas de
transporte).
Aves de postura com 12 semanas de idade fazer o monitoramento sorolgico por Soro
Aglutinao Rpida (SAR) de 100 amostras por ncleos. Quando reagente, dever ser
complementada com Soroaglutinao Lenta em Tubos ou Microaglutinao.
O monitoramento bacteriolgico s 12 semanas de idade pode ser feito com as seguintes

amostragens: um pool de 50 suabes cloacais, sendo um para cada duas aves, em um total
de 100 aves por ncleo, ou um pool de 100 amostras de dejetos frescos por ncleo ou
ainda, um pool de dois suabes de arrasto por galpo do ncleo.
Aves em incio de produo, fazer SAR em 100% do plantel nas aves reagentes
complementar com Aglutinao Lenta em Tubo ou Microaglutinao. Casos reagentes
eliminar as aves.
O monitoramento bacteriolgico para salmoneloses consiste em: um pool de 50 suabes

cloacais, sendo um para cada duas aves, em um total de 100 aves por ncleo ou um pool
de 100 amostras de dejetos frescos por ncleo ou ainda um pool de dois suabes de arrasto
por galpo do ncleo. Devero ainda, ser coletados rgos (fgado, bao, ovrio e tonsila
cecal) de no mnimo 60 aves amostradas uniformemente entre os avirios do ncleo.
A vigilncia sanitria para doena de Newcastle e Influenza Aviria deve ser realizada por
meio de colheitas peridicas de soro sangneo, suabes de traquia e suabe de cloaca das
mesmas aves em um nico lote, realizadas em estabelecimentos avcolas por determinao do
MAPA.
ANEXO 5. Alojamento das aves na fase de postura: Uso de gaiolas

convencionais
Dados tcnicos de gaiolas convencionais de acordo com a fase de criao1
Fase
Comprimento
Altura
Postura
2,00 m
0,40 m
0,45 m
4 x 0,50 m
24 aves, (375 cm /ave)
2,00 m
0,40 m
0,60 m
4 x 0,50 m
28 aves, (428,5 cm /ave)
1,50 m
0,46 m
0,75 m
2 x 0,75 m
28 aves (1 a 120 dias de

2
idade), 321 cm /ave
1,00 m
0,35 m
0,60 m
1 x 1,00 m
28 aves (1 a 120 dias de

2
idade), 321 cm /ave
Recria
Profundidade Compartimento
Compilao de diferentes manuais de revendedores
Capacidade
2
ROTEIRO DE VERIFICAO DE BOAS PRTICAS DE PRODUO NA POSTURA COMERCIAL

BOAS PRTICAS NA AQUISIO, NO TRANSPORTE E ALOJAMENTO DAS AVES
SIM
NO
NA*
OBSERVAO
O incubatrio de origem das pintainhas registrado no MAPA?

Todas as aves foram vacinadas ainda no incubatrio contra a doena de Marek?
O transporte das pintainhas do incubatrio at o local de alojamento realizado em
veculos climatizados e higienizados?
Registros so mantidos na propriedade quanto origem do transportador e a distncia a
ser percorrida entre o incubatrio e a granja?
O transporte interestadual das pintainhas acompanhado do GTA Guia de Trnsito
Animal?
As pintainhas apresentam-se saudveis e uniformes?
Equipamentos foram previamente testados para o recebimento das pintainhas?
Bebedouros e comedouros foram abastecidos com 1 h de antecedncia chegada das
pintainhas?
As caixas de transporte das pintainhas so incineradas imediatamente aps o transporte?
* No se aplica
Cortinas, sistemas de ventilao e exausto, aquecedores, bebedouros e comedouros

foram testados e aferidos anterior ao uso conforme recomendao do fabricante?
Limpeza e higienizao de caixas dgua, tubulaes, bebedouros e comedouros so
realizadas com regularidade?
Existem pedilvios para desinfeco anterior entrada dos avirios?
O perodo de vazio sanitrio mnimo, anterior ao alojamento de um novo plantel na granja
respeitado?
Foi verificada a qualidade e origem da cama utilizada na rea do pinteiro anterior ao
alojamento das aves?
A densidade de alojamento adotada est em conformidade com as recomendaes do
manual da linhagem alojada?
A temperatura na rea de alojamento das pintainhas foi ajustada para 32C?
A abertura do crculo ou rea de alojamento ocorre em funo da densidade (nmero de
aves/m2)?
O nmero de bebedouros e comedouros adequado densidade de alojamento adotada?
feita a regulagem da altura dos comedouros e bebedouros em funo da idade das aves?
Cortinas, ventiladores e demais equipamentos so regulados em funo de alteraes
ambientais e conforto das aves?
A verificao da necessidade de iluminao artificial, adicional natural (local) est em
acordo com a exigncia da linhagem alojada e idade das aves?
A debicagem feita por funcionrios treinados nessa prtica?
O equipamento de debicagem (debicador) recebe manuteno e regulagem adequadas,
anterior ao seu uso?
Soluo de eletrlitos e vitaminas so oferecidas s aves antes e aps a debicagem?
* No se aplica
SIM
NO
NA*
OBSERVAO
BOAS PRTICAS DURANTE A CRIA-RECRIA DAS AVES
Continuao...
BOAS PRTICAS DURANTE A CRIA-RECRIA DAS AVES
SIM
NO
NA*
OBSERVAO
Uma segunda debicagem no plantel necessria?

A propriedade possui estrutura para destinar as aves oriundas da mortalidade diria do lote
como incineradores e cmaras de compostagem?
So feitos ajustes nas estruturas instaladas de alojamento das aves para evitar a
proliferao de moscas na propriedade?
feito manejo adequado da cama para evitar a formao de casces?
feita reutilizao da cama de avirio sob inspeo tcnica apropriada?
As aves alojadas so de mesma procedncia e idade?
A inspeo clnica do plantel feita rotineiramente?
Aps limpo e desinfetado, o avirio mantido em vazio sanitrio por no mnimo 10 dias?
feito rodzio do princpio ativo dos desinfetantes utilizados na limpeza e desinfeco das
instalaes?
O programa de vacinao indicado para o plantel segue normativas indicadas pelo MAPA?
A propriedade mantm registros das atividades de trnsito de ave, aes sanitrias e
utilizao de vacinas e medicamentos?
* No se aplica
Na transferncia de frangas da rea de recria para o alojamento de postura conhecida a

distncia a ser percorrida no transporte das aves?
A transferncia das frangas da recria para instalaes de produo feita atravs do uso
de caixas e veculos de transporte adequadamente higienizados e em densidade
adequada?
No manejo do esterco para controle de moscas so seguidas as boas prticas
recomendadas?
As instalaes so mantidas livres de insetos e animais invasores atravs do uso de telas
em janelas e aberturas?
mantido um programa de controle de pragas na propriedade?
respeitado um perodo mnimo de 20 dias de vazio sanitrio aps sada do lote e limpeza
do avirio de postura?
So realizadas monitorias para salmoneloses, doena de Newcastle e Influenza aviria?
A monitorizao sanitria atende s normas especficas estabelecidas no Regulamento de
Defesa Sanitria Animal?
O mdico veterinrio oficial acompanha e supervisiona as atividades de monitoramento
sanitrio?
O representante do Servio Oficial acompanha o monitoramento rotineiro da empresa
atravs de vistorias e registro documental?
* No se aplica
SIM
NO
NA*
OBSERVAO
BOAS PRTICAS DURANTE A FASE DE POSTURA
BOAS PRTICAS NA ALIMENTAO DAS AVES
SIM
NO
NA*
OBSERVAO
A gua utilizada na granja captada em caixa dgua central para posterior distribuio?
Foi realizada avaliao da capacidade de abastecimento da fonte de gua e a demanda
diria dos animais?
feita a avaliao da qualidade da gua utilizada na granja com a periodicidade
recomendada?
necessrio tratar a gua?
O desinfetante utilizado para tratamento da gua foi o cloro?
Bebedouros recebem manuteno e limpeza com freqncia recomendada?
Registros de resultados fsico-qumicos de anlise da gua de bebida das aves so
mantidos na granja/propriedade?
Caixas dgua e reservatrios so higienizados com freqncia adequada?
As raes prontas so adquiridas de estabelecimentos que seguem normativas de BPF
(Boas Prticas de Fabricao)?
No caso das raes serem produzidas na propriedade, todos os procedimentos desde a
compra e estocagem das matrias-primas at a mistura dos ingredientes seguem BPF
padro?
Matrias-primas e raes prontas so monitoradas quanto : procedncia, caractersticas

sensoriais (colorao, odor, presena de materiais estranhos, gros ardidos, textura, entre
outros)?
Laudos laboratoriais de anlises fsico-qumicas das matrias-primas e raes, em
conformidade com a origem e natureza dos produtos e legislao, so mantidos na
propriedade?
Raes e demais matrias-primas so armazenadas em locais com ventilao e umidade
adequadas e esto dispostas em estrados distantes do piso e parede?
* No se aplica
Silos graneleiros so vedados adequadamente e recebem limpeza e higienizao

rotineiramente?
BOAS PRTICAS NA ALIMENTAO DAS AVES

Raes e demais ingredientes estocados possuem identificao adequada?
Caminhes de carga e outros veculos destinados ao transporte de matrias-primas e
raes prontas so adequadamente higienizados a cada troca de partida e/ou ingrediente?
Comedouros recebem manuteno e limpeza rotineiramente?
So considerados os perodos de retirada de aditivos, ingredientes, medicamentos
veterinrios utilizados conforme legislao?
So adotadas medidas de manejo alternativo (no-qumico) no controle de pragas na
propriedade?
Os avirios e instalaes designadas para armazenagem de alimentos ou ovos so
mantidos livres de insetos, roedores, animais silvestres e domsticos?
Produtos txicos utilizados no controle de pragas so estocados em salas com acesso
limitado e/ou armrios com chave?
Funcionrios so treinados quanto aos procedimentos de proteo pessoal e de aplicao
dos agentes txicos recomendados dentro de um programa de controle de pragas na
propriedade?
So adotadas estratgias e programas nutricionais para a reduo do poder poluente dos
estercos?
* No se aplica
SIM
NO
NA*
OBSERVAO
Continuao...
BOAS PRTICAS NA COLETA E ARMAZENAMENTO DOS OVOS
SIM
NO
NA*
OBSERVAO
A higiene pessoal dos funcionrios preconizada e estimulada?

O funcionrio procede limpeza das mos antes de cada coleta?
A coleta dos ovos efetuada com freqncia mnima de 4 vezes ao dia?
As bandejas utilizadas para coleta de ovos so higienizadas?
Os ovos coletados so inspecionados e pr-selecionados em funo da qualidade da
casca?
Ovos com casca danificada so armazenados em bandejas separadas dos ovos
classificados com casca ntegra?
* No se aplica
O sistema delimitado por cercas de segurana, com um nico acesso?

As instalaes permitem correta limpeza e desinfeco?
As instalaes esto providas de cerca de isolamento em volta do galpo ou do ncleo,
com um afastamento mnimo de 5 m?
As instalaes so providas de telas com malha de medida no superior a 2,0 cm?
A rea designada para construo do(s) avirios(s) e demais edificaes foi selecionada e
dimensionada prevendo-se a maximizao de uso da ventilao natural, abastecimento de
gua, eletricidade, incidncia solar, fluxo de pessoas, animais e insumos?
O terreno possui bom nvel de isolamento sanitrio por meio de vegetao, fcil acesso por
estrada cascalhada e boas condies de trnsito em qualquer poca do ano ?
Existem hidrmetros para o monitoramento do consumo de gua na granja?
efetuada a drenagem das guas pluviais da propriedade?
A mo-de-obra responsvel pelo manejo da gua nos seus mais diversos usos
capacitada?
feito um programa de monitoramento quantitativo e qualitativo dos recursos hdricos da
propriedade?
A rea ao redor do avirio possui grama que recebe cortes e manuteno rotineiramente?
Foram previstas barreiras naturais com mata nativa e reflorestamento para os ventos
dominantes ?
* No se aplica
SIM
NO
NA*
OBSERVAO
CONDIES DA CONSTRUO E AMBINCIA DOS AVIRIOS
BOAS PRTICAS DE MANEJO DE RESDUOS E CONSERVAO AMBIENTAL
SIM
NO
NA*
OBSERVAO
Existe um Plano de Manejo Ambiental da Propriedade (PMAP)?

feita adequada coleta e disposio do lixo orgnico, inorgnico e veterinrio gerados na
atividade de postura ?
feito o manejo das excretas lquidas e secas conforme as prticas recomendadas?
Existem sistemas de armazenamento de dejetos ? So consideradas as distncias do
lenol fretico recomendadas em legislao (estadual), material e tempo de reteno
hidrulica em funo das caractersticas do solo?
So tomadas as medidas para reduo da emisso de poluentes no ar, odores e poeiras
gerados na atividade de postura ?
Ao optar-se pelo aproveitamento dos resduos da atividade de postura como adubo
orgnico, seguido o preceito do balano de nutrientes?
A propriedade possui licena ambiental para atividade de postura comercial?
* No se aplica
O fornecimento da gua nos bebedouros foi suspenso no momento do incio do

carregamento das aves durante depopulao do avirio?
Todos os funcionrios da granja e mo-de-obra contratada para efetuar a depopulao do
avirio foram instrudos quanto ao mtodo de apanha das aves?
A intensidade luminosa no avirio no momento da apanha foi reduzida para evitar-se o
estresse das aves?
A densidade adotada nas caixas de transporte considera o conforto/bem-estar das aves de
modo que estas tenham contato com o piso das caixas?
As caixas utilizadas no transporte reduzem os riscos integridade fsica das poedeiras ?
As caixas foram colocadas no veculo transportador com cuidado ?
O transporte interestadual de aves em final de produo, ovos, esterco e cama de avirio
acompanhado do GTA Guia de Trnsito Animal?
O transporte de cama aviria acompanhado do CIS Certificado de Inspeo Sanitria?
* No se aplica
SIM
NO
NA*
OBSERVAO
BOAS PRTICAS NA DEPOPULAO DO AVIRIO E NO TRANSPORTE DE

RESDUOS DA PRODUO
HIGIENE E SEGURANA DO TRABALHADOR
SIM
NO
NA*
OBSERVAO
So fornecidos uniformes limpos para uso na granja e salas de manipulao de ovos, bem
como demais acessrios para garantia da biosegurana e higiene?
Os funcionrios so informados e treinados rotineiramente quanto s medidas de higiene
bsicas exigidas na atividade de produo de ovos comerciais?
Vestirios e sanitrios esto localizados em rea isolada da rea de manipulao dos
ovos?
Lavatrios foram instalados na rea de manipulao dos ovos e contam com acessrios de
higiene e limpeza para lavagem obrigatria das mos?
respeitado o fluxo de entrada e sada de material e acesso de pessoal (funcionrios e
visitantes) na sala de manipulao dos ovos?
Avisos sobre procedimentos de higienizao das mos bem como do fluxo de pessoas na
sala de manipulao dos ovos esto apropriadamente disponibilizados?
* No se aplica
Avisos de restrio entrada de pessoas no pertencentes ao quadro de funcionrios

esto adequadamente disponibilizados?
No ponto de acesso ao sistema de produo, funcionrios, tcnicos e visitantes, procedem
ao banho (no acesso as reas limpas), trocam de roupa e calados, desinfetados e
fornecidos pelo estabelecimento?
So feitos registros de acesso de pessoas na granja?
respeitado o perodo mnimo de trs dias sem contato com outros planteis de aves ao
proceder uma visita a granja de postura?
No ponto de acesso ao sistema de produo existe rodolvio ou arco de desinfeco?
Os veculos so desinfetados antes de entrarem no sistema de produo?
SIM
NO
NA*
OBSERVAO
PROCEDIMENTOS PARA VISITANTES E VECULOS

Boas Práticas de Produção Na Postura Comercial 49 Embrapa

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ISSN 0102-3713

Boas Prticas de Produo na

2 | Boas Prticas de Produo na Postura Comercial

2 Boas Prticas na aquisio, no

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Bebedouros e comedouros devero ser

Manusear as pintainhas com cuidado,

Anotar o peso das aves e quantidade de

Imediatamente aps o alojamento, retirar

O transporte das pintainhas do incubatrio (onde so mantidas em ambiente

Registros sobre a origem do transportador e a distncia a ser percorrida entre o

O transporte interestadual das pintainhas

3 Boas prticas nas fases de cria e

3.1 Instalao dos equipamentos

Boas Prticas de Produo na Postura Comercial | 3

3.1.1 Cuidados bsicos na instalao de

Fixar as cortinas na metade da altura da

Utilizar bebedouros de presso, do tipo

Utilizar comedouros de bandejas, tubulares ou automticos.

Instalar aquecedores a gs, a lenha ou

Instalar sistema de ventilao e exausto

Quando optar-se pelo uso de maravalha,

Temperatura na rea de alojamento, deve ser ajustada para 32C.

Utilizao de sobrecortinas fixadas na

Densidade de alojamento e abertura dos

Adequada quantidade de bebedouros e

A partir da quinta semana de idade, proceder a pesagem a cada quinze dias de

Equipamentos de ventilao, quando a

Manejo das cortinas ou janelas de

Fornecer o nmero de horas de iluminao (fotoperodo) correspondente idade

Para criao em baterias observar a adequao, disponibilidade e funcionalidade

3.1.2 Preparo da rea do pinteiro

Funcionalidade, limpeza e desinfeco

Acessos ao avirio: devem possuir pedilvios para desinfeco dos calados.

rea de alojamento: a cama (nova, em

4 | Boas Prticas de Produo na Postura Comercial

semanas de idade das aves porm,

3.2 Boas prticas envolvidas na debicagem

3.3 Boas prticas na destinao de aves

Aves mortas, oriundas da mortalidade

A compostagem permite a produo de

No que diz respeito caracterstica dos

Desvantagens da debicagem incluem a

A debicagem deve ser feita apenas por

Utilizar tcnicas de conteno apropriadas para minimizar o estresse das aves.

Efetuar a debicagem quando as aves

Dois a trs dias antes e dois a trs dias

Para evitar a desidratao da ave aps a

So indicados no Anexo 2, as etapas

Boas Prticas de Produo na Postura Comercial | 5

3.4 Boas prticas no manejo do esterco

As estruturas de alojamento das aves

3.4.2 Manejo da cama de avirio

A escolha do material para cama definir

Manter vigilncia sobre a qualidade da

Dependendo do tipo de material utilizado

Com a sada das aves, a cama dever

6 | Boas Prticas de Produo na Postura Comercial

A reutilizao da cama somente poder

3.5 Aspectos sanitrios nas fases de

Com vistas biosseguridade do plantel,

Diariamente proceder a limpeza de comedouros e bebedouros e, pelo menos

imprescindvel proceder limpeza

- Lavar paredes, teto, vigas e cortinas,