Ligaes Glicosdicas. Noes de enzimas. Digesto, Absoro e Transporte de Carboidratos.

s. Ligao glicosdica Em qumica, a ligao glicosdica uma ligao covalente resultante da reao de condensao entre uma molcula de um carboidrato com um lcool (OH), que pode ser outro carboidrato. Especificamente, o que ocorre combinao da hidroxila de um carbono anomrico de um monossacardeo (grupo hemiacetal) com a hidroxila de um lcool ou com a hidroxila de qualquer carbono de outro monossacardeo, produzindo gua. As valncias livres de ambas as molculas se unem produzindo a ligao glicosdica ( -O-).

Formao da ligao glicosdica (ex: maltose)

As ligaes glicosdicas entre as unidades monossacardicas so a base para a formao de oligo e polissacardeos. As ligaes glicosdicas podem ter vrias formas, pois o C anomrico de um acar pode estar ligado a qualquer um dos grupo OH de um segundo acar para formar uma ligao ou glicosdica. Os grupos OH so numerados e o esquema de numerao segue o dos tomos de C nos quais esto ligados. A notao para a ligao glicosdica especifica qual forma anomrica do acar ( ou ) a que est envolvida na ligao e tambm quais tomos de C esto ligados.

Enzimas CONCEITOS GERAIS E FUNES As enzimas so protenas especializadas na catlise de reaes biolgicas. Um catalisador tudo aquilo que facilita reaes qumicas sem ser nelas consumido. Elas esto entre as biomolculas mais notveis devido a sua extraordinria especificidade e poder cataltico, que so muito superiores aos dos catalisadores produzidos pelo homem. Praticamente todas as reaes que caracterizam o metabolismo celular so catalisadas por enzimas. Como catalisadores celulares extremamente poderosos, as enzimas aceleram a velocidade de uma reao, sem no entanto participar dela como reagente ou produto. As enzimas atuam ainda como reguladoras deste conjunto complexo de reaes. As enzimas so, portanto, consideradas as unidades funcionais do metabolismo celular.

NOMENCLATURA DAS ENZIMAS Existem 3 mtodos para nomenclatura enzimtica: - Nome Recomendado: Mais curto e utilizado no dia a dia de quem trabalha com enzimas; Utiliza o sufixo "ase" para caracterizar a enzima. Exs: Urease, Hexoquinase, Peptidase, etc. - Nome Sistemtico: Mais complexo, nos d informaes precisas sobre a funo metablica da enzima. Ex: ATP-Glicose-Fosfo-Transferase - Nome Usual : Consagrados pelo uso; Exs: Tripsina, Pepsina, Ptialina. PROPRIEDADES DAS ENZIMAS So catalisadores biolgicos extremamente eficientes e aceleram em mdia 109 a 1012 vezes a velocidade da reao, transformando de 100 a 1000 molculas de substrato em produto por minuto de reao. Atuam em concentraes muito baixas e em condies suaves de temperatura e pH. Possuem todas as caractersticas das protenas. Podem ter sua atividade regulada. Esto quase sempre dentro da clula, e compartimentalizadas. BIOQUIMICA NUTRICIONAL Alimentos in natura ou processado Ingesto Digesto Absoro sangunea entrada de alimento em um organismo quebra das molculas dos alimentos passagem das molculas circulao

- Distribuio

oferta de substncias s clulas

Digesto de Carboidratos

A digesto dos carboidratos tem incio na boca quando o alimento sofre a ao da amilase.

A -amilase realiza hidrlise do amido e glicognio em maltose e outros oligossacardeos. -amilase

Glndula salivar Para o amido: amilose

glicose maltose maltotriose

dextrina

amilopectina

dextrina limite

Composio do amido Amilose

Cadeia reta, no ramificada, de 250 a 300 resduos de D-glicopiranose, ligadas por pontes glicosdicas -1,4.

Amilopectina

Menos hidrossolvel que a amilose, constituda de aproximadamente 1400 resduos de -glicose ligadas por pontes glicosdicas -1,4, e ligaes -1,6. Estmago -amilase continua a digesto por at meia hora no interior do bolo alimentar -amilase inativada pelo baixo pH gstrico O pncreas sintetiza enzimas que facilitam a digesto luminal. A a-amilase pancretica atua sobre as molculas de maltose, maltotriose e dextrinas. As dissacaridases e trissacaridases, enzimas presentes na borda em escova so responsveis pela digesto dos dissacardios. A sucrase e lactase so encontradas em maior concentrao no jejuno, enquanto a maltase mais abundante no leo

Intestino

ABSORO DOS CARBOIDRATOS A absoro dos nutrientes ocorre atravs da passagem do alimento pelo intestino delgado.

Os carboidratos so absorvidos como monossacrides em stios adjacentes borda em escova. Galactose e glicose so absorvidos por transporte ativo e frutose absorvida por meio de difuso facilitada, processo este no dependente de energia. A glicose transportada por uma protena carreadora de membrana contra o gradiente de concentrao.

DIGESTAO DE CARBOIDRATOS

ABSORO

GERAL Digesto a degradao dos alimentos ingeridos at molculas que sejam absorvveis enzimas Absoro o movimento dos nutrientes, da gua e dos eletrlitos do lmen intestinal para o sangue: Via celular (transportadores nas membranas) Via paracelular (por entre as clulas)

Ao de enzimas e absoro Mucosa intestinal Vilosidades e microvilosidades (borda em escova) aumentam a rea da superfcie intestino delgado RESUMO Carboidratos so polissacardeos, dissacardeos e monossacardeos Apenas os monossacardeos so absorvidos pelas clulas epiteliais intestinais

Logo, todos os carboidratos ingeridos devem ser digeridos at monossacardeos (glicose, frutose e galactose)