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DETERMINAO DA COR ICUMSA


EM ACAR

Pgina:

CTC-LA-MT1-007
Verso:

1/13
Data:

03

20/03/09

ELABORAO: Nanci Ap. Pinto Taniguti / Marcelo Mendes Ibanhes


VERSO

DESCRIO

DATA

01

Emisso.

03/01/05

02

Item 3 Atualizado documentos normativos;


Item 9 Na nota 3 Atualizao do texto.

02/05/07

03

Item 3 Atualizado documento normativo.


Item 4 Alterao da identificao do relatrio referente a
Confiabilidade Metrolgica.
Item 7.3 - Incluso e item 8.1.1 atualizado texto base.

20/03/09

Aprovaes
Elmo da Silva
Wokimar Teixeira Garcia

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DETERMINAO DA COR ICUMSA


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Escopo e Aplicao
Determinar cor ICUMSA, em amostras de acar, por espectrofotometria.
Este mtodo aplicvel amostras de acar cristal, acar refinado amorfo, acar refinado
granulado, acar orgnico, acar VHP e acar VVHP .

Resumo do Mtodo
Uma quantidade de acar dissolvida em gua deionizada e acrescida 10 mL da soluo
MOPS. Filtra-se em membrana, e no filtrado so feitas medidas de Brix e absorbncia ou
transmitncia para clculo da cor ICUMSA. Para o acar refinado granulado no utiliza a
soluo de MOPS.

Documentos Normativos
ICUMSA - Methods Book Method GS9/1/2/3 8 (2005). The Determination of Sugar Solution
Colour at pH 7,0 by the MOPS Buffer Method. Published by Verlag Dr. Albert Bartens KG,
Berlin, Germany, 2007.
ICUMSA Methods Book Method GS2/3-10 (2007). The Determination of White Sugar
Solution Colour. Published by Verlag Dr. Albert Bartens KG, Berlin, Germany, 2007.

Documentos Complementares
Consultar a Norma de Instruo Preparo de Amostras de Acar e lcool CTC-LA-NI-002;
Consultar a Norma de Operao/Calibrao do Refratmetro - CTC-LA-OC-005;
Consultar a Norma de Operao/Calibrao do pHmetro - CTC-LA-OC-002;
Consultar a Norma de Operao/Calibrao do Espectrofotmetro - CTC-LA-OC-015;
Consultar a Norma de Especificao gua para Fins Reagente - CTC-LA-NI-006;
Consultar a Norma de Instruo Condies Operacionais CTC-LA-NI-009;
Relatrio de Confiabilidade Metrolgica Doc. N: LA-MT1-007-09.

Segurana
Observar as regras gerais de segurana indicadas em:
Trabalhos em laboratrio - Instrues de segurana;
Normas de Procedimentos para trabalhos em laboratrio;
Instrues gerais de segurana.

Equipamentos e Materiais
Espectrofotmetro, Visvel ou UV/Visvel, com leitura digital em transmitncia/absorbncia,
banda de passagem mxima de 10 nm e capacidade para uso de clula de 10 mm, 40 mm e
100 mm de percurso tico;

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Refratmetro, leitura digital com escala em Brix;


Balana semi-analtica, resoluo 0,01 g;
pHmetro com eletrodo de medio;
Bomba de Vcuo ou equivalente;
Agitador com suporte para balo volumtrico de 100 mL;
Eletrodo de vidro combinado;
Balo volumtrico de 100 mL e 1000 mL (calibrao no necessria);
Pipeta graduada de 10 mL;
Clula de vidro, 10 mm, 40 mm e 100 mm de percurso tico;
Conjunto de filtrao para membrana, dimetro 47 mm ou filtro tipo Millex para membrana
de 25 mm;
Seringa plstica, capacidade 10 mL a 50 mL ( para uso com filtro Millex );
Vidrarias e utenslios comuns de laboratrio.
7

Reagentes, Solues e Materiais Consumveis

7.1

Materiais Consumveis
Membrana filtrante em mistura de ester de celulose, dimetro 47 mm, porosidade 0,45 m ou
filtro tipo Millex , com membrana de porosidade 0,45 m e dimetro 25 mm;
Pr-filtro, dimetro 47 mm ou filtro tipo Millex 0,8 m e dimetro 25 mm ;
Seringa com conexo para o filtro Millex.

7.2

gua Deionizada (Tipo III )

7.3

Soluo tampo de MOPS - 0,2 mol/L


Pesar 41,8 g 0,1 g de MOPS (cido Morfolinopropanosulfnico - C7H15NO4S) e transferir
para bquer de 1000 mL com aproximadamente 800 mL de gua deionizada e agitar at
completa dissoluo;
Ajustar o pH dessa soluo at 7,00 0,02 pela adio de soluo de hidrxido de sdio 1
mol/L (cerca de 80 mL da soluo de hidrxido de sdio so necessrios);
Transferir para balo volumtrico de 1000 mL, completar o volume com gua deionizada e
homogeneizar;
Armazenar esta soluo em frasco mbar e em geladeira;
Antes do uso, retirar da geladeira a quantidade necessria da soluo MOPS e aguardar at
que atinja a temperatura ambiente;
Validade: duas semanas mantido em geladeira.

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7.4

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Soluo de Hidrxido de Sdio, aproximadamente 1 mol/L


Pesar 40,0g 0,1 g de hidrxido de sdio p.a. em bquer de 250 mL e acrescentar em torno de
200 mL de gua deionizada;
Agitar at dissoluo, transferir para balo volumtrico de 1000 mL e completar o volume
com gua deionizada;
Armazenar em frasco de polietileno
Validade: Trs meses temperatura ambiente.

7.5

Solues Tampo pH 4,0 e pH 7,0

7.6

Soluo de cido Clordrico 0,05 mol/L


Transferir 50 mL 1 mL da soluo de cido clordrico 0,1 mol/L para balo volumtrico de
100 mL;
Completar o volume com gua deionizada;
Armazenar esta soluo em frasco de vidro;
Validade: um ms temperatura ambiente.

7.7

Soluo de Hidrxido de Sdio 0,1 mol/L


Pesar aproximadamente 4 g de hidrxido de sdio p.a. em bquer de 250 mL e acrescentar em
torno de 100 mL de gua deionizada;
Agitar at dissoluo, transferir para balo volumtrico de 1000 mL e completar o volume
com gua deionizada;
Armazenar em frasco de vidro mbar;
Validade: Trs meses temperatura ambiente.

7.8

Soluo de Hidrxido de Sdio 0,05 mol/L


Transferir 50 mL 1 mL da soluo de hidrxido de sdio 0,1 mol/L para balo volumtrico
de 100 mL;
Completar o volume com gua deionizada;
Armazenar em frasco de polietileno;
Validade: Um ms temperatura ambiente.

Procedimento

8.1

Tcnica
Operar/Calibrar os
complementares.

equipamentos

conforme

normas

indicadas

em

documentos

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8.1.1

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Acar cristal, acar refinado amorfo, acar orgnico, acar VVHP e acar VHP
Pesar 20,0 g 0,1 g da amostra de acar e transferir para balo volumtrico de 100 mL com
aproximadamente 50 mL a 80 mL de gua deionizada;
Agitar at completa dissoluo;
Adicionar 10 mL da soluo do MOPS e completar o volume com gua deionizada, agitar;
Montar o conjunto de filtrao, conectando-o ao sistema de vcuo;
Filtrar a soluo em pr-filtro e depois em membrana 0,45 m;
Coletar o filtrado e transferir para copo plstico;
Medir o Brix refratomtrico corrigido a 20C;
Ajustar o espectrofotmetro em absorbncia ou transmitncia a um comprimento de onda de
420 nm, utilizar como branco 10 mL da soluo de MOPS diluda a 100 mL com gua
deionizada e filtrada em membrana de 0,45 m, utilizar clula de 40 mm (ver nota 1);
Anotar a leitura de absorbncia da soluo-amostra no registro CTC-LA-RQ-023.
Nota 1: Se a leitura de absorbncia for maior que 0,700 ou a de transmitncia menor que 20 %,
repetir a leitura em clula de 10 mm (ou repetir o ensaio com 10 g da amostra).

8.1.2

Acar refinado granulado


Pesar 50,0 g 0,5 g da amostra e transferir para o frasco de filtrao;
Acrescentar 50 g 1 g (ou 50 mL 1 mL) de gua deionizada;
Agitar at completa dissoluo;
Montar o conjunto de filtrao, conectando-o ao sistema de vcuo;
Filtrar a soluo em pr-filtro e depois em membrana;
Coletar o filtrado e transferir para copo plstico;
Ajustar o pH da soluo filtrada a pH 7,00 0,02 com soluo de cido clordrico 0,05 mol/L
ou soluo de hidrxido de sdio 0,05 mol/L;
Medir o Brix refratomtrico corrigido a 20C;
Ajustar o espectrofotmetro em absorbncia ou transmitncia a um comprimento de onda de
420 nm, utilizar como branco, gua deionizada, previamente filtrada em membrana de 0,45
m, utilizar clula de 100 mm;
* Realizar a leitura da absorbncia ou transmitncia da soluo e anotar no registro CTC-LARQ-023.

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Clculos
Cor ICUMSA (UI) =

Abs
x 1000
b x c

Onde:
Abs
b
c

= Leitura de absorbncia da soluo (Ver Nota 2);


= Percurso tico da clula (cm);
= Concentrao de sacarose na soluo aucarada em funo do Brix a 20C (g/mL)
(Tabela 2).

Nota 2: Se o espectrofotmetro for ajustado para leitura em transmitncia (T) substituir na


frmula de clculo Abs por -log T, e atravs da tabela 1, obter o -log T.
Exemplo
Sejam os valores abaixo obtidos para uma amostra de acar cristal:
Brix da soluo a 20C (%)

20,2

Concentrao de slidos na soluo (g/mL)

0,2185

Leitura em absorbncia (Abs)


Percurso tico da clula (cm)

0,124
4,0

Ento:
Cor ICUMSA (UI) =

0,124
x 1000
4 x 0,2185

Cor ICUMSA (UI) = 142


10

Resultados
Expressar os resultados em unidades de ICUMSA (UI) e com nmero inteiro.

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Confiabilidade Metrolgica
A incerteza expandida de medio para acar cristal, acar refinado granulado, acar amorfo,
est definida por faixa de trabalho, conforme a seguir:
De < 50 UI a 100 UI (Ue) =

3 UI;

k = 2,05;

(NC = 95,45 %).

De 101 UI a 150 UI (Ue)

5 UI;

k = 2,18;

(NC = 95,45 %).

De 151 UI a 200 UI (Ue)

6 UI;

k = 2,07;

(NC = 95,45 %).

De 201 UI a 350 UI (Ue)

9 UI;

k = 2,07;

(NC = 95,45 %).

De 351 UI a 480 UI (Ue)

13 UI;

k = 2,07;

(NC = 95,45 %).

Para os tipos acar VVHP , acar VHP e acar orgnico, conforme a seguir:
De 200 UI a 480 UI (Ue) =

17 UI;

k = 2,07;

(NC = 95,45 %).

De 481 UI a 550 UI (Ue) =

26 UI;

k = 2,25;

(NC = 95,45 %).

De 551 UI a 850 UI (Ue) =

35 UI;

k = 2,07;

(NC = 95,45 %).

A reprodutibilidade relativa interna de 4 % para acar cristal, acar refinado granulado e


acar amorfo e de 6 % para o acar VVHP , acar VHP e acar orgnico (NC = 95,45 %).
12

Referncia Bibliogrfica
Copersucar - Trabalhos em laboratrio - Instrues de Segurana. Cadernos Copersucar, srie
Segurana Agroindustrial n 0019 - Centro de Tecnologia Copersucar, 2 edio, maro 1985,
11p;
Copersucar - Normas de Procedimento para trabalhos em laboratrio - Diviso de Segurana
Agroindustrial e Laboratrio Central de Anlise do Centro de Tecnologia Copersucar - DEACSP, maio 1985, 36p;
Copersucar - Instrues Gerais de Segurana. Normas da Diretoria da Copersucar, 2 edio,
1982, 54p.

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13

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Apndice I
Tabela 1 - Logaritmo em funo da transmitncia (-log T)
T%

(-logT)

T%

(-logT)

T%

(-logT)

T%

(-logT)

T%

(-logT)

T%

(-logT)

T%

(-logT)

20,0

0,6990

24,0

0,6198

28,0

0,5528

32,0

0,4949

36,0

0,4437

40,0

0,3979

44,0

0,3565

20,1

0,6968

24,1

0,6180

28,1

0,5513

32,1

0,4935

36,1

0,4425

40,1

0,3969

44,1

0,3556

20,2

0,6946

24,2

0,6162

28,2

0,5498

32,2

0,4921

36,2

0,4413

40,2

0,3958

44,2

0,3546

20,3

0,6925

24,3

0,6144

28,3

0,5482

32,3

0,4908

36,3

0,4401

40,3

0,3947

44,3

0,3536

20,4

0,6904

24,4

0,6126

28,4

0,5467

32,4

0,4895

36,4

0,4389

40,4

0,3936

44,4

0,3526

20,5

0,6882

24,5

0,6108

28,5

0,5452

32,5

0,4881

36,5

0,4377

40,5

0,3925

44,5

0,3516

20,6

0,6861

24,6

0,6091

28,6

0,5436

32,6

0,4868

36,6

0,4365

40,6

0,3915

44,6

0,3507

20,7

0,6840

24,7

0,6073

28,7

0,5421

32,7

0,4855

36,7

0,4353

40,7

0,3904

44,7

0,3497

20,8

0,6819

24,8

0,6055

28,8

0,5406

32,8

0,4841

36,8

0,4342

40,8

0,3893

44,8

0,3487

20,9

0,6799

24,9

0,6038

28,9

0,5391

32,9

0,4828

36,9

0,4330

40,9

0,3883

44,9

0,3478

21,0

0,6778

25,0

0,6021

29,0

0,5376

33,0

0,4815

37,0

0,4318

41,0

0,3872

45,0

0,3468

21,1

0,6757

25,1

0,6003

29,1

0,5361

33,1

0,4802

37,1

0,4306

41,1

0,3862

45,1

0,3458

21,2

0,6737

25,2

0,5986

29,2

0,5346

33,2

0,4789

37,2

0,4295

41,2

0,3851

45,2

0,3449

21,3

0,6716

25,3

0,5969

29,3

0,5331

33,3

0,4776

37,3

0,4283

41,3

0,3840

45,3

0,3439

21,4

0,6696

25,4

0,5952

29,4

0,5317

33,4

0,4763

37,4

0,4271

41,4

0,3830

45,4

0,3429

21,5

0,6676

25,5

0,5935

29,5

0,5302

33,5

0,4750

37,5

0,4260

41,5

0,3820

45,5

0,3420

21,6

0,6655

25,6

0,5918

29,6

0,5287

33,6

0,4737

37,6

0,4248

41,6

0,3809

45,6

0,3410

21,7

0,6635

25,7

0,5901

29,7

0,5272

33,7

0,4724

37,7

0,4237

41,7

0,3799

45,7

0,3401

21,8

0,6615

25,8

0,5884

29,8

0,5258

33,8

0,4711

37,8

0,4225

41,8

0,3788

45,8

0,3391

21,9

0,6596

25,9

0,5867

29,9

0,5243

33,9

0,4698

37,9

0,4214

41,9

0,3778

45,9

0,3382

22,0

0,6576

26,0

0,5850

30,0

0,5229

34,0

0,4685

38,0

0,4202

42,0

0,3768

46,0

0,3372

22,1

0,6556

26,1

0,5834

30,1

0,5214

34,1

0,4672

38,1

0,4191

42,1

0,3757

46,1

0,3363

22,2

0,6536

26,2

0,5817

30,2

0,5200

34,2

0,4660

38,2

0,4179

42,2

0,3747

46,2

0,3354

22,3

0,6517

26,3

0,5800

30,3

0,5186

34,3

0,4647

38,3

0,4168

42,3

0,3737

46,3

0,3344

22,4

0,6498

26,4

0,5784

30,4

0,5171

34,4

0,4634

38,4

0,4157

42,4

0,3726

46,4

0,3335

22,5

0,6478

26,5

0,5768

30,5

0,5157

34,5

0,4622

38,5

0,4145

42,5

0,3716

46,5

0,3325

22,6

0,6459

26,6

0,5751

30,6

0,5143

34,6

0,4609

38,6

0,4134

42,6

0,3706

46,6

0,3316

22,7

0,6440

26,7

0,5735

30,7

0,5129

34,7

0,4597

38,7

0,4123

42,7

0,3696

46,7

0,3307

22,8

0,6421

26,8

0,5719

30,8

0,5114

34,8

0,4584

38,8

0,4112

42,8

0,3686

46,8

0,3298

22,9

0,6402

26,9

0,5702

30,9

0,5100

34,9

0,4572

38,9

0,4101

42,9

0,3675

46,9

0,3288

23,0

0,6383

27,0

0,5686

31,0

0,5086

35,0

0,4559

39,0

0,4089

43,0

0,3665

47,0

0,3279

23,1

0,6364

27,1

0,5670

31,1

0,5072

35,1

0,4547

39,1

0,4078

43,1

0,3655

47,1

0,3270

23,2

0,6345

27,2

0,5654

31,2

0,5058

35,2

0,4535

39,2

0,4067

43,2

0,3645

47,2

0,3261

23,3

0,6326

27,3

0,5638

31,3

0,5045

35,3

0,4522

39,3

0,4056

43,3

0,3635

47,3

0,3251

23,4

0,6308

27,4

0,5622

31,4

0,5031

35,4

0,4510

39,4

0,4045

43,4

0,3625

47,4

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Doc n:

DETERMINAO DA COR ICUMSA


EM ACAR

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CTC-LA-MT1-007
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9/13
Data:

03

20/03/09

Tabela 1 - Continuao
T%

(-logT)

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(-logT)

T%

(-logT)

T%

(-logT)

T%

(-logT)

T%

(-logT)

T%

(-logT)

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68,5

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60,6

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64,6

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68,6

0,1637

72,6

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48,7

0,3125

52,7

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60,7

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68,9

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65,3

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69,3

0,1593

73,3

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49,4

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53,4

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61,4

0,2118

65,4

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69,4

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73,4

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57,5

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61,5

0,2111

65,5

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69,5

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73,5

0,1337

49,6

0,3045

53,6

0,2708

57,6

0,2396

61,6

0,2104

65,6

0,1831

69,6

0,1574

73,6

0,1331

49,7

0,3036

53,7

0,2700

57,7

0,2388

61,7

0,2097

65,7

0,1824

69,7

0,1568

73,7

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49,8

0,3028

53,8

0,2692

57,8

0,2381

61,8

0,2090

65,8

0,1818

69,8

0,1561

73,8

0,1319

49,9

0,3019

53,9

0,2684

57,9

0,2373

61,9

0,2083

65,9

0,1811

69,9

0,1555

73,9

0,1314

50,0

0,3010

54,0

0,2676

58,0

0,2366

62,0

0,2076

66,0

0,1805

70,0

0,1549

74,0

0,1308

50,1

0,3002

54,1

0,2668

58,1

0,2358

62,1

0,2069

66,1

0,1798

70,1

0,1543

74,1

0,1302

50,2

0,2993

54,2

0,2660

58,2

0,2351

62,2

0,2062

66,2

0,1791

70,2

0,1537

74,2

0,1296

50,3

0,2984

54,3

0,2652

58,3

0,2343

62,3

0,2055

66,3

0,1785

70,3

0,1530

74,3

0,1290

50,4

0,2976

54,4

0,2644

58,4

0,2336

62,4

0,2048

66,4

0,1778

70,4

0,1524

74,4

0,1284

50,5

0,2967

54,5

0,2636

58,5

0,2328

62,5

0,2041

66,5

0,1772

70,5

0,1518

74,5

0,1278

50,6

0,2958

54,6

0,2628

58,6

0,2321

62,6

0,2034

66,6

0,1765

70,6

0,1512

74,6

0,1273

50,7

0,2950

54,7

0,2620

58,7

0,2314

62,7

0,2027

66,7

0,1759

70,7

0,1506

74,7

0,1267

50,8

0,2941

54,8

0,2612

58,8

0,2306

62,8

0,2020

66,8

0,1752

70,8

0,1500

74,8

0,1261

50,9

0,2933

54,9

0,2604

58,9

0,2299

62,9

0,2013

66,9

0,1746

70,9

0,1494

74,9

0,1255

51,0

0,2924

55,0

0,2596

59,0

0,2291

63,0

0,2007

67,0

0,1739

71,0

0,1487

75,0

0,1249

51,1

0,2916

55,1

0,2588

59,1

0,2284

63,1

0,2000

67,1

0,1733

71,1

0,1481

75,1

0,1244

51,2

0,2907

55,2

0,2581

59,2

0,2277

63,2

0,1993

67,2

0,1726

71,2

0,1475

75,2

0,1238

51,3

0,2899

55,3

0,2573

59,3

0,2269

63,3

0,1986

67,3

0,1720

71,3

0,1469

75,3

0,1232

51,4

0,2890

55,4

0,2565

59,4

0,2262

63,4

0,1979

67,4

0,1713

71,4

0,1463

75,4

0,1226

51,5

0,2882

55,5

0,2557

59,5

0,2255

63,5

0,1972

67,5

0,1707

71,5

0,1457

75,5

0,1221

51,6

0,2874

55,6

0,2549

59,6

0,2248

63,6

0,1965

67,6

0,1701

71,6

0,1451

75,6

0,1215

51,7

0,2865

55,7

0,2541

59,7

0,2240

63,7

0,1959

67,7

0,1694

71,7

0,1445

75,7

0,1209

51,8

0,2857

55,8

0,2534

59,8

0,2233

63,8

0,1952

67,8

0,1688

71,8

0,1439

75,8

0,1203

51,9

0,2848

55,9

0,2526

59,9

0,2226

63,9

0,1945

67,9

0,1681

71,9

0,1433

75,9

0,1198

Doc n:

DETERMINAO DA COR ICUMSA


EM ACAR

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CTC-LA-MT1-007
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10/13
Data:

03

20/03/09

Tabela 1 - Continuao
T%

(-logT)

T%

(-logT)

T%

(-logT)

T%

(-logT)

T%

(-logT)

T%

(-logT)

T%

(-logT)

76,0

0,1192

78,0

0,1079

80,0

0,0969

82,0

0,0862

84,0

0,0757

86,0

0,0655

87,0

0,0605

76,1

0,1186

78,1

0,1073

80,1

0,0964

82,1

0,0857

84,1

0,0752

86,1

0,0650

87,1

0,0600

76,2

0,1180

78,2

0,1068

80,2

0,0958

82,2

0,0851

84,2

0,0747

86,2

0,0645

87,2

0,0595

76,3

0,1175

78,3

0,1062

80,3

0,0953

82,3

0,0846

84,3

0,0742

86,3

0,0640

87,3

0,0590

76,4

0,1169

78,4

0,1057

80,4

0,0947

82,4

0,0841

84,4

0,0737

86,4

0,0635

87,4

0,0585

76,5

0,1163

78,5

0,1051

80,5

0,0942

82,5

0,0835

84,5

0,0731

86,5

0,0630

87,5

0,0580

76,6

0,1158

78,6

0,1046

80,6

0,0937

82,6

0,0830

84,6

0,0726

86,6

0,0625

87,6

0,0575

76,7

0,1152

78,7

0,1040

80,7

0,0931

82,7

0,0825

84,7

0,0721

86,7

0,0620

87,7

0,0570

76,8

0,1146

78,8

0,1035

80,8

0,0926

82,8

0,0820

84,8

0,0716

86,8

0,0615

87,8

0,0565

76,9

0,1141

78,9

0,1029

80,9

0,0921

82,9

0,0814

84,9

0,0711

86,9

0,0610

87,9

0,0560

77,0

0,1135

79,0

0,1024

81,0

0,0915

83,0

0,0809

85,0

0,0706

77,1

0,1129

79,1

0,1018

81,1

0,0910

83,1

0,0804

85,1

0,0701

77,2

0,1124

79,2

0,1013

81,2

0,0904

83,2

0,0799

85,2

0,0696

77,3

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79,3

0,1007

81,3

0,0899

83,3

0,0794

85,3

0,0691

77,4

0,1113

79,4

0,1002

81,4

0,0894

83,4

0,0788

85,4

0,0685

77,5

0,1107

79,5

0,0996

81,5

0,0888

83,5

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85,5

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77,6

0,1101

79,6

0,0991

81,6

0,0883

83,6

0,0778

85,6

0,0675

77,7

0,1096

79,7

0,0985

81,7

0,0878

83,7

0,0773

85,7

0,0670

77,8

0,1090

79,8

0,0980

81,8

0,0872

83,8

0,0768

85,8

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77,9

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79,9

0,0975

81,9

0,0867

83,9

0,0762

85,9

0,0660

Fonte: Handbook of Analytical Chemistry - Edited by Louis Meites, First Edition, Section 6 - Table
6-1- Transmittance - Absorbance Conversion Table.

Doc n:

DETERMINAO DA COR ICUMSA


EM ACAR

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11/13
Data:

03

20/03/09

Tabela 2 - Concentrao de Sacarose (g/mL) em funo do Brix a 20C


Brix
(%)

0,0

0,1

0,2

8
9
10
11
12

0,0824
0,0930
0,1038
0,1146
0,1256

0,0834
0,0941
0,1049
0,1157
0,1267

0,0845
0,0952
0,1060
0,1168
0,1278

Concentrao em g / mL
0,3
0,4
0,5
0,6
0,0856
0,0963
0,1070
0,1179
0,1289

0,0866
0,0973
0,1081
0,1190
0,1300

0,0877
0,0984
0,1092
0,1201
0,1311

0,0888
0,0995
0,1103
0,1212
0,1322

0,7

0,8

0,9

0,0898
0,1006
0,1114
0,1223
0,1333

0,0909
0,1016
0,1125
0,1234
0,1344

0,0920
0,1027
0,1135
0,1245
0,1355

(%)

0,0

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

0,9

18
19
20
21
22

0,1930
0,2045
0,2162
0,2279
0,2398

0,1941
0,2057
0,2174
0,2291
0,2410

0,1953
0,2069
0,2185
0,2303
0,2422

0,1964
0,2080
0,2197
0,2315
0,2433

0,1976
0,2092
0,2209
0,2327
0,2445

0,1987
0,2104
0,2220
0,2338
0,2457

0,1999
0,2115
0,2232
0,2350
0,2469

0,2011
0,2127
0,2244
0,2362
0,2481

0,2022
0,2138
0,2256
0,2374
0,2493

0,2034
0,2150
0,2268
0,2386
0,2505

(%)

0,0

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

0,9

38
39
40
41
42

0,4432
0,4568
0,4706
0,4845
0,4985

0,4446
0,4582
0,4720
0,4859
0,4999

0,4459
0,4596
0,4734
0,4873
0,5013

0,4473
0,4610
0,4748
0,4887
0,5027

0,4486
0,4623
0,4761
0,4901
0,5041

0,4500
0,4637
0,4775
0,4915
0,5055

0,4514
0,4651
0,4789
0,4929
0,5069

0,4527
0,4665
0,4803
0,4943
0,5083

0,4541
0,4678
0,4817
0,4957
0,5097

0,4555
0,4692
0,4831
0,4971
0,5112

(%)

0,0

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

0,9

48
49
50
51
52

0,5850
0,5998
0,6148
0,6299
0,6452

0,5865
0,6013
0,6163
0,6314
0,6467

0,5879
0,6028
0,6178
0,6330
0,6482

0,5894
0,6043
0,6193
0,6345
0,6498

0,5909
0,6058
0,6208
0,6360
0,6513

0,5924
0,6073
0,6224
0,6375
0,6528

0,5939
0,6088
0,6239
0,6391
0,6544

0,5954
0,6103
0,6254
0,6406
0,6559

0,5969
0,6118
0,6269
0,6421
0,6575

0,5983
0,6133
0,6284
0,6436
0,6590

Fonte: ICUMSA METHODS BOOK, Appendix 1, table A - Density values of pure sucrose solutions at
20C, 2005.

Doc n:

DETERMINAO DA COR ICUMSA


EM ACAR

Pgina:

CTC-LA-MT1-007
Verso:

12/13
Data:

03

14

20/03/09

Apndice II - Fluxograma do processo Acar Cristal, Acar Refinado amorfo, Acar


Orgnico, Acar VVHP e Acar VHP

Consultar
procedimento de
oper./ Calib dos
equipamentos

Adicionar 10 mL da
soluo MOPS - 0,2 mol/L

Pesar 20,0 g 0,1 g


da amostra

Transferir para balo


volumtrico de 100 mL

Agitar at
completa
dissoluo

Adicionar aproximadamente
50 mL a 80 mL de
gua deionizada

Completar o volume com


gua deionizada e agitar

Montar o conjunto
de filtrao e
conectar ao vcuo

Medir o Brix
refratomtrico a
20C e anotar

Coletar o filtrado
transferindo-o p/
o copo plstico

Ajustar o equipamento em
absorbncia a um comprimento
onda de 420 nm

Calcular a
Cor ICUMSA

Filtrar a soluo
em pr filtro

Filtrar a soluo
em membrana 0,45 m

Utilizar como branco 10 mL da


soluo MOPS diluda em balo
volumtrico de 100 mL, com gua
deionizada, previamente filtrada

Realizar a leitura
da soluo e
anotar

Doc n:

DETERMINAO DA COR ICUMSA


EM ACAR

Pgina:

CTC-LA-MT1-007
Verso:

13/13
Data:

03

15

Apndice III - Fluxograma do processo Acar Refinado Granulado

Consultar
procedimento de
oper./ Calib dos
equipamentos

Pesar 50,0 g 0,5 g


da amostra

Transferir para
frasco de filtragem

Montar o conjunto
de filtrao e
conectar ao vcuo

Agitar at
completa
dissoluo

Adicionar gua
deionizada (50 g 1 g ou
50 mL 1 mL)

Filtrar a soluo
em pr filtro

Filtrar a soluo
em membrana

Coletar o filtrado
transferindo-o p/
o copo plstico

Ajustar o equipamento em
absorbncia a um comprimento
onda de 420 nm, utilizar como
branco gua deionizada, previamente
filtrada

Realizar a leitura da soluo


em clula de 100 mm
e anotar

Ajustar a pH 7,00 0,02 e


medir o Brix refratomtrico
a 20 C e anotar

Calcular a
Cor ICUMSA

20/03/09