NUTRIÇÃO

INTRODUÇÃO A
PROFISSÃO

Centro Universitário Mauricio de Nassau

- UNINASSAU
NUTRIÇÃO

▶ ​Ciência
que estuda as diversas etapas
que um alimento sofre,
desde a sua introdução no organismo até
sua eliminação;

▶ ​Também relacionando estes fatores a

presença ou não de
consequências maléficas e/ou benéficas;

▶ ​Ato involuntário;
ALIMENTAÇÃO

▶ ​ALIMENTAÇÃO ​ um ato voluntário e

é
consciente que depende
totalmente da vontade do individuo;

▶ ​Através
deste ato que o ser humano
obtém produtos para o seu consumo, ou
seja, é o aporte de alimentos, da escolha
até a absorção nas vilosidades intestinais.

▶ ​A alimentação tem suas leis:

Quantidade – Qualidade – Harmonia -

Adequação
ALIMENTO

▶ ​ALIMENTOS ​ ão todas as substâncias

s
utilizadas como fonte de
matéria e energia para poderem realizar
suas funções vitais;

▶ ​São substâncias introduzidas no

organismo, visando promover o
crescimento, a reparação dos tecidos, a
produção de energia e o equilíbrio das
diversas funções orgânicas. ▶​ ​Os alimentos
podem ser tanto de origem animal, vegetal
e
mineral.
NUTRIENTES

▶ ​Os
nutrientes são substâncias químicas
que compõem o alimento
que é utilizado pelo organismo;

▶ ​Os alimentos possuem concentrações

diferentes de nutrientes, e ​também, o
organismo tem uma exigência quanto as
quantidades dos nutrientes;
▶ ​Agrupados em:

▶ ​Macronutrientes: ​ arboidratos, lipídeos,

c
proteínas ​▶ ​Micronutrientes: ​vitaminas e
minerais
NUTRICIONISTA

▶ ​Profissional
que se dedica à promoção,
recuperação e manutenção
da saúde por meio da alimentação; ​▶ ​Entre
as principais atividades do profissional,
temos: ▶​ ​Elaborar diagnóstico nutricional
dos pacientes; ▶​ ​Prescrever dietas e
suplementos nutricionais para pessoas
sadias
ou com problemas de saúde; ​▶ ​Fazer
controle de qualidade dos alimentos em
restaurantes e
refeitórios; ​▶ ​Desenvolver e avaliar produtos
que possam ser utilizados na
alimentação humana.
▶ ​O nutricionista pode optar por trabalhar
em:

▶ ​nutrição clínica; ​▶ ​nutrição esportiva; ​▶

nutrição estética; ​▶ ​marketing nutricional; ​▶
pesquisa e indústria alimentícia; ▶​ ​hospitais,
SPA; ▶​ ​docência; ▶​ ​indústrias de alimentos;
▶ ​laboratórios de análise alimentar; ▶ ​ ​entre
MUITOS outros.
TEMA DE CASA
▶ ​ConselhoFederal de Nutrição ​▶ ​Conselho
Regional de Nutricionistas

▶ ​02/04​: Código de Ética do Nutricionista

▶ ​Gincana - perguntas e respostas

CÓDIGO DE ÉTICA DO
NUTRICIONISTA
▶ ​Instrumento FEDERAL delineador da
nossa atuação profissional; ​▶ ​Nossos
princípios, responsabilidades, direitos e
deveres devem ser reconhecidos como o
cerne da prática diária em todas as áreas
da Nutrição; ▶​ ​Contudo, faz-se necessário
entender seu conteúdo e sua aplicação
no exercício profissional; ▶​ ​A compreensão
do Código de Ética do Nutricionista permite
a
proteção da sociedade e a valorização da
categoria profissional;
▶ ​Conhecer o Código de Ética do
Nutricionista é uma
de todos os nutricionistas.
obrigação

VAMOS
CONHECER!

▶ ​METODOLOGIAATIVA DE
APRENDIZAGEM ​▶ ​COMPETIÇÃO DE
PERGUNTAS E RESPOSTAS

PERGUNTA 1
O nutricionista tem o dever de manter
sigilo e respeitar a ​confidencialidade
de informações no exercício da
profissão, salvo em caso de
exigência legal?

PERGUNTA 1

O nutricionista tem o dever de manter

sigilo e respeitar a ​confidencialidade
de informações no exercício da
profissão, salvo em caso de
exigência legal?
CORRETO
PERGUNTA 2

É direito do nutricionista ter acesso a

informações

referentes a indivíduos e à
coletividade sob sua

responsabilidade profissional que

sejam essenciais

para subsidiar sua conduta técnica?

PERGUNTA 2

É direito do nutricionista ter acesso a

informações

referentes a indivíduos e à
coletividade sob sua

responsabilidade profissional que

sejam essenciais

para subsidiar sua conduta técnica?

CORRETO
PERGUNTA 3
Ao nutricionista, é permitido divulgar
em mídias e

redes sociais a imagem corporal de

terceiros,

atribuindo resultados a produtos,

equipamentos,

técnicas e protocolos, desde que

haja autorização

concedida por escrito?

PERGUNTA 3
Ao nutricionista, é permitido divulgar em
mídias e redes

sociais a imagem corporal de terceiros,

atribuindo

resultados a produtos, equipamentos,

técnicas e

protocolos, desde que haja autorização

concedida por

escrito?

ERRADO
PERGUNTA 4
Quanto à conduta e prática
profissional, é dever do

nutricionista realizar o atendimento

nutricional e

assistir o paciente em relação a

alimentação,

atividade física e laser?

PERGUNTA 4

Quanto à conduta e prática

profissional, é dever do
nutricionista realizar o atendimento
nutricional e

assistir o paciente em relação a

alimentação,

atividade física e laser?​ERRADO

PERGUNTA 5

No que tange aos meios de

comunicação e

informação, é dever do nutricionista

informar ao
seu público —e m sites, blogs e
mídias sociais —suas

atividades profissionais mediante a

divulgação de

imagens, produtos e técnicas?

PERGUNTA 5

No que tange aos meios de

comunicação e informação,

é dever do nutricionista informar ao seu

público —e m

sites, blogs e mídias sociais —suas

atividades profissionais

mediante a divulgação de imagens,

produtos e técnicas?

ERRADO
PERGUNTA 6

Configura infração ético-disciplinar a

divulgação,

com consentimento apenas verbal do

paciente, de

fotos de antes e depois do

tratamento nutricional
por ele realizado, por expressa
vedação contida no

Código de Ética do Nutricionista?

PERGUNTA 6

Configura infração ético-disciplinar a

divulgação, com

consentimento apenas verbal do

paciente, de fotos de

antes e depois do tratamento nutricional

por ele

realizado, por expressa vedação contida

no Código de Ética do
Nutricionista?​CORRETO

PERGUNTA 7
De acordo com o Código de Ética do
Nutricionista, são direitos desse
profissional? ​A. ​fornecer atestados de
qualidade de alimentos, de outros produtos,
materiais, equipamentos e serviços ligados
à área médica; ​B. emitir atestado de
comparecimento à consulta nutricional; ​C.
participar de movimentos reivindicatórios
de interesse da classe ​médica; ​D. ​requerer
agravo público ao Conselho Regional de
Nutricionistas, quando atingido no exercício
da profissão; ​E. ​garantir e defender suas
atribuições e prerrogativas, conforme
estabelecido apenas na legislação de
regulamentação da profissão.

PERGUNTA 7
De acordo com o Código de Ética do
Nutricionista, são direitos ​desse
profissional: ​A. ​fornecer atestados de
qualidade de alimentos, de outros ​produtos,
materiais, equipamentos e serviços ligados
à área ​médica; ​B. emitir atestado de
comparecimento à consulta nutricional; ​C.
participar de movimentos reivindicatórios
de interesse da classe ​médica; ​D. ​requerer
agravo público ao Conselho Regional de
Nutricionistas, quando atingido no exercício
da profissão; ​E. ​garantir e defender suas
atribuições e prerrogativas, conforme
estabelecido apenas na legislação de
regulamentação da profissão.
PERGUNTA 8
Conforme o Código de Ética do Nutricionista, é
vedado ao profissional:

A. mencionar as contribuições de caráter

profissional prestadas por assistentes ou outros
colaboradores;

B. impedir o manuseio de qualquer documento

sujeito ao sigilo profissional por pessoas não
obrigadas ao mesmo compromisso;

C. manifestar preferência ou permitir a

divulgação de marca de produtos em qualquer
tipo de mídia; ​D. encaminhar os indivíduos sob
sua responsabilidade profissional aos
profissionais habilitados;

E. fornecer informação sobre o estado

nutricional de indivíduos que estão sob sua
responsabilidade profissional.
PERGUNTA 8
Conforme o Código de Ética do Nutricionista, é
vedado ao profissional:

A. ​mencionar as contribuições de caráter

profissional prestadas por assistentes ou outros
colaboradores;

B. ​impedir o manuseio de qualquer documento

sujeito ao sigilo profissional por pessoas não
obrigadas ao mesmo compromisso;

C. manifestar preferência ou permitir a

divulgação de marca de produtos em
qualquer tipo de mídia; ​D. ​encaminhar os
indivíduos sob sua responsabilidade
profissional aos ​profissionais habilitados;

E. ​fornecer informação sobre o estado

nutricional de indivíduos que estão sob sua
responsabilidade profissional.
PERGUNTA 9
Em relação a atuação do profissional nutricionista,
marque a alternativa correta.

A. ​É dever do profissional nutricionista

instrumentalizar e ensinar técnicas relativas a
atividades privativas da profissão a pessoas não
habilitadas.

B. ​É vedado ao nutricionista encaminhar a outros

profissionais habilitados os ​indivíduos ou
coletividades sob sua responsabilidade profissional
quando identificar ​que essas demandas se desviam
de suas competências.

C. ​Ao divulgar orientações e procedimentos

específicos para determinados indivíduos ou
coletividades, o nutricionista não pode informar que
os resultados nem sempre ​ocorrem da mesma
forma para todos.

D. É vedado ao nutricionista atribuir propriedades ou

benefícios à saúde a nutrientes, alimentos, produtos
alimentícios, suplementos nutricionais e fitoterápicos
que não possuam tais propriedades.

PERGUNTA 9
▶ ​Em
relação a atuação do profissional nutricionista,
marque a alternativa correta.

▶ ​A.​ dever do profissional nutricionista

É
instrumentalizar e ensinar técnicas
relativas a atividades privativas da profissão a
pessoas não habilitadas.

▶ ​B.​ vedado ao nutricionista encaminhar a outros

É
profissionais habilitados os ​indivíduos ou
coletividades sob sua responsabilidade profissional
quando ​identificar que essas demandas se desviam
de suas competências.

▶ ​C. ​ o divulgar orientações e procedimentos

A
específicos para determinados indivíduos ou
coletividades, o nutricionista não pode informar que
os resultados ​nem sempre ocorrem da mesma
forma para todos.
▶ ​D. É vedado ao nutricionista atribuir propriedades
ou benefícios à saúde a nutrientes, alimentos,
produtos alimentícios, suplementos nutricionais e
fitoterápicos que não possuam tais propriedades.

PERGUNTA 10
Com base no novo Código de Ética e de Conduta do
Nutricionista, aprovado pela Resolução ​do CFN n.o

599/2018, assinale a alternativa correta. A.​

​ É direito do
nutricionista exercer suas atividades profissionais com
transparência, ​dignidade e decoro, sem violar os

princípios fundamentais deste Código e a ciência da

nutrição e declarando conflitos de interesse, caso existam.

B.​É direito do nutricionista isentar-se de encaminhar a
outros profissionais habilitados os ​indivíduos ou as

coletividades sob sua responsabilidade profissional

quando identificar que as atividades demandadas se

desviam de suas competências. C.​ ​ É direito do
nutricionista utilizar de sua relação com indivíduos ou
coletividades sob sua ​assistência para obter vantagens ou

benefícios pessoais ou financeiros. D.​

​ É permitido ao
nutricionista cobrar ou receber honorários de indivíduos
ou de ​coletividades por procedimentos com remuneração

já prevista no contrato do plano de saúde pelo qual está

sendo atendido. E.​

​ É vedado ao nutricionista promover,
organizar ou realizar eventos técnicos ou científicos ​com

patrocínio, apoio ou remuneração de indústrias ou

empresas ligadas à área de alimentação e nutrição que

não atendam aos critérios vigentes estabelecidos por

entidade ​técnico-científica da categoria e quando

configurar conflito de interesses.

PERGUNTA 10
Com base no novo Código de Ética e de Conduta do
Nutricionista, aprovado pela Resolução ​do CFN n.o

599/2018, assinale a alternativa correta. A.​

​ É direito do
nutricionista exercer suas atividades profissionais com
transparência, ​dignidade e decoro, sem violar os

princípios fundamentais deste Código e a ciência da

nutrição e declarando conflitos de interesse, caso existam.

B.​É direito do nutricionista isentar-se de encaminhar a
outros profissionais habilitados os ​indivíduos ou as

coletividades sob sua responsabilidade profissional

quando identificar que as atividades demandadas se

desviam de suas competências. C.​ ​ É direito do

nutricionista utilizar de sua relação com indivíduos ou
coletividades sob sua ​assistência para obter vantagens ou

benefícios pessoais ou financeiros. D.​

​ É permitido ao
nutricionista cobrar ou receber honorários de indivíduos
ou de ​coletividades por procedimentos com remuneração
já prevista no contrato do plano de saúde pelo qual está

sendo atendido. E.​

​ É vedado ao nutricionista promover,
organizar ou realizar eventos técnicos ou científicos ​com

patrocínio, apoio ou remuneração de indústrias ou

empresas ligadas à área de alimentação e nutrição que

não atendam aos critérios vigentes estabelecidos por

entidade ​técnico-científica da categoria e quando

configurar conflito de interesses.

CASOS PRÁTICOS
CASO 1
Durante ação fiscalizatória do CRN,
verificou-se que o

nutricionista realiza prescrição

dietética

gratuitamente em instituição privada

do ramo de

venda de cosméticos e suplementos

alimentares.
INDÍCIO DE INFRAÇÃO
▶ ​CAPÍTULO
II – DOS DIREITOS DO
NUTRICIONISTA ​prestar serviços
profissionais, gratuitamente, às instituições
de comprovada benemerência social, ou
quando tal se justifique em razão dos fins
sociais e humanos.

▶ ​CAPÍTULO IV – DA
RESPONSABILIDADE PROFISSIONAL ​No
contexto das responsabilidades
profissionais são-lhe vedadas: ​vincular sua
atividade profissional ao recebimento de
vantagens pessoais oferecidas por agentes
econômicos interessados na produção ou
comercialização de produtos alimentares
ou farmacêuticos ou outros produtos,
materiais, equipamentos e/ou serviços;
INDÍCIO DE INFRAÇÃO

divulgar, fornecer, anunciar ou indicar

produtos, marcas de

produtos e/ou subprodutos, alimentares ou

não, de empresas ou

instituições, atribuindo aos mesmos

benefícios para a saúde, sem

os devidos fundamentos científicos e de

eficácia não

comprovada, ainda que atendam à

legislação de alimentos e

sanitária vigentes;
CASO 2

Operadora de plano de saúde informou que

o nutricionista
solicitou exames laboratoriais para
dosagem de hormônios e,

também, não apresentou identificação

profissional (número de

registro no Conselho Profissional) na

solicitação dos exames.
INDÍCIO DE INFRAÇÃO

▶ ​CAPÍTULO
III – DOS DEVERES DO
NUTRICIONISTA

identificar-se, informando sua profissão,

nome, número de ​inscrição no Conselho
Regional de Nutricionistas e respectiva
jurisdição, quando no exercício profissional;
encaminhar aos profissionais habilitados os
indivíduos sob sua ​responsabilidade
profissional, quando CRN identificar que as
atividades demandadas para a respectiva
assistência fujam às suas atribuições.

▶ ​PROCESSODISCIPLINAR (PD):
INSTRUÇÃO, JULGAMENTO E
PENALIZAÇÃO
INDÍCIO DE INFRAÇÃO

A solicitação de exames laboratoriais

necessários ao

acompanhamento dietoterápico é atividade

do nutricionista,

estabelecida na Lei Federal no 8.234, art.

4o, inciso VIII;
Contudo, a solicitação de exames para
diagnóstico

nosológico (doenças) é privativa do

médico, de acordo com a

Lei no 12.842, de 10 de julho de 2013.

CASO 3

Discente relata que o nutricionista

orientador do estágio

obrigatório vinculado à Instituição de

Ensino Superior no qual

estuda difamou publicamente a profissão

que exerce e
sugeriu a desistência do curso de nutrição.
INDÍCIO DE INFRAÇÃO

▶ ​Nocontexto da relação com alunos e

estagiários é dever
do nutricionista:

Em qualquer situação, quando na função

de professor, orientador ou preceptor, não
emitir comentários que depreciem a
profissão.
CASO 4

▶ ​Nutricionista divulga nas redes

sociais imagens de

antes e depois de crianças e

pré-adolescentes.
INDÍCIO DE INFRAÇÃO

▶ ​CAPÍTULO IX – DO SIGILO
PROFISSIONAL ​É dever do nutricionista
manter o sigilo no exercício da ​profissão
sempre que tal seja do interesse dos
indivíduos ou da coletividade assistida,
adotando, entre outras, as seguintes
práticas:
manter sigilo profissional referente aos
indivíduos ou coletividade assistida de
menor idade, mesmo que a seus pais ou
responsáveis legais, salvo em caso
estritamente ​essencial para promover
medidas em seu benefício
CASO 5

Nutricionista publica em revista e

jornal de grande ​circulação anúncio
de pacote de serviço contendo três
meses de acompanhamento
nutricional com ​valores promocionais,
inferiores aos praticados ​pelos
profissionais da área.
INDÍCIO DE INFRAÇÃO

▶ ​CAPÍTULO X – DA REMUNERAÇÃO
PROFISSIONAL ​É vedado ao nutricionista,
relativamente à remuneração e sua forma
de percepção:
utilizar o valor de seus honorários como
forma de ​propaganda e captação de
clientela.
CÓDIGO DE ÉTICA DO
NUTRICIONISTA

▶ ​PROCESSO COMENTADO A infração ao

Código de Ética
Capítulo X, Artigo 18, inciso VI, pauta-se no
seguinte: os honorários praticados abaixo
dos valores sugeridos por ​entidades de
classe vinculadas a questões trabalhistas
podem levar a desvio de clientela por
concorrência desleal.
POR HOJE É SÓ...

OBRIGADA!