INTRODUÇÃO

A
AVALIAÇÃO
NUTRICIONAL

PROFESSORA: MS. LAHIS C. MORAIS DE MOURA

 HISTÓRICO

• 1938: surgiu a profissão de nutrição no Brasil.

Atribuição do nutricionista: Resolução do CFN n°

380/05 – prestar assistência dietética e promover a
educação nutricional aos indivíduos, sadios ou enfermos,
em níveis hospitalar, ambulatorial, domiciliar e em
consultórios de nutrição e dietética, visando a
promoção, manutenção e recuperação da saúde.
 HISTÓRICO

O estado nutricional adequado é alcançado pelo equilíbrio entre

a oferta alimentar e a demanda (gasto basal, gasto para
realização das atividades físicas e necessidades específicas).
 CONCEITOS BÁSICOS

Ao iniciar o estudo da avaliação nutricional, faz-se necessário

apropriar-se de alguns conceitos, começando pelo significado de
avaliação, de estado nutricional e, por fim, de avaliação do estado
nutricional.
 CONCEITOS BÁSICOS

De acordo com o dicionário de Aurélio Buarque, significa: “julgar”;

“fazer apreciação”, ou seja, comparar resultados com
referências, parâmetros e valores cientificamente,
tecnicamente ou politicamente aceitos.
 CONCEITOS BÁSICOS

“Estado nutricional” por incorporar a dimensão biológica

(manifestação biológica sobre o corpo da relação entre
consumo e as necessidades nutricionais) e social (manifestação
biológica das relações que se operam sobre o corpo).
 DEFINIÇÕES X RELEVÂNCIA

Avaliação nutricional: abordagem para definição do estado

nutricional por meio das histórias médicas, alimentar e
medicamentosa, do exame físico, das medidas antropométricas e
dos exames bioquímicos. Inclui ainda, a organização e análise das
informações por um profissional habilitado. É um procedimento
que é realizado com base em métodos que analisam os
compartimentos corporais.
 DEFINIÇÕES X RELEVÂNCIA

Risco nutricional: é qualquer situação em que há presença de

fatores, condições ou diagnósticos que possam afetar o estado
nutricional do indivíduo.
 DEFINIÇÕES X RELEVÂNCIA
O desequilíbrio entre consumo e necessidades nutricionais, em
decorrência do consumo insuficiente ou o excesso de consumo é
comumente encontrado.

Desnutrição energético proteica, anemia ferropriva, hipovitaminose.

Obesidade, excesso de algumas vitaminas e minerais, as dislipidemias e

algumas doenças crônicas não transmissíveis e alguns tipos de câncer.
A definição dos métodos a serem
utilizados na avaliação do estado
nutricional tem relação com a
identificação das manifestações dos
problemas nutricionais ao nível do
corpo denominados de métodos
diretos, e com a identificação das
causas desses problemas, denominados
de indiretos.
A associação de todos esses métodos é
imprescindível para melhorar a acurácia
e precisão do diagnóstico.

Com o apoio dos métodos diretos e

indiretos podem ser construídos os
indicadores do estado nutricional.
 ASPECTOS
BIOÉTICOS
DO
CUIDADO

M U I T O A L É M D O AT E N D I M E N T O
 BIOÉTICA

Conhecimento
Conhecimento
dos sistemas dos
biológico, a ciência valores humanos
da vida
 BIOÉTICA

• A bioética tem a função de orientar os estudos que estão

sendo realizados para um aprimoramento dos estudos
referentes a vida. Seja ela, animal ou vegetal.

• Esta área surge de um interesse de levantar fundamentos da

ética filosófica (mais teórica) para a ética prática, movido pela
urgência de fornecer questionamentos adequados para as
pesquisas científicas.
 ÉTICA E NUTRIÇÃO

Capítulo - Princípios Fundamentais

Art. 1º O nutricionista tem o compromisso de
conhecer e pautar sua atuação nos princípios
universais dos direitos humanos e da bioética, na
Constituição Federal e nos preceitos éticos contidos
neste Código.
 ÉTICA E NUTRIÇÃO

Juramento do Nutricionista

“Prometo que, ao exercer a profissão de nutricionista, o farei

com dignidade e eficiência, valendo-me da ciência da nutrição,
em benefício da saúde da pessoa, sem discriminação de
qualquer natureza. Prometo, ainda, que serei fiel aos princípios
da moral e da ética. Ao cumprir este juramento com dedicação,
desejo ser merece- dor dos louros que a profissão
proporciona.”