UNIDADE 1

Avaliação do Estado Nutricional

Prof. Dra. Milene Peron R. Losilla

profa.milene@yahoo.com.br
O QUE É AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL?
EM QUAIS FAIXAS ETÁRIAS E PATOLOGIAS DEVE SER APLICADO?
QUAL O MELHOR MÉTODO PARA AVALIAR O ESTADO NUTRICIONAL?
 Avaliação Nutricional
• Abordagem nutricional é complexa

• Envolve diagnósticos de diferentes parâmetros

nutricionais (antropométricos, dietéticos, laboratoriais e
clínicos) e a difícil tarefa de articular esses dados para
que, em conjunto, gerem o diagnóstico nutricional, o qual
por sua vez, vai encaminhar o objetivo da intervenção
nutricional
Objetivos da Avaliação Nutricional

• Identificar distúrbios e riscos nutricionais

• Mensurar a gravidade desses distúrbios
• Traçar condutas nutricionais que possibilitem
a recuperação ou manutenção adequada do
estado de saúde do paciente.
 Avaliação Nutricional

• Instrumento diagnóstico  analisa sob

diversos ângulos as condições nutricionais
do organismo, determinadas pelos
processos de ingestão, absorção,
utilização e excreção de nutrientes.
Estado Nutricional

É o resultado do equilíbrio entre o

consumo de nutrientes e o gasto
energético do organismo
para suprir as necessidades
nutricionais
 Estado Nutricional

• O ESTADO NUTRICIONAL EXPRESSA 

grau no qual as necessidades fisiológicas
por nutrientes estão sendo alcançadas para
manter a composição e funções adequadas
do organismo, resultando do equilíbrio entre
ingestão e necessidade de nutrientes
Estado Nutricional
Ingestão, digestão,
absorção, transporte e
Crescimento
metabolismo
Acesso aos
alimentos 3ª idade

OFERTA NECESSIDADE
Gestação
EQUILÍBRIO

Aspectos culturais,
religiosos e sociais Patologias
Estado Nutricional
Estado Nutricional
O estado nutricional pode ter três tipos
de manifestação orgânica:

• Adequação Nutricional (Eutrofia)

• Carência Nutricional

• Distúrbio Nutricional
Estado Nutricional
O estado nutricional pode ter três tipos
de manifestação orgânica:

• Adequação Nutricional (Eutrofia):

Equilíbrio entre o consumo e as necessidades
nutricionais.
Estado Nutricional
O estado nutricional pode ter três tipos
de manifestação orgânica:

• Carência Nutricional:

Deficiências gerais ou específicas de energia e

nutrientes  prejuízo à saúde.
Estado Nutricional
O estado nutricional pode ter três tipos
de manifestação orgânica:

• Distúrbio Nutricional:

Consumo inadequado de alimentos, tanto por

escassez quanto por excesso, como a
desnutrição e a obesidade.
Estado Nutricional
 COMO OCORREM AS ALTERAÇÕES
DO ESTADO NUTRICIONAL?

FASE SUB-CLÍNICA
1. Modificação das reservas orgânicas

2. Aparecimento de alterações bioquímicas e/ou

metabólicas

FASE CLÍNICA
1. Distúrbios funcionais – Sinais e Sintomas (Lesões
Anatômicas)
 É fácil realizar uma
avaliação nutricional?
Avaliação nutricional  compreende
as seguintes avaliações:
• Anamnese => Avaliação social

• Avaliação clínica

• Avaliação comportamental

• Avaliação dietética

• Avaliação antropométrica

• Avaliação laboratorial
 ATIVIDADE EM SALA (dupla):

Pesquise essas avaliações aplicadas

em diferentes ciclos vitais e objetivos
• Criança
• Adolescentes
• Adulto
• Idoso
• Atleta
• Emagrecimento
• Casos patológicos