Sobre a Autora

Olá, sou Mariana Montezzana, autora do site Vida Low Carb,

do livro Low Carb Sem Mistérios e criadora do Programa Low
na Prática.

Minha missão com o meu trabalho é ajudar mais pessoas a pas-

sarem pela mesma transformação que eu passei quando perdi
30 quilos em um ano com a dieta Low Carb - já estou há quase
4 anos em manutenção.

Conhecer a alimentação low carb foi um grande avanço para

mim e divulgar esse estilo de vida é uma maneira que eu encon-
trei de devolver ao universo um pouco da maravilha que low
carb representou para mim.

Para conhecer mais sobre a dieta Low Carb acesse

www.vidalowcarb.com.br onde eu divido as minhas dicas para
emagrecer e manter o peso sob controle para sempre!

Conheça também o Programa Low Carb na Prática, um atalho

para acelerar o seu processo de emagrecimento com a dieta
Low Carb. Saiba mais em http://lowcarbnapratica.com.br/

i
Prefácio
É aquela época do ano de novo! Uma época especial onde celebra-
mos a vida e a união com nossa família e amigos.
Além desse clima de amor, também tem outra coisa que não
pode faltar nessa época: comida, muita comida!
Seja você um iniciante ou alguém que já viva a Vida Low Carb há
mais tempo, é possível que esteja procurando opções low carb
para a sua ceia de Natal e Ano Novo, então esse ebook é um pre-
sente especial para você.
Agora, cá entre nós: não são as ceias lotadas de carboidratos que
fizeram você engordar o peso que quer perder ou manter. Sabe
por que? Porque não é o que você come um dia no ano que de-
fine o seu hábito alimentar!
O que define o seu peso é o que você come durante os outros 364
dias do ano. Isso precisa estar muito claro na sua cabeça, então
não vá ficar se odiando só porque comeu a incrível rabanada da
vovó.
A notícia boa é que low carb é esse estilo de alimentação maravil-
hoso onde as calorias são irrelevantes, então dá para comer muita
coisa gostosa, com gostinho e cheirinho de comida de fim de ano
e ainda não se encher tanto de carbos.
E tem mais: se você não avisar para o pessoal que os pratos são
low carb, a maioria não vai nem perceber e tenho certeza que vão
encher você de elogios.
Eu bolei esse singelo ebook com receitas para deixar o seu final
de ano muito gostoso, com menos carboidratos.
Tomei a liberdade de incluir alguns ingredientes que não são tão
low carb, mas são comida de verdade e tem tudo a ver com
comidinhas de final de ano. Fim de ano sem frutas não tem a
mínima graça, então os pratos trazem frutinhas em pequena
quantidade para dar um toque doce.
Mas esses ingredientes com mais carbos não são a estrela princi-
pal dos pratos, são só detalhes opcionais, e na receitas eu dou di-
cas de substituições possíveis.
Aproveite a festa e não se preocupe em contar carbos nessas noi-
tes especiais, faça esses pratos incríveis e coma aproveitando
cada garfada!
Então vamos logo ver essas receitinhas! Eu aproveito aqui para te
desejar um Natal com o coração explodindo de amor e um ano
novo em que você tenha muitas oportunidades para ser feliz :)
Mariana Montezzana
ii
 Pratos Principais

Ceia quase sempre é sinônimo de

mil tipos de carne diferentes.
Eu super apóio essa ideia, não ligo
nem um pouco de misturar.
As duas receitas a seguir combinam
super bem, uma carne assada e
outra com um molho bem cremoso
para complementar.
Pernil Marinado
Esse pernil fica marinando por 24 horas para um sabor incrível!
INGREDIENTES

1 pernil de porco com osso de 4 quilos

1 xícara de bacon picado em cubos grandes
Sal e pimenta do reino

MARINADA
Suco de quatro laranjas
1 xícara de vinho branco
1 xícara de ervas frescas (salsinha, alecrim e tomilho frescos)
1/2 xícara de azeite
1 cebola grande picada em cubos grandes
4 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto

MOLHO
1 copo de iogurte natural integral sem açúcar
3 ramos de folhas de hortelã
4 colheres de sopa de azeite
Suco de ½ limão
Sal e pimenta do reino a gosto

4
PASSO A PASSO
Para um sabor mais apurado, é necessário deixar o pernil na
marinada por 24 horas antes de ir para o forno, então o processo
precisa começar um dia antes de servir.
10. Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 200 graus. Retire a
carne da geladeira uma hora antes de colocar para assar.
11. Coloque o pernil em uma forma grande e cubra bem com pa-
pel alumínio.

1. Com uma faca afiada, faça furos ao longo do couro do pernil e 12. Asse no forno a 200 graus por 4 horas, retire o papel
enfie um cubo de bacon em cada buraco. alumínio e volte ao forno por mais 40 minutos para dourar a
carne.
2. Tempere a carne com sal e pimenta.
13. Para fazer o molho bata todos os ingredientes no liquidifica-
3. Coloque um saco plástico grande dentro de um pote também
dor ou processador.
grande, o suficiente para caber o pernil. Coloque o pernil dentro
do saco. 14. Corte o pernil em lascas e regue com o molho de iogurte e
hortelã.
4. Regue o pernil com o vinho branco e depois com o suco das
laranjas.

5. No processador ou liquidificador, coloque a cebola cortada em

cubos grandes, o alho em pedaços grandes, as ervas frescas (ape-
nas as folhas), e a meia xícara de azeite.

6. Tempere com sal e pimenta.

7. Bata tudo e despeje por cima do pernil.

8. Retire o excesso de ar do saco e amarre em cima.

9. Na metade do tempo das 12 horas da marinada, vire a carne

dentro do saco para que o outro lado também fique em contato
com o tempero.

5
Strogonoff de Carne
Um clássico para variar os pratos da sua ceia

INGREDIENTES

1 quilo de carne cortado em tiras finas (pode ser filé mignon ou alcatra)
Sal e pimenta do reino
2 latas de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de manteiga para fritar
1/2 xícara de conhaque
200 gramas de champignon fatiado fino em conserva, escorrido
4 colheres de sopa de ketchup sem açúcar
2 colheres de sopa de mostarda sem açúcar
2 colheres de sopa de molho inglês

6
PASSO A PASSO

1. Aqueça uma panela grande e acrescente uma colher de manteiga. Espere dourar e acrescente metade da carne, temperando com sal e
pimenta.

2. Eu normalmente faço a fritura da carne em duas "viagens", para evitar criar muita água e cozinhar a carne em vez de fritar.

3. Frito a metade, separo em um prato, o caldo de carne que sobra vou retirando e reservando, frito a segunda "viagem" e quando tudo es-
tiver bem fritinho misturo os dois lotes da carne, o champignon picado e acrescente de volta o caldo que criou.

4. Para flambar o strogonoff, despeje o conhaque por cima da carne e logo em seguida aproxime um fósforo aceso do local onde despejou
o licor, até a bebida pegar fogo. Tenha cuidado, apesar de ser um procedimento simples é importante cuidar porque envolve fogo.

5. A partir daí acrescentar o champignon fatiado, o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Cubra a panela.

6. Perto da hora de servir, ligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro.

7. Mexa apenas até aquecer e sirva em seguida.

7
Acompanhamentos

Farofa, arroz à grega e salpicão?

Temos!
O trio clássico das festas de fim de
ano em versões low carb deliciosas
que vão surpreender a família toda.
Arroz de Couve-flor à Grega
Essa delícia merece ficar no cardápio o ano todo!
INGREDIENTES

1 cabeça de couve-flor grande

½ cebola pequena em cubos pequenos
½ xícara de cenoura ralada
2 colheres de sopa de passas brancas (opcional)
½ xícara de pimentão verde e vermelho em cubinhos pequenos
½ xícara de nozes em pedaços
Tomilho fresco
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de manteiga
2 colheres de sopa de azeite

9
PASSO A PASSO

1. Lave a couve flor e separe apenas os floretes, deixe o cabo mais grosso para outras receitas. Triture no processador até ficar em grãos
bem pequenos.

2. Se não tiver processador cozinhe os floretes por 2 minutos no micro-ondas e depois rale no ralador, ou corte muito miudinho com a
faca. Reserve.

3. Aqueça uma frigideira grande, adicione as duas colheres de manteiga, espere dourar um pouco, incorpore a cebola picada e frite até
dourar.

4. Acrescente a couve flor triturada, a cenoura ralada e o pimentão em cubinhos.

5. Tempere com sal e pimenta e refogue por 4 minutos. No final desligue o fogo e acrescente as nozes trituradas, as passas e o tomilho.
Feche a panela e deixe descansando até a hora de servir.

6. Na hora de aquecer acrescente duas colheres de sopa de azeite para finalizar.

10
Salpicão de Frango
Molhadinho, cremoso... Maravilhoso!

INGREDIENTES

1 peito de frango cozido e desfiado

100 gramas de peito de peru em fatias cortado em cubinhos
300 gramas de vagem levemente cozida e cortada em rodelas
miúdas
½ cabeça de couve flor levemente cozida sem os talos (apenas
as flores pequenas desfiadas bem miudinho)
1 maçã verde cortada em cubinhos pequenos
2 colheres de sopa de passas brancas (opcional)
½ pimentão vermelho cortado em tiras bem finas
100 gramas de nozes trituradas

PARA A MAIONESE
1 lata de creme de leite com soro
½ copo de iogurte natural integral sem açúcar
1 xícara de azeite de oliva
Suco de ½ limão

11
PASSO A PASSO

1. Para fazer o molho, bata no liquidificador uma lata de creme de leite com soro e o meio copo de iogurte.

2. Abra a tampa do liquidificador e esprema o suco de limão cuidando para não caírem sementes. Bata mais um pouco.

3. Pelo buraco da tampinha do liquidificador, despeje aos poucos o azeite, como se fosse um fio.

4. Abra a tampa do liquidificador e tempere a mistura com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

5. Em uma travessa grande misture a couve flor e a vagem em pedacinhos, o peito de frango desfiado, o peito de peru, a maçã, o pi-
mentão, as nozes e as passas.

6. Despeje a maionese por cima e misture delicadamente até incorporar bem os ingredientes.

7. Experimente e acerte o sal, pimenta e azeite de oliva.

12
Farofa
Deliciosa e crocante. Ajuste os carbos conforme seus objetivos!
INGREDIENTES

½ xícara de coco ralado

2 colheres de sopa de farinha de mandioca (é comida de verdade mas não é low
carb, pode substituir pela mesma quantidade em farinha de amêndoas, farinha
de castanha de caju ou farinha de amendoim)
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de bacon picado em cubos graúdos
½ cebola grande picada em fatias muito finas
1 banana picada em fatias finas (opcional)
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto

13
PASSO A PASSO

1. Coloque o bacon picado em uma panela grande no fogo baixo, deixe fritar lentamente até soltar bastante gordura e ficar dourado por
fora e macio por dentro.

2. Desligue o fogo e escorra o bacon da gordura com uma escumadeira. Reserve.

3. Acrescente as duas colheres de manteiga na gordura que sobrou da fritura do bacon e religue o fogo.

4. Acrescente a cebola em fatias e frite até fica bem douradinha, como se fosse uma "cebola palha".

5. Acrescente a banana fatiada e frite até os pedaços ficarem molinhos.

6. Baixe o fogo e acrescente o coco ralado fino, a farinha de mandioca e a farinha de amêndoas. Pode substituir a farinha de mandioca
que é comida de verdade mas rica em carbos por farinha de castanha de caju, do pará ou farinha de amendoim.

7. Tempere com sal e pimenta a gosto.

14
Sobremesas

Chocolate! Bom demais! Quanto

maior for o % de cacau do
chocolate que você usar, mais low
carb vai ser.
Para quem tem muito peso para
perder o ideal é reservar o
chocolate para dias especiais, como
as festas de fim de ano!
Mousse de Chocolate
Perfeição que derrete na boca

INGREDIENTES

1 latas de creme de leite sem soro

4 claras
200 gramas de chocolate 70% cacau em pedaços
10 gotas de adoçante (opcional)

16
PASSO A PASSO

1. Antes de começar a receita, coloque a lata de creme de leite no congelador - com ele gelado fica mais fácil separar o creme de leite do
soro.

2. Coloque as claras no pote da batedeira e reserve.

3. Em um refratário, derreta o chocolate no micro-ondas, vá colocando de 30 em 30 segundos para evitar queimar o chocolate. Marca 30
segundos, retira, mexe, volta e mais 30 segundos, até ficar totalmente derretido.

4. Abra a lata do creme de leite e acrescente ao chocolate apenas o creme sem o soro e o adoçante. Misture até incorporar bem os dois
ingredientes.

5. No pote da batedeira bata as claras em neve até ficarem firmes, desligue a batedeira e incorpore as claras batidas ao creme de choco-
late, mexa delicadamente até ficar bem uniforme.

6. Cubra com plástico filme e conserve na geladeira pelo menos por 6 horas antes de servir.

17
Trufa de Amendoim com Coco
Crocante por fora e cremosa por dentro
INGREDIENTES

½ xícara de manteiga
½ xícara de manteiga de amendoim
1 colheres de sopa de cream cheese tradicional
4 colheres de sopa de coco seco ralado sem açúcar
2 colheres de amendoim moído
½ colher de chá de essência de baunilha
Adoçante a gosto
150 gramas de chocolate 70% cacau

18
PASSO A PASSO

1. Em uma vasilha, incorpore a manteiga e a manteiga de amendoim na temperatura ambiente.

2. Acrescente uma colher de cream cheese também em temperatura ambiente, a essência de baunilha e o adoçante e mexa bem para in-
corporar.

3. Acrescente o coco ralado e o amendoim moído.

4. Guarde a mistura na geladeira por 10 minutos para endurecer.

5. Retire da geladeira, faça bolinhas do tamanho de brigadeiro e disponha em uma forma. Reserve na geladeira.

6. Em um pote, misture um pouco de coco ralado e amendoim moído para decorar.

7. Em um refratário, derreta o chocolate no micro-ondas. Marca 30 segundos, retira, mexe, volta e mais 30 segundos, até ficar totalmente
derretido. Misture bem.

8. Retire as bolinhas da geladeira e com a ajuda de um garfo para segurar, dê um banho de chocolate em cada trufa e polvilhe com a mis-
tura de amendoim e coco.

9. Volte para a geladeira para firmar o chocolate.

19
Obrigada!
Quer emagrecer com low carb mas não sabe por
onde começar?

Vem comigo que eu te ajudo!

Com o Programa Low Carb na Prática você tem

acesso a um curso em videoaulas que explicam de
uma maneira simples tudo o que você precisa saber
para emagrecer e manter o peso sob controle com o
estilo de vida Low Carb.

Clique e conheça -> http://lowcarbnapratica.com.br/

20