23/08/2021

Aula 01 – Por que os

Nutricionistas e estudantes
não conseguem aprender
bioquímica!
Prof. Luan Lisboa

Por que eu decidi criar esse evento?

• Te mostrar como é possível descomplicar o aprendizado da bioquímica e
principalmente aprender como utilizá-la na sua jornada como
nutricionista

Instruções para você aproveitar melhor o

nosso evento
• Se possível, assista pelo computador ou televisão de sua casa

• Anote o máximo possível de informações,

• Ao final de cada aula teremos um concurso de resumos em forma de mapas mentais

• Que deverá ser enviado por e-mail contato@luanlisboa.com.br

• Para ter acesso ao certificado gratuito é necessário que você assista todas as aulas, mas esteja presente ao vivo
na aula 04
• O link será enviado durante a aula e ficará disponível somente para quem estiver presente

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Se prepare para mudar o seu conceito em

relação a bioquímica e nutrição!

Se você está aqui, provavelmente você

• É um estudante que está no inicio da faculdade, já ouviu falar que a
bioquímica é complicada e está muito preocupado

• Já fez a disciplina de bioquímica (e até foi aprovado) mas sentiu que não
aprendeu absolutamente nada e não faz ideia (ou até faz) do problema
que isso vai gerar em sua carreira acadêmica e profissional

Se você está aqui, provavelmente você

• É um profissional que se formou sem realmente aprender bioquímica,
começou a atuar e está se sentindo perdido com dificuldade em construir
um raciocínio correto para definir as condutas mais adequadas e ter mais
resultados com o pacientes

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Sua jornada de sucesso na bioquímica

nutricional
Aulas semanais no meu
canal do YouTube Curso Online Bioquímica e
Fisiologia, da teoria a
prática nutricional

Conteúdo diários no
perfil do Instagram
Semana da
Bioquímica na Prática

Por que um nutricionista precisa aprender

bioquímica e a fisiologia?
• Certa vez um aluno me perguntou:

• -Professor, todo mundo sempre fala que a bioquímica é a base para a Nutrição, mas
como seria isso? Como o senhor me explicaria essa frase?

• Eu poderia retrucar com a seguinte questão

• Como é possível ser um nutricionista e utilizar a Nutrição de forma correta sem

saber bioquímica?

Mas professor, e a parte social da comida?

• Entender a complexidade do organismo (através da bioquímica) te auxilia
a entender a base, aquilo que é metabolicamente essencial e ajustar as
varáveis necessárias para que a base seja garantida!

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Natália, estudante de nutrição

e aluna do curso Bioquímica e
Fisiologia, da teoria a
prescrição nutricional

O que você pensa quando ouve “Bioquímica”

O que você vê

Como a sua cabeça interpreta

As maiores dificuldades que os estudantes

relataram
• Falta de associação entre a disciplina e a atividade profissional

• Precário entendimento do conteúdo (levando ao recurso da

memorização)

• Falta de conhecimentos básicos para o bom entendimento da disciplina

BIANCO, 2007

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O problema não é só com você!

E isso leva a uma dificuldade ao longo do

curso
• A bioquímica é necessária para o entendimento de muitas disciplinas

• Nutrição humana
• Composição dos alimentos
• Farmacologia básica
• Fisiopatologia e dietoterapia

BIANCO, 2007

Além de comprometer a sua atuação como

profissional
• O Nutricionista é visto como o superficial, ela fala mas não entende as coisas, então eu acho
que um dos fatores disso é a bioquímica, que a gente não consegue ir tão a fundo

• Outros profissionais, não só da área de Nutrição estão ganhando aí... Indo a fundo... Nos
processos bioquímicos e acabam falando de uma maneira muito melhor do que uma
Nutricionista

• É que eu acho que a alimentação ela envolve dois fatores principais: o fator comportamental e
o fator fisiológico, e esse fator fisiológico, eu acho que está extremamente relacionada à
Bioquímica. Eu acho que se você não conhece isso né, mesmo a nutrição clínica ela fica limitada

• Tanto que eu ainda falei: se tivesse um curso, fosse aonde fosse o curso, eu iria fazer um curso
de ´Bioquímica, se desse para aprender, né?

BIANCO, 2007

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Eu também já tentei aprender da forma

errada!

Baseado em toda a minha experiência como docente e

profissional, é por esses motivos que Nutricionistas e
estudantes não conseguem aprender bioquímica!

Motivo número 01
TENTAR DECORAR NOMES
É ISSO QUE VOCÊ ENTENDE INICIALMENTE

6-(hidroximetil)oxano-2,3,4,5-tetrol Glicose

Ácido 2-aminoacético Glicina

Ácido hexadecanóico Ácido palmítico

Será que você realmente precisar gravar esses nomes?

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Começar a estudar bioquímica tentando

gravar nomes é uma péssima alternativa
• Vai tornar o estudo cansativo e mais complicado

• Vai te distanciar cada vez mais do real objetivo de um Nutricionista

aprender Bioquímica

• Decorar conteúdos tende a diminuir o senso crítico

Eu seu que as vezes essa é a metodologia de

ensino de muitos professores
• Exemplo de questão que basicamente for exige que o aluno decore os
nomes das enzimas

Só no ciclo de Krebs são 30 nomes diferentes

entre enzimas, substratos, cofatores e etc
• O que seria mais interessante para você?

• Decorar todo o ciclo de krebs ou entender

a para que serve na sua prática?

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Decorar e aprender não são a mesma coisa!

• A palavra decorar implica na repetição mecânica de uma palavra ou ação”
• Decorar é prejudicial para o processo de aprendizagem, pois leva a uma mera
memorização das matérias por algumas horas ou dias

• Ao aprender, nós usamos nossas principais funções cognitivas,

elaboramos o pensamento, desenvolvemos o raciocínio e o senso crítico.
• As informações são processadas pelo cérebro e retidas de forma permanente.

Se eu não preciso focar em decorar os nomes,

o que eu preciso saber?
• Aprenda a ação que ela realiza ou a sua função

• Entenda a importância da via, da reação, do sistema, do órgão, etc. para

a vida!

Antes de tentar decorar todas os nomes do ciclo e Krebs,

você já se perguntou para quê que ele existe?

Se não houvesse o clico de Krebs, quais os prejuízos?

Motivo número 02
• Não compreender conceitos básicos de química e biologia celular (e até
mesmo de física)
• E não saber a importância de compreendê-los

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Entenda conceitos básicos de química e

biologia celular
• Como estudar bioquímica se você não sabe o básico?
• Muito se fala sobre pH na Nutrição, mas você sabe o que é?

• Muito se fala sobre “oxidação” dos nutrientes na Nutrição, mas você sabe o que é?

• Muito se fala sobre nutrientes modulando um gene, mas você sabe o que é um
gene?

“Mas Prof. Luan, você vai complicar ainda

mais?”
• Sempre que ler um termo novo, não passe direto, volte pesquise e
descubra o que é!

• Assim você vai entendendo de fato as funções das vias

Motivo número 03
• Não fazer os “porquês” enquanto estuda

ps: esse é o principal erro inclusive, de quem “sabe” bioquímica

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Estudar bioquímica sem entender o real papel no

funcionamento do organismo não é aprender, é
gravar!
• O papel do ciclo de Krebs é oxidar a molécula de acetil (por que?)

• A insulina favorece a entrada de glicose e aumento da lipogênese (por

que?)

Sempre estude com um raciocínio fisiológico!

• Se pergunte qual o objetivo daquela via, reação, órgão, sistema, etc.

• Qual o sentido biológico dessa via?

Estudar com um raciocínio fisiológico é a única

forma de aplicar a bioquímica em sua prática
clínica
• A grande diferença entre quem “sabe” bioquímica e quem utiliza ela na
prática é a capacidade de associar com a fisiologia, com o
funcionamento do nosso organismo

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É por isso que os terrorismos nutricionais (e

modinhas) surgem
• Até mesmo disfarçado de conhecimento bioquímico!

• Frutas fazem mal

• Carboidratos engordam
• Insulina engorda
• Jejum intermitente é perigoso (ou dá vida eterna)

Vamos entender um pouco mais...

• “-Ah Luan, mas o problema é o excesso de insulina!”
Lipogênese Glicogênese

Quando, Quando,
como, por como, por
que, etc. que, etc.

INSULINA

Se você não utilizar o raciocínio fisiológico

você....
• Você irá pensar que, por estimular a insulina, todo carboidrato engorda

Porém, a mesma insulina

também estimula a síntese
de glicogênio.

E o que muda?

O contexto. O sentido fisiológico!

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Entenda que utilizar a bioquímica na prática

nutricional não é, por exemplo:
• Saber que carboidrato estimula a insulina e aumenta a lipogênese,
consequentemente deve ser restringido no emagrecimento.

• É saber a relevância desse processo e em qual contexto ele acontece

para que assim possamos modulá-lo de forma correta

Isso daqui está errado!

Aprender bioquímica e fisiologia te deixa

imune a esses terrorismos nutricionais!
Frutas fazem mal
Insulina engorda

Jejum intermitente
rejuvenesce Carboidratos engordam

O que vem por aí?

• Amanhã vocês irão conhecer a metodologia de estudos que me fez sair
de um aluno inseguro para professor da graduação e cursos de pós-
graduação!

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Muito obrigado e até a próxima

aula!

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