10/02/2021 Receita de Frango Korma - Clara de Sousa

FRANGO KORMA
Carne macia num creme sedoso cheio de sabores
indianos. Este frango Korma pode bem ser o próximo
favorito aí de casa.
tempo de preparação: 45 minutos a marinar: 2 horas
dificuldade: fácil doses: 4 a 6
claradesousa.pt

INGREDIENTES:
6 pernas inteiras de frango, desossadas, sem pele
2 colheres de sopa de pasta de tomate
25 g gengibre fresco, sem pele
3 dentes de alho
10 cardamomos verdes
75 g de amêndoas
1 colher de sopa de garam masala
½ colher de chá grãos de pimenta rosa
½ colher de chá de paprika
½ colher de chá de açafrão-das-Indias
1 colher de chá bem cheia de sal
1 iogurte natural (125 g)
1 colher de sopa de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola, fatiada em meias-luas
400 ml de natas (de bater, de culinária ou vegetais)
coentros picados para finalizar
UTENSÍLIOS:
triturador
CONFECÇÃO:
1. Corte a carne em pedaços e coloque-os numa taça.
2. Triture todos os ingredientes da pasta de tomate ao sal.
3. Junte o iogurte e triture mais um pouco até ficar com uma textura macia.
4. Envolva muito bem esta pasta nos pedaços de frango, cubra com película e deixe a
marinar no frigorífico durante 2 horas.
5. Passado esse tempo, doure a cebola na manteiga clarificada e junte a carne com
todo o tempero.
6. Envolva bem, e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo com regularidade.
7. Envolva as natas muito bem e cozinhe tapado, em lume brando durante 12
minutos.
8. Polvilhe com coentros ao servir.
9. Acompanhe com arroz basmati.

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NOTAS:
Pode juntar mais 1 iogurte à pasta do tempero para ter uma pasta mais fácil de envolver na carne.
Pode substituir as natas por leite de coco
Pode substituir a ghee por azeite, óleo ou manteiga

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