Receita de Pizza Marguerita e Prosciutto c/ Rúcula

Ingredientes para massa de 4 pizzas médias

500g farinha tipo 00 (ideal) ou forte branca, extra para polvilhar
sal marinho 1 colher de chá 5g
1 sache x 10g Fermento seco biológico
325ml agua morna
Farinha de Semolina para polvilhar ou farinha de rosca
4 colheres de sopa molho de tomate
azeite

Para a cobertura Marguerita:

120g queijo parmesão
200g de mussarela de búfala
punhado de manjericão fresco
azeite virgem extra

Cobertura de Prosciutto & Rúcula

mozzarella búfala bola 1 x
1 x colher de sopa de queijo parmesão ralado
4 x fatias de presunto de Parma
Punhado de rúcula
Suco de ½ limão
azeite virgem extra para regar

Molho:
Três colheres de sopa de cebola, um alho picado tudo isso frito em azeite de oliva.
Depois de dourar no azeite a cebola e o alho adicionar uma lata de conservas de
tomate pelado, sal e pimenta e mexer bem.
Cozinhar isso durante uma hora e foi perfeito.
Adicionar um pouco de água se for preciso.

Fazendo a massa
Pré-aqueça o forno gás a 220ºC por 5 minutos.
Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande e misture bem.
Adicione o fermento para 325ml de água morna e mexa para dissolver, então,
gradualmente adicionar à farinha, misturando bem até obter uma massa próxima
do ponto - se é muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha.
Moldar a massa em uma bola, em seguida, cubra com um pano de prato e deixe
descansar por 5-10 minutos.
Em uma superfície polvilhada de farinha, amassar a massa por 8 a 10 minutos, ou
até ficar lisa e elástica.
Dividir a massa em quatro bolas de igual tamanho, amasse cada peça por alguns
minutos, em seguida, rolar em bolas e coloque em uma bandeja polvilhada com
semolina (se você não tem semolina, não há problema em usar farinha de rosca
também).
Cubra com um pouco mais de farinha, cubra com um pano de prato úmido e deixe
crescer em local aquecido por cerca de 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
Montando as pizzas e assando
Em uma superfície polvilhada de farinha, use as mãos para esticar uma bola de
massa em um círculo, cerca de 35 centímetros a 40 centímetros de diâmetro -
tentar obter uma massa com a espessura de uma panqueca, deixando a borda
ligeiramente mais espessa.
Repita com o restante da massa, em seguida, polvilhe a pá com a semolina e
coloque a massa na pá.
Despeje um pouco de azeite e uniformemente distribua o molho de tomate sobre
começando pelo meio - não usar muito se não pizza vai ficar encharcado. Jogue
um pouco de sal

Marguerita
Regue com azeite, jogue por cima um pouco do parmesão e rasgue a mussarela e
folhas de manjericão em cima.
Coloque alguns tomates cerejas cortados ao meio por cima.
Coloque a pizza no forno por 7 a 10 minutos, dependendo de como crocante você
quer. Em um forno comum deve estar em 220ºC.
Retire as pizzas do forno, em seguida, regue com azeite virgem extra.

Prosciutto c/ Rúcula
Regue com azeite, jogue por cima um pouco do parmesão e rasgue a mussarela
em cima.
Coloque as fatias de prosciutto e alguns tomates cerejas cortados ao meio por
cima.
Coloque a pizza no forno por 7 a 10 minutos, dependendo de como crocante você
quer. Em um forno comum deve estar em 220ºC.
Enquanto a pizza assa, misture a rúcula em um pouco de suco de limão e azeite
extra virgem.
Retire as pizzas do forno, em seguida, regue com azeite virgem extra.
Para finalizar a pizza do presunto Parma, cubra com a rúcula e sirva
imediatamente.