Programa Sebraetec

Área – Qualidade

Subárea - Normalização / Regulamentação Técnica

Solução – APPCC - Aperfeiçoamento Tecnológico - Sistema de Análise de

Perigos e Pontos Críticos de Controle – Alimentação fora do lar e
Indústria

OBJETIVO
O QUE É APERFEIÇOAMENTO TECNOLÓGICO:
Serviço que visa adequar processo(s), produto(s) ou serviço(s) como medida de
melhoria de algum fator produtivo ou condição de produção identificada.

O QUE FAZEMOS NO APERFEIÇOAMENTO TECNOLÓGICO – ANÁLISE DE

PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE:
Aumentar a segurança e qualidade dos alimentos, reduzindo os custos de produção e
aumentando a competitividade das empresas de alimentos, possibilitando a sua
adequação à legislação nacional RDC 216/2004 e RDC 275/2002 e às exigências do
mercado interno. Trabalhar princípios aplicáveis a qualquer atividade do ramo de
alimentos.
O Plano APPCC é específico para um determinado produto e processo.

Atuação da consultoria

Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)

Princípio 1: Identificação e avaliação dos perigos

Princípio 2: Identificação dos Pontos Críticos de Controle
Princípio 3: Estabelecimento dos Limites Críticos
Princípio 4: Estabelecimento dos Procedimentos de Monitoração
Princípio 5: Estabelecimento das Ações Corretivas
Princípio 6: Estabelecimento dos Procedimentos de Verificação
Princípio 7: Estabelecimentos dos Procedimentos de Registro

Serviço deApoio às Micro e Pequenas Empresas de Minas Gerais

Av. Barão Homem de Melo, 329 – Nova Granada – Belo Horizonte – MG
CEP 30431-285
Tel.: (31) 3379.9236 – (31) 3379.9237 – www.sebraemg.com.br
 Monitoramento e registros

ESTRUTURA / CARGA-HORÁRIA

110 a 130 horas (considerando mínimo de 16 e máximo de 24 horas de treinamento)

Obs: Consulte a programação dessa solução com a instituição ofertante

ENTREGA DOS SERVIÇOS CONTRATADOS - REESTRUTURAR

- Relatório técnico parcial quando atingir, no mínimo, 30% das horas previstas do
projeto;
- Relatório técnico parcial quando atingir, no mínimo, 70% das horas previstas do
projeto;
- Relatório técnico final:
 Diagnóstico inicial e final
 Plano APPCC
Relatório Final/ Termo de conclusão SEBRAETEC

PÚBLICO ALVO

 Empresa de Pequeno Porte

 Microempreendedor Individual
 Microempresa

PRÉ-REQUISITOS NECESSARIOS PARA O PARTICIPANTE

Ter implementado Boas Práticas de Fabricação. Não incluem nesta consultoria Norma
ABNT 15.635:2008.

Solução aplicada apenas para Pessoa Jurídica

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CERTIFICAÇÃO

Não se aplica

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