EMENTA – PÓS-GRADUAÇÃO

NUTRIÇÃO, METABOLISMO E FISIOLOGIA

DO ESPORTE

NUTRIÇÃO ESPORTIVA E COMPORTAMENTO ALIMENTAR

A disciplina objetiva abordar aspectos gerais acerca da

nutrição comportamental, bem como as principais
estratégias desta ciência que poderiam ser implementadas
no atendimento nutricional. Não obstante, a disciplina almeja
discutir o papel da nutrição comportamental no contexto da
nutrição esportiva. As informações apresentadas são
baseadas em evidências científicas bem consolidadas.
Compreender aspectos gerais acerca da nutrição
comportamental, bem como as principais estratégias desta
ciência que poderiam ser implementadas no atendimento
nutricional. Ademais, compreender o papel da nutrição
comportamental no contexto da nutrição esportiva.

 Discutir sobre aspectos gerais associados à nutrição

comportamental, bem como as principais
estratégias de nutrição comportamental que
poderiam ser implementadas no atendimento
nutricional. Não obstante, objetiva-se discutir sobre a
nutrição comportamental no contexto da nutrição
esportiva.
 Abordar aspectos gerais acerca da nutrição
comportamental.
 Discutir sobre as principais estratégias da nutrição
comportamental que poderiam ser implementadas
no atendimento nutricional.
 Abordar a nutrição comportamental no contexto da
nutrição esportiva.

PERIODIZAÇÃO NUTRICIONAL: UMA ABORDAGEM

PRÁTICA

A disciplina objetiva abordar aspectos gerais acerca da

periodização nutricional no contexto da nutrição esportiva,
bem como as principais estratégias desta ciência que
poderiam ser implementadas na prática clínica. As
informações apresentadas são baseadas em evidências
científicas bem consolidadas. Discutir sobre aspectos gerais
associados à periodização nutricional no contexto da
nutrição esportiva, bem como as principais estratégias de
periodização nutricional que poderiam ser implementadas
na prática clínica.
  Definir o termo periodização nutricional no contexto
da nutrição esportiva.
 Apresentar, em detalhes, as principais estratégias de
periodização nutricional para atletas.
 Abordar os métodos que poderiam comprometer a
periodização nutricional para atletas.
 Compreender o que é periodização nutricional no
contexto da nutrição esportiva, bem como os
principais métodos utilizados.
 Compreender e estar apto para aplicar as estratégias
mais eficazes de periodização nutricional para
atletas.
 Compreender os métodos que podem comprometer
a periodização nutricional para atletas.

BIOQUÍMICA E BIOENERGÉTICA APLICADOS AO ESPORTE

A disciplina aborda aspectos referentes à bioquímica e

à bioenergética no contexto da Nutrição Esportiva, dando
enfoque à discussão de termos e conceitos aplicados nestas
áreas, bem como na descrição detalhada dos sistemas
energéticos que vigoram durante o exercício físico. Discutir
os fundamentos da bioquímica e da bioenergética no
contexto da Nutrição Esportiva.

● Definir termos e conceitos vinculados à bioquímica e

à bioenergética.
● Apresentar, de forma detalhada, os sistemas
energéticos que vigoram durante o exercício físico.
● Listar e discutir os nutrientes usados como
combustíveis durante o exercício físico.
 ● Discutir sobre a predominância de determinados
sistemas energéticos em diferentes tipos de
exercício físico.
● Compreender fundamentos básicos de bioquímica e
de bioenergética aplicados ao contexto da Nutrição
Esportiva.
● Compreender os sistemas energéticos que vigoram
durante o exercício físico, bem como os nutrientes
que são utilizados como combustíveis.
● Compreender as alterações na predominância dos
sistemas energéticos e nutrientes utilizados como
combustíveis de acordo com os diferentes tipos de
exercício físico.

FISIOLOGIA DO EXERCÍCIO

A disciplina aborda aspectos gerais acerca da ciência

da fisiologia do exercício e do esporte, bem como apresenta
tópicos como: regulação interna durante o exercício,
bioenergética e metabolismo durante o exercício. As
informações apresentadas são baseadas em evidências
científicas bem consolidadas. Discutir aspectos relacionados
à ciência da fisiologia do exercício e do esporte.

 Apresentar termos e métodos comuns na ciência da

fisiologia do exercício e do esporte.
 Fornecer informações sucintas acerca da regulação
do ambiente interno durante o exercício.
 Apresentar, de forma detalhada, informações acerca
da bioenergética no exercício.
 Discutir o metabolismo durante o exercício.
 Compreender informações fundamentais acerca da
ciência da fisiologia do exercício e do esporte.
  Ser capaz de aplicar os conteúdos estudados na
prática clínica.

FITOTERAPIA APLICADA AO EXERCÍCIO

A disciplina aborda conceitos básicos acerca da ciência

dos fitoterápicos, bem como apresenta as legislações que
regulamentam o uso deste recurso. Não obstante, é
abordada a fitoterapia no contexto do exercício físico. As
informações apresentadas são baseadas em evidências
científicas e nas recomendações de órgãos renomados na
área da saúde e da nutrição. Discutir, com base em
evidências científicas, sobre a fitoterapia aplicada ao exercício
físico.

 Apresentar os conceitos básicos acerca da ciência da

fitoterapia.
 Discutir sobre as legislações que regulamentam o
uso de fitoterápicos.
 Apresentar a fitoterapia no contexto do exercício
físico.
 Compreender conceitos básicos, bem como as
legislações que regulamentam o uso de
fitoterápicos.
 Compreender o uso de fitoterápicos no contexto do
exercício físico.

EXERCÍCIO FÍSICO E EMAGRECIMENTO

A disciplina aborda conceitos básicos para

compreensão do fenômeno do emagrecimento, bem como
as principais estratégias vinculadas a este desfecho
(emagrecimento), com enfoque no exercício físico. As
informações apresentadas são baseadas em evidências
científicas e nas recomendações de órgãos renomados na
área da saúde e da nutrição. Discutir, com base em
evidências científicas, sobre o emagrecimento e o papel do
exercício físico neste fenômeno.

 Apresentar os conceitos básicos para a compreensão

do consumo e do gasto energético.
 Apresentar, em detalhes, as principais estratégias de
emagrecimento, esclarecendo equívocos comuns na
prática clínica.
 Apresentar as maneiras pelas quais o exercício físico
– tanto de caráter aeróbio quanto de caráter
anaeróbio – podem auxiliar no emagrecimento.
 Compreender conceitos básicos acerca do consumo
e do gasto energético, bem como do fenômeno do
emagrecimento e de como o exercício físico
influencia este aspecto (emagrecimento).
 Desenvolver habilidades relacionadas ao
planejamento do emagrecimento e da manutenção
do peso corporal.

RESPOSTAS FISIOLÓGICAS AO EXERCÍCIO DE ALTA

INTENSIDADE

Treinamento desportivo, teoria geral da adaptação,

características e objetivos do treinamento desportivo,
princípios do treinamento, treinamento intervalado de alta
intensidade, adaptações esperadas e ancoragem das
intensidades propostas. Compreender a partir de uma base
sólida do conhecimento sobre treinamento as adaptações
relacionadas ao treinamento de alta intensidade.

● Saber conceituar a teoria geral da adaptação.

 ● Identificar os objetivos do treinamento.
● Conceituar os princípios do treinamento.
● Definir de maneira correta a sessão de treinamento
intervalado de alta intensidade.
● Identificar as adaptações agudas a cada sessão a
partir do objetivo proposto.
● Identificar e compreender as variáveis que podem
influenciar no resultado de uma sessão de
treinamento de alta intensidade.
● Estimular a autonomia, a pró-atividade e o
gerenciamento do tempo em relação aos estudos e
formação profissional.
● Aplicar os conceitos fisiológicos em sua prática
profissional.
● Desenvolver a boa comunicação técnica e científica

NUTRIÇÃO ESPORTIVA NA PATOLOGIA

A disciplina aborda aspectos básicos e gerais acerca da

ciência da dietoterapia (seção 1), os quais dão respaldo para o
entendimento das intervenções dietoterápicas aplicadas em
doenças de elevada prevalência na sociedade atual, como
obesidade, diabete melito e doenças cardiovasculares (seção
2). Discutir, com base em evidências científicas, sobre
aspectos vinculados à dietoterapia em patologias específicas.

 Apresentar conceitos introdutórios à ciência da

dietoterapia.
 Apresentar recomendações dietoterápicas em
doenças específicas, como obesidade, diabete melito
e doenças cardiovasculares.
  Compreender conceitos introdutórios à dietoterapia,
os quais fornecem respaldo para o entendimento
das intervenções dietoterápicas em diversas
doenças.
 Compreender quais são as intervenções
dietoterápicas aplicadas em doenças de elevada
prevalência na sociedade atual, como obesidade,
diabete melito e doenças cardiovasculares.

INTERPRETAÇÃO E ANÁLISE DE EXAMES

LABORATORIAIS NO CONTEXTO DA SAÚDE E DO
ESPORTE

A disciplina aborda as principais recomendações

nutricionais de energia, macronutrientes e micronutrientes,
bem como as estratégias de hidratação para praticantes de
atividade física e atletas. As informações apresentadas são
baseadas em evidências científicas e nas recomendações de
órgãos renomados na área da Nutrição Esportiva. Discutir,
com base em evidências científicas, sobre a interpretação e a
análise de exames laboratoriais para indivíduos sedentários
ou pouco ativos, bem como para atletas.

 Apresentar informações gerais acerca dos exames

laboratoriais.
 Discutir sobre a interpretação dos exames
laboratoriais mais comuns na prática clínica.
 Abordar exames laboratoriais especialmente
interessantes no contexto esportivo.
 Compreender aspectos gerais acerca dos exames
laboratoriais.
  Desenvolver habilidades relacionadas à
interpretação dos exames laboratoriais mais comuns
na prática clínica.
 Compreender os exames laboratoriais que seriam
mais importantes para avaliar a saúde de atletas.

NUTRIGENÉTICA E NUTRIGENÔMICA NO ESPORTE

A disciplina aborda os principais aspectos acerca da

genética humana e da genômica nutricional, que inclui as
subáreas nutrigenômica, nutrigenética e epigenômica
nutricional. Ademais, são apresentados os principais
aspectos acerca da genômica nutricional no contexto do
exercício físico. As informações apresentadas são baseadas
em evidências científicas bem consolidadas. Discutir, com
base em evidências científicas, sobre a nutrigenômica, a
nutrigenética e a epigenômica nutricional no contexto do
exercício físico.

 Abordar aspectos gerais acerca da genética humana.

 Abordar os principais fundamentos da genômica
nutricional.
 Discutir a genômica nutricional no contexto do
exercício físico.
 Compreender aspectos básicos referentes à genética
humana e à genômica nutricional.
 Compreender os principais aspectos acerca da
genômica nutricional (nutrigenômica, nutrigenética
e epigenômica nutricional) no contexto do exercício
físico.
SUPLEMENTOS NO ESPORTE DE FORÇA E POTÊNCIA

A disciplina aborda diversos aspectos referentes aos

suplementos ergogênicos mais utilizados em esportes de
força e potência, incluindo seus mecanismos de ação,
metabolismo, alegações de uso, protocolos de administração
e possíveis efeitos colaterais. As informações apresentadas
são baseadas em evidências científicas amplamente
fundamentadas na literatura. Discutir, com base em
evidências científicas, sobre os suplementos ergogênicos
mais utilizados em esportes de força e potência, que são
creatina, beta-alanina, aminoácidos de cadeia ramificada
(leucina, isoleucina e valina) e whey protein.

 Apresentar as principais características, o

metabolismo e os mecanismos de ação dos
seguintes suplementos: creatina, beta-alanina,
aminoácidos de cadeia ramificada e whey protein.
 Apresentar e discutir sobre os protocolos de
suplementação, os efeitos ergogênicos e os possíveis
efeitos colaterais dos suplementos mais utilizados
em esportes de força e potência.
 Compreender as características, o metabolismo e o
mecanismo de ação de diversos suplementos, bem
como as situações mais propicias para administrá-
los, os seus protocolos de administração, suas
alegações e seus possíveis efeitos colaterais.
 Identificar, com base no conteúdo apresentado, os
suplementos com maior potencial ergogênico
(baseado em evidências científicas), bem como os
mais seguros à saúde.
TREINAMENTO DESPORTIVO

A disciplina aborda importantes aspectos acerca do

treinamento desportivo com base em evidências científicas e
na recomendação de órgãos internacionais de renome nesta
área. Para a compreensão deste tópico, a primeira seção da
apostila é destinada a esclarecer conceitos básicos
comumente empregados na área da Educação Física,
enquanto a segunda seção discute aspectos relacionados à
bioenergética no exercício físico. Discutir, com base em
evidências científicas, sobre os principais aspectos vinculados
ao treinamento desportivo.

 Apresentar conceitos básicos comumente

empregados na área da Educação Física.
 Apresentar conceitos básicos e gerais acerca da
bioenergética no exercício físico, que facilitarão o
entendimento acerca dos aspectos do treinamento
desportivo.
 Abordar os principais aspectos referentes ao
treinamento desportivo.
 Compreender conceitos básicos frequentemente
empregados na área da Educação Física.
 Compreender conceitos básicos acerca da
bioenergética no exercício físico, os quais dão
respaldo para o entendimento de outros assuntos na
área da Educação Física.
 Compreender os principais aspectos vinculados ao
treinamento desportivo.
GESTÃO PROFISSIONAL

A disciplina objetiva abordar aspectos relevantes sobre

gestão de carreira, quais são os passos mais importantes para
começar a atender (mais específico à Nutrição) e, finalmente,
quais são as estratégias mais interessantes para a captação e
fidelização de clientes. As informações apresentadas são
baseadas em dados científicos, bem como na vivência de
profissionais experientes na área de atendimento nutricional.
Compreender princípios essenciais sobre gestão profissional,
bem como quais são os primeiros passos mais importantes
para começar a atender e estratégias interessantes para a
captação e fidelização de clientes.

 Discutir sobre gestão profissional e estratégias de

captação e fidelização de clientes.
 Abordar aspectos importantes sobre gestão de
carreira.
 Abordar quais são os principais primeiros passos para
começar a atender.
 Discutir sobre estratégias de marketing para a
captação de clientes.
 Apresentar estratégias importantes na fidelização de
clientes.

RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS PARA ATIVIDADE

FÍSICA E FUNDAMENTOS PARA A PRESCRIÇÃO DIETÉTICA

A disciplina aborda as principais recomendações

nutricionais de energia, macronutrientes e micronutrientes,
bem como as estratégias de hidratação para praticantes de
atividade física e atletas. As informações apresentadas são
baseadas em evidências científicas e nas recomendações de
órgãos renomados na área da Nutrição Esportiva. Discutir,
com base em evidências científicas, sobre as principais
recomendações nutricionais para praticantes de atividade
física e atletas, bem como os fundamentos para realizar a
prescrição dietética.

 Apresentar as principais recomendações de energia

e macronutrientes para praticantes de atividade
física e atletas.
 Apresentar as principais recomendações de
micronutrientes para praticantes de atividade física
e atletas.
 Apresentar as principais estratégias de hidratação
para praticantes de atividade física e atletas.
 Compreender as principais recomendações
nutricionais destinadas para praticantes de atividade
física e atletas.
 Desenvolver habilidades relacionadas à prescrição
dietética para praticantes de atividade física e atletas.