SISTEMA DE ENSINO À DISTÂNCIA

CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO

ALCIONE DOS SANTOS BOMFIM

NUTRIÇÃO ESPORTIVA

Eunápolis - Ba
2022
ALCIONE DOS SANTOS BOMFIM

NUTRIÇÃO ESPORTIVA

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como

requisito parcial para a obtenção do título de graduado
em Nutrição.

Orientador: Julianna Matias Vagula.

Eunápolis - Ba
2022
Dedico este trabalho a todos
os envolvidos em sua
concretização.
 AGRADECIMENTOS

Agradeço prioritariamente à Deus por me dado saúde e força para

superar todos os obstáculos que encontrei pelo caminho.
Agradeço aos professores que desempenharam com dedicação as
aulas ministradas.
A esta faculdade, seu corpo docente, direção e coordenação, que
administraram esse curso acreditando e confiando em todos os presentes.
Aos meus familiares, pelo amor apoio incondicional, e a todos que
diretamente ou indiretamente contribuíram para a realização desta
graduação.
BOMFIM, Alcione dos Santos. Nutrição esportiva. 2022. 22 folhas. Trabalho de
conclusão de curso (Graduação em Nutrição) – UNOPAR, Eunápolis, 2022.

RESUMO

O presente Trabalho de Conclusão de Curso, intitulado “Nutrição Esportiva”, está

inserido no campo de atuação profissional da Nutrição em Esportes e Exercício
Físico. Essa área de trabalho do profissional em nutrição atua na assistência
nutricional e dietoterápica para atletas e desportistas. Muitos temas foram pensados
antes de selecionar a Nutrição Esportiva para a pesquisa do trabalho de conclusão
do curso. Essa temática foi selecionada por conta da sua importância e atualidade,
além de ser um assunto de interesse pessoal. A nutrição esportiva aponta mais uma
possibilidade de desenvolvimento do trabalho do nutricionista, que acompanha
praticantes de atividades físicas, visando a promoção de uma alimentação que seja
condizente com o seu ritmo, ao passo em que também o auxilia caso exista a
necessidade de suplementações. A nutrição esportiva tem como princípio fornecer
uma alimentação condizente com a rotina de exercícios do paciente, fornecendo o
aporte necessário para que as atividades se desenvolvam. A pesquisa vem para
caracterizar esse tipo de nutrição, evidenciando os seus benefícios.

Palavras-chave: Nutrição Esportiva. Desempenho. Alimentação.

 LISTA DE FIGURAS

Figura 1 – Acompanhamento nutricional esportivo ... Erro! Indicador não definido.0

 LISTA DE TABELAS

Tabela 1 – Erros na nutrição esportiva

................................................................................................................................. Er
ro! Indicador não definido.7
 SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO ......................................................................................................... 8
2 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA .................................................................................. 10
3 METODOLOGIA .................................................................................................... 15
4 RESULTADOS E DISCUSSÃO ............................................................................. 16
5 CONCLUSÃO ........................................................................................................ 19
REFERÊNCIAS......................................................................................................... 21
 8

1 INTRODUÇÃO

De acordo com a Resolução CFN nº 600, de 25 de fevereiro de

2018, as atividades dos nutricionistas podem estar integradas em uma dessas seis
áreas: Nutrição em Alimentação Coletiva; Nutrição Clínica; Nutrição em Esportes e
Exercício Físico; Nutrição em Saúde Coletiva; Nutrição na Cadeia de Produção, na
Indústria e no Comércio de Alimentos; Nutrição no Ensino, na Pesquisa e na
Extensão.
O presente Trabalho de Conclusão de Curso, intitulado “Nutrição
Esportiva”, está inserido no campo de atuação profissional da Nutrição em Esportes
e Exercício Físico. Essa área de trabalho do profissional em nutrição atua na
assistência nutricional e dietoterápica para atletas e desportistas.
O TCC versa de maneira sucinta a respeito da nutrição esportiva,
trazendo quais as contribuições que o acompanhamento nutricional pode fornecer
ao esportista, melhorando o seu rendimento e alcançando metas nos esportes
praticados.
Desse modo, pode-se dizer que a nutrição esportiva visa assegurar
que as pessoas que praticam atividades físicas, não apenas aqueles que atuam
profissionalmente, mas também os indivíduos que realizam por lazer e diversão,
consigam, por intermédio de uma alimentação, ou mesmo suplementação, melhorar
o seu desempenho físico.
Assim sendo, a Nutrição Esportiva, almeja que o praticante consiga
alcançar maiores índices de resistência, força e velocidade. O questionamento
central, que norteou todas as leituras para a confecção do presente trabalho foi:
“Qual a importância da nutrição no bom desempenho do esportista? ”.
Muitos temas foram pensados antes de selecionar a Nutrição
Esportiva para a pesquisa do trabalho de conclusão do curso. Essa temática foi
selecionada por conta da sua importância e atualidade, além de ser um assunto de
interesse pessoal.
A nutrição esportiva aponta mais uma possibilidade de
desenvolvimento do trabalho do nutricionista, que acompanha praticantes de
atividades físicas, visando a promoção de uma alimentação que seja condizente com
o seu ritmo, ao passo em que também o auxilia caso exista a necessidade de
suplementações.
 9

A pesquisa realizada justifica-se na importância existente na atuação

do nutricionista no acompanhamento dos praticantes de atividades físicas,
evidenciando que a nutrição faz grande diferença nos resultados que serão obtidos e
no desempenho do esportista.
Os objetivos que nortearam o desenvolvimento da pesquisa foram:
Compreender a contribuição da Nutrição Esportiva no desempenho dos praticantes;
evidenciar as características básicas desse tipo de alimentação; Entender como o
alimento atua no corpo, maximizando resultados; Analisar a importância da atuação
do nutricionista no acompanhamento do esportista.
Com a pesquisa busca-se mostrar que a nutrição se constitui como
um fator preponderante para que os resultados que se deseja com a prática
esportiva possam vir a ser alcançados satisfatoriamente, estando o aspecto
nutricional no centro das práticas adotadas pelo indivíduo.
 10

2 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

A Nutrição Esportiva é um dos ramos de atuação do profissional

nutricionista, que objetiva maximizar resultados nos praticantes de atividades físicas,
prescrevendo os tipos de alimentos e os horários ideias de consumo alimentares,
fazendo com que essa melhora nos resultados possa ser sentida, como evidencia
Franco (2012).
De Mesquita e Sousa (2017, p. 7) apontam que “[...] as
necessidades nutricionais de atletas e praticantes de atividades físicas são
aumentadas em relação aos não praticantes”, evidenciando assim a relevância da
atuação e acompanhamento do profissional em nutrição para que os mesmos
possam conseguir manter o corpo nutrido, adequadamente, para a realização diária
de suas atividades físicas.

Consumir o equilíbrio certo de comida e bebida é importante para todos. No

entanto, aqueles que participam ativamente uns esportes em uma base
regular precisam estar cientes de que ele também pode afetar seu
desempenho. Atletas, por exemplo, podem precisar de mais calorias do que
a pessoa sedentária (FARIA, 2018, p. 1).

Figura 1 – Acompanhamento nutricional esportivo

Fonte: Faria, 2018.

O acompanhamento nutricional, não é algo sem importância no que

tange o desempenho do atleta, mas é algo que de fato faz diferença nos resultados
obtidos. Franco (2012, p. 2) explicita isso ao afirmar que “É consenso no meio
esportivo que, para melhores resultados e sucesso, além de muito treinamento e
condicionamento físico, uma conduta nutricional especificamente adequada é
condição necessária”.
Desse modo, atualmente, se tornou cada vez mais visto, a
participação de profissionais em nutrição, como membro importante e integrante das
equipes de esportistas, sejam essas equipes de profissionais ou mesmo de
 11

amadores e semiprofissionais. Franco (2012, p. 2) aponta, ainda sobre a temática

que:

Com uma maior divulgação dessa relação saudável para o desempenho, o

espaço para a atuação do nutricionista em esportes vem se fortalecendo e
ampliando a cada dia, em atletas de elite, de esportes de competição e para
praticantes habituais ou ocasionais de atividades físicas

Os indivíduos que praticam atividades físicas perceberam o quão

importante é possuir esse acompanhamento profissional, os benefícios dessa
alimentação acompanhada fazem com que os praticantes consigam superar marcas
e aparecerem com melhores resultados no desenvolvimento de sua prática
esportiva.
Como deixa claro Carvalho (2012), o profissional que é
especializado em nutrição esportiva, que acompanha esses praticantes de esportes
possui conhecimentos diversos sobre as múltiplas áreas que se comunicam na
temática, como a nutrição, fisiologia e bioquímica, o que faz com que as suas
indicações realmente atendam aos anseios e as demandas específicas dessa
clientela específica.
A dieta indicada para os praticantes de atividades físicas e esportes
envolve a seleção dos melhores alimentos no pré e pós treino, além de possuir
especificidades para cada uma das modalidades praticadas, a frequência com que
as atividades são feitas, além da idade do praticante e os objetivos e necessidades
personalizadas.

A nutrição esportiva é de extrema importância para um atleta, pois uma

dieta adequada afeta a força, o treinamento, o desempenho e a
recuperação. Um treinamento acompanhado de uma alimentação
planejada poderá atingir maior intensidade de trabalho e duração do
mesmo, da mesma forma que nos períodos de descanso a dieta também
deve ser adaptada e assim favorecer a compensação ao esporte.
(GAZETA ESPORTIVA, 2021, p. 1)

Como afirma Carvalho (2012, p. 5) “Considerando as características

genéticas, a nutrição contribui para que o atleta responda às exigências da
modalidade, evitando lesões, alcançando índices e vitórias e promovendo saúde”.
Assim sendo, o profissional que acompanha o atleta leva em consideração inúmeros
fatores no momento de determinar como o plano alimentar desse sujeito será
elaborado.
 12

Acerca do trabalho do Nutricionista, que atua na Nutrição em

Esportes e Exercício Físico, a Resolução do CFC nº600/18 evidencia que o mesmo
deverá:

 Avaliar e acompanhar o perfil antropométrico, bioquímico e a

composição corporal do atleta ou do desportista, conforme as fases
do treinamento, e considerando a perda de peso antes de
competições, o aumento de massa muscular e a melhora no
desempenho.
 Identificar o gasto energético do indivíduo.
 Elaborar o plano alimentar do indivíduo, adequando-o à modalidade
esportiva ou exercício físico desenvolvido, considerando as diversas
fases (manutenção, competição e recuperação).
 Manter registro evolutivo individualizado de avaliações nutricionais,
composição corporal e prescrições dietéticas e outras condutas
pertinentes.
 Promover a educação e orientação nutricional do indivíduo e,
quando pertinente, dos familiares ou responsáveis.
 Estabelecer estratégias de reposição hídrica e energética antes,
durante e após a prática de exercícios e participação em eventos
competitivos.
 Orientar quanto à execução do plano alimentar para atletas em
viagem para competição.
 Elaborar relatórios técnicos de não conformidades e respectivas
ações corretivas, impeditivas da boa prática profissional e que
coloquem em risco a saúde humana, encaminhando-os ao superior
hierárquico e às autoridades competentes, quando couber.

Além do que fora exposto acima, também compete ao profissional

em nutrição a execução de atividades tidas como complementares, que de acordo
com a resolução são as seguintes:
 13

 Solicitar exames complementares à avaliação nutricional, prescrição

dietética e evolução nutricional dos clientes, quando necessário.
 Prescrever suplementos nutricionais, bem como alimentos para fins
especiais, em conformidade com a legislação vigente, quando
necessário.
 Acompanhar e prestar atendimento nutricional aos atletas e
desportistas em treinamentos e competições individuais ou coletivas.
 Desenvolver material educativo para orientação de clientes,
treinadores e colaboradores.
 Promover periodicamente o aperfeiçoamento e atualização de
funcionários por meio de cursos, palestras e ações afins, quando
pertinente.
 Interagir com a equipe multiprofissional responsável pelo
treinamento/acompanhamento do atleta e desportista.
 Realizar e divulgar estudos e pesquisas relacionados à sua área de
atuação, promovendo o intercâmbio técnico-científico.
 Participar do planejamento e supervisão de estágios para estudantes
de graduação em nutrição e de curso técnico em nutrição e dietética
e programas de aperfeiçoamento para profissionais de saúde, desde
que sejam preservadas as atribuições privativas do nutricionista.

O papel do nutricionista é amplo, e se tratando do acompanhamento

nutricional, na área esportiva, as atribuições perpassam pela prescrição nutricional
que atendam às demandas dos esportistas, assim como a suplementação quando
necessário. Um nutricionista esportivo possui como atribuições, De acordo com Faria
(2018, p. 1),

[...] aconselhamento e acompanhamento (consultoria em nutrição esportiva)

de indivíduos e grupos sobre a nutrição diária para o aumento do
desempenho com manutenção da saúde; esse profissional também precisa
estar atualizado com as mais recentes provas científicas e recomendações
práticas de nutrição desportiva; Rastreando e documentando os resultados
obtidos em estudos de suplementos, efeitos colaterais e demais pesquisas
alimentares em serviços de nutrição, servindo como orientador atualizado
de alimentação e nutrição para treinadores e atletas, com o Fornecimento
de educação nutricional esportiva para programas de saúde / bem-estar,
equipes atléticas e esportivas
 14

As ações são amplas e extremamente importantes no

acompanhamento do paciente. O acompanhamento faz com que os resultados
sejam obtidos com qualidade e, mais que isso, auxiliam na manutenção dos mesmos
durante o passar do tempo.
Acerca das atividades em educação alimentar para esportistas, De
Mesquita e Souza (2017) aponta que:

As atividades de educação alimentar e nutricional neste grupo tem por

finalidade auxiliar o praticante a atingir seus objetivos, esclarecendo dúvidas
e desmistificando os muitos conceitos errôneos reproduzidos em ambientes
de treinamento, visando melhorar o desempenho esportivo com os
benefícios de uma alimentação adequada (DE MESQUITA; SOUSA, 2017,
p. 8).

Com as leituras e pesquisas realizadas, nota-se o quão amplo é

esse campo de atuação do profissional em nutrição. Mostrando que vai muito além
da alimentação, mas um fator preponderante para a obtenção dos melhores
resultados entre os praticantes de atividades físicas.
 15

3 METODOLOGIA

Para a realização de uma pesquisa, a mesma deve girar em torno de

uma pergunta ou problema, para o qual se busca uma resposta ou resolução. Para
que isso ocorra, muitos são os métodos possíveis de desenvolvimento da pesquisa
científica. Silveira e Córdova (2009, p. 31) explicitam ainda, que “A pesquisa
científica é o resultado de um inquérito ou exame minucioso, realizado com o
objetivo de resolver um problema, recorrendo a procedimentos científicos”.
No caso específico do presente trabalho de conclusão do bacharel
em Nutrição, a pesquisa se realizará com a utilização da pesquisa bibliográfica,
buscando por meio de materiais existentes na área a resolução dos problemas
levantados no projeto de pesquisa.
De acordo com Fonseca (2002), a pesquisa bibliográfica pode ser
caracterizada da seguinte maneira:

A pesquisa bibliográfica é feita a partir do levantamento de referências

teóricas já analisadas, e publicadas por meios escritos e eletrônicos, como
livros, artigos científicos, páginas de web sites. Qualquer trabalho científico
inicia-se com uma pesquisa bibliográfica, que permite ao pesquisador
conhecer o que já se estudou sobre o assunto. Existem porém pesquisas
científicas que se baseiam unicamente na pesquisa bibliográfica,
procurando referências teóricas publicadas com o objetivo de recolher
informações ou conhecimentos prévios sobre o problema a respeito do qual
se procura a resposta (FONSECA, 2002, p. 32).

Gil (2007) complementa ainda que alguns exemplos nítidos da

pesquisa bibliográfica, podem ser as investigações ideológicas, ou aquela que se
busca, por intermédio de diversas leituras os diferentes posicionamentos possíveis
sobre um problema.
Os textos utilizados para a fundamentação teórica da pesquisa estão
compreendidos na última década, com informações relativamente atuais sobre o
tema, que vêm denotar o quanto as propagandas são influentes nas escolhas
alimentares infantis.
Foram selecionados textos que comprovassem o caráter persuasivo
das propagandas alimentícias, apontando como a mesma afeta a nutrição infantil,
inclusive textos que apontam os impactos diretos da alimentação na saúde da
criança.
 16

4 RESULTADOS E DISCUSSÃO

Pelas leituras realizadas, foi possível perceber o quanto a nutrição

esportiva é relevante para os resultados dos esportistas, Ribeiro (2015, p. 1)
evidencia que “Atualmente a nutrição esportiva é considerada por alguns autores
como o segundo fator que mais influencia o desempenho de atletas, sendo o
primeiro fator o treinamento. Obviamente depende-se da modalidade esportiva em
questão”.
Com essa fala de Ribeiro, nota-se que a nutrição possui papel de
destaque nos resultados que serão possíveis de se alcançar no decorrer da prática
esportiva. É com o correto acompanhamento que as metas nutricionais serão
batidas, impactando diretamente no aumento do rendimento do esportista.
Conforme foi visto no estudo, o acompanhamento nutricional é
fundamental para o esportista, tendo em vista o que pode ser lido na Gazeta
Esportiva (2021) que salienta o seguinte:

Um treinamento acompanhado de uma alimentação planejada poderá

atingir maior intensidade de trabalho e duração do mesmo, da mesma
forma que nos períodos de descanso a dieta também deve ser adaptada e
assim favorecer a compensação ao esporte (GAZETA ESPORTIVA, 2021,
p. 1).

Assim sendo, o acompanhamento é importante para a rotina

alimentar do indivíduo tanto dentro, quanto fora da prática esportiva, uma vez que a
alimentação adequada não é apenas aquela pré ou pós treino, mas a obtenção de
bons resultados também está atrelada à constância nos hábitos.
Esse acompanhamento do profissional em nutrição esportiva é de
grande importância para os atletas, tais como nadadores, corredores, fisiculturistas,
dentre outros, no entanto, além dos atletas, pessoas que praticam as atividades
físicas também podem e devem procurar um acompanhamento com o profissional
da nutrição esportiva. Como frisa Karam (2022, p. 1) “A consulta é essencial para
todos que desejam adequar a alimentação tanto no pré-treino quanto no pós-
treino, assim como corrigir eventuais deficiências nutricionais e peso, que
impactam no bom desempenho”.
Acerca da nutrição de esportistas, alguns erros também podem ser
vistos, de acordo com Gargiulo (2016) esses erros podem acontecer exatamente
 17

quando as pessoas julgam desnecessário o acompanhamento com o nutricionista

especialista em nutrição esportiva, ou quando buscam auxilio com pessoas não
capacitadas para tal fim. A tabela abaixo mostra os três principais erros, de acordo
com Gargiulo (2016).

Tabela 1 – Erros na nutrição esportiva

1º Uso de suplementos alimentares de maneira não orientada ou orientados
por profissionais não capacitados para tal, sem ajustar primeiro a
alimentação.
2º Supervalorização do consumo de proteína por praticantes de treinamento
resistido (musculação). Nesse caso, uma boa distribuição energética
ajustando proteína, carboidrato e gordura de acordo com o peso de cada
indivíduo são muito mais eficazes.
3º Consumo exagerado de carboidratos, muitas vezes de qualidade ruim, por
praticantes de endurance e pouca valorização do consumo proteico pelos
mesmos.
Fonte: Gargiulo, 2016.

A busca pelo profissional capacitado é fundamental para que os

melhores resultados sejam obtidos. Uma alimentação e suplementação incorreta
podem acarretar em situações prejudiciais aos atleta, que poderá se deparar com
dificuldades para alcançar resultados, além de queda no rendimento e baixa
recuperação após a realização dos treinos, como frisa Gargiulo (2016).
Com as pesquisas ficou constatado que são inúmeros os benefícios
para aquele que realiza um acompanhamento nutricional voltado para a prática
esportiva, tornando a prática ainda mais satisfatória e com resultados ainda mais
visíveis e satisfatórios. Dentre os resultados podemos citar:

 Melhora da formação de energia;

 Aumento do rendimento;
 Auxilio na recuperação muscular;
 Melhores estoques energéticos do atleta, auxiliando nos treinos, sem
prejuízos de desempenho e saúde.
 18

Por intermédio do acompanhamento nutricional correto, o atleta, ou

o praticante de atividades físicas se torna capacitado a manter um estado nutricional
positivo, apresentando peso, percentual de gordura e de massa dentro que é
estabelecido como ideal.
Enfim, com um acompanhamento nutricional adequado o sujeito não
apenas passa a apresentar bons rendimentos na prática da atividade física, mas
além de melhora sua performance, ele também mantém um estado de saúde bom, o
que é de extrema importância.
 19

5 CONCLUSÃO

O trabalho de conclusão de curso desenvolvido trouxe como

temática central a nutrição esportiva, abordando o que vem a ser esse ramo da
nutrição, assim como apresentando as atribuições do profissional de nutrição que se
dispõe a explorar essa área.
A pesquisa mostrou que o intuito da nutrição esportiva é fornecer
para o atleta, independente se o mesmo é profissional ou não, o aporte nutricional
necessário para que as atividades sejam realizadas, auxiliando-o na conquista dos
objetivos traçados e no aumento do seu desempenho.
Com as leituras feitas, percebeu-se que muitas vezes a área é
negligenciada, no que tange o uso indiscriminado de suplementação, assim como a
utilização de dietas que não condizem com as necessidades do atleta, atrapalhando
a obtenção de resultados satisfatórios.
Foi constatado que a nutrição esportiva fornece diversos benefícios
para os pacientes, sendo um fator preponderante para que a melhor performance
seja alcançada.
Com as leituras e estudos realizados no desenvolvimento da
pesquisa, o que se pôde evidenciar na temática, foi a sua importância para a
profissão e como deve ser a postura da profissional frente os desafios que podem
surgir durante sua prática.
20
 21

REFERÊNCIAS

Conselho Federal de Nutrição. Resolução CFN nº 600, de 25 de fevereiro de 2018.

Disponível em: <https://www.cfn.org.br/wp-
content/uploads/resolucoes/Res_600_2018.ht> Acesso em: 20 de out. de 2021.

CRN 2. Revista CRN 2. Edição nº 28 - janeiro/abril 2012. Disponível em:

<http://www.crn2.org.br/crn2/conteudo/revista/Revista_edicao_n28.pdf> Acesso em:
20 de out. de 2021.

FACULDADE ESTÁCIO. Nutrição esportiva: conheça essa área de atuação que só

cresce. 2021. Disponível em: <https://blog.estacio.br/carreiras/nutricao-esportiva/>
Acesso em: 20 de out. de 2021.

FACULDADE IDE. Nutrição esportiva: tudo o que você precisa saber! 2019.
Disponível em: <https://www.faculdadeide.edu.br/blog/nutricao-esportiva-tudo-o-que-
voce-precisa-saber/> Acesso em: 22 de out. de 2021.

FARIA, Carol. Objetivos da nutrição esportiva. 2018. Disponível em:

<https://nutricionistacarolfaria.com.br/pra-que-serve-a-nutricao-esportiva> Acesso
em: 26 de abr. de 2022.

FRANCO, Carmem Kieling. Alimentação adequada na prática da atividade

esportiva. 2012. Disponível em:
<http://www.crn2.org.br/crn2/conteudo/revista/Revista_edicao_n28.pdf> Acesso em:
20 de out. de 2021.

FONSECA, J. J. S. Metodologia da pesquisa científica. Fortaleza: UEC, 2002.

GARGIULO, Fernanda. Como a nutrição esportiva pode melhorar o

desempenho do atleta?. 2016. Disponível em:
<https://www.iespe.com.br/blog/como-a-nutricao-esportiva-pode-melhorar-o-
desempenho-do-atleta/> Acesso em: 23 de abr. de 2022.

GAZETA ESPORTIVA. A importância da nutrição aplicada ao esporte. 2021.

Disponível em: <https://www.gazetaesportiva.com/institucional/a-importancia-da-
nutricao-aplicada-ao-esporte/> Acesso em: 25 de abr. de 2022.

LAKATOS, E. M. MARCONI, M. A. Fundamentos da metodologia científica. 5a

ed. São Paulo: Atlas, 2003.

DE MESQUITA, Lucas Rocha. SOUSA, Juliana Paiva. Educação alimentar e

nutricional no esporte: qual a importância? 2017. Disponível em:
<https://portal.unisepe.com.br/unifia/wp-
content/uploads/sites/10001/2018/06/002_educacao_alimentar_nutricional_esporte.p
df> Acesso em: 14 de nov. de 2021.