Aminoácidos

Oque são?

São unidades monoméricas das proteínas e dos peptídeos que, por sua vez, são moléculas com diversas funções no organismo,
como:
Função catalítica (enzimas)
Função estrutural
Contração (movimento)
Adesividade/adesão (coagulação sanguínea)
Reconhecimento (interações célula-célula, defesa)
Comunicação/sinalização/regulação (hormônios e receptores)
Transporte (através de membranas celulares ou em meio aquoso)
Devido a sua importância para as células, a síntese (necessita de aminoácidos disponíveis) e degradação de proteínas é
finamente regulada.
Em animais, diferente de plantas, não há órgãos ou tecidos de armazenamento de aminoácidos ou proteínas. Isso implica que
a demanda de aminoácidos para a síntese de proteínas deve ser atendida prontamente, a ausência (ou quantidades
insuficientes/limitantes) de um único aminoácido resulta que a proteína não seja sintetizada.
A indisponibilidade de todos os aminoácidos no momento da síntese prejudica as funções celulares (causa consequências
importantes, por exemplo, a desnutrição)

Isomeria

Todos os aminoácidos apresentam pelo menos 1 carbono quiral, os isômeros L geralmente são utilizados na síntese de proteínas.
Já os D aminoácidos aparecem muito pouco na natureza, apenas em alguns peptídeos e organismos.

O carbono quiral é o carbono

alfa ligado a carboxila,
amina, hidrogênio e a um
grupo R qualquer, que
também pode ser chamado de
cadeia lateral
Os grupos R podem ser classificados em:

Grupos R Aromáticos
Grupos R polares, alifáticos

Grupos R polares, alifáticos

Grupos R não carregados

Grupos R carregados positivamente

Outros aminoácidos importantes são:

Homocisteína – Tem um papel importante no metabolismo de transferência de metilas (o seu excesso também é relacionado
a problemas cardiovasculares)
OH-lisina e OH-prolina – específicos do colágeno, conferem a sua rigidez
Taurina – Importante para o recém-nascido, uma vez que eles não conseguem sintetiza-la
3-Metil-histidina – importante no metabolismo de grupos metila
Os aminoácidos são íons “bipolares”, eles possuem carga tanto positiva (proveniente do grupo amino) quanto negativa
(proveniente do grupo carboxila)
 Forma zwitterionica (íon
hibrido) formada próxima
do ponto isoelétrico

Pelos aminoácidos serem íons ‘bipolares’ eles apresentam curvas de titulação características, sendo esta uma propriedade que
pode ser usada para fins analíticos, como em métodos de fracionamento por troca iônica.
Uma característica importante em aminoácidos aromáticos é a capacidade de absorção de luz, essa técnica é comumente
utilizada para analisar o grau de purificação de ácidos nucleicos e enovelamento de proteínas e peptídeos (quanto mais
enoveladas/fechadas estiverem as moléculas, menor será a sua fluorescência).

Ligação peptídica

A ligação peptídica é uma ligação formada a partir de aminoácidos formando então uma amida. Uma propriedade muito
importante é que os elétrons compartilhados na ligação dupla entre carbono – hidrogênio ficam deslocalizados devido a
eletronegatividade do nitrogênio, que é relativamente próxima ao do oxigênio e portanto, a ligação entre o carbono e
nitrogênio não tem rotação (estão no plano)

Os aspectos nutricionais dos aminoácidos foram descobertos através de estudos nutricionais que utilizavam o balanço
nitrogenado (que faz a diferença entre a quantidade de nitrogênio ingerido e excretado, considerando todas as vias de
excreção).
 Um balanço nitrogenado positivo significa que a síntese foi A excreção de nitrogênio
maior que a degradação – normalmente acontece em crianças pode acontecer pelas
em desenvolvimento ou pessoas em ganho de massa fezes, urina, cabelo,
Um balanço nitrogenado negativo significa que a pessoa está unhas, escamação da
perdendo proteínas somáticas, isso acontece, pois, a pessoa pele, etc
não está ingerindo quantidades de aminoácidos suficientes
para a síntese de novas proteínas

Protein Turnover

É um processo totalmente regulado de renovação das proteínas no corpo humano. Enquanto há degradação de proteínas mais
antigas acontece a síntese de novas proteínas; O turnover pode ser alto ou até mesmo baixo e o balanço nitrogenado igual a
zero.