IT 7.6.

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FAMBRAS HALAL CERTIFICAÇÃO Rev.: 08
Data: 02/08/2021
COLETA DE AMOSTRAS
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Histórico de Revisões

Edição Data Motivo da edição e/ou resumo das revisões

1 20/05/2017 Elaboração

Revisão da numeração da IT, bem como revisão geral do contexto

2 11/01/2018
e procedimento para coleta da amostra.

3 28/02/2018 Adequação do procedimento para supervisores

Inclusão do item 3.2 e 3.3, exclusão do item 3.9 - referente ao
preenchimento do FM 6.2.2 Anexo – Autorização para envio de
4 09/05/2018
resultados laboratoriais (documento excluído), alteração do item
3.10 e 3,12
Inclusão do item 3.2; Modificação da nota 2 do item 3.3; Inclusão
5 29/08/2018 do item 3.6; Inclusão de duas novas notas no item 3.7; Inclusão da
nota 1 e 2 no item 3.10.
Revisão do item 3.2 – Indicada em vermelho, sobre a aprovação
6 08/03/2019
de cada laboratório.

7 24/07/2020 Revisão dos laboratórios homologados.

8 23/07/2021 Inclusão de um novo item sobre mix de amostra.

Elaborado por: Elaine Franco de Carvalho 23/07/2021

Barbara Cristina Domingos da Silva
Revisado por: Lina Ramadan 28/07/2021
Islam Said Zaid
Aprovado por: Mohamed Hussein El Zoghbi 02/08/2021
Sheikh Essadik El Otmani
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COLETA DE AMOSTRAS
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1. OBJETIVO
Definir os procedimentos para coleta de amostras.

2. CAMPO DE APLICAÇÃO
Esta instrução é aplicada para todas as coletas de amostras coletadas pela FAMBRAS
HALAL para certificação Halal.

3. DESCRIÇÃO DO PROCESSO

3.1. O auditor responsável pelo processo documental deverá definir a necessidade de

realizar análises laboratoriais conforme a IT 7.6.2 - Critério para determinação de
análises laboratoriais. A partir desta definição, o cliente e o time de auditoria in loco
serão notificados, para programar junto a auditoria a necessidade de coletar as
amostras.
Nota: É fundamental que o cliente tenha ciência da coleta de amostras, para fornecer
os subsídios necessários ao time de auditores.

3.2. A relação dos laboratórios aprovados pela FAMBRAS HALAL, e a sinalização de quais
análises cada um pode realizar, estão devidamente indicadas no FM 7.4.2.11 -
LABORATÓRIOS PARA ANÁLISES DA FAMBRAS HALAL.

3.3. O auditor documental deverá informar de forma enfática ao cliente que este deverá
comunicar o laboratório que a análise será realizada para atender a certificação Halal,
inclusive para as plantas que possuem supervisor, sendo então os resultados
fornecidos diretamente a FAMBRAS HALAL, através dos e-mails:
elaine.carvalho@fambrashalal.com.br; soha.chabrawi@fambrashalal.com.br;
dib@fambrashalal.com.br;
Nota 1. No caso de amostras enviadas ao laboratório Eurofins, esta informação
deverá ser preenchida no Formulário de solicitação de análise fornecido pelo
laboratório, no campo Dados do Solicitante (contato para envio do relatório):
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Nota 2. No caso da contratação dos demais laboratórios basta informar que a análise
é para a FAMBRAS HALAL no momento do orçamento, e no envio da amostra solicitar
que o resultado seja encaminhado aos e-mails elaine.carvalho@fambrashalal.com.br;
soha.chabrawi@fambrashalal.com.br; dib@fambrashalal.com.br.

3.4. Para as plantas que atuam com acompanhamento de produção, a determinação da

necessidade de realizar análises laboratoriais e a frequência, será determinada pelo
time do escritório da FAMBRAS HALAL, e informada ao cliente e ao supervisor, para
que ele atue nas coletas.

3.5. Deverá ser coletado uma amostra de todos os produtos sinalizados no escopo de
certificação do cliente, ou conforme determinado pelo responsável técnico.
Nota: Se houver um produto final representativo de um grupo de produtos, ou seja,
que contém todos os ingredientes, e passa por todo o fluxo produtivo, este poderá ser
coletado e aceito para representar a “família”.
Exemplo: Para uma empresa de leite em pó, poderá ser coletada apenas uma amostra
de Leite em pó desnatado instantâneo, para representar a família de leite em pó,
composta por: Leite em pó integral, Leite em pó integral instantâneo, Leite em pó
desnatado, Leite em pó desnatado instantâneo, Leite em pó semidesnatado, Leite em
pó semidesnatado instantâneo. Visto que o leite em pó desnatado instantâneo contém
todos os ingredientes utilizados nesta família de produto, e passa por todas as etapas
que os demais do fluxo de fabricação.

3.6. O auditor nomeado para cuidar da pasta do cliente (responsável pelas tratativas
documentais), é também responsável por definir quais serão as análises laboratoriais.
Já o auditor in loco deverá ir para a auditoria provido desta informação, para realizar
a coleta adequadamente.

3.7. Está autorizado realizar um mix de até 10 produtos, para compor uma única amostra,
para análise de identificação de DNA animal. Neste caso, todos os produtos mixados
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e seus respectivos lotes deverão ser identificados e apontados na etiqueta de

identificação e laudo final.
Nota 1: Para análises de solventes residuais, não é permitido mix de produtos, devido
esta ser uma análise quantitativa.
Nota 2: Se os produtos do mix forem reativos entre si, não é permitido a realização de
um mix. Verificar sempre previamente com o cliente a reatividade dos produtos!

3.8. Quando for realizado o mix de produtos para análise de identificação de DNA animal,
deve-se sempre separar as amostras em relação as suas características físicas, isto
é:
• Amostras em pó;
• Amostras líquidas;
• Amostras oleosas.
Não devem ser misturadas entre si. Portanto, o mix poderá ser realizado desde que
as diferentes amostras possuam a mesma característica física. Em caso de dúvidas,
sempre consultar previamente o laboratório para saber se será possível analisar.

3.9. As amostras podem ser coletadas:

• Diretamente da linha de produção; ou
• Do estoque de produto acabado, ou do armazém de contra-prova, contanto que o
produto tenha sido fabricado no período em que já havia sido iniciado o processo
de certificação;

3.10. O recipiente para coleta das amostras podem ser sacos ou embalagem original do
produto acabado, contanto que seja permitido que a mesma seja lacrada.

3.11. A quantidade de amostra coletada pelo supervisor e pelo auditor deverá seguir os
requisitos estabelecidos pelo laboratório acreditado ao cliente, no momento da
contratação do serviço.
Caso o cliente não tenha negociado uma quantidade mínima com o laboratório, adotar
como padrão mínimo 300g, para realização de um único teste - Identificação de DNA
OU Solventes residuais e 500g quando for uma amostra para ambos os testes.
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Nota 1. Lembrando que como não é possível realizar mix para análise de solventes
residuais, logo o padrão de 500g vale apenas para amostras não misturadas, de um
único produto.
Nota 2. O cliente também pode optar por realizar um mix para a análise de PCR e
para análise de solventes residuais coletar individualmente os produtos a serem
analisados.

3.12. O time de auditoria e/ou o supervisor deverão lacrar a amostra, com o lacre numerado
fornecido pelo departamento da garantia da qualidade próprio da FAMBRAS HALAL;

3.13. O auditor responsável pela coleta, ou quando for o caso o supervisor, deverá
preencher e assinar o FM 7.6.1 - Relatório de coleta de amostra. – Uma cópia deste
documento deverá ser fornecida ao cliente, podendo ser física ou digital.

3.14. Se algum código não puder ser encontrado no armazém final, o auditor deve entrar
em contato com o escritório da FAMBRAS HALAL para verificar se pode ser alterado
para outro código ou pedir a produção de código.

3.15. Deverão ser coletas sempre três amostras de produtos, sendo:

• A amostra enviada ao laboratório;
• Duas amostras de contra-provas.
Ambas as amostras deverão ser lacradas pelo time de auditores ou pelo supervisor.
Nota 1. A justificativa sobre serem três amostras coletadas é: Se resultado da amostra
enviada ao laboratório apontou resultado positivo para PCR suíno, e a amostra de
contra-prova apontou resultado negativo. Caberá então o envio da terceira para
confirmação, a fim de identificar o resultado verdadeiro.
Nota 2. Após a liberação do laudo, mediante resultado aceito pelo time de auditores
e emissão do certificado da unidade (ou atestado de conformidade Halal), as amostras
de contra-prova do cliente poderão ser descartadas.
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3.16. O departamento de Garantia da qualidade será responsável por receber os resultados

das análises e enviar para os auditores ou supervisores.