AGRUPAMENTO DE ESCOLAS VIEIRA DE ARAÚJO

ESCOLA B/S VIEIRA DE ARAÚJO - VIEIRA DO MINHO

Relatório – Atividade experimental: Fermentação

N.º 2
Biologia e Geologia
10º Ano de Escolaridade ● Turma: B/D Data: __ / 05 /2021
2020/2021
Nome: ___________________________________________________________________ N.º _____
Classificação: _______________ Professora: _______________ Enc. Educação: ______________

Material:
Farinha sem fermento Tubos de ensaio (3) Balança Papel de alumínio
Fermento de padeiro Espátulas (2) Proveta de 10 ml Estufa
Água Placa de Petri (2) Vareta Frigorífico
Caneta de acetato Régua Funil

PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL:
A. Produção de pão
1. Marca de 1 a 3 cada um dos tubos de ensaio.
2. Coloca em cada tubo de ensaio 2 g de farinha (usa uma espátula, uma placa de Petri, um funil e a
balança) e 5 ml de água (usa uma proveta) e mistura com o auxílio de uma vareta.
3. Adiciona 0,5 g de fermento (usa uma espátula, uma placa de Petri, um funil e a balança) aos
tubos de ensaio 1 e 2.
4. Com o auxílio de uma caneta de acetato marca a altura que a massa ocupa em cada um dos tubos
de ensaio.
5. Cobre todos os tubos de ensaio com papel de alumínio.
6. Coloca os tubos de ensaio:
1 e 3 - na estufa a 30ºC; 2 - no frigorífico.
7. Assinala, com a caneta de acetato, o volume de massa de cada um dos tubos de ensaio, aos:
30 min e 60 min. Regista, com uma régua, a altura da massa (em cm), relativamente ao inicio,
numa tabela.
8. Regista a quantidade de bolhas (nenhumas/ algumas/ muitas) em cada um dos tubos de ensaio
após 60 minutos.

2º Relatório _ Atividade experimental: “Fermentação” • Biologia e Geologia • 10º • 2020/2021 Página 1/2
 RESULTADOS:

TABELA I- Altura de massa nos tubos de ensaio 1, 2 e 3 aos 30 minutos e 60 minutos.

TABELA II- Quantidade (muitas/poucas) de bolhas após 60 minutos.

DISCUSSÃO DOS RESULTADOS :

CONCLUSÃO:

Bom trabalho!
A professora: Elisabete Fernandes

2º Relatório _ Atividade experimental: “Fermentação” • Biologia e Geologia • 10º • 2020/2021 Página 2/2