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E-BOOK

Arroz
Marroquino
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escola do caputo — e-book / abr.2022

ARROZ
MARROQUINO

1
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2

Arroz Marroquino
INGREDIENTES
⋅­ 300g de arroz branco ou parboilizado ⋅ 1 colher de sopa de cranberries
cozido al dente
⋅ 3 damascos secos cortados em cubos
⋅ 1/3 de xícara de vinho branco seco pequenos

⋅ 1 lata de tomate pelado, despedaçado ⋅ 2 damascos secos cortados em quatro

grosseiramente partes na longitudinal

⋅ ½ cebola roxa cortada em cubos pequenos ⋅ 1 colher de sopa de pistache sem casca,
picado grosseiramente
⋅ Uma pitada de pimenta caiena
⋅ 1 colher de sopa de nozes, picado
⋅ Uma pitada de garam masala
grosseiramente
⋅ Uma colher de sopa de mel
⋅ Azeite extra virgem
⋅ Um punhado de coentro fresco, picado

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela tipo frigideira, adicione um

fio de azeite, a cebola, uma pitada de sal e
refogue.

2. Acrescente o vinho branco seco e deixe

evaporar.

3. Adicione o tomate pelado e misture.

4. Adicione pimenta do reino e deixe cozinhar

por 2 minutos.

5. Acrescente o mel e o coentro e misture.

6. Acrescente as cranberries e o damasco

picadinho.

7. Adicione o arroz cozido e misture.

8. Finalize com os damascos cortados na

longitudinal, pistache, nozes, folhas de
coentro, salsinha picadinha e um fio de azeite.
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‘‘A cozinha
é um pouco
como cinema.
É a emoção
que conta.’’
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