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O búfalo fornece carne e leite. O leite de búfala tem mais gordura do que o de vaca e
está na muçarela, no queijo frescal, na ricota e na burrata. O índice de gordura da carne
de búfalo é muito menor do que o da carne bovina, permitindo uma carne magra e
saudável.
É criado na maior parte do país para produção de uma carne que, apesar de muito
semelhante à carne bovina, possui qualidades nutritivas e funcionais distintas. São
abatidos anualmente 117 mil búfalos, movimentando um mercado de R$ 448 milhões.
Como espécie de dupla aptidão, das 437 mil matrizes criadas no país, 17% são
utilizadas na produção de leite que, por seu maior teor de sólidos e características
especiais tem cerca de 85% da produção transformada em laticínios, num mercado R$
666 milhões anuais.
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26/05/2021 Búfalos | Mercado de criação de búfalos cresce no Brasil
No Brasil, são comuns quatro raças de búfalo: uma de origem italiana, a Mediterrâneo;
duas indianas, a Murrah e a Jafarabadi. E a Carabao, de origem filipina, a única
adaptada às regiões pantanosas. No Brasil ela é encontrada na ilha de Marajó, no Pará,
local onde os búfalos foram introduzidos no país no final do século XIX.
Encontro Brasileiro
Para debater mais sobre o mercado, Natal vai sediar o 13º Encontro Brasileiro de
Babalinocultores, de 23 a 26 de outubro, no Hotel Ocean Palace Beach Resort, na Via
Costeira, com a expectativa de 300 participantes nos quatro dias de evento. O evento
conta com a assessoria de Luciana Fontes e terá como público alvo, professores
universitários, criadores de búfalos, toda cadeia da carne e do leite, além de estudantes
do agronegócio de diversas partes do mundo.
Fora as oito riquíssimas palestras sobre o tema, o ponto alto do evento será a visita a
Fazenda Tapuio para conhecimento dos sistemas de pastejo rotacionado de sequeiro,
incluindo os sistemas de cria e ordenha em carrossel sem ocitocina e sem bezerro. Na
oportunidade, acontecerá entrega dos prêmios Mérito Criador, Mérito Empresa e Mérito
Científico. Mais informações e inscrições pelo site: encontrodebubalinocultores.com.br
Programação:
Dia 24:
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Dia 26:
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