Bioquímica Nutricional

Aplicação na prática do nutricionista

Carboidratos: quem são, onde e como estão nos alimentos.

Fonte da imagem: https://www.passeidireto.com/arquivo/61002642/mapamental-biologia-carboidratos

 Mastigação: primeiro e importantíssimo passo da digestão.
Produção de saliva

α-amilase
Inicia a digestão do amido na boca.
As glândulas salivares secretam em média 1
Fonte da imagem: https://anatomia-papel-e-caneta.com/musculos-da-mastigacao/ litro de saliva por dia.
Hidrolisa ligações α-1,4 em cadeias
polissacarídeas de carboidratos.
A qualidade da mastigação pode interferir
no aumento de flatulência e odor das
mesmas e no mau hálito, além de outras
questões que estão relacionados com o
comportamento alimentar.

Muitas vezes, problemas intestinais podem

ser resolvidos com mastigação adequada.
Digestão e forma de absorção dos carboidratos.

Fonte da imagem: https://i.pinimg.com/originals/f5/a6/c5/f5a6c53e86dd894a17fbaeda9ef221b5.jpg

 Fonte da imagem:
http://materiais.dbio.uevora.pt/jaraujo/biocel/respiracao.htm
Fosforilação oxidativa | Produção de ATP

Fonte da imagem:
Fonte da imagem: https://www.passeidireto.com/arquivo/89566300/glicolise https://escolaeducacao.com.br/fosforilacao-oxidativa/
Glicogênese: formação de glicogênio
principalmente em células musculares e
hepáticas.

Glicogênio: forma de armazenamento de

glicose.

Fonte da imagem: https://www.slideshare.net/Roma29/clase-glucgeno-11806536/2

Fonte da imagem: https://www.slideshare.net/MessiasMiranda/fermentao-alcolica-e-ltica-gliconeognese-

glicognese-e-glicogenlise-fsp/19
Fonte da imagem: https://www.passeidireto.com/arquivo/61865629/glicogenolise
 Comparação das rotas inversas
Gliconeogênese

Fonte da imagem:
http://1.bp.blogspot.com/_nRjXCbNOIFY/TGb8cseK79I/AAAAAAAAAEM/H7
bRsyOCg8U/s400/glucagon.a%C3%A7%C3%A3o.jpg

Fonte da imagem: https://www.wikiwand.com/pt/Glic%C3%B3lise

Destino dos carboidratos

Fonte da imagem: https://docplayer.com.br/39854357-Metabolismo-energetico-integracao-e-regulacao-alimentado-

jejum-catabolitos-urinarios-bioquimica-profa-dra-celene-fernandes-bernardes.html
Destino da glicose de acordo com a presença ou ausência de
oxigênio no meio celular
Destino
aeróbio

Fonte da imagem:
http://materiais.dbio.uevora.pt/jaraujo/biocel/respiracao.htm
Fosforilação oxidativa | Produção de ATP

Fonte da imagem:
Fonte da imagem: https://www.passeidireto.com/arquivo/89566300/glicolise https://escolaeducacao.com.br/fosforilacao-oxidativa/
 Destino anaeróbio

Ciclo de Cori

Rota anaeróbia da glicose

Fonte da imagem: https://www.passeidireto.com/arquivo/27532743/ciclo-de-cori

Destino da glicose de acordo com a presença ou ausência de oxigênio no meio celular
Outros produtos derivados da glicose

Converte bilirrubina e outros Fígado

compostos tóxicos em em Glicogênese
Músculo
glicuronídeos para excreção.

Componentes da matriz extracelular,

das cartilagens e dos fluidos
extracelulares, como o fluido sinovial
Produção de lactose nas glândulas mamárias.
das articulações.
Principais rotas do metabolismo da glicose.
Liberação de glucagon Glicose sanguínea Liberação de insulina

Glicogenólise Glicogênese
Gliconeogênese Lipogênese
Lipólise Síntese de triacilgliceróis
Diminuição de glicólise hepática Aumento da glicólise hepática
 Ações fisiológicas da insulina e dos hormônios contra-regulatórios da insulina
Hormônio Função Principal Rota Metabólica afetada
❑ Estimula o armazenamento de glicose
como glicogênio (fígado e músculos);
Armazenamento de energia ❑ Estimula a síntese e armazenamento de
Insulina ácidos graxos após uma refeição rica
Crescimento em carboidratos;
❑ Estimula a utilização de aminoácidos e
síntese de proteínas;
❑ Ativa a gliconeogênese e a
Mobiliza fonte de energia
glicogenólise durante o jejum;
Glucagon ❑ Ativa a liberação de ácidos graxos do
Mantém o nível de glicose sanguínea
tecido adiposo;
durante o jejum

❑ Estimula a produção de glicose a partir

Mobiliza a fonte de energia durante estresse do glicogênio;
Epinefrina (Adrenalina) agudo ❑ Estimula a liberação de ácidos graxos a
partir do tecido adiposo;
❑ Estimula a mobilização de aminoácidos
a partir da proteína muscular;
Prepara para as mudanças requeridas por
Cortisol ❑ Estimula a gliconeogênese;
longo período
❑ Estimula a liberação de ácidos graxos a
partir do tecido adiposo.
Fonte: Tabela adaptada de Smith, Colleen. Bioquímica Médica Básica de Marks, 2007.
 E eu ainda acrescentaria que, antes
disso, saber quem você é e o que você
quer, também é a parte mais importante
do sucesso.

Conhece-te a ti mesmo.
Sócrates

Obrigada pela aula de hoje!

Profª Sheila.