ALFAJOR
(TRADICIONAL ARGENTINO)
INGREDIENTES:
Massa:
175g de Manteiga
175g de açúcar impalpável
2 ovos
1 colher de chá de baunilha
15g de mel
Raspas de meio limão
25g de Maizena
500g de Farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato
15g de cacau 100%
Recheio :
790g Doce se leite ( 2 latas de leite
condensado cozidas)
Cobertura:
600g de chocolate meio amargo 54% (
temperado ou chocolate fracionado que
não necessita temperagem)
MODO DE PREPARO:
1.Mistura em uma vasilha a farinha, o chocolate
em pó, o fermento e o bicarbonato e reserve.
2.Na batedeira bata a manteiga ( textura de
pomada) e o açúcar até ficar cremoso, então
adicione a baunilha, o mel e as raspas de limão. ( se
não tiver batedeira, você pode mexer isso com
uma espátula não tem problema nenhuma)
3.Adicione os ovos um a um e vá mexendo em cada
adição! :)
4.Tire da batedeira e com ajuda de uma espátula,
adicione os secos ( separados no primeiro passo)
peneirando em cada adição até que a massa
comece a formar uma bolinha.
5.Coloque essa massa na bancada e finalize com a
mão até dar o ponto.
6.Embrulhe essa massa em um papel filme e leve a
geladeira por aproximadamente 30min.
7.Depois desse descanso, abra a massa com
aproximadamente 5mm de espessura e corte
círculos de aproximadamente 6cm de diâmetro.
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 ALFAJOR
(TRADICIONAL ARGENTINO)

MODO DE PREPARO
CONTINUAÇÃO:
8.Asse em forno pré aquecido a 180 graus de 10 a 12min ( não deixe muito duro
o biscoitos, porque fica mais gostoso quando ele está mais macio, na hora que
você morde)
Montagem:
1.Vire as bolachas do lado contrário ( é muito importate que a parte reta fique
para ciam, para que o acamabento fique bem lindo, a parte gordinha da sua
bolhacha deve ficar enconstada no recheio na parte de dentro do alfajor)
2.Recheio com bastante doce de leite.
3.Leve a geladeira por aproximadamente 30min ou até o doce de leite endurecer
um pouquinho, assim fica mais fácil de banhar.
4.Banhe os alfajores no chocolate 54% temperado.
5.Deixe secar e agora é só curtir, comer ou vender muito!! :)
Rende: 24 alfajores
Validade: 15 dias.

Beijos Com amor

Karol (Lili) <3
 TEMPERAGEM
(CHOCOLATE)

TABELA DE CHOCOLATE E SUAS TEMPERATURAS:

Branco/ Ao Leite ( 34%) / Colorido ou Blend:

Derrete : 43 - 46 graus celcius
Esfria: 28 - 29 graus celcius ( Max 29,5)
Amargo ( 70%) ou Meio Amargo (54%) :
Derrete: 46 - 55 graus celcius
Esfria: 30-31 graus celcius ( Max 32)