MASSA AMANTEIGADA DE BAUNILHA

Ingredientes

3 Ovos grandes inteiros

3 Xícaras de farinha de trigo sem fermento peneirada
1 Xícara de leite integral em temperatura ambiente
200 gramas de manteiga sem sal
1 ½ Xícara de açúcar refinado
1 ½ Colher de sopa de fermento em pó
1 Colher de chá de essência de baunilha ou extrato

Preparo
Na batedeira adicione o açúcar e a manteiga e bata
até formar um creme branco
Adicione com a batedeira ligada os ovos inteiros 1 a
1 e continue a bater até criar uma emulsão.
Adicione durante o batimento a essência ou extrato de baunilha.
Bata essa mistura por 5 a 8 minutos em velocidade media.
Retire da batedeira e manualmente com o auxilio do
batededor de arame,
misture a farinha e o leite alterando e mexendo
levemente apenas para
incorporar.
Após incorporar toda a farinha e leite, misture o
fermento lentamente por último.
continuação

MASSA AMANTEIGADA DE BAUNILHA

Coloque a massa em 3 (três) assadeiras de 15cm de diâmetro por 5cm de

altura, untada apenas o fundo e asse em forno pré-aquecidoa 180º por
aproximadamente 25 minutos ou até que esteja assado completamente.

DICA IMPORTANTE:

Após retirar do forno o bolo assado, nunca deixe esfriar em cimas de

bancadas, pois a mudança brusca de temperatura fará seu bolo murchar.
Deixe esfriando em cima de grades onde possa ter a circulação do calor
Para desenformar sem problemas, aguarde o bolo ficar morno,
desgrude as laterais com uma faca e desenforme.
Após bater a massa, não deixe a massa crua descansando,
coloque rapidamente para assar, evitando perder a aeração
rapidamente para assar, evitando perder a aeração


MASSA AMANTEIGADA DE CHOCOLATE

Ingredientes

3 Ovos grandes inteiros

2 ½ Xícaras de farinha de trigo sem fermento peneirada

½ Xícara de Cacau em pó 50% peneirado

5 gramas de Bicarbonato de Sódio

1 Xícara de leite integral em temperatura ambiente

200 gramas de manteiga sem sal

1 ½ Xícara de açúcar refinado

1 ½ Colher de sopa de fermento em pó

Preparo

Na batedeira adicione o açúcar e a manteiga e bata até formar um creme branco.

Adicione com a batedeira ligada os ovos inteiros 1 a 1 e continue a

bater até criar uma emulsão.

Retire da batedeira e manualmente com o auxilio do batedor de arame,

misture a farinha, o cacau em pó e o leite alterando e mexendo levemente

apenas para incorporar Após incorporar toda a farinha, o bicarbonato,

o cacau e leite, e misture o fermento e o bicarbonato lentamente por último

continuação

MASSA AMANTEIGADA DE CHOCOLATE

Coloque a massa em 3 (três) assadeiras de 15cm

de diâmetro por 5cm de
altura, untada apenas o fundo e asse em forno
pré-aquecido a 180º por
aproximadamente 25 minutos ou até que esteja
assado completamente.

DICA IMPORTANTE:

O bicarbonato de sódio serve para intensificar a

cor do chocolate, então sua massa ficará mais escura.
Misture a farinha, o bicarbonato e o cacau,
peneirando todos junto

PÃO DE LÓ MODIFICADO

Ingredientes

6 Ovos

1 Colher de sopa de essência de baunilha

2 Xícaras de açúcar refinado

2 ½ Xícaras de farinha de trigo sem fermento peneirada

200ml de Leite integral em temperatura ambiente

1 Colher de sopa de Fermento em pó

Preparo

Bata as claras em neve.

Adicione as gemas sem película, o açúcar e a essência.

Faça um creme com esse mistura até que sobre de volume.

Retire da batedeira e adicione manualmente com

o auxilio de um batedor de

arame a farinha e o leite alternando lentamente.

Por último adicione o fermento e leve para assar

em 3 (três) formas de 20x5

em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente

25 minutos ou até assar complemente

 DICA IMPORTANTE:

Unte apenas o fundo da forma com papel manteiga.

Para fazer essa receita de chocolate, basta alterar

a quantidade de farinha para

2 xícaras e adicionar ½ xícara de cacau em pó 50%.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS!

As massas amanteigadas foram desenvolvidas

para suportar coberturas mais

densas como Pasta americana.

O Pão de Ló foi desenvolvido para decorações

leves, como tortas geladas,

bolos decorados com coberturas cremosas

CALDA PARA REGAR BOLO

Calda neutra

- 2 Xícaras de água filtrada

- 1 Xícara de açúcar refinado

- 1 Colher de chá de essência de baunilha

Preparo

Ferva o açúcar e a água até que a coloração fique na cor chá,

aproximadamente 5 minutos.

Retire do forno e adicione a essência.

Espere esfriar e empregue.



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