GOVERNO DO ESTADO DE SÃO PAULO

SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO

COORDENADORIA DE INFRAESTRUTURA E SERVICOS ESCOLARES
DEPARTAMENTO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
CENTRO DE SERVIÇOS DE NUTRIÇÃO

CARDÁPIO DAESC Nº 20829 AG. 01/2023

A Diretoria Técnica do DAESC, no uso de suas atribuições, comunica aos Senhores Dirigentes Regionais de Ensino, Supervisores e Diretores de Escolas do Sistema Centralizado de Alimentação Escolar,
o Cardápio para o 5º CICLO de distribuição de 2023, Cardápio INTEGRAL,INTEGRAL - SEM CONGELADO,INTEGRAL - SEM FORNO, Região 2.
CARDÁPIO PARA O 5º CICLO / 2023
AGRUPAMENTO 01
APIAÍ, ARAÇATUBA, BIRIGUI, CAIEIRAS, CARAPICUÍBA, CATANDUVA, CENTRO OESTE, FERNANDÓPOLIS, ITAPEVI, JALES, JOSÉ BONIFÁCIO, MIRANTE DO PARANAPANEMA, SÃO JOSE DO RIO PRETO, TUPÃ.
Sem Cardápio Segunda Terça Quarta Quinta Sexta
Data 12/jun 13/jun 14/jun 15/jun 16/jun
BISCOITO E FLOCOS DE MILHO BISCOITO* FLOCOS DE MILHO BISCOITO * FLOCOS DE MILHO
Lanche 1 - 07h00 -
LEITE INTEGRAL COM CACAU ou VITAMINA VITAMINA DE FRUTAS LEITE INTEGRAL COM CACAU ou VITAMINA DE
08h00 (matutino) LEITE INTEGRAL LEITE INTEGRAL
DE FRUTAS (leite e banana ou mamão) (leite e banana ou mamão) FRUTAS (leite e banana ou mamão)

14h30 (vespertino)
BANANA BANANA
GALINHADA (arroz, frango, cenoura,
Refeição ARROZ E FEIJÃO ARROZ E FEIJÃO ARROZ E FEIJOADA (feijão preto e pernil) ARROZ E FEIJÃO
tomate, cebola, salsinha e cebolinha) E
11h00 - 12h00 KIBE DE FORNO (carne bovina moída e OMELETE COLORIDO (ovos, milho,
FRANGO DOURADO (frango em cubos) VIRADO DE COUVE (couve, farinha de MILHO VERDE À MODA (cozido)
(matutino) cebola) cenoura, salsa e cebolinha)
mandioca ou flocos de milho e cebola) ou
19h30 (vespertino) ABOBRINHA AO ALHO COUVE REFOGADA SALADA DE PEPINO COM CENOURA SALADA DE ACELGA
PURÊ RÚSTICO DE ABÓBORA (abóbora) (temperada com limão)
1 SALADA DE REPOLHO MAMÃO
Lanche 2 - 14h00 TORRADA COM REQUEIJÃO (leite, sal, limão) BOLO BISCOITO * ARROZ DOCE BISCOITO *
(matutino) LEITE INTEGRAL COM CACAU ou VITAMINA LEITE INTEGRAL COM CACAU ou VITAMINA LEITE INTEGRAL COM CACAU ou VITAMINA LEITE INTEGRAL COM CACAU ou VITAMINA
MAÇÃ
17:30 (vespertino) DE FRUTAS (leite e mamão) DE FRUTAS (leite e banana ou mamão) DE FRUTAS (leite e banana ou mamão) DE FRUTAS (leite e banana ou mamão)
BANANA MAÇÃ MELANCIA TANGERINA
ENSINO MÉDIO
Kcal Prot (g) Prot (%) Lip (g) Lip (%) CHO (g) CHO (%)
1810 57 12 46 22,00 304 66,00
ENSINO FUNDAMENTAL ANOS FINAIS
Kcal Prot (g) Prot (%) Lip (g) Lip (%) CHO (g) CHO (%)
1512 46 12 35 21,00 258 68,00
ENSINO FUNDAMENTAL ANOS INICIAIS
Kcal Prot (g) Prot (%) Lip (g) Lip (%) CHO (g) CHO (%)
1247 42 14,00 33 24,00 201 64,00
Sem Cardápio Segunda Terça Quarta Quinta Sexta
Data 19/jun 20/jun 21/jun 22/jun 23/jun
Lanche 1 - 07h00 - BISCOITO E FLOCOS DE MILHO BISCOITO* BISCOITO* FLOCOS DE MILHO BISCOITO*
08h00 (matutino) LEITE INTEGRAL COM CACAU ou VITAMINA VITAMINA DE FRUTAS LEITE INTEGRAL COM CACAU ou VITAMINA LEITE INTEGRAL LEITE INTEGRAL COM CACAU ou VITAMINA

14h30 (vespertino)
BANANA
Refeição
ARROZ CARRETEIRO (arroz, pernil, milho, ARROZ E FEIJÃO ARROZ E FEIJÃO ARROZ E FEIJÃO ARROZ E FEIJÃO
11h00 - 12h00
(matutino) cenoura, salsa, cebolinha, tomate)

FEIJÃO ESCONDIDINHO DE CARNE BOVINA (carne CARNE DE PANELA (carne bovina em iscas STROGONOFF DE FRANGO (frango, leite e FRITTATA DE ABOBRINHA (ovos,
19h30 (vespertino)
bovina moída, batata e leite) grelhada, alho e cebola) tomate) abobrinha, cebola e cenoura)
SALADA DE ACELGA SALADA COLORIDA (macarrão, cenoura, BATATA DOCE RÚSTICA AO FORNO SALADA DE ALFACE (temperada com
salsa limão)
2 Lanche 2 - 14h00 TORRADA COM REQUEIJÃO (leite, sal,
BOLO DE BANANA OU FUBÁ ARROZ DOCE TORRADA COM REQUEIJÃO (leite, sal, limão) BISCOITO *
(matutino) limão)
17:30 (vespertino) LEITE INTEGRAL COM CACAU ou VITAMINA BANANA LEITE INTEGRAL COM CACAU ou VITAMINA LEITE INTEGRAL COM CACAU ou VITAMINA DE LEITE INTEGRAL COM CACAU ou VITAMINA
ABACAXI MELANCIA MAMÃO
ENSINO MÉDIO
Kcal Prot (g) Prot (%) Lip (g) Lip (%) CHO (g) CHO (%)
1798 56 13 48 24,00 289 64,00
ENSINO FUNDAMENTAL ANOS FINAIS
Kcal Prot (g) Prot (%) Lip (g) Lip (%) CHO (g) CHO (%)
1521 47 12 39 23,00 249 65,00
ENSINO FUNDAMENTAL ANOS INICIAIS
Kcal Prot (g) Prot (%) Lip (g) Lip (%) CHO (g) CHO (%)
1248 42 14,00 36 26,00 197 61,00
Sem Cardápio Segunda Terça Quarta Quinta Sexta
Data 26/jun 27/jun 28/jun 29/jun 30/jun
Lanche 1 - 07h00 - BISCOITO E FLOCOS DE MILHO BISCOITO E FLOCOS DE MILHO FLOCOS DE MILHO BISCOITO* FLOCOS DE MILHO
08h00 (matutino) LEITE INTEGRAL COM CACAU ou VITAMINA LEITE INTEGRAL COM CACAU ou VITAMINA LEITE INTEGRAL LEITE INTEGRAL COM CACAU ou VITAMINA DE LEITE INTEGRAL
14h30 (vespertino) DE FRUTAS (leite e banana ou mamão) DE FRUTAS (leite e banana ou mamão) BANANA FRUTAS (leite e banana ou mamão) SALADA DE FRUTAS (banana, mamão e
Refeição ARROZ E FEIJÃO ARROZ E FEIJÃO ARROZ E FEIJOADA (feijão preto e pernil) ARROZ E FEIJÃO
11h00 - 12h00 CARNE MOÍDA À PRIMAVERA (carne FRANGO ACEBOLADO ( cubos de frango FAROFA DE CENOURA (farinha de ESCONDIDINHO DE CARNE BOVINA (carne MACARRÃO À PRIMAVERA COM ATUM
(matutino) bovina moída, abobrinha, cenoura, salsa) grelhado e cebola) mandioca ou flocos de milho, cenoura e bovina moída, batata e leite) ( macarrão, atum, cenoura tomate,
19h30 (vespertino) SALADA DE REPOLHO PURÊ RÚSTICO DE ABÓBORA (abóbora) SALADA DE COUVE SALADA DE ALFACE salsa, cebolinha e cebola)
FAROFA TEMPERADA (farinha de SOBREMESA: BOLO DE BANANA OU
LIMÃOGRETE (tomate, cebola e limão) FUBÁ
mandioca ou flocos de milho e cebola)
Lanche 2 - 14h00 TORRADA COM REQUEIJÃO (leite, sal,
(matutino)
ARROZ DOCE BOLO TORRADA COM REQUEIJÃO (leite, sal, limão) BISCOITO *
limão)
17:30 (vespertino)
3 LEITE INTEGRAL COM CACAU ou VITAMINA LEITE INTEGRAL COM CACAU ou VITAMINA LEITE INTEGRAL COM CACAU ou VITAMINA DE LEITE INTEGRAL COM CACAU ou VITAMINA
BANANA
DE FRUTAS (leite e banana) DE FRUTAS (leite e banana ou mamão) FRUTAS (leite e mamão) DE FRUTAS (leite e banana ou mamão)
MAMÃO ABACAXI BANANA MAÇÃ
ENSINO MÉDIO
Kcal Prot (g) Prot (%) Lip (g) Lip (%) CHO (g) CHO (%)
1742 62 14% 45 23% 274 63%
ENSINO FUNDAMENTAL ANOS FINAIS
Kcal Prot (g) Prot (%) Lip (g) Lip (%) CHO (g) CHO (%)
1570 56 15% 41 25% 229 60%
ENSINO FUNDAMENTAL - ANOS INICIAIS
Kcal Prot (g) Prot (%) Lip (g) Lip (%) CHO (g) CHO (%)
1119 41 15% 39 29% 177 60%
As espigas de milho serão recebidas na semana de 12 a 16/06.
*Os biscoitos podem ser substituídos por torradas.
1. As receitas das preparações constam nas FTPs.
2. Hortifruti (frutas, verduras e legumes) deverão ser servidos de acordo com o cardápio, abastecimento e amadurecimento dos produtos.
Elaborado por:

Priscila Gutul Galdino CRN-3: 15672

Assessor Técnico V - CENUT

ESTE CARDÁPIO DEVE PERMANECER FIXADO NA COZINHA, REFEITÓRIO/PÁTIO DA ESCOLA E SER DISPONIBILIZADO PARA A COMUNIDADE ESCOLAR, CONFORME RESOLUÇÃO FNDE Nº 06, de 08/05/2020.