Projeto de Fortalecimento 

da Apicultura e Meliponicultura 
em Piracaia

PIRACAIA (SP)
20 de Março de 2023

Idealizador do projeto
Bruno Tsai

Sumário

1. Introdução 2

2. Infraestrutura 3

2.1. Localização e situação 3

2.2. Instalações 4

2.3. Estimativa de custo de construção 7

 2.4. Equipamentos necessários 7

3. Capacitação 8

3.1. Capacitação técnica 8

3.2. Capacitação administrativa 8

3.3. Capacitação comercial 9

4. Conclusão 11

5. Lista de Apicultores de Piracaia 11

6. Anexos 12

Projeto de Fortalecimento da Apicultura

 e Meliponicultura em Piracaia

1. Introdução
Atualmente Piracaia ainda possui uma riqueza em recursos naturais e uma
localização privilegiada em relação à capital econômica mais relevante do país. O que
representa um enorme potencial para a bioeconomia, mesmo diante da atual realidade
da expansão imobiliária e degradação ambiental na região.

A pauta da apicultura e meliponicultura (cultivo de abelhas nativas e sem

ferrão) em Piracaia foi escolhida por razões representadas nestes 8 fatores:

1. Localização na Serra da Mantiqueira (proporciona um dos melhores méis do país);

2. Abundância de recursos naturais favoráveis para abelhas (vegetação e água);
3. Rápida e fácil capacitação nas atividades (6 meses para profissionalização gratuita pelo
SENAR);
4. Baixo investimento para iniciar (R$650 em média por caixa completa de abelhas);
5. Alta rentabilidade (Mel: R$40 / kg, Própolis: R$350 / kg, Pólen: R$80 / kg);
6. Fator ambiental e produtivo da polinização de vegetação nativa e de produções agrícolas.
7. Oportunidade de gerar empregos e negócios com atividades econômicas sustentáveis como
alternativas às atuais atividades econômicas da região que não possuem foco prioritário em
sustentabilidade e preservação (17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU).
8. Localização estratégica em termos de recursos naturais e proximidade da maior capital
econômica do Brasil.

Um dos atuais desafios da profissionalização da apicultura se encontra no

processo de colheita e beneficiamento do mel, onde a grande maioria dos produtores
"adapta" uma estrutura de processamento com equipamentos compatíveis com o
limite financeiro do orçamento, mas que não se enquadram nas normas sanitárias das
certificações do produto. Consequentemente, a produção não formalizada e não
certificada gera um ciclo vicioso de menor valor agregado ao produto, menor
qualidade, desunião e competitividade destrutiva, e o enfraquecimento da cadeia do
mel na região.

Outro desafio relevante é a centralização da atividade na produção do mel,

sendo que existem produtos derivados das abelhas como a própolis, pólen e geléia
real, que em geral não são populares nas práticas comuns da apicultura, mas que
possuem margem de lucratividade de até 10 vezes maior que a do próprio mel. Isso
sem contar na vulnerabilidade econômica de centralizar a atividade no mel, diante das
oscilações e baixa das floradas a cada temporada. Vale destacar a polinização como
nicho de rentabilização do apicultor com a prática da apicultura migratória.

A ideia do projeto tem como objetivo inicial o fomento e fortalecimento da

apicultura e a meliponicultura em Piracaia para gerar de imediato tanto oportunidades
de negócios (atrair investidores), como principalmente capacitar e gerar empregos. 

Para isso, propomos a reestruturação do segmento de criação de abelhas

através da renovação de infraestrutura da casa do mel (atualmente localizada no
bairro do Pião), aprimoramento e criação de modelos de capacitação técnica,
administrativa e comercial.

2. Infraestrutura
1. Localização e situação
Atualmente a casa do mel da associação de produtores rurais de Piracaia está
localizada no bairro do Pião, com infraestrutura e equipamentos precários diante do
potencial e oportunidades da atividade.

Para o projeto de renovação da infraestrutura da Casa do Mel, acreditamos

que a construção de uma nova estrutura compatível com o real potencial da atividade
em Piracaia,  e em nova localidade estabelecida estrategicamente, constituirá a base
fundamental para o crescimento e fortalecimento da nossa apicultura e
meliponicultura. 

E como critério básico para este crescimento, devemos nos basear nas normas
técnicas sanitárias, a exemplo destas que obtivemos como referência da CISPOA
(Coordenadoria de Inspeção Sanitária de Produtos de Origem Animal) descritas a
seguir, para que possamos expandir nosso alcance de atuação comercial da atual
certificação com selo municipal (Serviço de Inspeção Municipal – SIM), para a
certificação nacional com o Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem
Animal - SISBI-POA:
  
Segue aqui alguns exemplos das normas técnicas sanitárias mencionadas:

 A Casa do Mel pode ser estabelecida em áreas rurais ou urbanas, desde que a estrutura
tenha terreno amplo para futuras expansões;
 Distância de outras edificações e abrigos de animais;
 Não anexação a residências e distância mínima de 10 metros de vias públicas;
 Fácil acesso e circulação interna de veículos;
 Abastecimento de água potável, instalação de fossas sanitárias ou redes de esgoto;
 Delimitação para evitar a entrada de animais e pessoas não autorizadas;
 Instalações devidamente destinadas às atividades de recepção, extração, filtração,
decantação, classificação, envase e armazenamento de mel devem cumprir os requisitos
das autoridades locais em relação a códigos de postura, saúde pública e proteção
ambiental.

2. Instalações
Para a nossa Casa do Mel de Piracaia, estimamos a área útil em 100 metros
quadrados de estrutura, a ser configurada em áreas de acordo com o fluxo da
operação. A estrutura sugerida será com paredes de alvenaria, cobertura em telhas de
cerâmica, pisos de concreto tratado e divisórias modulares (ou drywall).

As instalações devem incluir áreas dedicadas conforme a listagem abaixo:

 Recepção: Área de entrada para recepção das melgueiras colhidas dos apiários.
 Entrada Sanitária: Área para higienização e assepsia para entrada na casa do mel.
 Sala de Processamento: Espaço para extrair, decantar e filtrar o mel, raspagem e
processamento da própolis, secagem de pólen, etc.
 Sala de Higienização: Espaço para limpeza e higienização de ferramentas e
equipamentos.
 Laboratório: Espaço para análise de qualidade e controle do mel e própolis produzidos,
processamento e armazenamento de geléia real, manipulação de produção de abelhas
rainha.
 Embalagem: área para embalar o mel e a própolis em recipientes apropriados.
 Depósito e expedição: espaço para armazenar os produtos acabados antes do envio e
para armazenamento de materiais e insumos necessários para a produção de mel,
pólen, própolis, geléia real, cera alveolada.
 Banheiros Vestiários: instalações sanitárias separadas para homens e mulheres com
espaço para os funcionários trocarem de roupa e armazenarem seus pertences.
 Refeitório: área para os funcionários fazerem suas refeições durante os intervalos.

Nota: Em razão deste documento ser preliminar e não constituir efetivamente o projeto
completo, anexo abaixo 3 exemplos de plantas baixas de projetos de casa do mel
como referências iniciais para ilustrar a ideia do que pode ser a Casa do Mel de
Piracaia.

Planta #1:
Referência: Planta adaptada de fonte da Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola
de Santa Catarina para o trabalho de conclusão de estágio "Plano de negócios para abertura
da empresa Mel do Timbé" de Itajaí/SC.

Planta #2:

Referência: Casa do Mel (Prefeitura Municipal de Querência / MT)

Planta #3: 

Referência: Câmara Técnica de Apicultura (CTA) - Unidade de extração e processamento de

mel (Secretaria da Agricultura da Bahia)

3. Estimativa de custo de construção

Como estimativa preliminar, tomamos como base o Custo Unitário Básico
(CUB), que é o índice oficial que reflete a variação dos custos das construtoras, que
em fevereiro de 2023 consta em R$1.912,60. Desta forma, o valor total estimado para
construção de 100 metros quadrados é de aproximadamente R$200.000,00.

4. Equipamentos necessários
Valor
# Itens Marca Qtd. Total
unit.
Centrifuga Extratora De Mel Elétrica Modelo R$ R$
1 Agronatur 1
EE 160 - 28 Quadros 8.999,00 8.999,00
2 Laminador de cera elétrico MJ 1 R$ 756,00 R$ 756,00
R$ R$
3 Cilindro Alveolador de cera APIC 1
1.026,00 1.026,00
Mesa Plana Total Inox Para Manipulação e R$ R$
4 Agronatur 1
Envase De Mel 190 x 90 x 80cm 4.169,00 4.169,00
Mesa Desoperculadora de Aço Inox FMD R$ R$
5 Agronatur 1
1210 - 64 Quadros 6.249,00 6.249,00
Balança Plataforma Digital Industrial R$ R$
6 Ramuza 1
200kg/50g 1.807,77 1.807,77
 Tanque Decantador Para Até 400 Quilos de R$ R$
7 Agronatur 1
Mel 3.312,00 3.312,00
R$ R$
8 Freezer Vertical FE22 173 Litros Branco Electrolux 1
2.649,99 2.649,99
Estante Aço Cromada com 6 Prateleiras R$
9 Leroy Merlin 2 R$ 649,90
1,44mx91cmx25cm 1.299,80
Garfo Desoperculador com cabo Morada das
10 4 R$ 52,90 R$ 211,60
emborrachado abelhas
11 Peneira Inox Para Decantador De 400Kg Agronatur 1 R$ 522,00 R$ 522,00
R$ R$
12 Carro plataforma inox Frilima Inox 1
1.536,00 1.536,00
Tanque Decantador Para Até 400 Quilos de R$ R$
13 Agronatur 1
Mel 3.749,00 3.749,00
Descristalizador De Mel Tipo Banho Maria R$ R$
14 Agronatur 2
60Kg 5.249,00 10.498,00
Mesa Plana Total Inox Para Envase De Mel R$ R$
15 Agronatur 1
190 x 40 x 80cm 3.594,00 3.594,00
R$
Total Geral
50.379,16

3. Capacitação
1. Capacitação técnica
Para assegurar o êxito do projeto, é crucial investir na capacitação técnica dos
produtores rurais, apicultores e meliponicultores de Piracaia, bem como na atualização
e aperfeiçoamento das técnicas e metodologias de produção e criação.

No momento, a única capacitação disponível para apicultura e meliponicultura

em Piracaia é oferecida pelo Sindicato Rural (SENAR), que disponibiliza cursos
gratuitos para os interessados.

No entanto, um desafio significativo reside na disponibilidade e periodicidade

desses cursos, visto que o SENAR conta apenas com um professor disponível que
atende, prioritariamente, às regiões de Socorro, Itatiba e Morungaba, e posteriormente
a região bragantina, que inclui Piracaia. É importante ressaltar que Piracaia não
recebe cursos de apicultura do SENAR desde 2020.

O projeto sugere a formação de novas parcerias para viabilizar alternativas de

capacitação além do SENAR, com o objetivo de renovar o fluxo e diminuir a
periodicidade dos cursos profissionalizantes. A proposta é segmentar os cursos por
níveis de complexidade e cargos (auxiliar, assistente, técnico, gestor, etc.), a fim de
atrair e gerar novos profissionais para atuar em diferentes níveis na apicultura e
meliponicultura.
 2. Capacitação administrativa
Um desafio adicional identificado como obstáculo para o crescimento e a
produtividade da apicultura e meliponicultura na região é a falta de conhecimento e
capacitação administrativa dos responsáveis pelos apiários e meliponários. Além
disso, destaca-se a ausência de visão e percepção da atividade como um negócio
profissional e estruturado como tal.

Os cursos profissionalizantes oferecidos pelo SENAR abordam também

aspectos administrativos e de gestão, embora priorizem a didática técnica. Contudo,
tais conhecimentos se mostram insuficientes diante da realidade e cultura do
segmento rural, onde a informalidade é predominante.

Nesse sentido, o projeto sugere estabelecer novas parcerias com instituições

como o SEBRAE e outras, como a Mandu Social, que já desenvolve dois projetos
voltados à apicultura. Essas parcerias têm como objetivo ampliar a capacitação
administrativa e de gestão dos envolvidos, a fim de proporcionar uma abordagem mais
profissional e estruturada para a atividade apícola e meliponícola na região. 

A seguir estão dois projetos da Mandu Social:

 Projeto AGIR S11D em Canaã dos Carajás (PA):

"Ao longo de 6 anos, desenvolvemos e implementamos, em parceria com a Fundação

Vale, o Programa AGIR S11D (Apoio à Geração e Incremento de Renda). O programa trabalha
em quatro frentes junto aos negócios sociais beneficiados: administrativo-financeira, produção,
fornecimento de insumos e matérias-primas e acesso a mercado. 

Uma iniciativa da FV voltada para apoio e geração ao incremento de renda que

possibilitou a estruturação de negócios apoiados, que hoje garante trabalho e receita para
muitas famílias da AACC (Associação dos Apicultores de Canaã dos Carajás) e da Collettar
(Cooperativa dos Catadores de Materiais Recicláveis de Canaã dos Carajás). 
Quando o trabalho foi iniciado em 2016, os 2 empreendimentos demonstravam ser
frágeis e incipientes, retratando a necessidade de que fossem propostos: melhorias em infra-
estrutura, fortalecimento dos grupos, melhoria da produção, cursos de capacitação e melhores
práticas, etc. "

 Programa Néctar do Futuro:

"O Programa Néctar do Futuro é uma iniciativa da Gerdau para que apicultores possam
trabalhar dentro das florestas de eucalipto da empresa, gerando renda e desenvolvimento local,
além de acarretar no uso múltiplo do solo e maior sustentabilidade. Dessa forma, as abelhas
aproveitam o néctar das flores do eucalipto e nós aproveitamos uma parte do que as abelhas
produzem!

Para que o programa começasse, foi necessário juntar os apicultores em associações.

Esse processo não foi simples, já que cada produtor trabalhava sozinho ou com o apoio da sua
família. A criação de uma associação requer que os participantes tenham uma visão coletiva,
além de um vasto conhecimento jurídico, administrativo e contábil.
 A Mandu entrou na história em 2021, quando começou a apoiar duas associações do
Programa Néctar do Futuro, a APIS Minas, dos apicultores de Andrequicé, e a APIONG, dos
pequenos apicultores de Olhos D’Água. 

No processo de um ano, foi utilizada a Metodologia de Aceleração de Negócios

Comunitários da Mandu, de maneira cuidadosa e personalizada em cada um dos casos.
Iniciamos por um diagnóstico das associações, além de realizar um mapeamento
socioeconômico dos produtores e analisar o ecossistema de políticas públicas. Sabendo de
onde viemos e o que somos, podemos pensar em para onde vamos. Assim, se deu o início do
planejamento! "

3. Capacitação comercial
A comercialização dos produtos das abelhas é essencialmente a principal
engrenagem para a viabilidade das atividades apícolas e meliponícolas. No entanto,
por mais óbvio que possa parecer, a comercialização é o elo mais frágil quando os
produtos são tratados como commodities, em vez de serem percebidos pelo seu valor
agregado.

As commodities (mercadoria em português) são matérias-primas utilizadas na

produção de outros produtos, como milho e soja, que são produzidas em larga escala
e têm grande importância no mercado internacional. Seus preços são definidos pela
oferta e demanda do mercado.

Por outro lado, o valor agregado pode ser definido como um benefício,
vantagem ou diferencial que um produto ou serviço pode oferecer para o cliente, ou
seja, passa a ser uma experiência que vai além de um simples produto que o cliente
adquire.

O mel e outros produtos derivados da criação de abelhas podem ser

classificados tanto como commodities quanto como produtos de valor agregado,
dependendo da perspectiva e percepção do apicultor e meliponicultor. Infelizmente, a
realidade da informalidade e a falta de capacitação nesse sentido tornam o mercado
do mel suscetível ao modelo de commodities, onde se vende pelo preço e não pelo
valor agregado.

Com o intuito de superar esse desafio, o projeto sugere a criação e

fortalecimento de uma marca regional, como "Puro Mel de Piracaia", exemplificado
pela logomarca ilustrativa abaixo:
 Ao adotar uma marca regional, facilitamos e fortalecemos a comunicação e o
marketing de valor agregado, ao mesmo tempo em que reduzimos a competição
interna no mercado. Dessa forma, conseguimos expandir nossa presença para outras
localidades e mercados, resultando na ampliação e valorização de nossas vendas.

4. Conclusão
Essa jornada de fortalecimento da apicultura e meliponicultura em Piracaia é
repleta de desafios e oportunidades. A reestruturação do segmento de criação de
abelhas e a renovação da infraestrutura da casa do mel são como passos firmes,
marcando o caminho a ser seguido.

Diante dos desafios e provações, com o apoio de parceiros e órgãos públicos,

a determinação dos apicultores e meliponicultores e a força da natureza, seremos
capazes de transformar a realidade de Piracaia e mostrar o verdadeiro valor e
potencial das nossas abelhas e dos produtores da nossa região.

Lembremo-nos sempre de que, a verdadeira riqueza está no aprendizado, na

superação e no trabalho conjunto em prol de um objetivo maior: a prosperidade e a
sustentabilidade da apicultura e meliponicultura em Piracaia. Juntos, seremos como as
abelhas que, unidas em um propósito, transformam o néctar das flores em ouro
líquido.
 5. Lista de Apicultores de Piracaia
Em razão da informalidade da maior parte dos apicultores, acreditamos que
existam mais criadores de abelhas do que consta nesta listagem.

Aqui nesta lista consideramos todas as pessoas que atuam ou já atuaram na

criação de abelhas, seja ela profissionalmente ou não, e também todos interessados
em participar da cadeia produtiva das abelhas.

Bairro Novo Horizonte, Batatuba e região:

1. Zé Preto
2. Ademir
3. Seu Nunes

Bairro do Gonçalves:

1. Zé do Mel
2. Ceará

Bairro do Pião:

1. Josefa
2. Silvestre
3. Teco
4. Benjamim
5. Seu Lino
6. Marcos e Fernanda
7. Marcelo McKoy
8. Dimitri Ruggiero e Bruno Tsai

6. Anexos

A seguir, apresentamos a lista de todos os documentos consultados como

referências para a pesquisa e elaboração desta proposta preliminar do projeto. Esses
materiais estão disponíveis para acesso público por meio do link fornecido:

https://drive.google.com/drive/folders/10UBdDqiXDtulKh3X6a-eCrD_OqOTU1Yr

 AGIR S11D - Uma trajetória de transformação e sucesso dos negócios sociais

apoiados em Canaã dos Carajás (PA) - Mandū.pdf
 Vencedor do Prêmio AgroPará 2020 fala sobre produção de mel em Canaã dos
Carajás - ZÉ DUDU.pdf
 Programa Néctar do Futuro - fortalecendo associações de apicultores em Minas
Gerais - Mandū.pdf
 Projeto Agroindústria de Apicultura em Helvécia.pdf
 Projeto-Arquitetônico-da-casa-do-mel.pdf
 apicultura_unidade_extracao_processamento_unidade_mel_planta_baixa.pdf
 Casa do Mel _ Estudio Flume _ ArchDaily Brasil.pdf
 catalogo-IMESUL.pdf
 Memorial-Descritivo-Casa-do-Mel-PUBLICAR.pdf
 Boas práticas (EMBRAPA).pdf
 Normas técnicas casa-do-mel.pdf
 PN Entreposto de Mel Itajaí (eduardo izumi floriano).pdf
 PRODUCAO-BENEFICIAMENTO-PROPOLIS.pdf
 ProducaoPropolis (Embrapa).pdf