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A aplicação da
Matriz da Nutrição Funcional e de
Questionários na prática clínica
Gabriel de Carvalho
Nutricionista e farmacêutico bioquímico
Introdutor da Nutrição Funcional no Brasil em 1999
Palestrante nacional e internacional
Diretor do Instituto de Nutrição Avançada – www.inavancada.com.br - @gabrieldecarvalho_ina
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Estado Nutricional
Estado Imune Função
Inflamação Endócrina
Funcionamento
Gastrointestinal Estresse Oxidativo

Detoxificação

23 de abril de 1999
Folder do primeiro curso de Nutrição Funcional realizado no Brasil – abril 1999
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Estado Nutricional

Estado Imune/Inflamação Função Endócrina

Balanço Gastrointestinal Estresse Oxidativo

Detoxificação

23 de abril de 1999
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Desequilíbrios
Nutricionais
Disnfunção Imunológica e Disfunções
Inflamação Neuroendócrinas

Estresse Oxidativo e Interação Corpo-

Metab. energético mente

Alterações Problemas de
Gastrointestinais Destoxificação
Desequilíbrios
Estruturais
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A Matriz da Nutrição Funcional

Assimilação Defesa e reparo

Antecedentes Mental Emocional

Integridade
Estrutural Energia
Gatilhos Espiritual

Comunicação Biotransformação
Mediadores e e eliminação
Perpetuadores Transporte

Sono e Exercício e Nutrição e Estresse Relações /

relaxamento movimento hidratação Resiliência Equipe
5
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Mulher de 51 anos
 Motivo da consulta: Muitas dores, em todo o corpo
 Antecedentes familiares: Mãe com artrose e Parkinson, irmãs com artrose
 Dados relevantes: Rompeu tendão de Aquiles “calçando uma bota”. Começou a
ter dores no pescoço e em outros locais no corpo após este evento. Não fez
cirurgia reconstitutiva, apenas imobilização.
 GI: Constipada, sente náuseas ingerindo água, 30 minutos após o almoço sofre
de distensão abdominal.
 Sono: Tem dificuldades em iniciar o sono e desperta com facilidade. precisa de
café para se manter motivada, acordada.
 Sinais: Possui eventual tremor ocular.
 Trabalho: Não satisfeita com o trabalho

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A Matriz da Nutrição Funcional

- Qual a genética?
- História familiar, história pessoal
- Infância: tempo de gestação, parto,
Antecedentes amamentação
- Saúde e doenças na infância
- Traumas físicos / emocionais
- Reação a medicamentos, cafeína
Obesidade: história de dietas /
profissionais consultados – uso de
medicamentos
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A Matriz da Nutrição Funcional

História da doença / queixa principal:
- Quando começou?
- O que ocorreu nos 6 meses
anteriores ao início do problema?
- Estresse profissional, familiar,
Gatilhos internações, medicamentos –
anticoncepcionais- , exposições
tóxicas ambientais, dietas loucas,
emagrecimento rápido, divórcio,
mudança de cidade, plantões...
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A Matriz da Nutrição Funcional

Carência nutricional
Depleção Treg - Polarização
Th2/ Th1
Inflamação: citocinas,
eicosanoides
Mediadores e Estresse oxidativo
Perpetuadores Desequilíbrio hormonal
Traumas
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A Matriz da Nutrição Funcional

Horário de deitar e de acordar

- Disposição ao despertar
- Sono ao longo do dia
- Uso de estimulantes
- Dores musculares ligadas a
tensão / respiração inadequada
- Questionário de sono
Sono e
relaxamento
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A Matriz da Nutrição Funcional

Faz ou não faz?

- Tipo, frequência, intensidade, objetivo, meta
- Movimentação fora do exercício...

Exercício e
movimento
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Alguns detalhes...
- Quantidade de alimentos crus
- Variação / monotonia
- Tempo de refeição / ambiente da refeição
- Volume de água / frequência

A Matriz da Nutrição Funcional Nutrição e

hidratação
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Numa escala de 1-10, qual seu nível de

estresse?
- Como você lida com o estresse?
- O que você faz para se “desestressar”?
- Ensinar técnicas de relaxamento,
meditação, yoga, alimentação consciente...
ou indicar alguém que ensine!

Estresse
A Matriz da Nutrição Funcional
Resiliência 14
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Paul: “agora percebo que tomar drogas era como tomar aspirina
sem ter dor de cabeça”

John: “Se tivéssemos encontrado o Maharishi antes de tomar LSD,

não precisaríamos ter tomado”

George: “ajuda você a encontrar um sentido para a vida, ajuda a

viver plenamente”

John: “Com Braian morrendo (...) se não tivéssemos a meditação,

teria sido muito mais difícil suportar tudo”

Estresse e
Resiliência 15
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A Matriz da Nutrição Funcional

Relações pessoais: com quem mora?

Casada / separada
Convivência com a família
Relações Profissionais – ambiente
Interação com colegas / suporte

Relações /
Equipe 16
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Assimilação

Respiração:
Asma, bronquite, bloqueios vias aéreas superiores
Saúde gastrointestinal:
Eructação, azia, dor, RGE, plenitude gástrica.
Hipo, normo ou hipercloridria? Medicamentos
Frequência de evacuação, satisfação, forma, volume das fezes,
ondulações nas unhas, distensão abdominal (hora do dia / tempo
após refeição).
Flatulência: odor / frequência / alimentos. Medicamentos.
Disbiose microbiana? Fúngica? Parasitose crônica? Falta de
enzimas digestivas? De ácido? De mastigação?
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Interpretação Questionário de Hiperpermeabilidade intestinal

11-