FACULDADE ITABIRANA DE SAÚDE

Curso: Nutrição Disciplina: Nutrição Social

Turno: Manhã Período: 7º
Aluno: ______________________________________________________________ N°: ____
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Professor: Michele Pereira Netto Nota:

AULA PRÁTICA 3 – Determinantes vitais e socioeconômicos do Estado Nutricional

1. Objetivos: Estudar os determinantes vitais e socioeconômicos do estado nutricional e sua

interação.
2. Metodologia:

Atenção: a discussão deve ser feita em grupos com até quatro alunos.

Ler atentamente o referencial com os principais determinantes vitais e socioeconômicos do
estado nutricional.

Analisar o esquema que ilustra um modelo causal de determinação do estado nutricional.

Em grupo, desenhar um esquema com um “modelo causal” de um distúrbio nutricional à
escolha do grupo, explicando em anexo cada variável acrescentada no modelo.

3. Referencial:
Estatística vital: mede o estado nutricional indiretamente
A) Morbidade populacional: o estado nutricional é determinado pelo seu estado de saúde e é
simultaneamente determinante deste estado.

ESTADO ESTADO DE Relação recíproca ou

NUTRICIONAL SAÚDE sinérgica

a) Taxa (coeficiente ou prevalência) de morbidade por causas específicas (especialmente por

doenças infecciosas e parasitárias e por deficiências nutricionais).

EXEMPLO: Total de casos de sarampo em um

determinado ano, país, estado ou
Prevalência de sarampo = município X 100
População total do país, estado ou
município no respectivo ano

b) Taxa de morbidade por causas específicas e por idade.

EXEMPLO: Total de casos de diarréia em < 5

anos durante um determinado ano e
Prevalência de diarréia em lugar X 100
=
menores de 5 anos População total de < 5 anos no 1
respectivo ano e lugar
 c) Porcentagens de hospitalização anual de menores de 5 anos por deficiências nutricionais.

EXEMPLO:
Total de casos de < 5 anos
% de hospitalização de < 5 hospitalizados por desnutrição X 100
anos por desnutrição =
Total de < 5 anos hospitalizados no
respectivo ano

B) Mortalidade populacional: relação entre mortalidade e desnutrição.

A utilização de determinados coeficientes de mortalidade, especialmente em menores de cinco

anos de idade, enquanto parâmetros do estado nutricional da população tem sido
frequentemente indicada.

Exemplos:
o Mortalidade infantil:

Total de óbitos de < 1 ano em determinado ano X 1.000

Total de nascidos vivos no ano

o Mortalidade proporcional em menores de 5 anos:

Total de óbitos por todas as causas em < 5 anos em determinado ano X 100
Total de óbitos em todas as idades no ano

o Mortalidade em crianças de 1 a 4 anos:

Total de óbitos por todas as causas em crianças
de 1 a 4 anos em um determinado ano X 1.000
Total de crianças de 1 a 4 anos na metade do ano

o Mortalidade específica em menores de 5 anos:

Total de óbitos em menores de 5 anos por causa

específica (sarampo, diarréia...) em um ano X 100.000
Total de menores de 5 anos na metade do ano

Determinantes socioeconômicos:
A) Sociais

Classe social: o estado nutricional do indivíduo é produto de seu posicionamento e seu
grupamento na estrutura social de produção. A avaliação da classe social é feita com os
seguintes dados do chefe da família (ou pessoa de maior renda): tipo de ocupação, renda
mensal...

Escolaridade: influencia ou determina o estado nutricional dentro de um processo de
mediatização entre classe social – escolaridade – nutrição.

Condições de moradia e saneamento básico:

Acesso aos serviços de saúde e alimentação: este acesso encontra-se diferenciado entre
as distintas classes sociais.

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B) Econômicos:

Distribuição de renda: indicador das desigualdades econômicas, políticas e sociais.

Valor real do salário mínimo: valor corrigido pela taxa de inflação do período. Define o
poder aquisitivo ou a capacidade de consumo que o salário possibilita ao trabalhador e
sua família

Tempo de trabalho necessário para a aquisição da cesta básica de alimentos:

Esquema de um modelo causal de determinação do estado nutricional:

Este modelo considera o estado nutricional como uma resultante influenciada por várias causas
ou determinantes, que podem ser ordenadas.

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4. Atividades:

Distúrbio nutricional escolhido pelo grupo: __________________________

Fatores:

Esquema do “modelo causal” __________________________

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5. Referências:
Castro, I.R.R.C. Vigilância alimentar e nutricional: limitações e interfaces com a rede de
saúde. 1ed. Editora FIOCRUZ, 1995
VASCONCELOS, F.A.G. Indicadores demográficos do estado nutricional de coletividades. In:
VASCONCELOS, F.A.G. Avaliação nutricional de coletividades, 3ed: Editora da UFSC, 2000,
p.107-112.
VASCONCELOS, F.A.G. Indicadores socioeconômicos e culturais do estado nutricional de
coletividades. In: VASCONCELOS, F.A.G. Avaliação nutricional de coletividades, 3ed: Editora
da UFSC, 2000, p.130-135.

Importante: Na próxima aula prática serão discutidos os temas referentes ao projeto de nutrição
social. Tragam as idéias em mente!!!!! Trabalho com até 5 alunos (da mesma turma prática).