Profª . Me.

Maria Tatiane Souza – UFAC

 Introdução a Nutrição, conceitos básicos da ciência da
nutrição.
 Estudo de Nutrientes e suas Funções no organismo –
Macronutrientes, Estudo dos nutrientes e suas funções no
organismo – Micronutrientes.
 Estado Nutricional do individuo: Avaliação do estado
nutricional, necessidades e Recomendações nutricionais.
 Conceito : A Nutrição é uma ciência que estuda os
alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual os
nutrientes agem no organismo humano.
 Substancias Químicas necessárias para o bom
funcionamento do organismo com funções biológicas
especificas. Existem mais de 50 nutrientes identificados.
 Macronutrientes: Fornecedores de energia e componentes
estruturais.
o Carboidratos: Vegetais, sementes, frutos.
o Proteínas: São classificados como AVB ( Proteína de Alto
Valor Biológico) , alimentos de origem animal e soja. E
BVB (Proteína de Baixo Valor Calórico) , leguminosas.
 Lipídeos = Insolúveis em agua, armazenam a
energia na forma de TRIGLICERÍDEOS, tem a
função de controlar a temperatura corporal;
transportam vitaminas lipossolúveis ( A, D , E ,K). O
colesterol HDL é o bom colesterol, pois defende o
organismo. Por outro lado, o LDL é o mau, pois
quando oxidado pode entupir as veias e artérias.
 Micronutrientes : Vitaminas e minerais. Exemplo
componentes minerais e metabólicos.
 Alguns nutrientes podem não ser utilizados , sendo
assim são excretados ou utilizados de forma a
trazer malefícios.
 Os construtores : São responsáveis pela
manutenção e crescimento do organismo. Assim
como pela renovação dos tecidos e células.
 Os Energéticos : Ficam encarregados pela energia
do organismo.
 Os Reguladores: Cuidam da regulação das
atividades do organismo, garantindo um bom
funcionamento das condições internas.
 Classificar o estado nutricional do individuo requer
uma avaliação minuciosa, considerando vários
aspectos.
 O equilíbrio entre a ingestão de nutrientes e os
requerimentos nutricionais resulta nesse estado
nutricional. Então, quando o individuo satisfaz sua
carência nutricional, ele então se aproxima de um
estado nutricional ideal.
 As mais utilizadas são : Peso, estatura
(comprimento ou altura) , perímetro cefálico,
perímetro torácico, perímetro abdominal.
 Com base nessas medições, podemos verificar no
gráfico de acompanhamento nutricional do
paciente, a estatura para a idade, peso para a
idade, peso para a estatura e perímetro cefálico
para idade.
 São avaliações que identificam situações de risco a
saúde ou distúrbios : Ex: Obesidade, desnutrição.
 E o objetivo dessas avaliações são estabelecer a
via mais adequada para a terapia nutricional, assim
como a permissão da avaliação e do monitoramento
da terapêutica proposta.
obrigado