¿Qué son?

Aplicaciones Nomenclatura
Sinónimos Glicéridos Asigna nombres triviales, no químicos, en
Los lípidos son Terpenos: Gracias a sus Los glicéridos de ácidos grasos insaturados
Aceite, grasa, muchos casos relacionados con la fuente de
moléculas orgánicas propiedades gustativas se son llamados comúnmente aceites son
oleo, olió , donde fueron aislados los ácidos grasos por
insolubles en agua. Son utilizan para añadir sabor y extraídos de distintas fuentes como lo
lubricante, sebo, primera vez.
un grupo químicamente aroma a ciertos productos, palma, el maíz y el olivo
oleína , unto Ejemplos:
diverso y por tanto, a otros terpenos se les También son materia prima para obtener
desempeñan funciones atribuye propiedades Ácido palmítico en el aceite de palma
sus respectivos ácidos grasos, muchos de Ácido esteárico del griego stéar: grasa, sebo
biológicas muy variadas medicinales. ellos traen beneficios como el omega 3. Ácido oleico en el aceite de oliva
Funciones Ácido linoleico en el lino
Algunos son moléculas que Ácido α-linolénico en el lino
almacenan gran cantidad de
energía química, como los
triacilglicéridos. Los
fosfolípidos y los esfingolípidos Otros nombres comunes:
constituyen los principales araquídico, araquidónico,
componentes estructurales de LIPIDOS asclépico, behénico, brassídico,
las membranas biológicas. butírico, caléndico, cáprico,
caprílico, caproico, catálpico,
Otros lípidos desempeñan funciones de
cerótico, cetoleico, cis-vaccénico,
protección, como los que se encuentran en las
superficies limitantes con el medio externo
(ceras). También existen lípidos que
desempeñan funciones muy importantes, tales
como vitaminas, pigmentos (carotenoides),
hormonas y mensajeros intracelulares, a pesar
de estar presentes en cantidades relativamente
pequeñas en los organismos Importancia.
Los lípidos sirven como vehículo
Estructura biológico en la absorción de
Se pueden clasificar en: vitaminas liposolubles A, E, E y K.
• Lípidos saponificables: formados Lípidos Los lípidos son fuente de ácidos
por ésteres de ácidos grasos. En insaponificables: no grasos esenciales, mismo que
presencia de NaO)H o KOH, dan contienen ácidos grasos.
jabones: son indispensables para el
por ello, no pueden
- Acilglicéridos mantenimiento e integridad de las
formar jabones:
- - Lípidos complejos membranas celulares.
_Terpenas
(fosfoglicéridos, esfingolípidos) - Esteroides
- Ceras - - Eicosanoides