QUADRO 4 – CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDEOS

Tipo Exemplo Química Comentários

Lipídeos Simples
Lipídeos mais abundantes da
natureza.
Triglicerídeos mistos com pelo
Ésteres de 3 ácidos graxos
Gorduras neutras Triglicerídeos menos dois ácidos graxos
com 1 glicerol
diferentes perfazem 98% das
gorduras nos alimentos e mais
de 90% da gordura corporal
Ésteres de ácidos graxos
com alcoóis de alto peso
molecular, além do glicerol; Mais prevalentes na película
Ceras Cera de Abelha
inclui os ésteres do das folhas e das frutas
colesterol e as vitaminas D e
A
Lipídeos
Compostos
Cefalinas Compostos hidrossolúveis
Lecitina, obtida das gemas de
Lecitinas formados a partir da gordura
Fosfolipídios ovos ou da soja, representa o
neutra, do ácido fosfórico e
Lipositóis maior grupo de fosfolipídios
de uma base nitrogenada

Cerebrosídios
Açúcares (glicose ou
Componentes da membrana
Glicolipídios Gangliosídios galactose) mais ácidos
celular e dos tecidos neurais
graxos mais nitrogênio
Quilomicrons

Lipoproteínas de
Sintetizadas no fígado; as
muito baixa
Todas contêm quantidades lipoproteínas contêm 25 a 35%
densidade
variáveis de proteína, de proteína, com o restante
Lipoproteínas Lipoproteínas de
triglicerídeos, fosfolipídios e sendo lipídeos
baixa densidade
colesterol Modalidade de transporte dos
Lipoproteínas de
lipídeos pelo sangue
alta densidade
Lipídeos
Derivados
Ácido linoleico Em geral existe um número par
Em geral contêm um único
Ácido oleico de átomos de carbono nos
Ácidos graxos grupo ácido (COOH); podem
Ácido palmítico ácidos graxos de ocorrência
ser saturados e insaturados
Ácido esteárico natural

1
 Androgênios,
estrogênios e
progesterona
Ácidos biliares Designados coletivamente de
Estrutura química formada a
Esteroides Colesterol hormônios esteroides; grupo de
partir de uma série de anéis
Ergosterol lipídeos mais pesquisado.
Cortisol
Ergosterol
Vitamina D
Compostos que contêm Um exemplo é o β-caroteno,
Hidrocarbonetos Terpenos
apenas hidrogênio e carbono precursor da vitamina A.

FONTE: MCARDLE; KATCH; KATCH: Fisiologia do Exercício: Energia, Nutrição e

Desempenho Humano, 2003.