Triacilglicerol

Classificação dos ácidos graxos quanto sua estrutura química

Ácidos graxos monoinsaturados (w9) e poli-insaturados(w6 e w3)
Classificação dos ácidos graxos quanto ao tamanho da cadeia
carbônica

Tamanho em números
Classificação Exemplos
de carbono
Gordura do leite, da
Cadeia Curta 2a4
manteiga
Cadeia Média 6 a 10 Óleo de coco
Gorduras animais e óleos
Cadeia Longa 12 a 20
vegetais
Cadeia Muito Longa >20 Gorduras animais
Gramas por colher de sopa
Óleo de Cártamo
Óleo de Canola
Óleo de Linhaça
Óleo de Girassol
Óleo de milho
Azeite de Oliva
Óleo de gergelim
Óleo de soja
Óleo de amendoim
Gordura de salmão
Requeijão cremoso
Óleo de semente de algodão
Gordura de frango
Banha de porco
Sebo de carne
Manteiga
Manteiga de cacau
Óleo de palmiste
Óleo de coco
 Digestão de lipídios
1 Ingestão
de 2 Pequena
lipídios digestão pela
lipase lingual

3 Digestão pela 7
lipase gástrica. Micelas facilitam a
Ácidos graxos passagem dos
de cadeia curta lipídios para a linfa
e média
4
Ácidos graxos Sofrem ação das
6
de cadeia enzimas
curta e média pancreáticas –
vão direto Ácidos graxos de
Lipase pancreática
para o cadeia longa e
intestino, são muito longa
5 São emulsificados
absorvidos e pela bile e com a
transportados ação peristáltica <
por albumina os glóbulos de
até o fígado. gordura
Digestão e absorção de
lipídios

Micelas
Experiência com o
detergente
Quilomícrons
São formados por:

- Triglicerídeos
- Fosfolipídios
- Colesterol
- Lipoproteínas

Fazem o transporte dos triglicerídeos

até o músculo e/ou tecido adiposo, para
serem utilizados como energia ou
armazenados.
Armazenando o triglicerídeo

Entrada do triglicerídeo e
acomodação nas células
do tecido adiposo.
Utilizando o triglicerídeo
 Transportam triglicerídeos e colesterol
sintetizados (produzidos) no fígado.

Transporta
ácidos graxos “Recolhe”
e colesterol colesterol dos
vindos da tecidos
dieta periféricos e
leva para o
fígado para
reciclar e/ou
eliminar.

TAG e col TAG e col Ptn e COL COL Ptn

Mobilização de ácidos graxos para produção de energia

“Desmonte” das cadeias

de ácidos graxos.
Formação de corpos cetônicos
Níveis de corpos cetônicos no sangue durante diferentes períodos de jejum