Arquivo Especial Dia 8

Aprenda como preparar crucíferas com um tempo de cozimento

rápido para evitar a perda de enzimas

Passo 1: Escolha uma crucífera fresca, como brócolis, couve-flor ou couve de Bruxelas.
Certifique-se de que a crucífera esteja fresca e firme, sem manchas ou sinais de deterioração.

Passo 2: Lave bem a crucífera em água corrente fria para remover quaisquer detritos ou sujeira.

Passo 3: Corte a crucífera em pedaços pequenos e uniformes para que cozinhem mais
rapidamente. Certifique-se de não cortar as peças muito pequenas, pois isso pode levar a uma
perda excessiva de nutrientes.

Passo 4: Encha uma panela com água e deixe ferver. Adicione uma pitada de sal à água.

Passo 5: Coloque a crucífera na água fervente e deixe cozinhar por 2-3 minutos. É importante
não cozinhar a crucífera por muito tempo, pois isso pode levar à perda de nutrientes.

Passo 6: Retire a crucífera da água quente e mergulhe-a em água fria para interromper o
cozimento.

Passo 7: Sirva a crucífera cozida rapidamente, adicionando uma pitada de sal e um pouco de
azeite ou manteiga, se desejar.
Lembre-se de usar alimento orgânicos no preparo e no caso do sal, você pode utilizar Sal do
Himalaia.

Espero que este processo ajude você a preparar crucíferas com tempo de cozimento rápido e a
preservar as enzimas. Lembre-se de que é importante escolher e preparar adequadamente a
sua comida para obter o máximo de nutrientes e benefícios à saúde.

As enzimas são moléculas responsáveis por realizar reações químicas no nosso corpo, que são
essenciais para a nossa saúde. Elas são sensíveis à temperatura e, portanto, podem ser
destruídas em processos que envolvam altas temperaturas e tempo prolongado de cozimento.

Ao cozinhar os alimentos por um tempo prolongado, especialmente em altas temperaturas, as

enzimas presentes nos alimentos podem ser degradadas e perder a sua atividade biológica. Isso
pode ocorrer devido à desnaturação das proteínas, que são compostas por aminoácidos, pela
ação do calor.

Dessa forma, é importante ter em mente que alimentos que passam por um processo de
cozimento longo podem ter suas enzimas degradadas, o que pode levar à perda de seus
benefícios nutricionais e de saúde.

Por exemplo, as enzimas presentes em frutas e vegetais frescos podem ser degradadas em um
processo de cozimento prolongado. Isso pode resultar na perda de vitaminas e nutrientes
importantes, além de afetar a biodisponibilidade dos compostos bioativos presentes nesses
alimentos.

Portanto, é importante ter em mente que a forma como os alimentos são preparados e cozidos
pode afetar a sua qualidade nutricional e a eficácia das enzimas presentes neles. É recomendado
que os alimentos sejam preparados de forma a preservar suas enzimas, como por exemplo
utilizando técnicas de cozimento rápido, como o vapor ou o refogado, para minimizar a
degradação das enzimas e maximizar seus benefícios para a saúde.

Segue abaixo exemplos de algumas enzimas que são destruídas em processos de cozimento
longo:

Lipase: é uma enzima que auxilia na digestão de gorduras. No processo de cozimento

prolongado de alimentos ricos em gorduras, a lipase pode ser degradada, o que pode levar à
dificuldade na digestão e absorção de gorduras pelo organismo.
Amilase: é uma enzima responsável pela quebra de amidos em açúcares simples. No processo
de cozimento prolongado de alimentos ricos em amidos, como arroz e batata, a amilase pode
ser degradada, o que pode levar à redução da disponibilidade de carboidratos simples para o
organismo.

Protease: é uma enzima que auxilia na digestão de proteínas. No processo de cozimento

prolongado de alimentos ricos em proteínas, como carne e ovos, a protease pode ser
desnaturada e perder sua atividade biológica, tornando a digestão desses alimentos mais difícil
e menos eficiente.

Fosfatase: é uma enzima importante para a absorção de cálcio pelo organismo. No processo de
cozimento prolongado de alimentos ricos em cálcio, como leite e queijo, a fosfatase pode ser
degradada, o que pode reduzir a absorção de cálcio pelo organismo.

Catalase: é uma enzima que auxilia na quebra de peróxido de hidrogênio em água e oxigênio.
No processo de cozimento prolongado de alimentos ricos em catalase, como brócolis e couve-
flor, a enzima pode ser degradada, o que pode reduzir sua atividade antioxidante e a capacidade
do alimento de proteger as células do organismo contra danos oxidativos.

Portanto, é importante ter em mente que a forma como os alimentos são preparados e cozidos
pode afetar a sua qualidade nutricional e a eficácia das enzimas presentes neles. O ideal é que
os alimentos sejam preparados de forma a preservar suas enzimas e maximizar seus benefícios
para a saúde.

Nota: Esse arquivo é parte do programa DETOX3000, e não pode ser compartilhado sem a
autorização do autor.

Caso deseje informações do Programa DETOX3000 entre em contato com o terapeuta:

Dr. Luís de Oliveira

+5518996289263

Ou acesse nosso Site: https://detox3000.com.br/