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Anatomofisiologia
Dr. Edwin Moran
Departamento de Ciências Avícolas,
do intestino
Auburm University digestivo de aves
e suínos e a
influência dos
Traducción
simultánea
Tradução

alimentos
simultânea

17:00 h

En Español y
en Portugués
O trato gastrointestinal dos suínos
e das aves se caracteriza por ter Em Espanhol
e Português
um “estômago simples” bem
como uma microbiota localizada
principalmente no intestino grosso.
Apesar de que ambos animais
utilizam os principais alimentos
de maneira similar, existem muitas
diferenças.

Ambas espécies têm objetivos

em comum em cada fase, mas
deve-se ter em conta as diferenças
anatômicas e fisiológicas, já
que podem influenciar no
valor nutricional, bem como
no desenvolvimento de outros
problemas que afetam à produção.

A seguir se observa uma

comparação simples entre os
intestinos digestivos de suínos
e aves, onde podem surgir
problemas de ordem prática. Figura 1.
Comparação geral entre o
trato gastrointestinal de
suínos e aves de curral

24 de outubro 2018, Miami

 SALA de
nutrição e
alimentação de
monogástricos
| 24 de Outubro 2018, Miami
Busca e avaliação do alimento
Os suínos têm um sentido agudo do olfato,
enquanto que as aves tendem a ter este sentido
menos desenvolvido. Em relação ao sentido da
visão, está mais desenvolvido nas aves que nos
suínos.
As aves têm olhos de grande tamanho em ambos
os lados da cabeça, o que proporciona um amplo
campo de visão. Além disso, tem uma grande
densidade de fotorreceptores, tanto de bastões que
as permite ter uma grande sensibilidade inclusive
quando há luz tênue, e os cones que contém gotas
lipídicas com pigmentos procedentes dos alimentos
70 e que influenciam na percepção da cor.
Concretamente, as cores vermelha e amarela
parecem predominar na hora de estimular a
detecção de alimento, enquanto que o azul é
eliminado e utilizado indiretamente com a luz
como um meio de manejo do lote.
Digestão gástrica
A digestão gástrica consta de uma série de eventos
destinados a preparar ao alimento ingerido para
a recuperação dos nutrientes em nível intestinal.
O conteúdo ingerido passa desde a boca, através
do esôfago onde se encontra com uma população
microbiana variável que limita a fermentação
anaeróbia durante o armazenamento posterior.
O ponto de entrada do esôfago do suíno
ao estômago representa a zona gástrica
desprovida de mucina para proteger
sua superfície. Os substratos altamente
fermentáveis são considerados o principal
fator predisponente das úlceras na região
esofágica.
Graças ao peristaltismo, o conteúdo passa
à zona glandular do estômago onde o ácido
clorídrico (HCL) e o pepsinogênio são
liberadas dentro da mistura. Em seguida, entra
em ação a pepsina, junto com um PH baixo,
para iniciar a digestão proteolítica dos tecidos
conectivos no antro pilórico.
O esfíncter pilórico está fortemente fechado
para separar o conteúdo gástrico do intestinal,
se abrindo intermitentemente para permitir a
evacuação do conteúdos líquidos, por sua vez
as partículas grosseiras ficam retidas.
Intestino delgado
O duodeno do porco abrange aproximadamente
os primeiros 5% de sua longitude total, e
corresponde com um engrossamento da parede
devido à presença de glândulas que liberam
bicarbonato sódico para neutralizar o pH do
conteúdo procedente do estômago.
O íleo representa os últimos 5%, onde a presença
de uma forte musculatura na camada externa
permite movimentar os conteúdos ricos em fibra,
sem digerir, para o intestino grosso.
Dr. Edwin Moran
Os suínos têm uma cavidade oral muito adaptável às
variações do alimento, graças a uma saliva mucosa
e viscosa que estimula a mastigação e o sentido
do paladar. Os dentes são uma parte fundamental
para a mastigação, devendo se adequar o tipo de
alimento à dentição do animal em cada fase de
sua vida. A combinação da temperatura, fluidez
e mastigação favorecem a detecção do sabor por
parte das papilas localizadas na parte frontal,
media e distal da língua.
O bico das aves, por sua vez, é imóvel com um
tamanho fixo, segundo sua idade, e que deve se
adaptar ao tamanho da partícula do alimento. A
saliva é estritamente viscosa e está destinada à
lubrificação imediata e a deglutição das partículas.
Estes animais escolhem partículas adequadas ao
tamanho de sua cavidade oral, o qual implica uma
menor superfície de lubrificação. Têm poucas
papilas gustativas, localizadas exclusivamente na
parte posterior da língua, pelo que se considera
que têm um pobre sentido do paladar.
Enquanto que o estômago do suíno não
compartimentaliza estas ações para realizar
esta digestão, as aves têm áreas claramente
diferenciadas para esta função.
O papo das aves constitui uma intussuscepção
do esôfago onde se encontram microrganismos
e uma superfície mucosa que permite a
fermentação anaeróbica do alimento durante seu
armazenamento.
O peristaltismo periódico conduz uma parte do
conteúdo ao proventrículo, onde se adiciona o
HCL e o pepsinogênio. Em seguida, passa à moela,
onde se produzem fortes contrações que, junto
com o grit, permitem triturar as partículas para que
sejam compatíveis com a água.
A membrana koilim consta de uma mucina
especializada que recobre a moela e previne a
ulceração de sua superfície.
O recobrimento adjacente ao duodeno tem um
estriado fino que permite filtrar e reter as partículas
de grande tamanho, deixando passar o fluído.
A moela representa a única forma de desintegrar
as partículas de grande tamanho, dado que estes
animais carecem da capacidade de mastigar.
O conteúdo gástrico, ao sair do estômago, se
encontra inicialmente com os canais biliares e
pancreáticos que proporcionam uma quantidade
importante de bicarbonato sódico para a
neutralização.
A motilidade consta de uma combinação de
ondas peristálticas curtas com segmentação
intermitente para conseguir uma mistura efetiva
do conteúdo luminal, de forma que as enzimas
procedentes do pâncreas possam digerir o
amido, a proteína e os lipídios.
24 de Outubro 2018, Miami
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Os produtos da digestão interagem com a capa
aquosa da superfície mucosa, onde os peptídeo,
dissacarídeos e dextrinas são submetidos à
ação enzimática das pilosidades da membrana,
produzindo a absorção de nutrientes.
A digestão e absorção dos nutrientes ocorre
de forma gradual, passando o bolo alimentício
pelo jejuno, para o íleo, e posteriormente ao
intestino grosso para a recuperação final de
nutrientes.
A delimitação do intestino delgado das aves
é totalmente diferente a do suíno, já que o
duodeno ocupa a totalidade do intestino,
formando uma espécie de caracol em volta do
pâncreas, enquanto que o íleo geralmente se
considera como o segmento mais além da gema
peduncular.
A motilidade consta de peristaltismo, que
ocorre principalmente entre a moela e o final do
duodeno, e posteriormente diminui conforme se
reduz o conteúdo de nutrientes na luz intestinal.
Os canais biliares e pancreáticos proporcionam
grande quantidade de bicarbonato no duodeno
para neutralizar o pH do conteúdo procedente
da moela.
Intestino grosso
O tamanho superior do intestino delgado do
suíno se associa ao aumento de seu volume
durante a progressão do bolo alimentício por seu
interior. O conteúdo não digerido chega ao ceco
desde o íleo, passando pelo intestino grosso até
chegar à bolha retal onde se acumulam as fezes.
A função do intestino grosso é a gestão dos
resíduos não digeridos procedentes do intestino
delgado, aproveitando a fermentação anaeróbia
da microbiota presente.
A recuperação de nutrientes inclui principalmente
os ácidos graxos voláteis. Ao existir mais
compostos fermentáveis onde predominam
os microrganismos, se formam e se absorvem
os ácidos graxos voláteis mais rapidamente,
que os compostos não fermentáveis chegam à
bolha retal para sua excreção.
As aves têm ceco e cólon, como os do suíno, mas
sua extensão e a segregação do conteúdo difere,
chegando desde o íleo ao ceco-cólon através da
válvula cecocólica.
Conclusões
As aves e os suínos são animais com um
estômago simples, com uma população
microbiana moderada no intestino grosso para
um maior aproveitamento dos nutrientes.
Apesar das diferenças existentes entre ambas
espécies para conseguir objetivos digestivos
similares, os suínos têm uma maior capacidade
de recuperar energia metabolizável, enquanto
que a recuperação de proteína bruta é similar à
que ocorre nas aves.
Dr. Edwin Moran
A absorção dos nutrientes depende
principalmente da ação peristáltica, mesmo
que a digestão e o movimento dos produtos
da digestão desde o lúmen para a superfície
mucosa possa ser afetada pelo aumento da
viscosidade dos mesmos.
Muitos grãos são conhecidos por aumentar
a viscosidade, com efeitos adversos sobre a
absorção de nutrientes, especialmente em aves
jovens, favorecendo além da proliferação de
microrganismos e reduzindo o aproveitamento
do alimento.
As aves costumam ter pilosidades com
forma alongada para se adaptar à atividade 71
peristáltica, e o sistema vascular interno destas
pilosidades não costuma incluir tecido linfático,
que sim é predominante no caso dos porcos.
A gordura absorvida pela ave é transformada a
lipoproteínas de densidade muito baixa (VLDL)
pelos enterócitos para poder passar ao sistema
portal e ao fígado. No entanto, nos suínos, se
formam quilomícrons que passam ao organismo
de forma geral. Como resultado, as aves podem
modificar a composição lipídica antes da
deposição periférica, enquanto que o tecido
adiposo dos suínos é o reflexo dos ácidos
graxos da dieta.
Por outro lado, a urina procedente do urodeum
impulsiona o bolo para separar e transportar as
partículas finas através da abertura estreita do
ceco.
As partículas grossas passam através do cólon
e se acumulam no coprodeum, onde o ácido
úrico formado procedente da urina precipita
sobre o material fecal. A excreção da matéria
fecal junto com o ácido úrico ocorre conforme
o coprodeum se enche, produzindo uma
evacuação independente do ceco.
Os conteúdos do ceco são eliminados uma vez
que o conteúdo é submetido à ação microbiana.
O produto desta ação é uma fonte de micróbios
e a base da coprofagia que caracteriza às aves
e que serve para manter seu equilíbrio interno.
O intestino grosso do intestino conta com um
menor período de tempo para movimentar o
conteúdo não digerido, pelo que há uma menor
recuperação de ácidos graxos voláteis.
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