SISTEMA

GASTROINTESTINAL
PROF. ESP. VIVIANE SANTOS
 PRINCÍPIOS GERAIS DA FUNÇÃO
GASTROINTESTINAL
• O SGI fornece ao organismo um suprimento contínuo de água, eletrólitos, vitaminas e nutrientes.
Exigindo:
1. Movimento do alimento através do trato alimentar;
2. Secreção de sucos digestivos e a digestão dos alimentos;
3. Absorção de produtos digestivos,
4. Circulação de sangue e linfa para o transporte de substâncias absorvidas;
5. Controle nervoso e hormonal.
PROPULSÃO E MISTURA DOS ALIMENTOS NO
TRATO ALIMENTAR
• O processamento ideal dos Alimentos no Trato Alimentar exige tempos específicos de
trânsito em cada parte do trato; também é necessário que ocorra uma mistura
adequada.
BOCA
• Língua: atua na motilidade do alimento, e também
sensorial.
• Dentes: atua na trituração dos alimentos.
• Saliva: Secretada pelas glândulas salivares, característica
viscosa e transparente, contém água e glicoproteínas
(mucina);
Ser humano produz de 1 a 2 Litros/dia;
pH: “aproximadamente” 7; neutro para alcalino

• Enzimas: Amilase Salivar ou Ptialina

 GLÂNDULAS SALIVARES

• Enzimas como Lipases e Proteases

também estão presentes na saliva.

• Enzima Protease: responsável por pela

quebra da ligação entre os aminoácidos
que compõem as proteínas.

• Obs: amacias a carne para facilitar a

digestão
 SALIVA

• Gustação- a saliva tem uma proteína chamada Gustina; necessária a maturação das papilas
gustativas;

• Ajuda a formar o bolo alimentar;

• Quebrar o amido, com a ação enzimática.

• Protege a boca e seus componentes;

Obs: Gustina; compõem o paladar, assim levando a sentir os gosto do alimentos.

saliva é uma secreção aquosa transparente secretada pelas glândulas salivares diretamente na cavidade
bucal. Sua maior parte (cerca de 99%) é constituída por água e cerca de 1% composto por proteínas 
 O estágio Faríngeo de
deglutição é involuntário e
constitui a passagem do
alimento através da faringe
INGESTÃO DOS para o esôfago.
ALIMENTOS
Faringe
O alimento é impulsionado
voluntariamente para a
- Tubo muscular (músculo estriado esquelético) = deglutição
faringe pela língua, isso
constitui o estágio
voluntário da deglutição;
Esôfago
- Tubo muscular = transporte do bolo alimentar até o estômago
O esôfago apresenta 2 tipos de movimentos
peristálticos: peristaltismo primário e
peristaltismo secundário.

O peristaltismo primário: é uma continuação

da onda peristáltica que começou na faringe,
mediada pelos nervos vagos, vai da faringe
até o estômago;
O peristaltismo secundário: é resultado da
distensão do esôfago quando a onda primária
não empurra o alimento para o estômago; não
necessita de inervação.
• O esfíncter esofágico superior relaxa
permitindo que o alimento se movimente em
direção à parte superior do esôfago;

• Ocasionando uma onda peristáltica rápida

originada da faringe em direção ao esôfago.
FUNÇÕES MOTORAS DO ESTÔMAGO
• O estômago tem 3 funções motoras:
1. Armazenamento do alimento até que ele possa ser processado no intestino delgado;
2. Mistura do alimento com as secreções gástricas até formar uma mistura parcialmente líquida
denominada Quimo;
3. Esvaziamento do alimento para o intestino delgado a uma velocidade compatível com a
digestão e absorção adequadas.
• O estômago relaxa ao receber o
alimento:

Quando o alimento entra no

estômago a parede do estomago se
torna saliente, acomodando até 1,5
L no estomago completamente
relaxado.
• Retropropulsão (mistura):

Cada vez que uma onda peristáltica passa

ao longo do antro na direção do piloro, o
músculo pilórico se contrai, impedindo ainda
mais o esvaziamento através do piloro.
• O esvaziamento gástrico é inibido pelos reflexos enterogástricos do
duodeno:

Quando o alimento entra no duodeno, é iniciado vários reflexos nervosos

na parede que retorna ao estômago, diminuindo ou até interrompendo o
esvaziamento gástrico.
• Fatores que podem acarretar tais reflexos:
1. Distensão do duodeno;
2. Irritação da mucosa duodenal;
3. Acidez excessiva no duodeno (porção inicial do intestino delgado)

 A colescistocinina (CCK) inibe o esvaziamento gástrico:

A CCK ( Hormônio gastrointestinal) é liberada na mucosa do duodeno e do jejuno em
resposta as gorduras e as proteínas do quimo. O conteúdo do estômago portanto é
liberado lentamente após a ingestão de refeições gordurosas.
MOVIMENTOS DO
INTESTINO DELGADO
• A distensão do intestino delgado induz as
contrações de mistura denominadas “Contrações
de Segmentação”:
 contrações “picam” o alimento cerca de duas ou
três vezes por minuto.
• As ondas peristálticas do intestino delgado
movem o Quilo na direção do ânus;

• 3 a 5 horas- intestino delgado até o intestino

grosso;
• Sinais hormonais: Estão envolvidos hormônios como Gastrina, CCK e insulina,
que são liberadas após a refeição e podem aumentar a motilidade intestinal.

• A Secretina e o glucagon inibem a motilidade do intestino delgado.

• Á válvula ileocecal evita o refluxo reverso do conteúdo fecal do Colón para o

Intestino Delgado, essa válvula ou também chamado esfíncter ileocecal é
normalmente estreito e desacelera o esvaziamento do conteúdo do íleo para o
ceco, exceto imediatamente após uma refeição.
MOVIMENTOS DO CÓLON
• As principais funções do cólon são:

1. Absorção de agua e eletrólitos;

2. Armazenamento de matéria fecal até que possa ser expelida.

A metade proximal do cólon está relacionada à absorção e a metade distal se relaciona ao armazenamento.
CONTRAÇÃO DOS MÚSCULOS DO INTESTINO
GROSSO
• As contrações que acontecem no intestino grosso são denominadas, contrações
haustrais ou de mistura, movimentos lentos que favorecem a absorção de água e
eletrólitos.
• Movimentos que impulsionam o conteúdo fecal se direcionar ao ânus.
• Quando a massa fecal entra no reto, impulsos nervosos aumentam as ondas
peristálticas, impulsionando as fezes para o ânus.

• Ondas peristálticas próximas ao ânus interno permitem o relaxamento involuntário,

enquanto o esfíncter anal externo sendo relaxado conscientemente ao mesmo
tempo, ocorre a defecação.
FUNÇÕES SECRETORAS DO TRATO ALIMENTAR
• As glândulas do trato alimentar tem duas funções primarias- secreção enzimática
digestivas e secreção de muco para lubrificação e proteção da parede intestinal.
• Contato com o alimento estimula a secreção gastrointestinal- seja contato tátil,
olfativa, distensão da parede intestinal;
 SECREÇÕES DO SGI

• Secreção Salivar:
1.Secreção serosa: amilase/ptialina
(enzimas que ajudam na digestão),
transforma o amido em maltose.
2.Secreção de muco: mucina, ação de
lubrificação e proteção.
• Secreções gástricas estão localizadas no • Pepsinogênios não tem atividade
corpo e no fundo gástrico. digestivas quando inicialmente

• Contém células mucosas: secretam muco; secretados, apenas quando entram em

contato com o HCL ou até mesmo
• Células peptídicas ou chefes: secretam
pepsinas locais, são ativados para
pepsinogênio;  (uma enzima inativa incapaz
formar pepsina. (enzima da boca que
de realizar sozinha a hidrólise das proteínas.)
decompõem proteínas)
• Células parietais: envolvidas na produção
de HCL. (acido clorídrico)
Secreção gástrica é estimulada
pela Gastrina (hormônio)- células
G; (células gástricas)

A secreção gástrica é inibida pelo

excesso de ácido no estômago.

Histamina no estômago estimula as

células parietais a produzir mais
HCL. (acido clorídrico)
SECREÇÃO GÁSTRICA EM TRÊS FASES
•Fase Cefálica:
É responsável por 30% da resposta a uma refeição e é iniciada pela antecipação do ato de
comer e pelo odor e sabor do alimento. Ela é inteiramente mediada por nervos vagos.

Fase Gástrica:
Responsável por 60% da resposta ácida a uma refeição. Ela é iniciada pela distensão do
estômago, o que causa a estimulação nervosa da secreção gástrica.
Fase Intestinal:
10 % da resposta é iniciada por estímulos nervosos associados À distensão
do intestino delgado, presença de proteínas no intestino delgado também
podem liberar Gastrina, nas células G do duodeno e jejuno.
 SECREÇÃO PANCREÁTICA
Pâncreas - glândula mista
- endócrina: hormônios insulina e glucagon

- exócrina: suco pancreático (lançado do duodeno)

Água
+
Amilase (carboidratos)
+
Tripsina (proteínas)
+
Lipase (gorduras)
+
Bicarbonato de sódio
 SECREÇÃO PANCREÁTICA

• Enzimas digestivas são secretadas pelos Ácinos Pancreáticos:

As enzimas mais importantes para a digestão são a tripsina,
quimotripsina, carboxipolipeptidase, que são secretadas na
forma inativa de tripsinogênio, quimotripsinogênio e
procarboxipolipeptidase.
 Amilase pancreática: digere carboidratos;
 Lipase pancreática: digere lipídeos;
 Íons de bicarbonato do suco pancreático neutralizam o ácido que passa do
estômago para o duodeno;
 Secretina estimula secreção de bicarbonato do pâncreas e a secreção biliar de
bicarbonato da vesícula biliar. Inibe a secreção de ácido gástrico.
 CCK estimula a secreção das enzimas do pâncreas, secreção de bicarbonato de sódio
do pâncreas, estimula a contração da vesícula biliar. Inibe o esvaziamento gástrico.
SECREÇÃO DE BILE PELO FÍGADO
• Digestão e absorção de gordura:
Os sais biliares auxiliam na emulsificação de grandes partículas de gordura
transformando-as em partículas menores que podem ser atacadas pelas enzimas
Lipases, secretadas no suco pancreático.
• bilirrubina, um produto final da destruição da hemoglobina, e o excesso de colesterol
sintetizado pelas células hepáticas.
• A bilirrubina é o que caracteriza a cor amarelada ou esverdeada da bile.
• A bilirrubina é carreadora de albumina e depois desprende-se da albumina e é
metabolizada sendo absorvida pela bile ou excretada pelos rins ou fezes.
• A bile é secretada em 2 etapas pelo Fígado:

1.Porção inicial da bile, que é secretada pelos

hepatócitos, contém grande quantidade de
ácidos biliares, colesterol.

2.Uma solução aquosa de íons de sódio e de

bicarbonato é adicionada à bile, a medida que
ela flui pelos ductos biliares, secreção
estimulada pela SECRETINA.

3.Secretina estimula secreção biliar e pancreática,

SECREÇÃO DO INTESTINO DELGADO E GROSSO
• A secreção de muco no intestino delgado é estimulada pelos seguintes fatores:
 Estímulos táteis ou irritativos na mucosa;
 Secreção estomacal;
 Hormônios gastrointestinais, especialmente CCK, Secretina; Peptídeo insulinotrópico
dependente de glicose, Motilina, Gastrina.
• Intestino Grosso: maior parte da secreção no
Intestino grosso é composta por Muco, o
muco protege a parede do intestino grosso
contra escoriações.

• Proporciona um meio aderente a matéria

fecal, protegendo a parede do intestino da
atividade bacteriana, formando uma barreira
para impedir o ataque à parede intestinal
pelos ácidos e outras substâncias.
 REFERÊNCIAS

• Fisiologia Médica Guyton e Hall;

• Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, Krause. L. Katheleen Mahan et al.