INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PIAUÍ

CAMPUS TERESINA CENTRAL

CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS
DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA

ELIETE SILVA DE SOUSA

JOCIELMA MESQUITA BATISTA DOS SANTOS
JOSÉ FILIPE CASTRO PIMENTEL FERREIRA

CARACTERIZAÇÃO DE LIPÍDIOS

TERESINA
2022
 ELIETE SILVA DE SOUSA
JOCIELMA MESQUITA BATISTA DOS SANTOS
JOSÉ FILIPE CASTRO PIMENTEL FERREIRA

CARACTERIZAÇÃO DE LIPÍDIOS

TERESINA
2022
 SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO ..................................................................................... 4
2 OBJETIVOS............................................................................................ 5
3 MATERIAL E MÉTODOS…………………………………………….. 5
4 RESULTADOS E DISCUSSÃO………………………………………. 5
5 CONCLUSÃO……………………………………………………….… 6
6 REFERÊNCIAS………………………………………………….….…. 7
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1 INTRODUÇÃO
Caracterizam-se como lipídios (do grego lípos, gordura animal) um conjunto
de biomoléculas orgânicas mais assemelhadas quanto a suas propriedades
físicas (em especial no que concerne à insolubilidade em água e solubilidade
em solventes apolares, como clorofórmio, éter e benzeno) que quanto às
propriedades químicas. A natureza hidrofóbica de sua estrutura, da qual
derivam suas propriedades físicas, bem como o elevado valor energético de
suas moléculas, fazem dos lipídios um importante componente da dieta,
desempenhando no organismo funções que vão desde a estrutural (interface
entre os meios intra e extracelular através de um bicamada lipídica
componente da membrana plasmática) e de armazenamento (na constituição
do tecido adiposo), até a de isolantes elétricos, reconhecimento celular, co-fator
enzimático, dentre outras. Devido ao caráter heterogêneo dos diversos
compostos reunidos sob tal designação, e segundo as propriedades distintas
da cadeia carbônica integrante da parte principal de sua estrutura (LEHINGER,
1976), os lipídios podem ser agrupados em diversas classes. Uma das
classificações mais utilizadas é a que leva em consideração a complexidade da
estrutura (HARPER, 2006), que divide os lipídios em simples (englobando as
gorduras e as ceras) e complexos (da qual fazem parte os fosfolipídeos, os
glicolipídeos, os sulfolipídeos, aminolipídeos, lipoproteínas e outros).

MANCHA CARACTERÍSTICA EM PAPEL DE FILTRO

O experimento destina-se a comparar os efeitos da água e do óleo quando
em contato com o papel, a fim de constatar que, ao contrário do efeito das
moléculas de água, as moléculas de lipídios componentes do óleo, ao entrar
em contato com as fibras do papel, deixam nesse uma impressão translúcida,
que não se desfaz.
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2 OBJETIVO
Observar a formação de uma mancha no papel de filtro característicos dos
lipídios.

3 MATERIAL
Vidrarias:
● 2 pipetas de vidro de 1mL;
Reagentes:
● Óleo vegetal;
Acessórios:
● Papel de filtro;
● Água destilada.
3.1 MÉTODOS
Com uma pipeta coletar 0,5 mL de água destilada e pipetar para o centro do papel
de filtro número 1, em seguida com outra pipeta coletar 0,5 mL de óleo e pipetar sobre
o centro do papel de filtro número 2. Após esse processo, esperar secar por 20 minutos e
observar.

4 RESULTADOS E DISCUSSÃO
No papel de filtro de número 1, não houve formação de mancha, pois a água foi
absorvida, já no papel de filtro de número 2, houve uma formação de uma mancha
translúcida. Isso se deve a característica da presença de lipídios no papel de filtro, pois
quando o óleo entra em contato com as fibras do papel, deixam uma impressão
translúcida, que não se desfaz. Como mostrado abaixo na Figura 1 e Figura 2.
Figura 1 Figura 2

Fonte: Autoria própria, 2022. Fonte: Autoria própria, 2022.

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4 CONCLUSÃO
Foi possível observar a formação de uma mancha no papel de filtro característico dos
lipídios.
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REFERÊNCIAS
Mancha Característica em Papel de Filtro. Trabalhos feitos, 2022. Disponível em:
<https://www.trabalhosfeitos.com>. Acesso em: 26, nov, 2022.