Extração de gordura em coco

maduro

Alunas: Flávia Kina, Gabriela Auricchio e Mariana Tibolla.

Professor: Louis Pergaud Sandjo
 1 Introdução
Objetivo
Avaliar rendimento de gordura obtido através da extração do
coco utilizando solvente orgânico à quente.

História do Coco
O coco, ou coco-da-baía é o fruto do coqueiro.
Naturalmente da Ásia e trazida para o Brasil em
1553. Possui casca espessa e composta
principalmente por fibras, o interior do fruto possui
uma amêndoa branca usada na área da
gastronomia para produzir pratos tanto doces
quanto salgados.
 1 Introdução e Objetivo

Oleo de coco
O óleo de coco é extraído do núcleo ou polpa do fruto maduro
oriundo do coqueiro e trata-se de uma mistura lipídica complexa
composta, majoritariamente, por ácidos graxos e triglicerídeos.
Uma das principais características desse óleo, é a sua composição
química, com elevada concentração de ácidos graxos saturados
de cadeia média (entre 50 a 60%), que são: ácido láurico, ácido
cáprico e ácido caprílico
Ligação Saturada: contém um número suficiente de átomos de
hidrogênio capazes de saturar todos os átomos de carbono,
possuindo por isso, apenas ligações simples entre os mesmos.
Cadeias curtas e médias possuem tamanhos reduzidos de
moléculas e por isso penetram de maneira mais efetiva do que as
estruturas longas ou muito longas. A presença de ligações
insaturadas também torna a permeação ainda mais difícil, uma vez
que causam uma angulação no formato da molécula.
 1 Introdução e Objetivo

Principais usos da gordura de coco

Rico em sais minerais, como o potássio, sódio, fósforo e fibras.

Devido ao seu conteúdo em sais de potássio e sódio, é um ótimo alimento

para o sistema nervoso, cérebro e pulmões, além de ser um alimento
benéfico para as pessoas que estão desenvolvendo ou já possuem
deficiência de memória, como a doença de Alzheimer. Isso porque a gordura
de coco possui ácidos graxos de cadeia média (como o ácido láurico, o
ácido mirístico e o ácido caprílico), que são os únicos que podem ser
absorvidos e metabolizados pelo fígado sendo convertidos em cetonas,
sendo assim, importantes fontes de energia alternativa para o cérebro.

Indústria de produtos de limpeza

1 Introdução e Objetivo
Usado em tratamentos
Estudos mostram que esses ácidos graxos saturados de cadeia média (láurico, cáprico
e caprílico), presentes no óleo de coco, devido ao seu tamanho menor e conformação
linear das moléculas, conseguem penetrar de modo mais eficaz a cutícula e o córtex
dos cabelos, melhorando a hidratação e restauração
melhora os níveis de hidratação cutânea, por reduzir a perda de água transepidermal
(TEWL) através da formação de uma barreira lipídica protetora sobre a epiderme que
retém a água dentro da pele.
Além disso, devido à elevada concentração de ácido láurico (em torno de 50%) e seu
pequeno tamanho molecular, esse óleo consegue permear a barreira cutânea de
maneira mais efetiva, alcançando camadas mais profundas da pele e vem sendo
considerado, por isso, um óleo eficaz na melhora da cicatrização, por estimular os
fibroblastos à fabricação de novas fibras de colágeno.
Alem de ser usado em diversos outros tratamentos
 21 Introdução e Objetivo

Refluxo
Técnica de laboratório para análise química que consiste
em submeter um material à extração com um solvente
em ebulição, usando os diferentes pontos de ebulição
dos materiais envolvidos na substância (soluto e
solvente) e o método de evaporação.
 21 Introdução e Objetivo
Refluxo
A extração se
inicia em um aparelho constituído de um recipiente onde será
transferido o material e o solvente, e acoplado a um condensador. O tubo
interno do condensador é mantido frio por água fluindo pelo tubo externo. O
vapor do solvente, ao entrar em contato com a parede interna refrigerada do
condensador, se condensa e volta novamente para a solução, recuperando
novamente o solvente, sendo recuperado, enquanto que o princípio ativo é
recolhido em outro recipiente.

Posteriormente a solução passa pelo processo de arraste à vapor, utilizada

neste experimento, que consiste na diluição da amostra em solvente seguida de
evaporação no ponto de ebulição desejado para determinado componente que
será arrastado pelo vapor até um condensador onde retorna à fase líquida,
sendo necessário apenas a evaporação do solvente para obter o composto puro.
[7]


1 Introdução e objetivo

Filtração por gravidade

Em seguida foi feita a filtração por gravidade é o
método para remover impurezas sólidas de um líquido
orgânico. A impureza pode ser um agente secante, um
produto indesejado ou restos de reagentes.


1 Introdução e objetivo

Filtração por rotaevaporador

Posteriormente foi realizada a evaporação por
rotaevaporador, em que a amostra é aquecida e
submetida a vácuo e desta forma, um solvente irá
evaporar da amostra. Seu vapor será transferido até um
condensador, onde ocorrerá sua condensação, com
recolhimento em outro frasco do equipamento


1 Introdução e objetivo
Filtração à vácuo

Por último foi feita a filtração à vácuo que é usada para

acelerar o processo de separação e consiste na rarefação do ar
abaixo do filtro. O processo é realizado dentro do funil de
Buchner. Essa é uma técnica usada para a separação de um
produto sólido a partir de uma mistura de solvente por meio de
reação química.

Nesse processo, a mistura de líquido e sólido é vertida através

de um papel em um funil de Buchner. O sólido é preso pelo filtro
e o líquido retirado através do funil para dentro do balão, por
um vácuo. [9]
 2 Experimental
Para a realização do experimento de extração da gordura do coco foi pesado
cerca de 6,0 g de coco macerado no pilão. Em seguida, o coco foi combinado com
cerca de 20-25 ml de hexano e refluxada em manta de aquecimento durante
aproximadamente 40 minutos.

Depois foi realizada a filtração por gravidade para um balão de fundo redondo
previamente pesado, usando papel filtro pregueado, lavando o resíduo com
hexano.

O solvente filtrado do balão foi filtrado em um evaporador rotatório. Após o

procedimento, a substância em análise foi lavada com etanol 95% e filtrada a
vácuo usando um funil de Büchner (o papel de filtro também foi pesado), e
armazenada em um vidro de relógio e secada em estufa.
 3 Resultado e discussão
O isolamento dessa substância é possível com a técnica de extração sólido-líquido
(filtração a vácuo) usando solventes orgânicos, pois a gordura, possui cadeias apolares
que favorecem sua solubilidade em solventes apolares e voláteis.

Para indicar o rendimento da extração da gordura do coco vamos levar em conta seis
gramas de coco, equivale a 100%, então 0,156g de gordura, gerada após a filtração,
será o rendimento da extração realizada.

6,0 g – 100%
0,156g – x
x=2,6 % de rendimento.

 4 Conclusão
Ao realizar o experimento conseguimos verificar que o coco não
tem uma produção muito elevada de gordura se comparado a
outros alimentos que possuem maior teor, visto que o de coco
teve um rendimento de 2,6% de gordura.
A gordura de coco é uma molecula lipidica saturada de cadeia
media, o que o torna muito útil no dia a dia das pessoas
A gordura extraida do coco tem diversos beneficios para a saúde,
sendo aplicada largamente em cosméticos. A indústria de
produtos de limpeza também a utiliza para fazer sabões, que
inclusive têm fama de serem mais sustentáveis que outros tipos
de agentes limpantes com ação detergente.
 5 Referências
[1]DANTAS, Patricia. Coco. In: Coco. [S. l.], 13 jan. 2021. Disponível em:
https://mundoeducacao.uol.com.br/biologia/coco.htm#:~:text=O%20fruto%20%C3%A9%20origin%C3%A1rio%
20da,bebidas%2C%20pratos%20doces%20e%20salgados. https://www.ecycle.com.br/gordura-de-coco/.
Acesso em: 14 nov. 2022.
Myristica fragrans. Disponível em: https://pt.wikipedia.org/wiki/Myristica_fragrans. Acesso em: 29 set. 2022
[2] OLIVEIRA, Guiomar Francisca Teixeira de. Noz-moscada, Myristica Fragans, Houtt:: um estudo de
composição e efeito do consumo crônico no comportamento de animais de laboratório. 2007. 107 f.
Dissertação (Mestrado) - Curso de Engenharia e Ciência de
Alimentos, Fundação Universidade Federal do Rio Grande, Rio Grande. Acesso em: 29 set. 2022
[3] Ecycle. Noz-moscada: conheça os benefícios e cuidados do consumo. Disponível em:
https://www.ecycle.com.br/7794-noz-moscada.html. Acesso em: 29 set. 2022
[4] SIGMA-ALDRICH (org.). Product Trimyristin. USA.
[5] AZAMBUJA, Wagner. Óleo Essencial de Noz Moscada. Disponível em: https://www.oleosessenciais.org/oleo-
essencial-de-noz-moscada/. Acesso em: 29 set. 2022
 5 Referências
[6] https://pt.wikipedia.org/wiki/Extra%C3%A7%C3%A3o_sob_refluxo. Acesso em: 29 set. 2022
[7] KOKETSU, Midori; GONÇALVES, Sueli Limp. Óleos essenciais e sua extração por arraste a vapor. Empresa
Brasileira de Pesquisa Agropecuária - EMBRAPA, documento n° 8, nov. 1991. Acesso em: 29 set. 2022
[8]http://www3.uma.pt/quimica_organica/conteudos/filtracao.html#:~:text=A%20filtra%C3%A7%C3%A3o%20
por%20gravidade%20%C3%A9,indesejado%20ou%20restos%20de%20reagentes. Acesso em: 29 set. 2022
[9]https://www.todamateria.com.br/filtracao/#:~:text=Filtra%C3%A7%C3%A3o%20a%20v%C3%A1cuo&text=E
ssa%20%C3%A9%20uma%20t%C3%A9cnica%20usada,em%20um%20funil%20de%20Buchner. Acesso em:
29 set. 2022
[10]FERREIRA, Livia Fernanda B. et al. Cromatografia em Camada Delgada. UNESP. 71 slides, color. Disponível
em: http://www.cempeqc.iq.unesp.br/Jose_Eduardo/Cromatografia%20em%20Camada%20Delgada.pdf.
Acesso em: 29 set. 2022
[11]https://pt.khanacademy.org/science/chemistry/states-of-matter-and-intermolecular-
forces/x822131fc:separating-mixtures-and-solutions/v/calculating-retention-factors-for-
tlc#:~:text=Na%20cromatografia%20em%20camada%20delgada,medidas%20a%20partir%20da%20origem).
Acesso em: 29 set. 2022
[12]CASTRO, Livia Fernanda B. et al.Evaporação de líquidos. UNESP. Disponível em: [10]FERREIRA, Livia
Fernanda B. et al. Cromatografia em Camada Delgada. UNESP. 71 slides, color. Disponível em:
http://www.cempeqc.iq.unesp.br/Jose_Eduardo/Cromatografia%20em%20Camada%20Delgada.pdf. Acesso
em: 29 set. 2022