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  • MORANGUINHO CROCANTE (10.0 Unidade) Gerencial

    Enviado por

    camila doria
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    Esta ficha técnica fornece detalhes sobre a receita de "Moranguinho Crocante", incluindo a composição dos ingredientes, seus custos e porcentagens de aproveitamento. A receita rende 10 unidades e tem um custo total de R$81,08, sendo o custo por unidade de R$8,11. Os principais ingredientes são disco amanteigado, base branca, morango, geleia de morango e moça firme.

    Descrição original:

    Título original

    MORANGUINHO CROCANTE (10.0 Unidade) gerencial (1)

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    de 1

    MORANGUINHO CROCANTE

    FIC HA TÉC NIC A GERENC IAL


    Philipe Melo
    Tipo: Receita Validade
    Categoria: TORTAS Congelado: -
    Criação: 17/08/2023 Refrigerado: -
    Última Atualização: 12/09/2023 Ambiente: -

    Rendimento: 10 Unidade(s)
    Tempo: -

    Composição
    Quant. % de Quant. Custo Custo
    Tipo Categoria Nome Custo/Un
    líquida aproveitamento bruta total %
    DISCO 22,36
    Receita BOLOS 2Un 100 % 2Un R$9,066 R$18,13
    AMANTEIGADO %
    19,28
    Receita RECHEIO BASE BRANCA 700g 100 % 700g R$0,022 R$15,63
    %
    12,26
    Ingrediente Hortifruti Morango 200g 88 % 227g R$0,050 R$9,94
    %
    4,12
    Receita GELEIA MORANGO 100g 100 % 100g R$0,033 R$3,34
    %
    2,04
    Receita RECHEIO PRALINÈ 200g 100 % 200g R$0,008 R$1,66
    %
    30,68
    Ingrediente Mercearia MOÇA FIRME 700g 100 % 700g R$0,036 R$24,88
    %
    XEREM DE 9,25
    Ingrediente Hortifruti 300g 100 % 300g R$0,025 R$7,50
    AMENDOIM %

    Custos
    Descrição Valor
    (+) Custos com ingredientes R$81,08
    (=) Custo total R$81,08
    Custo por Unidade R$8,11

    Porções
    Nome Custo - R$ Esta receita faz
    Unidade (Un) R$8,108 10.0 Unidade (s)

    Nome do responsável: ______________________________

    Assinatura: ______________________________

    www.menucontrol.com.br

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