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A pizzaria Disk Disk é uma empresa familiar que possui como sócio-
proprietário o Sr. Osvaldo, um profissional que conhece muito sobre pizzas,
porém não entende nada de sistemas produtivos e de gestão da produção.
As vendas da pizzaria estão caindo nos últimos meses e por isso o Sr. Osvaldo
lhe propôs sociedade, sendo que você entrará apenas com a parte gerencial
(sem desembolsar nenhum dinheiro), mas ele condicionou sua participação
na empresa à demonstração de resultados.
Agora você está assumindo a sociedade na pizzaria e terá muito trabalho pela frente.
Para iniciar o mapeamento do processo produtivo, o que você acha de desenvolver
um arranjo físico (layout) mais condizente com uma pizzaria, adequando-a às
normas e legislação como solução para as problemáticas descritas anteriormente?
Com a casa pronta, o próximo passo é elaborar o arranjo físico dessa casa.
Mas o que é arranjo físico? O arranjo físico está ligado a como organizar a
casa, como serão disponibilizados os móveis e eletrodomésticos dentro
dos cômodos do imóvel.
Tipos de layout
No contexto de produção, arranjo físico também pode ser chamado de layout, palavra
que já existe na língua portuguesa, sendo escrita de forma idêntica à da leitura da
palavra inglesa: leiaute.
Em gestão da produção, o arranjo físico ou
leiaute (layout) de uma operação produtiva
nada mais é que a maneira pela qual serão
posicionados os recursos de transformação,
ou seja, decisões de onde colocar todas as
instalações, máquinas, equipamentos e o
pessoal da produção (postos de trabalho).
Tipos de layout
Projeto
Jobbing, Tarefas
Lotes, bateladas
Variedade
Em massa, repetitivo
Contínuo
Baixa
Tipos de layout
• por processo,
• em linha ou
• fixo posicional.
Tipos de layout
Exemplificando
Uma empresa metalúrgica, que possui um número elevado de produtos que passam
pelos mesmos recursos, usualmente utiliza um leiaute orientado por processo, criando
pequenos departamentos.
Exemplificando
A E D B C B
E D A C E D
A B D B C
Tipos de layout
Exemplificando
Muitas operações
projetam arranjos físicos
mistos ou combinados
que usam tipos básicos
de arranjos físicos de
forma pura em diferentes
partes da organização.
Veja o exemplo de um
complexo de restaurantes
com os quatro tipos
básicos de arranjo físico.
Tipos de layout
Flexibilidade
da Produção
Complexidade
A terceira etapa de
Área Utilizada do Processo decisão é a realização do
Produtivo
detalhamento/projeto
referente ao leiaute.
Considerando a analogia
Utilização de Manuseio de
Mão de Obra Leiaute Materiais com a construção da casa,
é um processo mais
complexo, devido,
principalmente, às áreas e
Segurança,
aos fatores que
Conforto e Estoques influenciam nas tomadas
Conveniência
de decisão.
Investimento
em
Equipamentos
Tipos de layout
Uma empresa que produz peças automotivas, em sua unidade no interior do Ceará,
fabrica quatro produtos, denominados de A, B, C e D. Atualmente, o sistema básico do
arranjo físico é o por processo, agrupando as máquinas e recursos por similaridade e o
produto se movimenta pela instalação.
Vamos praticar ...
Vamos voltar à pizzaria Disk Disk, da qual você agora é sócio e responsável pela
gestão da produção e operações. Algumas informações foram levantadas a respeito
do arranjo físico e das perdas existentes em função da sua má concepção e
manutenção, agora você terá de propor mudanças no ambiente atual.
Sr. Osvaldo informou que não importa o quanto custará, mas que fará os ajustes
necessários com dinheiro de seu próprio bolso, desde que as mudanças sejam
justificadas e o convençam, pois através da melhoria deste fator, a pizzaria terá
melhores resultados. E lembre-se de que esta é apenas uma etapa do
mapeamento do processo produtivo.
Situação Problema
É correto afirmar que, em uma fábrica que produz cinco tipos diferentes de
produtos, podem coexistir os três tipos de leiaute.
Faça valer a pena