PLANO DE TRABALHO DA LOJA ESCOLAR

Lista de produtos nutricionais sujeitos ao Ministério da Educação Pública.

O Prato Comida Boa foi instituído pelo Ministério da Saúde em conjunto com o
Ministério da Educação Pública e está em conformidade com a NOM-043 Serviços
Básicos de Saúde, Promoção e Educação, sua utilização tem como objetivo
facilitar:
 Identificação dos três grupos alimentares.
 A combinação e variação dos alimentos.
 A seleção de menus diários com os três grupos alimentares.
 A contribuição de energia e nutrientes através da alimentação correta.
Como pode ser observado, a principal função do prato do bem comer é classificar
os alimentos em três grupos básicos; primeiro legumes e frutas, segundo cereais e
tubérculos e terceiro leguminosas e alimentos de origem animal. Então, através
desta divisão, pode-se integrar uma dieta correta que promova e combine
alimentos de forma a fornecer ao corpo os nutrientes necessários para evitar
transtornos alimentares.
Abaixo segue uma lista dos produtos básicos que serão oferecidos aos alunos da
instituição:
Lista de produtos a serem vendidos
Tlacoyos com cacto Torrada preparada
Cubos de soja Frango embrulhado
Panquecas de aveia com feijão e Bolos compostos
salada
Panquecas de batata com feijão e Taquitos com tortilha de farinha
salada
Chifres de pão integral Queijo Panela e quesadillas de frango.
Água de frutas Fruta da época com Tajín.
Com a referida relação, objetiva-se oferecer à comunidade escolar alimentos
completos que incluam pelo menos um elemento de cada grupo, que sejam
balanceados e que contenham os nutrientes necessários para cobrir de forma
variada as necessidades nutricionais, além de fazê-lo de forma higiênica, preparar
e servir de forma limpa e também adaptando-se aos gostos e disponibilidade do
seu ambiente.

Condicionamento do espaço físico

Para as instituições de ensino é importante contar com a colaboração de todos os
membros que a compõem, e por isso é muito importante que a minha equipa de
trabalho participe no desenvolvimento e crescimento desta instituição.
Os nossos objectivos estão totalmente focados em melhorar os espaços e
contribuir para o condicionamento necessário à preparação e consumo dos
alimentos de forma a oferecer uma melhor qualidade de serviço.Os nossos
compromissos iniciais são:
Primeiramente , em relação ao condicionamento da loja escolar, percebemos que
ela carece de energia elétrica, o que é importante para o preparo e principalmente
para a conservação imediata dos alimentos oferecidos. O nosso objetivo é
providenciar a instalação elétrica deste espaço antes do início do Ano Letivo.
Em segundo lugar, em relação ao espaço físico, os alunos precisam desfrutar da
comida porque é parte fundamental da alimentação provocar sensações
agradáveis ao comer para que o corpo funcione harmoniosamente; fazê-lo com
conforto é uma forma de contribuir para isso. O nosso objetivo é colocar 4 mesas
com guarda-sóis e 4 cadeiras cada ao longo do Ano Letivo , para utilização dos
alunos durante o recreio.
Conformidade com as Normas Sanitárias Mexicanas para o processamento
de alimentos, bebidas e suplementos alimentares.
Todo processo necessita de determinadas regulamentações instituídas pelas
secretarias oficiais, para que possam ser oferecidos produtos e serviços que
atendam aos padrões de qualidade mexicanos. As atuais condições da Loja
Escolar permitem a aplicação das seguintes regras:
NOM-251-SSA1-2009 Práticas de Higiene
De acordo com esta norma oficial, serão realizadas as seguintes atividades:
Em relação às Instalações, manteremos a limpeza, principalmente as áreas que
entram em contato direto com o preparo dos alimentos. Manter os pisos, paredes
e tetos pintados, garantindo que recebam a manutenção necessária. Em relação
aos Equipamentos, como fogão, vitrines, mesas e pia, cuidaremos da sua limpeza
diária. Para manutenção e limpeza, principalmente de água potável, garantiremos
que a cisterna permaneça protegida e também manteremos espaços ventilados
para livre circulação de ar. Em relação ao controle de pragas, realizaremos
fumigações periódicas para evitar qualquer tipo de proliferação de animais ou
insetos. Gestão de resíduos, colocaremos caixotes para as crianças à volta da loja
da escola, para que possam depositar o seu lixo. Saúde e higiene, teremos o
cuidado de excluir qualquer tipo de ações ou condições físicas que contaminem os
produtos, daí a importância dos cuidados pessoais, cada integrante deverá
apresentar-se limpo, e antes e durante o intervalo deverá usar boné, máscara
facial e avental. Também colocaremos gel antibacteriano ao alcance das crianças
e funcionários. Transporte, garantiremos que o transporte dos alimentos evite
contaminações, que não seja por longos períodos e que seja mantida uma
temperatura padrão. Treinamento, realizaremos reuniões periódicas para informar
os funcionários sobre cada uma das práticas de higiene que devem ser aplicadas
na Loja Escolar e também informaremos sobre quaisquer modificações.
NOM-026-STPS-2008 Cores e Sinais de Segurança
Colocaremos sinalização no interior da loja da escola e também à vista das
crianças, sobre as medidas de segurança a tomar em caso de contingência,
seguindo o padrão: Verde para rotas de evacuação, Vermelho para instruções em
caso de terremoto ou tremor, extintores de incêndio e Amarelo para sinalizar
substâncias tóxicas ou corrosivas.
NOM-002-STPS-2010 Prevenção e Proteção contra Incêndios
Manteremos produtos inflamáveis longe do fogo. Quanto ao uso do recuperador,
garantiremos que o mesmo esteja coberto com materiais que possam causar
incêndios ou explosões, informaremos ao pessoal os materiais ou ações que
provocam incêndios e os tipos de incêndios existentes.
NOM-154-SCFI-2005 Equipamentos de combate a incêndio, extintores de
incêndio, serviço de manutenção e recarga
Manteremos ao nosso alcance um extintor de incêndio, que deverá estar
perfeitamente identificado com uma etiqueta indicando o ano de verificação. Além
disso, a cada 5 anos realizaremos sua estampagem para testes hidráulicos. E
garantiremos que ele receba manutenção de suas demais peças.
NOM-001-SEDE-2012 Instalações Elétricas
Actualmente a Loja Escolar carece de instalação eléctrica, pelo que a norma até
agora solicitada não pode ser aplicada. No entanto, é importante referir que uma
vez decidida a sua implementação, será necessário respeitar o desenho e o guia
de instalação previsto nesta norma, no que diz respeito aos aspectos de aplicação
geral, equipamentos especiais ou outras condições e complementos especiais. .
NOM-004-SEDG-2004 Instalação de Aproveitamento de Gás LP (aplicável ao
espaço físico onde funciona a loja escolar).
Para manter o espaço seguro em termos de instalação de gás e de acordo com o
NOMS, garantiremos que os tubos sejam de cobre para facilitar a condução do
Gás LP. Também verificaremos a regulação de baixa e alta pressão ao ar livre. E
manteremos a instalação longe de situações de risco.
Cuidado ético com os consumidores
Como seres humanos, todos merecemos tratamento digno e justo onde quer que
operemos. Quando as crianças ingressam no ensino secundário, enfrentam uma
série de desafios e mudanças que farão parte da sua personalidade, pelo que o
seu ambiente afecta o que elas se tornarão. A loja escolar oferece um serviço por
natureza, por isso é necessário que esteja em coordenação com os diretores e
professores para trabalharmos de forma responsável e conjunta. Os valores que
interpretamos abaixo são assim:
Respeito , a interação vendedor-aluno depende basicamente desse valor, a loja
escolar está focada em satisfazer as necessidades nutricionais dos alunos e se
ambos demonstrarem disposição em colaborar, cria-se um ambiente agradável.
Honestidade , como revendedores somos responsáveis por oferecer produtos
íntegros e com preços justos, para que todos recebam o que pagaram.
Cordialidade , há uma certa tensão temporal nas férias escolares, devido à sua
curta duração, isso às vezes prejudica o tratamento dado aos alunos. Porém, isso
deve ser deixado de lado e feitos os ajustes necessários para não perder a
formalidade.