Plan de negocios PASTELERIA FINA “DELICIAS”

PESQUISA DE MERCADO

1. DESCRIÇÃO DO NEGÓCIO:

 O PERFIL DO NEGÓCIO

NOVIDADE: A empresa “DELICIAS”,

juntamente com todos os seus colaboradores,
pretende entrar no mercado no prazo necessário,
tornando-se uma das favoritas primeiro a nível
distrital e depois a nível de Arequipa. Sendo este
fruto de ideias inovadoras que procuram
consolidar-se no mercado partindo do zero, para ir
longe.

SLOGAN : “DELICIADAS, você só encontra aqui!!!”

 MISSÃO:
o A “DELICIAS” é uma empresa que produz e comercializa produtos agradáveis que
proporcionam momentos de doçura aos nossos clientes, mostrando dia a dia a
qualidade dos produtos que serão o nosso caminho para sermos cada dia
melhores.

 VISÃO:
 A carreira que a “DELICIAS” empreendeu tem um único objectivo:
Consolidar-se como a Pastelaria de maior qualidade do mercado, obtendo
ao longo do tempo solidez económica para servir novos mercados.

 PRINCIPAL ATIVIDADE DE NEGÓCIO

A produção está orientada para a produção de PASTELARIA nas suas diferentes

apresentações, considerando que este tipo de pastelaria apresenta um melhor acabamento
que os tradicionais.
MARKETING OPERACIONAL Pá gina 1
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A pastelaria “DELICIAS” dedicar-se-á exclusivamente à elaboração de bolos de todos os

tipos, sabores e cores, para todo o tipo de eventos.

A “DELICIAS” pode oferecer uma extensa linha de produtos, receitas e ideias para o deleite
da pastelaria. Podemos combinar estes elementos e transformá-los em conceitos que ajudam
a seduzir os nossos clientes.

A pastelaria é basicamente um problema de sedução. Sedução com os componentes

indicados, frutas, natas, sabor, aroma. Com a mistura certa de sabor e textura. E ensinando a
interação entre base, recheios e finais. Sem falar no equilíbrio da velocidade de produção
com a complexidade da criação.

 OS PROPRIETÁRIOS

 NOME DOS EMPREENDEDORES

 Dayana Miranda Flores

 Massiel Chunga Chambi
 Miligan Estfanero Zambrano
 Yessica Miranda Colque

 METAS

 Contribuir para a geração de empregos, direta e indiretamente, a partir da

inserção da empresa no mercado.
 Consolidar-se como líder na indústria de produção de PASTELARIA na zona.
 Obter rentabilidade adequada que compense o esforço realizado pela gestão
da empresa.

 POSICIONAMENTO QUERIDO

Cada empresa destaca as diferenças que mais atraem seu mercado-alvo e estabelece uma
estratégia de posicionamento localizado, que será simplesmente chamada de
posicionamento e é definida da seguinte forma:

 O posicionamento consiste em desenhar a oferta da empresa de forma que ocupe um

lugar claro e apreciado na mente dos consumidores-alvo.

No posicionamento, a empresa deve decidir quantas e quais diferenças destacar entre os

clientes-alvo. A vantagem de resolver o problema de posicionamento é que permite à
empresa resolver os problemas do mix de marketing. Ao procurar uma estratégia de
posicionamento, existem pelo menos sete estratégias disponíveis. Estes são descritos e
ilustrados abaixo para produtos de Pastelaria Fina.
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 A empresa gerencia a qualidade do seu produto e tem certeza de que seu produto tem
essa vantagem.
 Além disso, para ajudar a consolidar sua estratégia de penetração, você deve ter uma
aliança com distribuidores de qualidade que lhe permitam acessar facilmente os
territórios de seus consumidores-alvo.

A Pastelaria “DELICIAS” não deve apenas estabelecer uma estratégia de posicionamento clara;
Também deve ser comunicado de forma eficaz aos consumidores. Se a estratégia de
“posicionamento preço-qualidade” for escolhida, você deve garantir que esta afirmação seja
convincente.
Para relatar a qualidade, são escolhidos os sinais físicos (qualidade do bolo, decoração e
apresentação) e as chaves que as pessoas geralmente utilizam para julgar essa qualidade (cores,
design). Todos os elementos (qualidade dos insumos, canais de distribuição e promoção, entre
outros) devem comunicar e reforçar a imagem da marca. O prestígio e a dedicação dos
fabricantes também contribuem para a percepção de qualidade.

2. OPORTUNIDADES DE MERCADO E NEGÓCIOS

 DESCRIÇÃO DO MERCADO ALVO:

Levantamento realizado com a população de Alto Selva Alegre:

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Enquete
6. Que tipo de bolo você prefere?
IDADE: GÊNERO: MF  Chocolate
1. Você frequenta confeitarias?  Três leites
 SIM  Fruta
 NÃO  bolo congelado
2. Que ocupação você tem?  Outros (Especifica)……………………………………………….
 Estudante
 Funcionário dependente 7. O que você leva em consideração na hora de comprar
 Funcionário independente um bolo?
 Outros  Qualidade
3. Quanto é sua renda mensal?  Preço
 100- 600  Tamanho
 600-1200  Outros (Especifica)…………………………………………..
 1200 -1500
8. Onde você costuma comprar seus bolos?
 Outros (Especifica)……………………………………………….
4. Considera adequada a instalação de uma pastelaria?  Perto de casa (especificar)
 Sim  Fanor
 Não  As Americas
 Caprichos
5. Com que frequência você consome produtos de  Palácio de gelo
confeitaria?  Outros (Especifica)
 Diário
 Semanalmente 9. Quanto você está disposto a pagar por um bolo?
 Quinzenal  15-20
 Por mês  20-25
 Outros  25-35

MARKETING OPERACIONAL Pá gina 4

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 35 ou mais
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 TIPO DE POPULAÇÃO

Para fazer uma análise da população, pegamos os dados da pesquisa e obtivemos

os seguintes resultados:

IDADE do estudo da população pesquisada:

Para realizar uma análise precisa, a distribuição foi realizada em diferentes faixas da
população pesquisada. E esses dados são mostrados abaixo em um gráfico
correspondente.

15-19
20-30

31-40
41-50
51-60

Elaboração:
Fonte própria

Verifica-se que a população com maior percentagem de idade é aquela que se encontra
na faixa dos 20 aos 30 anos, ou seja, a população que mais consome pastelaria nesta
zona, isto porque são pessoas que já têm uma renda de dinheiro e pode fazer uso dele;
não deixando de lado as outras gamas que também são importantes, uma vez que
também consomem produtos de pastelaria.

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GÊNERO da população :

Elaboração:
Fonte própria

Verifica-se que os resultados mostram uma maior percentagem de mulheres na

população de Alto Selva Alegre, razão pela qual a pastelaria irá dar ênfase a este tipo de
população e tentar garantir que o consumo de produtos de pastelaria nos homens seja
semelhante ao dos homens, mulheres.

OCUPAÇÃO da população :

Elaboração:
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Fonte própria

Verifica-se que os resultados apresentam 4 tipos de categorias em termos de ocupação, a

maioria dos inquiridos eram estudantes ou estudantes que consomem produtos de
pastelaria, mas deve-se ter em conta que o resto da população são pessoas que trabalham
e têm recursos consumir um produto de pastelaria.

 SITUAÇÃO SOCIOECONÔMICA

Os resultados da pesquisa nos fornecem os seguintes dados:

Elaboração:
Fonte própria

O inquérito realizado a pessoas de todas as idades como estudantes, empregados e por

isso os resultados podem ser observados em termos de rendimentos monetários, o
rendimento predominante é de 100-900 soles, ou seja, é uma população que tem Com o
adequado recursos, as demais faixas também podem ser observadas, ou seja, a pastelaria
teria uma ótima recepção em termos de recursos monetários.
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 CLIENTES / POPULAÇÃO-ALVO (DEFINA O SEGMENTO QUE VOCÊ ESTÁ ALVO)

O consumo de produtos de pastelaria é para consumo geral, adultos e crianças podem

consumi-los em ocasiões diferentes, mas o nosso mercado-alvo são os adultos entre os
20 e os 40 anos com maior zelo visto que são pessoas que têm dinheiro para fazer um
consumo. produtos de pastelaria e também porque se encarregam de adquiri-los em
ocasiões especiais como aniversários, casamentos, etc.

 OPORTUNIDADE COMERCIAL QUE SEU MERCADO OFERECE

A maioria da população considera necessária a instalação de um estabelecimento de

pastelaria fina, com os seguintes resultados:

FONTE PRÓPRIA

Portanto existe a demanda:

% NÚMERO DE
HABITANTES
(Demanda)
SIM 93 67607,28
NÃO 7 5088,72
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1. Qual e a situação atual?

Somos uma empresa nova que procura posicionar-se no mercado do Alto Selva Alegre como
o primeiro passo para o seu crescimento, que temos a certeza que irá sempre numa vertente
positiva, queremos ser uma das pastelarias mais reconhecidas do distrito nível, e com a
ajuda de nossos membros da empresa para nos tornarmos também os melhores de Arequipa,
já que temos a fórmula para deslumbrar nossos consumidores.

 Clientes mais importantes

Para isso nos basearemos no seguinte:

15-19
20-30

31-40
41-50
51-60

IDADE
Foram tomadas diferentes faixas etárias para fazer uma análise geral dos gostos e
preferências da população.

Fonte própria
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Percebe-se que a população com maior percentual de idade é aquela na faixa de 20 a 30

anos.

A FREQUÊNCIA DE CONSUMO: a partir da qual podemos observar que a população consome mais
bolos mensalmente.

FONTE PRÓPRIA

A tabela a seguir apresenta o número de habitantes e sua frequência de consumo. Para o plano de
negócios todos estes aspectos devem ser levados em consideração:

CONSUMO % NÚMERO DE HABITANTES

Diário 5 3634,8
Semanalmente 21 15266,16
Quinzenal 27 19627,92
Por mês 36 26170,56
Outros 11 7996,56

Ter também em conta as preferências de mercado, para o que se procede à seguinte análise das
PREFERÊNCIAS DE SABOR da população Selvalegrina:
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Elaboração:
TER

A tabela a seguir mostra o número de habitantes com sua preferência específica de sabor.

SABORES % NÚMERO DE
HABITANTES
Chocolate 41,8 30386,928
Três leites 23,9 17374,344
Fruta 16,4 11922,144
bolo congelado 15,7 11413,272
Outros 2,2 1599,312

Apresenta ainda uma série de petiscos para consumo em viagem ou em eventos sociais como festas,
batizados, comunhões, casamentos; Também inclui doces salgados.

A pastelaria “DELICIAS” tem como produto estrela bolos de vários sabores e estilos, pois a
preparação destes é a sua especialidade.

A pastelaria “DELICIAS” tem como público-alvo a população do Alto Selva Alegre, que não dispõe de
uma pastelaria de qualidade no seu bairro. Para que a população possa consumir produtos de
pastelaria, deve descer ao centro da cidade de Arequipa, pelo que a pastelaria “VIZIOZ” está
localizada numa zona estratégica para que qualquer morador de Selvalegrino possa consumir os
produtos que oferece.
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Os produtos da pastelaria “DELICIAS” apresentam as características de pastelaria fina que o cliente

procura, qualidade dos produtos e preços condizentes com o produto oferecido, o mercado desta
pastelaria é a população do bairro Alto Selva Alegre, para O que está disponível são os seguintes
dados, para isso foi realizada uma pesquisa entre os moradores:

Selva Alegre tem uma população de 72.696 habitantes

FONTE: INSTITUTO NACIONAL DE ESTATÍSTICA E COMPUTAÇÃO

A maioria da população considera necessária a instalação de um estabelecimento de pastelaria fina,

com os seguintes resultados:

CREE NECESARIA LA INSTALACIÓN DE

PASTELERÍA FINA EN ASA
7%

SI
NO

93%

ELABORAÇÃO
FONTE PRÓPRIA

Portanto existe a demanda:

% NÚMERO DE
HABITANTES
(Demanda)
SIM 93 67607,28
NÃO 7 5088,72

A pastelaria “DELICIAS” tem uma procura de 67.607,28 habitantes que estão dispostos a consumir
os produtos que disponibiliza.
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Para isso, a padaria “DELICIAS” tem uma produção diária de bolos, tartes, etc., bem como uma
produção diária de 10 bolos. Também são feitas encomendas para casamentos, aniversários, e
produtos que o cliente solicite.

Para determinar a demanda potencial foram levadas em consideração as idades dos moradores do
Alto Selva Alegre e também das pessoas que estão dispostas a consumir o produto, obtendo-se o
seguinte resultado:

Existe uma população de 67.607,28 pessoas que consumiria produtos da pastelaria “DELICIAS”, da
qual existe o seguinte número de pessoas em cada gama:

RANGO DE EDADES
6%
5% 16%
13%
15-19
13-19
20-30
20-30
31-40
31-40
41-50
51-60
41-50
60 a mas
21% 39% 51-60

ELABORAÇÃO
FONTE PRÓPRIA

Levando em consideração a quantidade de pessoas que aceitam o produto, temos:

FAIXA ETÁRIA (ANOS) % NÚMERO DE

HABITANTES
13-19 16 10817,1648
20-30 39 26366,8392
31-40 21 14197,5288
41-50 13 8788,9464
51-60 5 3380,364
60 ou mais 6 4056,4368
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Nossa demanda potencial se encontra principalmente nas 4 faixas intermediárias, o que nos dá uma
população total de 56.790,1152 habitantes de Alto Selva Alegre, pois é a população que estaria
disposta a pagar o preço do produto.

ANÁLISE DE MERCADO
Após realizar uma pesquisa com clientes do nosso mercado-alvo, temos as seguintes características
do nosso mercado.

1. VISÃO GERAL DO MERCADO:

A população de Alto Selva Alegre tem uma dimensão de 72.696 habitantes, uma população que se
desenvolve muito rapidamente, por isso necessita de empresas que vejam neste distrito um mercado
potencial, para que Alto Selva Alegre tenha ao seu dispor todas as necessidades satisfeitas dentro
alcance, isto é, em seu próprio distrito.

A população de Alto Selva Alegre possui diferentes classes sociais, diferentes rendimentos
econômicos, obtendo-se assim os seguintes resultados:

INGRESOS DE POBLACIÓN DE ALTO SELVA

ALEGRE

17% 30%
Menos de 500
500-900
1000-1500
21% 1500 a mas

32%

FONTE PRÓPRIA

A tabela a seguir apresenta o percentual de habitantes e a quantidade, com base na renda da

população:
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RENDA % NÚMERO DE
HABITANTES
Menos de 500 30 21808,8
500-900 32 23262,72
1000-1500 21 15266,16
1500 ou mais 17 12358,32

Observa-se que a população de Alto Selva Alegre possui um grande número de moradores que
possuem uma boa renda.

A população Selvalegrina também foi dividida em sexos:

SEXO DE LA POBLACIÓN DE ALTO SELVA ALEGRE

48% HOMBRES
52% MUJERES

ELABORAÇÃO
FONTE PRÓPRIA

Seguem os resultados onde se observa que em Alto Selva Alegre o maior número da população é de
mulheres.

SEXO % NÚMERO DE
HABITANTES
HOMENS 47,75 34,712
MULHER 52,25 37,984
ES

Com estes dois primeiros aspectos pode-se concluir que a pastelaria “DELICIAS” terá uma grande
oportunidade comercial neste distrito.
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2. PERFIL DO CLIENTE
Para realizar uma análise deste aspecto, leva-se em consideração o seguinte:

A FREQUÊNCIA DE CONSUMO : a partir da qual podemos observar que a população consome mais
bolos mensalmente.

FRECUENCIA DE CONSUMO
11% 5%
21% Diario
Semal
Quincenalmente
Mensual
36%
Otros
27%

FONTE PRÓPRIA

A tabela a seguir apresenta o número de habitantes e sua frequência de consumo. Para o plano de
negócios todos estes aspectos devem ser levados em consideração:

CONSUMO % NÚMERO DE HABITANTES

Diário 5 3634,8
Semanalmente 21 15266,16
Quinzenal 27 19627,92
Por mês 36 26170,56
Outros 11 7996,56

Ter também em conta as preferências de mercado, para o que se procede à seguinte análise das
PREFERÊNCIAS DE SABOR da população Selvalegrina:
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PREFERENCIAS DE CONSUMO
2%
16% Chocolate
42% Tres leches
Frutas
16% Torta helada
Otros
24%

ELABORAÇÃO
FONTE PRÓPRIA

A tabela a seguir mostra o número de habitantes com sua preferência específica de sabor.

SABORES % NÚMERO DE
HABITANTES
Chocolate 41,8 30386,928
Três leites 23,9 17374,344
Fruta 16,4 11922,144
bolo congelado 15,7 11413,272
Outros 2,2 1599,312

Esses dados devem ser levados em consideração no preparo dos bolos, para que seja feito o maior
número de bolos.

Também foi feita uma ANÁLISE dos PREÇOS que a população de Jungle Joy estaria disposta a pagar
por um bolo.

PRECIOS DISPUESTOS A PAGAR

7%
26% 15-20
20-25
32% 25-35
35 a mas

35%

FONTE PRÓPRIA
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PREÇOS POSSÍVEIS % NÚMERO DE

HABITANTES
15-20 7 4732,5096
20-25 32 21634,3296
25-35 35 23662,548
35 ou mais 26 17577,8928

Percebe-se nos resultados que os moradores do Alto Selva Alegre estariam dispostos a pagar um
preço muito bom por um bolo.