CURSO

ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL E
FUNCIONAL

NUTRICHEF MARCIA KATSUNO

 “ACREDITO QUE TODOS PODEM
TER UMA ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL COM MUITO SABOR E
PRAZER, MEU DESAFIO É
MOSTRAR O CAMINHO”

Sou Marcia Katsuno nutricionista e chef funcional, meu objetivo sempre foi trabalhar
na área da saúde e sempre adorei cozinhar, então nada melhor que juntar as duas
coisas que mais AMO.

Desenvolvo um trabalho de conscientização e reeducação alimentar, unindo

conhecimentos da nutrição e da gastronomia funcional.

Atendo como Nutricionista Clínica e Personal Diet. Dirijo e sou cofundadora da

Delícias Nutritivas Com. Alim. Saudáveis e Funcionais.

Acredito que é possível se alimentar com refeições saborosas e saudáveis e de crédito

ter uma vida com mais saúde.

Você gostaria de comer comida caseira todos os dias, mas não tem tempo,
habilidade ou disposição para cozinhar?

Deseja fazer receitas simples, mas cheias de sabor e que fazem bem para
o seu corpo?

Este curso foi elaborado especialmente para você que busca uma alimentação mais
saudável, economizando em refeições fora de casa, podendo ainda usar a cozinha
como uma forma de cuidar de si e das pessoas queridas, tendo uma vida com
qualidade, prevenindo o envelhecimento precoce das nossas células vivendo com
muito mais vitalidade.

Com técnicas simples você irá aprender desde opções de café da manhã e da tarde,
até refeições leves e sobremesas.

Nas próximas páginas, você irá encontrar nuito AMOR e muitas informações sobre os
alimentos e receitas, que irão mudar o seu modo de ver e pensar.

"VOCÊ NUNCA MAIS VAI SER O MESMO"

 Smoothie
Detox
Ingredientes Modo de preparo
Bata a banana e os demais ingredientes
SMOOTHIE DE BANANA no liquidificador até ficar homogêneo e
pronto!

150ml leite de aveia

1 banana congelada BENEFÍCIOS DO SMOTHIE
1 colher de sopa de
:

spirulina Com maior absorção de nutrientes

canela a gosto
,

você se torna revigorado e

salsinha energizado Smoothies verdes são
!

ricos em minerais vitaminas e ,

outros nutrientes que ajudam a

SMOOTHIE DE MANGA
,

fortalecer o sistema imunológico e

podem ajudar a combater várias
150ml água de coco infecções e doenças bacterianas ,

gelada ou leite de coco virais e fúngicas Rico em ,

½ manga congelado antioxidantes , podem reduzir

1 folha de couve significativamente o colesterol ,

1 colher café curcuma diminuindo o risco de doenças

manjericão a gosto cardiacas e prevenir o
envelhecimento precose Ricos em .

fibras ajudam a promover a saúde

Preparo: 5 minutos do seu intestino e do sistema
Rendimento: 1 copo digestivo em geral A combinação
.

de bons frutos fibras e vegetais

,

Armazenamento: também aumenta a capacidade de

3 meses no freezer queima de gordura do corpo .
 Pão de
queijo
funcional
Ingredientes Modo de preparo
200g batata doce ou Lave descasque e corte as batatas doce em
,

mandioquinha ou inhame rodelas grossas cozinhe em água até ficar

, ,

2 colh sopa semente de macia Escorra a água reserve um pouco da

. (

água do cozimento e com um garfo amasse as

( )

chia
)

batatas Acrescente as sementes de chia

1 xíc chá polvilho doce
. ,

( )
misture bem e reserve Em uma tigela coloque . ,

1 ½ xícaras chá polvilho

( ) os polvilhos doces e salgados Reserve Em
( ). .

azedo uma panela coloque a água o óleo de coco e o

, ,

½ xícara chá água sal marinho Quando ferver desligue o fogo e

. ,

despeje a água sobre a mistura de polvilho

( )

1 colh sopa de Óleo de

( )
Com uma colher mexa até formar uma farofa
.

coco ou azeite de oliva

,

grossa e depois com as mãos forme uma

, ,

1 colh chá de sal

( ) farofa fina Adicione o purê de batatas doce
. .

marinho ou rosa Mexa até formar uma massa lisa e homogênea

Óleo de girassol para (se necessário acrescente um pouco de água
,

untar quente Porcione a massa unte um pouco as

). ,

mãos com óleo de coco ou girassol e modele

.

Preparo: 40 minutos em bolinhas Em uma assadeira untada

. ,

Rendimento: 20 a 25 disponha os pães de queijo deixando um ,

espaço entre eles para não grudar Pré aqueça .

unidades pequenas o forno em 180ºC e asse até o pão crescer e

Armazenamento: ficar levemente dourado por fora ,

3 meses no freezer aproximadamente 30 minutos .

DICAS :

Esta receita pode ser congelada Para isso modele as

. ,

bolinhas coloque as em uma assadeira cubra e leve

- ,

ao freezer Depois que congelar armazene em

.

saquinhos próprios para congelamento .

 Tabule
de
quinoa
Ingredientes Modo de preparo
1 xíc chá quinoa em grão
( ) Deixe a quinoa de molho em água de 6h a 12h ,

2 xic chá água

( ) em refrigeração Descarte a água da quinoa e
.

2 unid tomate picado em leve a bem Em uma panela coloque a água e a

- .

cubos sem sementes

,
quinoa e cozinhe até ficar crocante no centro
½ xíc chá salsinha picada (olhinho Escorra a quinoa e deixe esfriar Em
). .

outro recipiente coloque todos os ingredientes

( )

1 unid pepino japonês ,

da receita exceto o azeite e o suco de limão
picado em cubos
, .

Adicione a quinoa e acerte os temperos sal e

½ xíc chá cebola roxa
(

( )
pimenta Por último regue com o suco de
picada
). ,

limão e azeite Misture bem e sirva . .

MOLHO :

¼ xíc chá limão tahiti

( )
BENEFICIOS DA QUINOA :

(suco )

1 dente de alho picado A quinoa não possui glúten é rica em ,

½ maço de hortelã proteínas um dos poucos vegetais que

,

contém todos os nove aminoácidos

picada essenciais Ela também é rica em
¼ xíc chá azeite extra
.

( )
fibras magnésio vitaminas do complexo B
, , ,

virgem ferro potássio cálcio fósforo vitamina E e

, , , , ,

Sal marinho e pimenta antioxidantes que ajudam no controle de

do reino a gosto radicais livres agentes que causam danos (

ao DNA e envelhecimento precoce ).

Possuem 2 tipos flavonoides quercetina e

Preparo: 25 minutos
(

kaempferol com efeitos anti inflamatórios

) - ,

Rendimento: 10 porções antivirais anticancerígenos

, e
Consumo imediato antidepressivos Rica em fibras ajuda no .

controle do açúcar no sangue e saciedade .

 Strogonoff
de frango ou
grão de bico
fitness
Ingredientes Modo de preparo
1 quilo peito sem osso Refogue a cebola e o alho picada no óleo
cortado em tirinhas ou girassol até dourar Acrescente o frango e o
.

500g grão de bico sal Quando começar a dourar coloque o

. ,

cozido al dente molho de tomate a mostarda dijon e o

, ,

creme de couve flor Deixe cozinhar até o

2 cebolas picados frango ficar macio Se houver necessitade de
.

8 dentes de alho picado

.

mais liquido acrescentar leite vegetal e

½ xíc chá molho de
( )
deixar ferver uns 5 minutos .

tomate caseiro Quando o strogonoff for de grão de bico ,

½ colher sopa mostarda

( ) coloca lo no final da preparação e deixar ferver
-

dijon por 5 a 10 minutos só para pegar o sabor

, .

2 colh sopa óleo de

CREME DE COUVE FLOR
( )

girassol :

sal marinho a gosto Cozinhe a couve flor de preferencia no vapor

até ficar aldente Bata no liquidificar com um
.

CREME DE COUVE FLOR : pouco da água da couve flor e sal a gosto .

1 xíc couve flor Reserve .

1 colher chá sal de

( ) BENEFICIOS :

ervas
A couve flor é um vegetal crucífero da família
-

das Brássicas Todos os vegetais crucíferos

.

Preparo: 40 minutos possuem fitoquímicos vitaminas minerais e , ,

fibras Uma porção de couve flor contém 77

. - %

Rendimento: 7 porções do valor diário recomendado de vitamina C .

Armazenamento: Pelo elevado teor de glucosinolatos o ,

3 dias em refrigeração consumo de vegetais crucíferos e a redução

no risco de desenvolver alguns tipos de
3 meses no freezer câncer Ótimo para saúde digestiva pela
.

quantidade de fibras Rica em colina protege

. ,

cérebro fígado e coração

, ,
 Arroz
low carb
a grega
Ingredientes Modo de preparo
1 couve flor- Lave a couve flor em água fria e seque
-

1 xic chá legumes

( ) bem Usando um ralador de queijo rale a
. ,

picados couve flor no ralo grosso ou coloque num

-

1 colher chá curcuma

( ) processador e bata usando a função
1 cebola picada pulsar até obter uma textura similar à do
2 dente de alho picado arroz Numa frigideira refogue a cebola e
. ,

Sal e pimenta do reino a o alho até dourar Acrescente os legumes

. ,

gosto a couve flor e a curcuma tempere com

- ,

1 colh sopa de salsinha

( ) sal e pimenta Misture bem e deixe .

picada refogar por cerca de 5 minutos Desligue .

o fogo e polvilhe com salsinha .

Armazenamento:
Preparo: 40 minutos
3 dias refrigerado
Rendimento: 5 porções
3 meses freezer

BENEFICIOS DA CURCUMA :

A curcumina fitoquímico está presente na curcuma É um

( ) .

poderoso antioxidante e anti inflamatório Possui uma série

- .

de efeitos na prevenção e no tratamento do câncer Protege .

o fígado e rins de lesões tóxicas Ajuda no controle do .

colesterol e algumas doenças cardíacas Previne doenças .

como Alzheimer e Parkinson A adição de pimenta do reino

.

aumenta em 2000 a biodisponibilidade do princípio ativo

% .
 Chips
de
vegetais
Ingredientes Modo de preparo
200 g batata doce - Lave e corte as batatas mandioquinhas , ,

200 g mandioquinha inhames e cenoura em palitos rústicos

200 g inhame com casca ou em chips Coloque em um .

200 g cenoura refratário e misture com azeite sal , ,

fubá pimenta do reino Depois passe no fuba

.

sal marinho ou sal de ervas até todos vegetais fiquem cobertos Pré . -

pimenta do reino aqueça o forno à 220ºC e unte uma

azeite extra virgem assadeira grande com azeite Distribua na .

assadeira em uma camada só Leve ao .

Preparo: 50 minutos
forno e asse por 40 minutos ou até
Rendimento: 10 porções
dourar Após esfriar armazene em um
.

Armazenamento: 10 dias
vidro bem fechado .

em vidro fechado
Beneficios dos tubérculos :

Eles são a parte mais grossa de um caule se comportam como órgão de reserva
,

de energia e por isso são boas fontes de carboidratos Raízes como a batata
, , . ,

inhame mandioca cenoura beterraba nabo e rabanete são alguns destes

, , , ,

alimentos que fornecem nutrientes como vitamina A B C cálcio e fósforo O

, , , , .

betacaroteno encontrado nesses alimentos é um precursor da vitamina A ,

fundamental para o crescimento visão e para a pele Já as vitaminas do

, .

complexo B são importantes para funções do sistema nervoso central e para

incentivar a produção da serotonina hormônio responsável pela sensação de
,

prazer Enquanto a vitamina C reduz o risco de câncer melhora o sistema

. ,

imunológico e minimiza o aparecimento de problemas cardíacos .

 Pannacotta
de coco
com coulis de
frutas vermelhas

Ingredientes Modo de preparo

250 g de creme de leite de PANNACOTTA :

castanha de caju Leve para ferver o suco do limão e o açúcar

½ fava de baunilha somente Retire do fogo e reserve Hidrate a
. .

½ xíc chá açúcar demerara

( ) gelatina e dissolva conforme as instruções
12 g de gelatina incolor em da embalagem e misture aos demais
pó ingrediente Dividir o creme em taças e
.

200 ml leite de coco natural levar à geladeira até firmar .

1 limão suco
Florzinha de hortelã para COULIS DE FRUTAS VERMELHAS :

decoração Q B ( . .)
Em uma panela adicione as frutas
vermelhas com o suco de 1 limão e um
COULIS DE FRUTAS VERMELHAS : pouco de água e açúcar o quanto basta e
1 1 2 xícara chá de frutas leve ao fogo baixo por alguns minutos até ,

encorpar levemente Levar a geladeira para

/ ( )

vermelhas .

1 limão suco esfriar Após gelar colocar por cima da

.

açúcar demerara ou de coco pannacotta .

a gosto BENEFICIOS DA CASTANHA DE CAJU :

Ela é rica em gorduras monoinsaturadas e

Preparo: 30 minutos
poli insaturadas que diminuem o colesterol
- ,

ruim LDL e aumentam o bom HDL além

( ) ( ),
Rendimento: 5 taças
de fortalecer ossos músculos e o sistema,

Armazenamento:
imunológico Contém magnésio fósforo que
. ,

3 dias refrigerado
auxilia na saúde dos nossos ossos e zinco
3 meses no freezer
ajudando a fortalecer o sistema imunologico .
 Pão
low carb
rápido
Ingredientes Modo de preparo
2 3 xíc chá farinha de
/ . ( )

linhaça dourada ou
marrom
1 1 2 xíc chá cebola
/ . ( )

picada
1 colh chá sal marinho Colocar em um mini processador a
semente de linhaça para triturar até virar
( )

ou sal de ervas
,

farinha acrescentar a cebola e o sal Bater

, .

até ficar homogenea a massa Colocar o .

Preparo: 30 minutos forno para pré aquecido em 180ºC Em um

- .

Rendimento: 4 porções tapete de silicone ou em um forma forre

Armazenamento: com papel manteiga e coloque a massa .

2 dias temp. ambiente Espalhe a massa até ficar bem distribuída

3 meses no freezer
ou modele como desejar polvilhar por ,

cima da massa modelada semente de chia ,

de girassol ou outra de sua preferência .

BENEFÍCIOS DA LINHAÇA :
Colocar para assar por 20 minutos .

Afinal o que faz da linhaça um superalimento Tendo um mix de proteínas

, ? ,

minerais e vitaminas Tendo de consumi la triturada para melhor

. - , ,

aproveitamento do seu alto valor nutritivo e comer logo porque a linhaça é ,

muito suscetível à oxidação Vale destacar a vitamina E que contribui para o

. ,

funcionamento celular e por isso afasta o envelhecimento precoce e as

, ,

doenças degenerativas Outros ingredientes que compõem sua poderosa

.

fórmula são o ômega 3 e o ômega 6 atuando em perfeita harmonia Essa

- - , .

dupla garante a saúde cardiovascular ambos atuam na redução do LDL o mau

, , ,

colesterol responsável por estragos nas artérias Além disso a linhaça é a maior
, . ,

fonte alimentar de lignanas uma substância importante na prevenção

,

do câncer de mama por neutralizar a ação do estrógeno sobre esse tecido E

, .

no período da menopausa quando as taxas desse hormônio são baixas sendo

, ,

ela um importante agente natural na reposição desse hormônio .

 Requeijão
funcional
sem lactose
Ingredientes Modo de preparo
300g inhame cozido no Lave o inhame com uma escova e
vapor de preferência descasque Coloque para cozinhar de
.

1 colh sopa azeite extra

( )
preferência em uma panela a vapor até ,

virgem ficar macio Em um mini processador

. -

colocar o inhame cozido e todos os

1 colh sopa suco de
( )
ingredientes para trituras até que fique
limão
,

uma mistura homogênea bem cremosa

1 2 colh chá sal
, .

/ ( )
Se ficar muito grosso pode acrescentar
marinho um pouco de água filtrada e mexer .

1 2 dente de alho
/ Colocar em um pote de vidro tampe e ,

1 colh sopa de água

( ) armazene na geladeira .

opcional
Preparo: 20 minutos
Rendimento: 1 pote
Armazenamento:
3 dias refrigerado
3 meses no freezer
DICAS :

Este requeijão pode ser forneável podendo ser usado

,

em recheios de pizzas pães recheados tapiocas e

, ,

outros .

Se gostar pode fazer vários sabores de requeijão ,

aromatizando com diversas ervas e alimentos Ex . :

salsinha e cebolinha ou azeitonas ou tomate seco e

outros Use sua criatividade
. !
 Creme
de inhame
com ricota
defumada
Ingredientes Modo de preparo
1kg de inhame Lave o inhame com uma escova e
1 5 litro de água ou caldo
,
descasque Colocar para cozinhar no caldo
.

de legume de legumes até ficar macio Em uma

, .

200g cebola picada frigideira colocar o azeite a cebola e o alho

60ml de azeite e refogue até dourar Acrfescentar ao .

inhame cozido e bata no liquidificador

Sal marinho ou de ervas a
.

Volte para a panela acrescente a ricota

gosto
,

defumada e aqueça antes de servir .

3 colheres de sopa de Salpique a cebolinha por cima do creme

cebolinha verde picada antes de servir .

½ xícara de ricota OPCIONAL

defumada picada
:

Acrescentar legumes ralados ou picados

Preparo: 40 minutos
para que fique nutricionalmente mais
Armazenamento:
rico como por exemplo cenoura
, , , ,

3 dias refrigerado
beterraba abobrinha brócolis etc
, , , .

3 meses freezer
BENEFÍCIOS DO INHAME
Mulheres podem se beneficiar e muito do consumo de inhame
— — !

São rico em diosgenina um hormônio vegetal que ajuda na prevenção do

,

cançer de mama e outros na regulação do estrogênio ajudando o

, ,

organismo feminino a ter um melhor equilíbrio entre os hormônios que

provocam sintomas indesejados da TPM e até da menopausa Além disso o . ,

magnésio também contribui para relaxar a musculatura o que ajuda a ,

reduzir as cólicas menstruais A vitamina B6 por sua vez ajuda na produção

. , ,

de serotonina o hormônio da felicidade que reduz a irritabilidade típica

— –,

da TPM Antioxidante e rico em vitamina C ajudando a sistema imunologico

. ,

na prevenção de doenças cardiovasculares .

 Molho de
tomate
funcional
Ingredientes Modo de preparo
1 quilo tomate italiano Lavar os tomates com escovinha em
100g biomassa banana água corrente Picar o tomate e .

verde colocar em uma panela acrescentar a ,

5 dentes de alho biomassa e levar ao fogo Deixar no .

2 colheres sopa azeite fogo até reduzir aproximadamente ,

sal marinho ou rosa a 40 minutos Após reduzir o molho em

.

gosto uma frigideira colocar o azeite e o

Tempero a gosto . alho picada para dourar colocar no ,

Manjericão a gosto molho acrescentar o sal e deixar

,

apurar por 5 minutos Desligar o fogo . .

Preparo: 60 minutos
Rendimento: 2 porções
Armazenamento:
Em um liquidificar bater o molho e
peneirar Distribua em porções e
.

3 dias refrigerado congele .

3 meses freezer

BENEFÍCIOS DO TOMATE :

Licopeno é um carotenoide Ele é responsável pela cor

!

vermelha dos tomates e dos vegetais e frutas de cor vermelha .

Existem mais de 500 carotenoides conhecidos e o Licopeno é

o mais abundante deles Segundo pesquisas a alimentação
. ,

rica em Licopeno esta associada à redução de risco

de diversos tipos de câncer especialmente o de próstata na
, ,

prevenção de doenças cardíacas é um super antioxidante

, .

O licopeno fica mais biodisponível no cozimento .

 Leite
vegetal
Ingredientes Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no
liquidificador e coe na peneira chinoy ou
Leite de aveia em um voal tecido fino
( ).

1 xícara de aveia flocos BENEFÍCIOS DOS LEITES VEGETAIS :

2 xícaras de água São ótimas opções de hidratação

para tomar ao longo do dia ;

Em dietas com restrição de leite

Leite de inhame animal pode funcionar como
substitutos em receitas como bolos
200g inhame picado
,

pães cremes toras etc

2 xícaras de água
, , ;

Não possuem gordura saturada ,

portanto não aumenta o colesterol

DICA :
ruim ;

São fontes de minerais como o

Uma alternativa aos leites potassio e vitaminas do complexo B
vegetais industrializados que
;

São ótimas fontes de fibra

costumam apresentar
,

dependendo do vegetal utilizado no

conservantes , corantes ,
preparo
açúcares e adoçantes em
.

suas composições perdendo,

Preparo: 10 minutos
as propriedades é fazê los
. -
Rendimento: 600 ml
em casa O processo é
.
Armazenamento:
simples e bem similar para 3 dias refrigerado
diferentes tipos de grãos . 3 meses freezer
 Caldo
de legumes
caseiro
Ingredientes Modo de preparo
4 litro de água Em uma panela com capacidade para 5
2 talos de salsão litros Adicione a água e todos os
.

1 cenoura ingredientes e leve ao fogo para cozinhar

1 nabo por cerca de 1 hora em fogo baixo até
,

reduzir quase pela metade Coe em uma

2 tomates picados peneira e empregue na sua receita ou
.

2 dente de alho armazene em potes plástico ou forminhas

alho poró de gelo e congele vá descongelando de
,

poró acordo com a necessidade .

1 cebola grande BOUQUET GARNI O QUE É ?

1 bouquet garni ervas
(

da seu gosto )
É uma técnica francesa para adicionar
sabor aos pratos de cozimento lento .

Preparo: 70 minutos Consiste num conjunto de ervas amarradas

Rendimento: 2 1/2 litros com um barbante ou sachê O barbante .

Armazenamento: tem a função de conter as ervas e facilitar a

3 dias refrigerado remoção após o preparo A receita clássica
.

3 meses no freezer inclui salsa tomilho folhas de louro e aipo

, , .

Mas nada impede de usar a sua criatividade

e colocar outros temperos e especiarias .

MALEFÍCIOS DOS TEMPEROS INDUSTRIALIZADOS

Eles podem até ser práticos para serem utilizados no dia a dia ,

mas se tratando de saúde eles podem contribuir para um

,

maior risco de desenvolvimento de doenças do coração diabetes ,

e vários tipos de câncer pois possuem quantidades excessivas de

,

sal glutamato monossódico gordura açúcares aromatizantes e

, , , ,

conservantes artificiais
.
 Leite
condensado
low carb
Ingredientes Modo de preparo
1 xíc leite de coco em pó Colocar todos os ingredientes no copo do
½ xíc água morna liquidificador e bater por 8 minutos .

1 4 xíc açúcar
/
Transferir para um refratário e levar para
dememerara refrigerar assim que esfriar estará pronto
, ,

para uso .

Preparo: 10 minutos
Rendimento: 395ml (a
mesma medida da lata)
Armazenamento:
Pode ser utilizado para fazer qualquer
preparo que o leite condensado
tradicional faria com muito mais saúde
,

3 dias refrigerado
3 meses no freezer

MALEFÍCIOS DO EXCESSO DE AÇÚCAR

O leite condensado industrializado é um alimento ultraprocessado
, ,

possui altos níveis de açúcar gordura e é pobre de nutrientes Uma lata

, .

de leite condensado contém 164g de açúcar praticamente metade da

,

lata O nosso corpo não reconhece ele como um alimento e sim como
. ,

algo capaz de viciar o paladar viciar o cérebro Ele acaba desorganizando

, .

o equilíbrio do organismo O consumo de níveis elevados de açúcares de

.

uma só vez aumenta rapidamente a glicose no sangue nosso corpo

, ,

produz muita insulina para lidar com esse excesso de açúcar tira a ,

glicemia do sangue rapidamente para transformar em energia e isso faz ,

o cérebro achar que está faltando energia então ele aumenta seu apetite
, .

É um ciclo vicioso Além do corpo não conseguir gastar toda está energia
.

que é fabricada muito rápido é armazenada em forma de gordura

, .

Ocasionando muitas vezes obesidade .

 Biomassa
de
banana verde
Ingredientes Modo de preparo
1 cacho de banana verde Retire as bananas do cacho com cuidado pres ,

de preferência orgânica ervando os talos Higienize as bananas com

.

água e escova Coloque as bananas em uma

e colhida no mesmo dia
.

panela de pressão com água até cobrir .

ou no máximo 3 dias Tampe e deixe em fogo alto até começar a

após colhido .
apitar Após apitar abaixe o fogo e deixe na
. ,

pressão por 10 minutos Desligue e espere a .

pressão sair normalmente sem forçar , .

Preparo: 20 minutos Abra a panela e com a ajuda de um pegador ,

Rendimento: 4 porções retire as bananas descanqueas e retire a polpa

,

Armazenamento: e pique Em quanto quente coloque as polpas

. ,

3 dias refrigerado em um liquidificador ou processador e bata

3 meses no freezer com um pouco de água morna sem colocar ,

água demais até ficar homogêneo e formar

,

uma pasta espessa Guarde em porções .

pequenas cubos de gelo para sucos 1 2 xícara

, , /

e 1 xícara para pratos culinários .

BENEFÍCIOS DA BIOMASSA DE BANANA VERDE :

A biomassa de banana verde não tem sabor gosto de banana pois é preparada a partir ,

da fruta verde por isso não altera o sabor das preparações Além de ser um ótimo
, , .

espessante para engrassar e dar corpo as preparações substituindo o amido e a ,

farinha de trigo Está associado a inúmeros benefícios a nossa saúde tais como
. , :

melhorar o funcionamento intestinal o amido resistente pode atuar tanto como um

:

prebiótico estimulando a proliferação de bactérias do bem no nosso intestino como

“ ” ,

pode contribuir para o crescimento dos micro organismos probióticos que também
- ,

são importantes para a manutenção da nossa saúde intestinal Além disso sua ação é . ,

semelhante à das fibras no intestino atuando inclusive nos quadros de constipação

,

(intestino preso e diarreia Seu amido resistente pode auxiliar no controle e prevenção
) .

do diabetes pois tem baixo índice glicêmico tornando sua digestão e absorção mais
, ,

lentas Deste modo a glicose é liberada de forma gradual no sangue não alterando os
. , ,

níveis de glicose sanguínea Redução do colesterol o amido resistente dificulta a

. ,

absorção de gorduras e também ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim LDL ( ).

MINHAS ANOTAÇÕES :
MINHAS ANOTAÇÕES :
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