Coma até

não poder mais...

E continue em forma!

Descubra o que é a
Biomassa de Banana!

Saiba de 10 benefícios da
Banana para sua saúde!

E várias receitas de bebidas, bolos e

Tortas simples e fáceis como
descascar uma banana!

Edição 12 - 9,90

Food and Home | 1

2 | Food and Home
 Sumário
Milk Shake de Banana.............................................................................................. 11
Suco de Banana..........................................................................................................13
Benefícios da Banana.............................................................................................. 14
Bolo de Banana.......................................................................................................... 22
Banana Caramelada com sorvete........................................................................ 25
Torta de Banana....................................................................................................... 28
Mousse de Banana....................................................................................................31
Muffings de Banana................................................................................................. 33
Brigadeiro de Banana.............................................................................................. 35
Panqueas de Banana............................................................................................... 37
Sorvete de Banana...................................................................................................39
Mingau de Banana.....................................................................................................41
Biscoito de Banana com aveia..............................................................................43
Cheesecake de Banana........................................................................................... 46
Pão de Banana.......................................................................................................... 49
Biomassa de Banana Verde................................................................................... 52
Estrogonofe com biomassa ..................................................................................56
Torta de legumes com biomassa ....................................................................... 60
Chips de Banana........................................................................................................63
 Sucos e Drinks

4 | Food and Home

Food and Home | 5
6 | Food and Home
 Vitamina de Banana
Ingredientes: Modo de preparo:

½
Xícara de aveia;
1.
Junte a aveia, leite, chocolate em pó,

1 canela e o açúcar em um recipiente com

tampa. Mexa tudo, tampe e deixe refrig-
Copo de leite de amêndoas, erar durante a noite.
soja, ou coco;

1 2.
Colher de sopa de achoco- No dia seguinte, adicione a mistura e a
latado em pó; banana congelada no liquidificador e bata
até misturar tudo e ganhar uma con-
sistência cremosa. Se ficar muito grosso,

1
Mel, açúcar mascavo ou o
adicione mais leite. Caso seja necessário,
adicione mais açúcar.

adoçante de sua preferência;

1
Banana pequena, cortada em
pedaços e congelada na noite
anterior.

Food and Home | 7

8 | Food and Home
 Smoothie de Banana
Ingredientes: Modo de preparo:

300g
de Iogurte de Baunilha
1.
Coloque todos os ingredientes em um
2 liquidificador e os bata por 1-2 minutos ou
até ficar cremoso.
Bananas médias

½ 2.
Jogue um pouco de canela para servir.
Copo de leite desnatado (125ml)

¼
Uma colher de chá de canela, mais
o extra na hora de servir

Food and Home | 9

10 | Food and Home
 Milk Shake de Banana
Ingredientes: Modo de preparo:

2
bananas
cortadas
1.
Derreta a manteiga em uma panela mé-
dia em temperatura média. Adicione as

2 bananas cortadas e o açúcar mascavo.

Colheres de sopa de manteiga
sem sal
Mexa ou jogue tudo dentro da panela as
bananas agora estão igualmente cober-
tas por açúcar mascavo e manteiga.
Cozinhe até as bananas caramelizarem
(3 a 5 minutos). Coloque elas em uma

600ml bacia e as deixe esfriar.

Sorvete de Baunilha

2.
2/3 Quando as bananas esfriarem,
Copos de água ou leite coloque as bananas, sorvete, leite, a
canela e a noz moscada. Bata tudo até
todos os ingredientes ficarem combina-
dos.
1/2
Colher de chá de
canela 3.
Sirva em um copo com noz no topo e
com uma rodela de banana. Você pode
também adicionar creme em cima para
Uma pitada de noz moscada deixar ainda mais chique!

Food and Home | 11

12 | Food and Home
 Suco de Banana
Ingredientes: Modo de preparo:

2
bananas largas
cortadas
1.
Descasque as bananas e as corte
em pedaços. Faça o mesmo com a maçã e

½
a corte em metades. Pegue uma porção e
a corte em pedaços médios, mantenha a
maçã cortada e outra metade da porção para outro uso.
descascada

1
colher de sopa de mel
2.
Coloque os pedaços de banana e de
maçã com o mel e a água (ou leite) no liq-
uidificador. Os bata até se ter uma con-
1½ sistência cremosa.

copos de água ou leite

3.
Cheque a consistência, se estiver muito
grosso adicione mais água ou leite para
diluir e bata por mais 5 segundos.

Food and Home | 13

Benefícios da
Banana
Banana maçã, nanica, pra-
ta, da terra… São muitas
as variações e todas muito
saborosas e nutritivas.
Rica em fibras, potássio,
vitamina C e A, essa fruta
é conhecida por ser uma
poderosa fonte de energia.

No entanto, os benefícios
da banana para a saúde
vão muito além da sua
propriedade energética.
Leia e descubra todas as
vantagens que o consumo
da banana pode trazer
para seu corpo e saúde.

1. Reduz a pressão arte-

rial
A banana é rica em potás-
sio, um nutriente que ajuda
a controlar a quantidade
de fluido no corpo, através
do equilíbrio delicado com
o sódio.
Assim, ele ajuda no
controle da pressão arte-
rial, protegendo contra
ataques cardíacos e aci-
dentes vascular cerebrais.
Para se ter uma ideia, a
banana possui cerca de
500mg de potássio contra
apenas 1mg de sódio. Ou
seja, a fruta também ajuda
a amenizar os efeitos do
sódio no corpo.
amenizar os efeitos do só-
dio no corpo.
2. Benefícios da banana
na digestão
A banana é rica em fibras,
que auxilia na acumulação
e ligação das partículas
alimentares promovendo
uma evacuação eficiente.
Por isso, problemas intes-
tinais e de constipação po-
dem ser evitados com o
consumo da fruta.
Além disso, possui frutoo-
ligossacarídeos que atuam
como prebióticos, auxilia-
ndo a manutenção de bac-
térias benéficas do trato
digestivo, que promovem
a digestão e a saúde
intestinal.A banana tam-
bém é um antiácido natu-
ral, proporcionando alívio
contra a azia e refluxo áci-
do. Pode ser utilizada para
aliviar estomacais, prote-

14 | Food and Home


gendo as paredes do es-
tômago. No tratamento de
diarreia, a banana funciona
como um calmante do
trato digestivo, ajudando a
restaurar eletrólitos perdi-
dos na evacuação.
3. Fortalecimento dos
ossos
Os frutooligossacarídeos
presentes na banana auxil-
iam o organismo na absor-
ção de cálcio e magnésio.
4. Protege a retina
A melhora da visão tam-
bém é um dos benefícios
da banana para a saúde.
Ela possui em sua com-
posição alfa e beta-carote-
no e vitamina A, que aux-
iliam na proteção da retina
e previne a degeneração
macular relacionada ao
avanço da idade.
5. Reduz o estresse e a
depressão
Outra substância presente
na banana é o triptofano,
que é convertido pelo or-
ganismo em serotonina, o
neurotransmissor cerebral
do bom humor.
A serotonina age no
organismo de forma re-
laxante, diminuindo o
estresse e melhorando o
humor. Também reduz os
sintomas da TPM.
6. Manutenção de peso
A banana deve ser con-
sumida por pessoas que
querem manter a forma,
pois tem poucas calorias
e baixo índice glicêmico,
além de ser rico em fibras
alimentares, provocando a
sensação de saciedade.
8. Combate a anemia
Entre os benefícios da ba-
nana para a saúde também
podemos citar o combate à
anemia.
Ela é rica em ferro, sub-
stância que auxilia o or-
ganismo na produção de
hemoglobina.
9. Protege contra câimbras
musculares
Um dos benefícios da ba-
nana mais conhecido é a
prevenção de câimbras
musculares.
Isso acontece pelos altos
níveis de potássio que a
fruta apresenta e é muito
eficiente contra câimbras
ocasionadas por exercícios
físicos ou má alimentação.
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 18 || Food
18 Food and
and Home
Home
Doces

Food and Home | 19

20 | Food and Home
Food and Home | 21
 Bolo de Banana
Ingredientes:

4
bananas largas
10ml
(2 colheres de chá) de fermento
cortadas no meio

150g 45ml
Açúcar de (3 colheres de sopa) de
Confeiteiro açúcar mascavo

125g 2
Manteiga com sal Ovos
(temp. ambiente)

125ml Açúcar refinado para

servir.
(1/2 copo) de leite

22 | Food and Home

 Modo de preparo:
1.
Pré aqueça o forno a 180ºC e untar uma
forma retangular de 20cm.
2.
Combine a farinha, o açúcar, a manteiga,
ovos, leite e o fermento em uma bacia grande
e mexa até ficar cremoso.
3.
Coloque o açúcar mascavo no fundo da
forma de bolo e em cima coloque as banana.
4.
Coloque um bocado da massa do bolo em
cima das bananas e o esparrame com uma es-
pátula.
5.
Coloque no forno e cozinhe por 30-35
minutos ou até que um garfo que fure o bolo
saia limpo.
6.
Remova do forno e deixe esfriar por 5 minu-
tos. Quando frio, jogue açúcar refinado.
Food and Home | 23
24 | Food and Home
 Banana Caramelada com sorvete
Ingredientes: Modo de preparo:

2
Colheres (sopa) de margarina
2 ou até que elas estejam bem douradas.
Bananas médias sem casca
cortadas na horizontal
1.
Em uma frigideira, derreta a margarina e
adicione as bananas. Frite-as por aproxi-
madamente 5 minutos de todos os lados,
Retire do fogo e reserve.
Em uma panela de fundo grosso, coloque
o açúcar e leve ao fogo baixo.

2
Xícaras (chá) de açúcar
2.
Cozinhe até o açúcar começar a derreter
e adquirir uma cor de caramelo bem claro.
Imediatamente adicione a água fervente
1 e mexa para dissolver o açúcar. Baixe o
fogo ao máximo.
Xícara de água fervente Em seguida, adicione as bananas fritas ao
caramelo e mexa delicadamente. Cozinhe
por 3 a 5 minutos, ou até que as bananas
Canela para polvilhar estejam bem carameladas.

Sorvete de creme
(ou outro sabor que preferir)
3.
Desligue o fogo e transfira as bananas
para um prato raso. Coloque uma bola de
sorvete por cima e polvilhe com canela em
pó. Sirva imediatamente.

Food and Home | 25

26 | Food and Home
Food and Home | 27
 Torta de Banana

Ingredientes:
4/5 ¼
Bananas nanicas Colher de chá de
canela em pó

2 50g
Ovos Manteiga ou margarina

1
½ Colher de chá rasa de
xícara de chá de fermento em pó
farinha de trigo

1
½ Bola de sorvete de creme
xícara de chá de (acompanhamento)
açúcar

28 | Food and Home

 Modo de preparo:

1.
Unte e enfarinhe uma forma de fundo
4.
Repita as camadas terminando com o
falso de 18cm ou um refratário pequeno e ovo batido.
peneire a farinha com açúcar, fermento,
sal e canela, reserve.

5.
2.
Leve para assar em forno pré-aquecido
a 170˚C por 25 a 30 minutos ou até que a
superfície esteja bem corada.
Derreta a manteiga ou a margarina no
microondas e corte as bananas em rode-

6.
las de 1cm.
Bata os ovos na batedeira por 2 ou 3
minutos até ficar fofo e esbranquiçado.
Sirva imediatamente e não esqueça de
colocar uma bola de sorvete de creme
para acompanhar!

3.
Espalhe algumas rodelas de banana co-
brindo o fundo da forma.
Regue com ⅓ da margarina. Polvilhe ⅓
dos ingredientes secos e cubra com ⅓ do
ovo batido.

Food and Home | 29

30 | Food and Home
 Mousse de Banana
Ingredientes: Modo de preparo:

8 a 10 1.
Deixe as 6 colheres de açúcar em uma e
Bananas nanicas picadas as bananas cortadas em rodelas grossas
(maduras) e grandes cozinharem em uma panela sem que des-
manchem.

6
colheres de sopa de açúcar
2.
Em uma assadeira, faça o creme com

1 o leite condensado, o leite e as gemas, o

leve ao fogo e deixe ferver um pouco e o
lata de leite condensado despeje sobre as bananas.

1/2 3.
Bata as claras em neve, acrescente as
Litro
3 colheres de açúcar e bata até que fique
de leite em ponto suspiro.
Junte o creme de leite sem soro com as

4
claras já batidas e mexa lentamente.
Despeje sobre o creme que você prepa-
Gemas rou com o leite, leite condensado e com
as gemas.

1
Lata de creme de leite
4.
Deixe na geladeira de um dia para outro
e o sirva gelado.

4
Claras

3
Colheres de açúcar

Food and Home | 31

32 | Food and Home
 Muffings de Banana
Ingredientes: Modo de preparo:

2 1.
Xícaras (chá) de açúcar
Em uma tigela, vá peneirando 2 xícaras

3 (chá) de açúcar, 3 xícaras (chá) de farinha

de trigo, 2 colheres (sopa) de canela em pó
Xícaras (chá) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio.

2
Colheres (sopa) de canela em pó
2.
1 Acrescente 3 ovos inteiros, 3 xícaras
(chá) de banana madura amassada (pode
colher (sopa) de bicarbonato de ser nanica ou prata), 1 xícara (chá) de noz-
sódio es picadas, 1 xícara (chá) de óleo e 1 colher

3
(sopa) de essência de baunilha.

3.
Ovos

1 Mexa bem com o auxílio de uma colher de

Xícaras (chá) de banana madura pau.Distribua a massa em forminhas de
amassada (nanica ou prata) papel e leve para assar em forno médio
por 15 min. Se preferir assar em forma de
1 pão, deve assar por cerca de 30 a 40 min
ou até ficar dourado. Sirva após esfriar.
xícara (chá) de nozes picada

1
1 xícara (chá) de óleo

1
1 xícara (chá) de óleo

Food and Home | 33

34 | Food and Home
 Brigadeiro de Banana
Ingredientes: Modo de preparo:

2
bananas nanicas bem
maduras 1.
Pique grosseiramente as duas bananas e
leve ao forno micro-ondas em uma tigela.

2 Na potência máxima, dois minutos devem

ser suficientes para deixa-las bastante
Colheres (sopa) de cacau em pów- moles, que é o ponto desejado para dar
wwwww consistência à receita.

5 2.
Retire a tigela do micro-ondas e adi-
Colheres (sopa) de leite em pó cione o leite em pó e o cacau em pó.
(preferencialmente Misture bastante e observe a consistên-
desnatado) cia – dependendo das bananas, pode ser
necessário adicionar um pouco mais de
leite em pó para atingir mais firmeza. Re-
tire a tigela do micro-ondas e adicione o
leite em pó e o cacau em pó.

3.
Misture bastante e observe a consistên-
cia – dependendo das bananas, pode ser
necessário adicionar um pouco mais de
leite em pó para atingir mais firmeza.
Depois, você pode cobrir as esferas com
um pouco de cacau em pó. Com as bolin-
has feitas, é útil levar o doce à geladeira
por 20 minutos para atingir uma con-
sistência menos mole. Depois é
só servir!

Food and Home | 35

36 | Food and Home
 Panqueas de Banana
Ingredientes: Modo de preparo:

1
Xícara (chá) de farinha de trigo
1.
Com um fouet, bata o ovo e o açúcar até
branca
misturar bem. Acrescente o óleo e misture

1/2 mais um pouco. Adicione o restante dos

ingredientes, sendo o fermento por últi-
Xícaras (chá) de farinha integral mo.

1
Banana picada
2.
1 Se a massa ficar muito dura, acrescente
mais um pouco de leite. Frite as panque-
colher (sopa) de linhaça cas dos dois lados em uma frigideira com

1 antiaderente levemente untada com óleo

e Sirva!
Ovo

3/4
Xícaras (chá) de leite

2
Colheres (sopa) de Aveia
em flocos

1
Colher (sopa) de óleo de
canola/girassol

2
Colheres (sopa) de Açúcar Branco

2
Colheres (chá) de fermento quími-
co em pó
Food and Home | 37
38 | Food and Home
 Sorvete de Banana
Ingredientes: Modo de preparo:

5
Bananas
1.
Amasse as bananas e misture até
que vire uma massa homogênea.
1 Leve ao congelador por duas ho-
ras.
Lata de creme de leite

1
2.
Após duas horas, retire do congelador
Xícara de chá de leite e acrescente à mistura o leite, o creme de
leite e o açúcar. Bata tudo no liquidifica-
dor por 5 minutos.
1
colher (sopa) de açúcar
3.
Leve ao congelador novamente por 6 ho-
ras ou até que adquira a consistência de
sorvete. Após isso é só servir!

Food and Home | 39

40 | Food and Home
 Mingau de Banana
Ingredientes: Modo de preparo:

1
Colher (sopa) farelo de aveia
1.
Em uma panela, aqueça o leite e coloque o
farelo e a aveia em flocos e mexa até en-
grossar.Desligue o fogo e acrescente a es-
1 sência de baunilha e o adoçante.
Colher (sopa) aveia em flocos
2.
1 Corte 3 rodelas de banana e separe.
Amasse o restante da banana e acrescen-
xícara (chá) leite desnatado te ao mingau.

1
Banana
3.
Sirva em um recipiente, polvilhe canela e
enfeite com as rodelas de banana.

1
Colher (chá) de essência de bauni-
lha

1
Colher (chá) adoçante

1
Colher (chá) canela

Food and Home | 41

42 | Food and Home
Biscoito de Banana com aveia
Ingredientes: Modo de preparo:

2
Bananas médias
1.
Comece amassando bem as bananas. Em
bem maduras seguida, misture-as com todos os outros
ingredientes, até que forme uma massa
tão uniforme quanto possível. Deixe para
1 adicionar a farinha de trigo por último,
para facilitar a mistura dos outros produ-
Ovo
tos utilizados.

½
xícara (chá) de margarina
ou manteiga
2.
Separe pequenas bolas do produto em
uma assadeira de silicone ou com papel
manteiga, dando um espaço significativo
1½ entre as porções, pois eles irão espalhar-
-se enquanto assam. Leve para assar em
xícara (chá) de aveia forno com temperatura baixa por 20 mi-
em flocos (grossos) nutos, ou até que estejam mais rígidos.

1¼
Xícara (chá) de farinha de 3.
Evite servir o biscoito de banana muito
trigo
quente, deixando que esfrie um pouco
antes.
1/2
Xícara de açúcar mascavo

Food and Home | 43

44 | Food and Home
Food and Home | 45
 Cheesecake de Banana
Ingredientes - Base

200g 100g
Biscoito doce (sem recheio) Manteiga sem sal derretida
triturado

Ingredientes - Recheio
5 140g
Bananas prata médias
maduras e com casca Açúcar (3/4 xícara de chá)

2
300g Ovos
Cream cheese (uma xícara e meia)

Ingredientes - Calda

100g 2
Açúcar (1/2 xícara de chá) Bananas pratas cortadas
em meia lua

120ml Canela em pó a gosto

Água (1/2 xícara de chá)

46 | Food and Home

 Modo de preparo

Base
1.
Numa tigela, coloque 200 g de biscoi-
to doce (sem recheio) triturado, 100 g
de manteiga sem sal derretida e misture
bem. Forre o fundo de uma forma de fun-
do falso (25 cm de diâmetro) pressionan-
do com uma colher para firmar. Leve para
assar em forno preaquecido a 180ºC por
15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
4.
Despeje o creme na forma com a massa
preassada e leve novamente ao forno pre-
aquecido a 180ºC por 25 minutos. Retire
do forno, deixe amornar (para não rachar)
e leve à geladeira por 1 hora. Reserve.
Calda

Recheio
5.
Numa frigideira, em fogo baixo, derreta
100 g de açúcar por 5 minutos até obter
um caramelo. Acrescente 2 bananas pra-

2.
Cozinhe 5 bananas prata médias e com
tas fatiadas em meia lua, 120 ml de água,
canela em pó a gosto e cozinhe até dis-
solver o caramelo. Apague o fogo e deixe
casca por 15 minutos em água fervente. esfriar.
Depois, descasque. (OBS: depois de des-
cascadas, elas devem render 300 g).

3. 6.
Retire a cheesecake da geladeira, desen-
Coloque as bananas ainda quentes no forme e sirva em seguida com a calda de
processador com 300 g de cream cheese, banana e caramelo.
2 colheres (sopa) de mel, 140 g de açúcar e
bata até obter um creme (3 minutos). Adi-
cione 2 ovos e bata rapidamente, apenas
para incorporar os ovos ao creme.

Food and Home | 47

48 | Food and Home
 Pão de Banana
Ingredientes: Modo de preparo:

1/4
Bananas médias bem maduras
1.
Coloque no liquidificador o óleo, o ovo,
o açúcar, o cacau em pó, o sal, a canela e
1 bata bem. Adicione as bananas aos pou-
Ovo Grande cos e continue batendo por mais ou me-
nos 1 minuto.
½
xícara (chá) de açúcar mascavo

1
Colher de (sopa) de cacau em pó
2.
Transfira para uma tigela e adicione a
(100%) farinha de trigo integral, a farinha de trigo
tradicional, o fermento e mexa bem por
2 mais ou menos 1 minuto ou até formar
uma mistura homogênea.
Pitadas de sal

1
Pitadas de canela em pó 3.
Despeje a massa em uma assadeira (9 cm
1/2 x 18 cm x 5 cm) untada com óleo e polvi-
Xícara (chá) de farinha de trigo lhada com cacau em pó e farinha de trigo.
integral Leve ao forno preaquecido a 180°C por 45
minutos. Retire do forno e sirva com man-
1/2 teiga, requeijão ou geleia.
Xícara (chá) de farinha de trigo
tradicional

1/2
Colher (sopa) de fermento
químico em pó

280g
Banana d’água madura cortada

Food and Home | 49

50 | Food and Home
Food and Home | 51
 o aparelho digestivo não A biomassa de banana
consegue digerir. Como verde também possui vi-
Biomassa de este tipo de fibra não é tamina A, que é impor-
digerida, ela serve de ali- tante para a saúde dos
Banana Verde mento para as bactérias olhos, da pele e contribui
benéficas do intestino e para o crescimento. O ali-
Além de ser rica em proteí- assim contribui para o mento conta com vitam-
nas e vitaminas, a banana é desenvolvimento da mi- inas do complexo B, B1,
uma fruta que pode ser us- crobiota intestinal. Conse- B2 e B3, que agem no me-
ada para diversos fins, seja quentemente, a imunidade tabolismo da glicose, dos
para o preparo de doces, melhora e o risco de câncer ácidos graxos e aminoá-
chás, bebidas alcoólicas no intestino diminui. Esta cidos, ou seja, ajudam o
ou receitas caseiras. Você fibra também previne o organismo a utilizar essas
pode também utilizar a diabetes tipo 2 e melhora o substâncias com eficiência.
biomassa da banana verde trânsito intestinal. O potássio, o manganês e
para preparar receitas deli- o fósforo
ciosas e nutritivas. Se você
não sabe o que é e nem
como faz a biomassa da
banana, trouxemos aqui
algumas informações que
você pode explorar:
A biomassa de banana
verde consiste em uma
preparação feita com polpa
de bananas verdes cozidas.
Esta simples preparação é
capaz de melhorar a imu-
nidade, contribuir para o
desenvolvimento da mi-
crobiota intestinal, reduzir
o risco de câncer de intes-
tino, controlar os níveis de
colesterol, prevenir o dia-
betes e evitar o acúmulo
de gordura abdominal.
Principais nutrientes da
biomassa
A biomassa de banana
verde se destaca por pos-
suir boas quantidades de
um amido resistente que
é uma espécie de fibra que

52 | Food and Home

também estão presentes
na biomassa de banana
verde.
Benefícios da biomassa
de banana verde
Previne o diabetes tipo
2: As fibras da biomassa
de banana verde ajudam
a evitar os picos de glicose
no sangue, fazendo com
que ela seja liberada aos
poucos. Estes picos de gli-
cose levam a picos de insu-
lina. Diante de constantes
picos de insulina, alguns
órgãos passam a se tor-
nar tolerantes a ela, sendo
preciso cada vez mais insu-
lina para cumprir a mesma
função, gerando o quadro
de resistência à insulina,
que se não for combatido
pode evoluir para o diabe-
tes tipo 2.
Ajuda na perda de peso:
A biomassa de banana
verde contribui para o
emagrecimento porque as
fibras evitam o pico de gli-
cose e fazem com que ela
seja liberada aos poucos,
fazendo com que a pessoa
sinta saciedade por mais
tempo. Melhora a saúde
da microbiota intesti-
nal: A biomassa de banana
verde se destaca por pos-
suir boas quantidades de
um amido resistente que
é uma espécie de fibra que
o aparelho digestivo não
consegue digerir. Como
este tipo de fibra não é
digerida, ela serve de ali-
mento para as bactérias
benéficas do intestino e
assim contribui para o de-
senvolvimento da micro-
biota intestinal. Melhora
a imunidade: O amido re-
sistente da biomassa de
banana verde contribui
para a saúde da microbiota
intestinal. Quando a micro-
biota intestinal está sau-
dável existe a produção de
uma substância chamada
citocina anti-inflamatória
que melhora a imunidade,
fazendo com que os an-
ticorpos trabalhem com
mais eficiência. Diminui
os níveis de colesterol: O
butirato, que é produzido
quando a microbiota in-
testinal está saudável,
também tem o efeito de
diminuir discretamente a
produção do colesterol do
fígado. Já o amido resist-
ente reduz o colesterol que
nós ingerimos. A seguir
iremos demonstrar alguns
usos da mesma.
Food and Home | 53
54 | Food and Home
Food and Home | 55
 Estrogonofe com biomassa
Ingredientes:
500g 1
Frango cortado em iscas Dente de alho picado

1 1
Colher (café) de sal Colher (sopa) de óleo de canela
ou azeite de oliva

3 2
Unidades de tomate maduro Xícaras (chá) de biomassa de
banana verde

1/2 1
Xícara (chá) de Água Colher (sopa) de mostarda

1
1/2 Xícara (chá) de cogumelo

1
Maço de manjericão fresco

pitada de curry
1
Cebola picada 1/2
Laranja

Salsa e sal a gosto

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 Modo de preparo:

1.
Tempere o frango com o sal e a laranja 30
minutos antes do preparo. Reserve.
No liquidificador, bata os tomates com a
água para virar um molho.
4.
Em uma frigideira bem quente, sem óleo,
coloque as iscas de frango e deixe dourar.
Não fique mexendo a carne para evitar
que ela solte muita água.

2. 5.
Ao final, coloque a mostarda. Junte o
Em uma panela funda, coloque o molho
de tomate e o manjericão fresco e leve ao frango ao molho de tomate e acrescente
fogo baixo para apurar por 10 minutos. os cogumelos.
Refogue a cebola e o alho com 1 colher
(sopa) de óleo de canola ou azeite por três
minutos.

6.
3.
Junte o refogado ao molho de tomate e
Salpique salsinha, coloque a pitada de
curry (opcional) e o sal a gosto. Sirva.

acrescente a biomassa de banana verde.

Escorra o frango, eliminando todo o ex-
cesso de suco de laranja.

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 Torta de legumes com biomassa
Ingredientes:
6 1/2
Bananas bem verdes Xícara (chá) de amaranto em flocos

3 1
Ovos Colher (chá) de sal

1
Xícara (chá) de bebida 1
de arroz vegetal Colher (sopa) de linhaça marrom

1/4 1
Xícara (chá) de azeite de oliva Colher (sopa) de goma xantana

3/4 1
Xícara (chá) de amido de milho Colher (sopa) de fermento
químico em pó
1/2
Xícara (chá) de farinha de arroz 3/4
integral xícara (chá) de palmito picado

1/4 1
Alho poró cortado em rodelas Cebola pequena cortada
finas em cubos

1 1/2
Cenoura pequena cortada Xícara (chá) de brócolis em
em meia-lua mini floretes

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 Ingredientes: Modo de preparo:
1
Tomate bem vermelho
s/ sementes cortado 1.
Lave bem as bananas. Coloque-as intei-
em cubos médios
ras na panela de pressão, cubra com água

1 e feche a tampa.Cozinhe em fogo médio

(170 °C a 190 °C), por 10 minutos, após a
Colher (sopa) de azeite de oliva panela pegar pressão. Desligue o fogo e
extravirgem deixe a pressão sair.

1
Colher (sopa) de tomilho fresco 2.
1
Abra a panela e com auxílio de um pega-
dor, retire a polpa da banana e coloque-a
pitada de sal no liquidificador ou processador.Acres-
cente um pouco de água filtrada e proces-
se até ficar um creme liso.

Água suficiente para cobrir as

3.
bananas

No liquidificador, coloque todos os ingre-

Gergelim para polvilhar
dientes líquidos: ovos, bebida vegetal de
arroz, azeite de oliva e 3 colheres (sopa)
de biomassa de banana verde.Bata por 1
minuto. Depois, adicione os secos: amido
de milho, farinha de arroz integral, ama-
ranto em flocos, sal marinho, a linhaça
marrom e a goma xantana.

Food and Home | 61

Modo de preparo:

4.
Bata até formar uma massa homogênea.
Acrescente o fermento e bata brevemen-
te.Despeje metade da massa em um re-
fratário (30x20cm) untado, coloque os
ingredientes do recheio e cubra com o
restante da massa.

5.
Polvilhe gergelim e linhaça e leve para as-
sar em forno médio, preaquecido, a 180
°C durante 30 a 40 minutos. Para o re-
cheio, misture todos os ingredientes em
um bowl.

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 Chips de Banana
Ingredientes: Modo de preparo:

3
Bananas verdes
1.
Corte a banana em fatias finas no sentido
de comprimento

Óleo de coco extra virgem

Sal marinho moído

2.
Unte uma assadeira com o óleo de coco.
Pincele óleo de coco em cima das fatias.
Tempere com sal a gosto.

3.
Leve ao forno preaquecido a 200c por 15
minutos.No meio do tempo, vire as fatias
de banana. Nao deixe queimar.

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