-Coeficiente de digestibilidade =

quando esta fração não recuperada

nas fezes se expressa como %
ingesta.

-Digestibilidade=

-Aparente = fezes possuem

DIGESTIBILIDADE
-É bom um alimento com alta ou
baixa digestibilidade? Depende
-Buscamos uma dieta como um todo
com alta digestibilidade.
-Micotoxina é um problema sério
-Digestibilidade = definição: fração do
alimento consumido que não é
recuperada nas fezes.
componentes endógenos
(provenientes do animal)
-Real = descontado o que não é
digestiva
-Ex = 100g de celulose na
alimentação. Nas fezes tem
80g de celulose. É
digestibilidade aparente ou
real? Real, pois o corpo não
produz celulose.
-Ex = sacarose é 100% digerida

-Importância = posso trabalhar em -Carboidratos (solúveis/fibras)

uma dieta com diferentes graus de mostram a digestibilidade real
digestibilidade. A dieta como um
-Proteínas e gorduras = mostra
todo não quero que seja 100%
a digestibilidade aparente, pois
digestível ou muito pouco.
no nosso corpo tem proteína e
-É possível viver com uma dieta lipídio estruturais. Só a
100% digestível? Não, quero o digestibilidade não resolve.
funcionamento intestinal
-Minerais = para alguns
normal.
mineirais é difícil trabalhar só
-Primeiro passo = análise químico- com digestibilidade, pois o
bromatológica (determinação da animal que consumiu há um
composição do alimento) tempo minerais pode continuar
eliminando.
-Segundo passo = determinação da
capacidade de utilização pelo
organismo dos nutrientes presentes
no alimento
Métodos para determinar -Fórmula para determinação dos
digestibilidade coeficientes de digestibilidade (CD) =

-Método direto = tenho que ter nutriente alimento

controle de tudo que entra e o que - nutriente fezes
sai do animal CD = ------------------------ X 100%

-Gaiola metabólica = estrutura que nutriente alimento

permite movimentos ao animal,
principalmente deitar-se e levantar-
se, sem entretanto que ele possa • Determinação dos coeficientes de
voltar-se, pode ser regulada digestibilidade:
conforme o tamanho do animal, e
possui coletores de fezes, urina e
cochos de água e alimentos.

-Aves = cirurgia para criar ânus

artificial. Normalmente não
tem digestibilidade pois urina e
fezes não são separadas.

-Fêmeas = conduto para urina

para não ter contaminação. É
preferível realizar com macho

-Ruminantes = ovinos
castrados.

-Exemplo de cálculo de
digestibilidade =

-novilho (boi adolescente)

consumindo feno (7 dias)

-análise do alimento e das -Digestibilidade da PB aparente

fezes (como % da MS):
---------------18/10-----------------

-Para o frango o funcionamento do

intestino grosso é fundamental

-De um modo geral procuro uma alta

digestibilidade

-Posso dar uma dieta com alta

digestibilidade para um animal
obeso – sensação de saciedade

MÉTODOS PARA DETERMINAÇÃO DA -OC = óxido crômico

DIGESTIBILIDADE
-O ideal é coletar 100% das fezes,
mas não é possível, por isso se usa
métodos indiretos (quando não é
possível o uso do método da gaiola
metabólica)
-Marcador = substância na dieta cuja
digestibilidade é zero – indigestível.
-Nas fezes o OC aumenta sua
concentração pois uma parte do
alimento foi digerido
- Se não consigo coletar 100% das
fezes eu uso o método indiereto, mas
o ideal é o método direto

-Marcador externo = óxido

crômico, óxido férrico. Coloco
na dieta.

-Marcador interno = lignina,

cinza insolúvel em ácido – ele
estaria lá naturalmente

DISPONIBILIDADE BIOLÓGICA DO N

-Para proteína apenas saber a

digestibilidade é suficiente? Não,
preciso saber o valor biológico da
proteína (olhar para aminoácido).
-A digestibilidade é importante para -Fatores que afetam o N metabólico
as proteínas fecal

-Para carboidrato saber apenas a -Consumo de MS em mg

digestibilidade é suficiente? Sim NMF/g MS

-Análise de proteína bruta = mede o -rato: 1,16

N
-homem: 1,10
-N digerido = uma parte vai ser
-suíno: 0,91
digestível e outra para as fezes
-ruminantes: 5
-Do fecal = uma parte dietético e
outra metabólico fecal -Natureza fibrosa da dieta

-N digestível = metabolismo = -Volume corporal

manutenção, produtos (ex ganho de
-Ingestão de N
peso, leite, lã, feto, trabalho)
-Tipo de proteína da dieta
-Quando o aminoácido não vai para
essas funções = denaminação = joga -OBS.: experimentalmente
ureia fora estima-se o nmf

-Urinário = endógeno – já tenho -NMF = nitrogênio metabólico fecal

naturalmente por catabolismo

-Urinário = residual (decorrente da

destruição do aminoácido) e
endógeno

-Para saber se um aminoácido é

limitante eu tiro da dieta. Se o N
residual da urina aumentar ele é
essencial. Se não aumentar ele é não
essencial.

-Proteína boa = tem alta

digestibilidade e alto valor biológico

-Se como muita proteína o N total da

urina residual aumenta, pois sobra
aminoácidos
BALANÇOS NUTRICIONAIS
- Medem as quantidades ingeridas e
eliminadas de determinado
nutriente, estabelecendo desta forma
os ganhos ou perdas do organismo
-Determinação da qualidade do
alimento e das exigências dos
animais
-Diferença entre espécie e estado
fisiológico? Dentro da espécie tem
vários estados fisiológicos
(manutenção, ganho de peso,
gestação)
-Dentro de estado fisiológico
(situação que o animal se encontra
fisiologicamente) que determina o
balanço nutricional
Balanço da matéria
-Balanço do N: ingerido menos o
eliminado (fezes, urina, outros)
-Balanço positivo: animais em
crescimento
-Balanço negativo: perdas
proteicas corporais.
(sarcopenia – perda muscular),
velhice, vaca no início da
lactação.
-Equilíbrio: animais adultos em
manutenção
- Balanço do C: ingerido menos o
eliminado (fezes, urina, gases,
outros)
-Complicações em medir
devido aos gases.
-Balanço do C e N: estima os ganhos
ou perdas de proteína e gordura
-Angus é precoce –
marmorização da carne
(gordura entremeada).
Maturidade sexual chega mais
cedo e a composição corporal
aumenta (gordura aumenta)
-No processo de
emagrecimento saudável,
quero que o animal tenha
balança positiva de C e
negativa de N.
-Animal idoso ou perda de
peso rigorosa = Balança de N
fica positiva = sarcopenia
(perda de massa muscular)
-Perda de peso sempre gradual
-Balanço de minerais: semelhante ao
do N
Mc = Mi - (Mf + Mu)
-Onde:
• Mc = quantidade retida
no organismo
• Mi = quantidade ingerida
• Mf = quantidade
eliminada nas fezes
 • Mu = quantidade
eliminada na urina
-Mineirais = principal via de excreção
é a urina.
-É possível fazer o experimento com
animais aquáticos também
-Experimento para ver se o nutriente
vai ser bem utilizado
-Balanço energético = Energia
ingerida menos a eliminada (fezes,
urina, gases, calor, outros).
-Gases e galor é difícil de medir
-Estudos de degradabilidade = nos
ruminantes tem rúmen, o que faz
com que o animal possua dois
ambientes.
-O que acontece dentro do
rúmen não é digestão, é
degradação
-Degradação = ação dos
microrganismos do alimento
que está dentro do rúmen.
Acontece antes da digestão.
Uma parte do produto gerado
no rúmen é absorvido e a outra
parte escapa para a parte
seguinte do sistema digestório
-Fístula = dentro coloca
saquinhos que permite que
coloque o alimento ali dentro e
os microrganismos degradem o
material. O que não foi
degradado fica no saquinho.
VITAMINAS
-Antigamente não era possível
analisar as vitaminas
-Definição = são substâncias
orgânicas essenciais das quais
precisamos de quantidades ínfimas
para ter seu efeito.
-Ações específicas
-Classificação =
-Lipossolúveis = vitaminas A, D,
E, K
-Hidrossolúveis = as outras
-Para intoxicar é mais fácil com
vitaminas lipossolúveis, pois as
hidrossolúveis precisaria de uma
quantidade muito alta
-Provitamina = não é vitamina. É
uma substância que dentro do
organismo do animal vai ser
modificada e ser transformada em
vitamina
-Ex = provitamina D
-Testes biológicos = forma de
descobrir que uma vitamina é uma
vitamina
Vitaminas lipossolúveis

-Classifico como vitamina pelo seu Vitamina A

efeito biológico -provitaminas A (vegetais)
-Exigência = espécie, estágio -beta-caroteno (função
fisiológico (ex prenhez, vaca vazia), específica)
dieta.
-alfa-caroteno
-Se a sua dieta atende sua
necessidade não é necessário -criptoxantina
suplementar. -
vitamina: depende da espécie

-No reino vegetal tem apenas

provitaminas A, no reino animal é
encontrado vitamina A

-Mussarela de búfula é branca = isso

ocorre devido ao grau de conversão

-absorção:

-ativa
Retinol = derivado da vitamina A
-lipoproteínas

-aumento: lecitina, vitamina E

-armazenamento:

-fígado

-outros
-metabolismo: -reprodução, gestação e crescimento

-síntese de -sintomas gerais:

mucopolissacarídeos e
-deficiência:
corticosterona
-Falta de apetite,
-Temos queratina na pele
crescimento, infecções,
que serve como proteção,
reprodução
assim não precisamos de
muco. O muco é para -excesso: pode acontecer
proteger epitélios que não apenas no erro de formulação
possui queratina do premix

-Vitamina A = epitélios -hemólise (destruição de

hemácias), perda de
-estabilidade da membrana do
peso, perda de apetite,
mitocôndrio e lisossomos
má formação óssea,
(digestão celular)
lesões. É raro
-Vitaminas não são fonte
-interação: vitaminas D e E
de energia
-Para viver mais = tomar
-Se você tem deficiência
antioxidantes
de vitamina todo o seu
metabolismo fica
comprometido
Vitamina D = osso, fósforo, cálcio
-Vitamina não engorda
-ergocalciferol (D2)
-relação com o metabolismo
proteico -no feno curado ao sol:
ergosterol - ergocalciferol
-transporte de elétrons
-para mamíferos
-visão = cegueira noturna
-Ex: no frio os animais não
-epitélios tinham deficiência de vitamina
-hiperqueratose (excesso de D por causa do feno
queratina), xeroftalmia (olho -colecalciferol (D3)
seco) ou queratomalacia,
broncopneumonia, cálculos, -7-deidrocolesterol (pré-pró-
abortos vitamina) - colecalciferol

-sistema nervoso -para mamíferos e aves

 -Biologicamente tem efeito -1,25 dihidroxivitamina D +
biológico melhor e para aves hormônio paratireoideano 
não funciona metabolismo Ca/P

-Portanto, em fábricas de -Ca e P são muito importantes.

ração só encontra D3
-Cara inchada no cavalo =
-É de origem animal desequilíbrio de Ca e P

-absorção: -sintomas gerais:

-gorduras (é veículo pois -deficiência:

vitamina é lipossolúvel)
-raquitismo,
-absorção de Ca osteomalacia (imagem
abaixo), apetite,
-proteína na parede duodenal
crescimento, peso,
-hormônio paratireoideano irritabilidade, postura,
casca dos ovos,
-No intestino absorção de
eclodibilidade, crias
cálcio ativa ou passiva?
malformadas
-metabolismo:
-excesso:
-no fígado: colicalciferol é
-hipercalcemia
convertida a 25-hidroxi-
vitamina D -no Brasil: suplementação
desnecessária (?)
-Ex: caiu nível de cálcio =
hipófise percebe e libera -Eclâmpsia –
paratormônio
-Não suplementa se não precisar
-nos rins: 25-hidroxi-vitamina
-Se tiver uma dieta rica em
D  1,25 dihidroxivitamina D
vitamina D não precisa
(metabólito mais ativo da
vitamina D - atua no intestino -Vitamina D é um hormônio
delgado para aumentar a
-Anotações osso????????????
absorção ativa do Ca. Vai no
osso e rim perde menos Ca. -Febre do leite = hipocalcemia causa
Quando a quantidade de Ca = eclâmpsia
aumenta, isso para).
  atua na síntese da
vitamina C e da
ubiquinona

 fertilidade - reprodução

 distrofias musculares*=
doença do músculo
branco
-Vitamina D = associa a Ca
-vitamina E X selênio
Vitamina E – selênio
(mastites/reprodução)
- vegetais frescos, castanhas
-sintomas gerais:
-alfa-tocoferol
 deficiência:
-Diminui a probabilidade de ter
 crescimento,
doenças degenerativas –
musculatura cardíaca e
antixiodante
esquelética, fertilidade
-Reprodução = importante vitamina E
 Doença do músculo
-fertilidade
branco – musculatura
-absorção: não contrai corretamente

-gorduras VITAMINA K

-formação de micelas - Quinonas

-funções: -K1 (filoquinona) = plantas verdes

 Antioxidante -K2 (menaquinona) = animais e

microrganismos
 proteção de membranas
-K3 (menadiona) sintética
 respiração celular
-mais usada menor custo
 mitocôndrios 
destruição oxidativa -K1 e K2 = coagulantes

 reações de fosforilação - Efeitos anti-hemorrágicos

 metabolismo dos ácidos -síntese hepática de

nucléicos e aminoácidos protrombina
sulfurados
-Síntese microbiana
 -significativa nos herbívoros
-Sintomas gerais:
-tempo de coagulação e
hemorragias
-É possível se intoxicar com vitamina
lipossolúvel? Sim, pois ele pode se
acumular em tecido adiposo
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
-É comum intoxicar com vitaminas
hidrossolúveis? Não
TIAMINA –B1
- grãos de cereais (integrais), farelos,
alfafa
-Beriberi
-Alcoolismo
-Wernicke-Korsakoff
-Intoxicação: não
- – fabricamos ela
(suplementar?)
-metabolismo dos glicídios
-Exigências:
-Aumento de glicídios
aumenta exigências de B1
-peixes crus = tiaminases
-destruída: 100ºC e pH ≥ 7 –
cozimento destrói tiamina
-portanto: rações suplementadas
após o cozimento
- agitação e ansiedade, dificultando o
manejo do animal
-espasmos musculares, mantendo a
cabeça anormalmente alta
-cegueira e pressão da cabeça (o
animal fica com a cabeça
pressionada contra um objeto sólido)
-deitado, convulsões, remo (pernas
agitando-se para frente e para trás
no chão) e puxando a cabeça para
trás com rigidez, pressionando-a
contra a coluna a morte ocorre em
24 a 48 horas
RIBOFLAVINA – B2
-plantas, leveduras, fungos e
bactérias
-
síntese (ruminantes principalmente)
-suplementação necessária = aves e
suínos principalmente. Na natureza a
dieta deles eram parecidas com a
dieta humana. Agora temos uma
dieta muito pouco variável, é
necessário suplementar.
-Além disso, as porcas tem
mais filhotes, portanto a
exigência nutricional é maior
-papel no metabolismo de
aminoácidos, glicídios e ácidos
graxos (flavinoenzimas)
-compostos ativos da B2: FMN e FAD
-deficiência: respiração celular
(transporte de elétrons) fica
comprometida – não produz
energia = letárgico
- Aumenta lipídeos na dieta =
aumenta B2
-deficiência: oxidação incompleta
dos lipídeos
-sintomas gerais:
-deficiência:
-crescimento, apetite,
peso, problemas de pele,
de visão, reprodutivos,
aparelho digestivo, fígado
gorduroso
NIACINA- Doença dos 3 Ds
-Doença dos 3 D’s = demência,
diarreia, dermatite = pelagra (pele
grosseira)
-grãos e suplementos protéicos
-síntese a partir do triptofano (milho
é pobre) – quando a base da
alimentação é milho a niacina deve
ser suplementada
-coenzimas NAD e NADP
-metabolismo de glicídios, proteínas
e lipídios
-ruminantes: suplementação de
vacas de alta produção
(acetonemia) = falta de niacina pode
gerar acetonemia pois ele é
importante para a oxidação de
corpos cetônicos.
-perda de peso muito forte =
reservas lipídicas = quebra =
libera corpos cetônicos para
ser transformados em ATP.
Não consegue usar tudo e gera
um excesso de acetona =
acetonemia.
-sintomas gerais:
Intoxicação é possível
deficiência:
pelagra (humanos) –
doença dos três Ds
língua negra (cães)
ÁCIDO PANTOTÊNICO
- componente da coenzima A
-amplamente distribuído nos
alimentos
-aves e suínos: suplementação.
-sintomas gerais:
-deficiência:
-crescimento, apetite,
piora na conversão
 alimentar, problemas na -síntese microbiana (TGI)
pele, reprodutivos e de significativa
locomoção (suíno: passo
-milho: disponibilidade de 100% para
de ganso)
aves
PIRIDOXINA – B6
-reações de carboxilação
- grãos e vegetais verdes
-sintomas gerais:
-metabolismo de glicídios, lipídios e
-deficiência:
aminoácidos
-dermatite, crescimento,
- Aumento de proteínas na dieta =
apetite, problemas de
aumento de B6
locomoção perus
-B6 transforma triptofano em =
niacina
ÁCIDO FÓLICO
-sintomas gerais:
- vegetais verdes, microrganismos
-deficiência:
-metabolismo de compostos com um
-apetite, crescimento,
carbono
eficiência alimentar,
problemas de pele, de -formação dos ácidos nucléicos
visão, neurológicos,
-sintomas gerais:
digestivos, anemia
-deficiência:

-crescimento, apetite,
BIOTINA (VITAMINA H)
dermatite, anemia,
- encontrada em pequenas diarréia, susceptibilidade
quantidades, tecidos vegetais e a infecções, má formação
animais do feto no início da
gestação
-Comer alimentos frescos = no
processamento as vezes essas
vitaminas são destruídas

-clara do ovo: avidina (proteína

termolábil) que se liga a biotina e
impede sua absorção
CIANOCOBALAMINA – B12 COLINA

- bactérias e actinomices (não há em -alimentos: forma livre e combinada

vegetais)
-metionina = colina
-Mecanismo de absorção é
-acetil-colina
complicado
-atividade lipotrópica = toda vez que
-É a única vitamina que tem um
estiver fazendo grandes
mineral na sua estrutura = o cobalto
movimentações de tecido adiposo =
-metabolismo de lipídios, glicídios e necessário suplementar colina
proteínas
-colina: % de gordura e produção de
-propionato = glicose leite (vacas)

-ruminante adulto: cobalto (cuidado -sintomas gerais:

com dietas com muito
-deficiência:
concentrado/antibióticos)
-fígado gorduroso
-sintomas gerais:

-deficiência:
VITAMINA C
-crescimento, apetite,
problemas de pele, - ácido ascórbico
anemia, diarréia,
-vegetais
problemas neurológicos e
reprodutivos -macaco, homem, cobaia = dieta

-Não é tão importante para os

animais domésticos

-funções:

-antioxidante

-tirosina

-ferro

-ácido fólico = para fabricar

tem que ter vitamina C
 -leucócitos = na falta de
vitamina C não exerce sua
função.
-hormônios esteróis
-ossos, dentes, colágeno,
mucopolissacarídeos =
escorbuto
-colesterol
-vitamina C / vitamina A /
vitamina E / complexo B
- condições de “stress”=
suplementação
-sintomas gerais:
-deficiência:
-crescimento, peso,
anorexia, apatia,
hemorragia, fraturas
ósseas, anemia, diarréia
-homem: escorbuto
-Quando devo suplementar vitamina
C? Dieta monótona eu suplemento,
quem não faz sua síntese
suplemento também
ÁGUA
-Bebida
-Alimentos = a maioria são secos
-Vantagens de alimentos
desidratados = mais fácil de
conservar e de transportar
-Metabólica (funções específicas) =
decorrente do catabolismo,
principalmente de gordura.
-Curiosidades =
-Água metabólica que mantém
ursos vivos durante a
hibernação
-Sede = ADH (vasopressina) = existe
relação da sede com o Na+
-Peixe bebe água? O de água doce
não, já o de água salgada sim
Propriedades e funções
- É um constituinte ativo e estrutural
e não meramente um solvente das
substancias presentes no corpo.
-É o componente corporal com maior
taxa de reciclagem.
-Compreende cerca de 70% da
carcaça desengordurada dos
animais adultos, variando pouco dos
mamíferos.
-Veículo dos nutrientes na digestão,
absorção, transporte para as células
e excreção.
-É o dispersante ideal, devido ao seu
poder ionizante, o que facilita as
reações tissulares.
- Por causa do deu alto calor
específico, é capaz de absorver o
calor produzido nas reações,
dissipando-as para pele, pulmões e -Equilíbrio ácido-básico :
luz intestinal. homeostase orgânica.

-O calor latente de evaporação (540 -É constituinte principal de líquidos

cal/g) exerce importante papel na orgânicos particulares: sinóvia, fluido
regulação da temperatura corporal. aquoso, cefalorraquidiano, perilinfa e
amniótico, onde exerce ação
-A alta tensão superficial auxilia na
lubrificante e de proteção.
coesão das células e a manutenção
das articulações.

-É o material com maior constante Perdas

dielétrica (80) e é A razão de ser a
- Renal (desequilíbrio nutricional)
água um solvente universal.
-Como aumentar a perda de
- Na solubilização, há formação de
água pelo rim? Quando
hidratos, o que facilita as reações
aumenta Na+ e proteína
químicas por dispor os íons em
contato mais Íntimo uns com os -Cutânea (difusão e glândulas)
outros.
-Dar conforto térmico a
-As propriedades de solvente, demanda por água diminui
dispersante e dielétrica são ajudadas
-Pulmonar
pela baixa viscosidade - menor que
qualquer outro líquido comum, o que -Fecal (nutrição e doenças)
permite a sua passagem, e a das
-Outras (saliva, lágrima)
substancias nela dissolvidas, pelos
mais finos capilares do organismo, -Produções (leite, ovo)
sem muito atrito e, portanto, baixa
exigência do coração.
Qualidade
-As reações enzimáticas que
ocorrem na digestão e metabolismo, - Potável = sem cheiro marcante, sem
em grande parte, implicam em gosto
adição (hidrólise) ou de subtração de
-Temperatura
moléculas de água ao substrato.
-Microrganismos (nitritos)
- Secreção de hormônios, enzimas e
outras substancias bioquímicas. -Características químicas
- Manutenção da pressão osmótica -Minerais tóxicos
intra-celular.
-Minerais não tóxicos
(concentrações)
MINERAIS
- “nutrição animal começa com o
solo”
-certas áreas = melhor desempenho
animal, consequentemente:
-uso do solo = teores de
minerais modificados
-exigências nutricionais
alteradas (produtividade)
- No planeta: 90 minerais
-No organismo de animais
superiores: 26 minerais considerados
essenciais
-Um mineral é considerado essencial
quando apresentar resposta animal
em sua ausência ou deficiência na
dieta, ou quando faz parte ou é
exigido por um componente
essencial ao animal
-exemplos:
-Fe e Co como
componentes estruturais
da hemoglobina e da
vitamina B12,
respectivamente
- Minerais Essenciais:
-Classificação = orgânicos
-inorgânicos = macroelementos
e microelementos (vou me
preocupar mais com ele)
-Minerais orgânicos:
-Fazem parte de proteínas,
glicídios, lipídios e vitaminas
-Macrominerais = Na, P, Mg, K, Cl, S
-Microminerais = o restante
- Macroelementos: assim
denominados devido à maior
quantidade que o animal necessita
para seu desenvolvimento normal
-Microelementos: necessários no
organismo em quantidades bem
menores
-20 a 30 outros minerais são
encontrados no organismo animal,
porém de ocorrência ocasional
-exemplos: ouro, prata,
chumbo, alumínio, mercúrio,
etc.
Interações entre minerais
- Sinergismo: quando dois ou mais
minerais associados atuam,
aumentando a sua absorção no
aparelho digestivo, e/ou quando
associados realizam alguma função
metabólica no tecido ou em nível
celular. – um ajuda o outro
 -Um ajuda o outro Composição mineral do corpo dos
animais
-exemplos: cloro e sódio, cálcio
e fósforo, zinco e molibdênio

-Cálcio e fósforo = cara inchada

em cavalos

-Antagonismo: pode ser definido

como a ação de um elemento
mineral que inibe a absorção de
outro elemento no aparelho
digestivo, e/ou produzindo efeitos em
uma função bioquímica no
metabolismo orgânico

-Quando um mineral prejudica

o outro para diminuir o excesso
de um por exemplo

-exemplos: fósforo e magnésio,

zinco e cobre -Outros microelementos que são
determinados em ppb: níquel,
molibdênio, selênio, flúor, vanádio,
Exigências arsênio, estanho, silício e cromo.

-Valores mínimo e máximo variam – -Tem que preocupar com minerais

menor risco de intoxicação no geral
-O único mineral que é necessário ter
cuidado é o selênio
-Normalmente o intervalo para
resposta animal "ótima" é amplo.
orgânicos (carbono, oxigênio,
hidrogênio e nitrogênio)? Não, pois
eles estão presentes em alimentos
orgânicos, como carboidrato, lipídio,
proteína.
-Cálcio e fósforo tem metabolismo
parecidos = ossos

-Potássio = bomba sódio potássio

-Sódio e cloro = sal

-Enxofre =

-Magnésio = ossos,
-ppm = parte por milhão -jejuno: transporte passivo
(difusão iônica)
-ppb = parte por bilhão

-Regulação dos níveis de cálcio no

Cálcio (Ca)
-Elemento mais abundante no corpo
animal
-98 a 99 % do cálcio está nos ossos e
dentes
-1 a 2 % nas células dos tecidos moles
e líquidos extracelulares
-Demanda por cálcio em vacas
leiteiras aumentou muito, pode não
dar conta de metabolizar o que
precisa
-Funções:
-formação do esqueleto
sangue:
-nível baixo = paratormônio =
1,25 dihidroxicolecalciferol =
aumento da absorção no
intestino e da mobilização no
tecido ósseo (aumenta
atividade osteoclástica), e
diminuição das perdas pela
urina
-nível alto = calcitonina = inibe a
liberação de paratormônio
-Por que a vaca tem tanta febre do
leite? Mecanismo do paratormônio
demora para começar a funcionar.

-coagulação normal do sangue -Como ter menos febre do leite?

-regulagem dos batimentos -Dieta aniônica = rica em

cardíacos negativas. Para manter ph
correto ela vai tirar os cátions
-excitabilidade nervosa e
do osso. Começa a ativar o
muscular
mecanismo do paratormônio
-ativação/estabilização de – antes da hora (3 semanas
enzimas. antes do parto é feito a dieta),
tirando cálcio do osso.
-manutenção da
permeabilidade das
membranas celulares

-Absorção:

-no duodeno: transporte ativo

(vit. D)

-Metabolismo do cálcio e fósforo:
intimamente relacionados
-relação em torno de 2:1
-Excreção:
-fezes (maior parte)
-urina (pouco devido à
reabsorção renal) e suor – o
animal que mais sua é o
cavalo, perde muitos minerais
-Sintomas de deficiência:
-crescimento retardado,
redução no ganho de peso
-aparecimento de fraturas
ósseas em animais jovens
-raquitismo e
osteomalacia/osteoporose
-febre do leite/eclampsia (dieta
aniônica)
Fósforo (P)
-Na natureza: fosfatos
-Fontes de fósforo são difíceis de
achar = farinha de ossos, fosfato de
cálcio
-Segundo mineral mais abundante
no organismo (ou K?)
-80 % presente nos ossos e dentes
-20 % nos tecidos moles (glóbulos
vermelhos, músculos e tecidos
nervosos)
-Funções:
-formação do esqueleto
-ação dos microrganismos do
rúmen
-carboidratos são absorvidos
como compostos fosforilados
-transporte de energia (ATP)
 -formaçào dos ácidos nucléicos Magnésio (Mg)

-equilíbrio ácido-básico dos -Aproximadamente 70 % encontra-

fluídos corporais se nos ossos e dentes

-Absorção: principalmente pelo -Associado com o cálcio e fósforo nos

duodeno (vit. D) tecidos e no metabolismo

-Cálcio e fósforo são antagônicos -Doença = tetania das pastagens –

ataca rebanhos bovinos.
-Deficiência:
-Reservas: tecido ósseo
-crescimento retardado, piora
na conversão alimentar, -mais eficientemente
fraturas (estado mais mobilizado em animais jovens
avançado de desnutrição),
-Absorção:
apetite depravado (pica)
-em ruminantes adultos,
-Suplementação: custo elevado
principalmente no retículo e
-Cuidado com o flúor (fosfatos de rúmen
rocha)
-intestino delgado
-principalmente em
-Mais comum ativador enzimático
ruminantes
-Deficiência: irritabilidade nervosa e
-Se chegar no rebanho e ter um
convulsões;
animal apenas com apetite
depravado é vício. -Vitelos: depleção do Mg ósseo,
tetania e morte

-Bovino adulto: tetania das

pastagens:

-sintomas: inquietação,
tremores, espasmos faciais,
dificuldade de locomoção e
morte

-não mobiliza Mg dos ossos

-Fosfato bicálcico é melhor que o
com eficiência
tricálcio
-não suplementados
 -pastos no início do ciclo - regulador dos batimentos
vegetativo cardíacos

-adubados com nitrogênio e - participa de sistemas

potássio enzimáticos

-Ruminantes a pasto é mais comum - promove armazenamento do

ter deficiência de magnésio. glicogênio no fígado

-tratamento: lactato de Mg via -Absorção: principalmente no

cutânea e óxido de Mg via oral intestino delgado

-prevenção: suplementação com -Excreção: 90 % pelos rins

misturas minerais e/ou adubação
-Reservas corporais de K são
das pastagens com Mg
pequenas
-Fontes:
-deve estar presente na dieta
-farelo de trigo, levedura diariamente
desidratada, e maioria dos
-K interfere no metabolismo do Mg
concentrados proteicos de
(tetania das pastagens)
origem vegetal (farelo de
algodão, de linhaça) -Sintomas de deficiência: distúrbios
do crescimento, fraqueza muscular,
rigidez e paralisia, desordens
POTÁSSIO (K) nervosas e degeneração de órgãos
vitais
-Terceiro mineral mais abundante no
organismo (P?) -De um modo geral, animais
domésticos não necessitam
-Principal fator no balanço da
suplementação de K
pressão osmótica
-Fontes: carbonato de potássio ou
-Componente intracelular
cloreto de potássio
-Bomba sódio potássio – relacionado
com pressão osmótica

-Outras funções:

- atua no equilíbrio ácido-

básico

- manutenção do balanço
hídrico
SÓDIO (Na) receberam muito potássio, animais
de crescimento rápido, durante a
-Elemento mineral mais deficiente da
lactação, em regiões de clima muito
dieta dos animais criados em pastejo
quente (transpiração)
-Mais da metade do Na do
-Suplementação: sal comum
organismo se encontra em fluídos
extracelulares -Intoxicação: animais com
deficiência de Na que recebem sal ad
-Funções:
libitum e com limitação de água
- regular a pressão osmótica

- manter o equilíbrio ácido-

CLORO (Cl)
básico
-Intimamente relacionado com o
- metabolismo da água
sódio
- absorção dos nutrientes
-Mais abundante anion do corpo
- transmissão dos impulsos animal
nervosos
-Presente nos fluídos extracelulares
-Absorção: principalmente intestinos;
-Funções:
pode ocorrer alguma absorção pelo
estômago - ativador de sistemas
enzimáticos
-No organismo: não há reservas;
excesso é rapidamente excretado - manutenção do balanço
pela urina eletrolítico

-Deficiência: retenção de Na através - constituinte do suco gástrico

de eficiente mecanismo renal que (HCl)
diminui a excreção
- participa na formação do
-Excretado também pela respiração suco pancreático, bile e
e transpiração secreções intest.

-Sintomas de deficiência: apatia, -Absorção: intestinos e rúmen

apetite depravado (lambem
-Excreção: principalmente pela urina
madeira, suor de outros animais,
etc.), queda na produção -Sintomas de deficiência: semelhante
ao sódio
-Ocorre principalmente em animais
sob pastejo, em pastos que
-Como o sódio, a deficiência ocorre
principalmente em bovinos sob
pastejo, já que as forragens
normalmente possuem alto teor de
potássio e baixo de cloro e sódio
-Fonte: sal comum
ENXOFRE (S)
-Elemento mineral mais abundante
na natureza
-Cartilagens, tendões, paredes dos
vasos sanguíneos, ossos, lã e pelos
-Componente estrutural dos
aminoácidos sulfurados: metionina,
cistina e cisteína; das vitaminas
tiamina e biotina; e da insulina
-Sintomas de deficiência:
confundem-se com a deficiência de
proteína
-Monogástricos:
-a suplementação de S
depende dos níveis de
aminoácidos sulfurados na
dieta
-Ruminantes:
-suplementação de S é mais
importante quando há
suplementação de uréia
-Suplementação:
-para monogástricos S
orgânico e pequena parcela de
S inorgânico (sulfatos)
-para ruminantes S inorgânico
-Enxofre, selênio e molibdênio muito
interligados
MICROMINERAIS
COBRE (Cu)
-Funções:
- essencial para formação da
hemoglobina
- formação dos ossos
- pigmentação dos pelos e lã
- funcionamento do coração e
SNC
-Interrelações: Fe, Mo, Zi, S
-Absorção: intestinos, principalmente
o grosso
-Armazenado no fígado
-Excreção: principalmente pela bile
-Deficiência:
-Sintomas: anemia,
crescimento retardado,
problemas ósseos, diarréias,
infertilidade, despigmentação
de pelos e lã, lesões encefálicas
e espinhais
-Toxicidade:
-ingestão contínua de altos
níveis de Cu leva a um acúmulo
no fígado
 -tolerância: suínos alta e ovinos paraqueratose e anomalias
baixa ósseas

-sintomas: necrose nos -bezerros: inflamação do nariz

hepatócitos, perda de apetite e e boca, articulações inchadas,
morte pés inchados, paraqueratose

-cães: paraqueratose

ZINCO (Zn)

-Antagonismo de microminerais =
zinco e cobre

-Presente em muitos tecidos,

acumula-se nos ossos, pele, pelo e lã

-Ativador de vários sistemas

enzimáticos

-Alimentos ricos: leveduras,

alimentos de origem animal

-Toxicidade: rara, excesso de zinco

leva a deficiência de cobre

-Sintomas de deficiência:
FERRO (Fe)
-suínos: redução da conversão
-Funções:
alimentar, no apetite,
retardamento no crescimento, - componente da hemoglobina,
paraqueratose mioglobulina, citocromos

-aves: crescimento retardado, - componente de sistemas

fissuras e crostas nos pés, enzimáticos
empenamento anormal,
-Absorção: principalmente duodeno
-Deficiência: mais comum em suínos, perose, baixa eclodibilidade, baixa
há queda na formação de qualidade da casca; em suínos,
hemoglobina dificuldade de locomoção

-Sintomas: perda de apetite, -Animais em pastejo: raramente há

depressão no crescimento,
respiração difícil
-Fe é recuperado no catabolismo da
hemoglobina (organismo retém
ferro), portanto exigências são
baixas, exceto em hemorragias,
gestação, animais em aleitamento e
quadros de infestação parasitária
-Toxidez: rara, observada apenas em
animais sob pastejo em solos pobres
em fósforo e ricos em cobre
MANGANÊS (Mn)
-No organismo: pouca quantidade,
mas amplamente distribuído,
principalmente no fígado
-Funções:
-co-fator de várias enzimas
-atua sobre o crescimento,
desenvolvimento do esqueleto,
reprodução e SNC
deficiência
-Alimentos ricos: farelo de arroz,
folhas verdes
-Toxicidade: ampla margem de
segurança
IODO (I)
-Constituinte dos hormônios da
tireóide
-Deficiência de I = diminuição na
síntese de hormônios da tireóide =
secreção de tirotropina do lobo
anterior da hipófise = hipertrofia da
glândula tireóide = bócio
-Além do bócio, em bovinos há perda
de libido nos machos e
desaparecimento do cio, e provoca
nascimento de terneiros deformados,
sem pêlos, podendo ocorrer abortos
-Alimentos ricos: de origem marinha
(farinha de peixe)

-Ca e P em excesso diminuem

sua absorção

-Deficiência: anormalidades
esqueléticas, ossos menos
resistentes, ataxia do recém-nascido,
atraso ou irregularidade do cio, cio
silencioso, reabsorção ou
deformação do feto; em aves,
COBALTO (Co) MOLIBDÊNIO (Mo)

-Problema restrito a determinadas -Quantidades muito pequenas no

áreas organismo

-Funções: -Maior quantidade no fígado e rins

-em ruminantes: síntese de vit. -Funções:

B 12
- faz parte da enzima xantina-
-suínos e aves: bactérias do oxidase
intestino grosso
- constituinte de sistemas
-sintetizam B 12, mas enzimáticos
insuficiente
-Absorção: intestinos
-talvez seja ativador de certas
-Excreção: principalmente via urina
enzimas
-Deficiência: não ocorre em
-Deficiência: apatia, perda de peso,
condições normais
anemia
-Toxidez: excesso pode causar
-Toxidez: rara
deficiência de cobre

SELÊNIO (Se)

-Inter-relação com a vit. E

-Principal função: relação com a

enzima glutationa peroxidase

-Absorção: intestino delgado

-Deficiência: em pintos: diátese

exsudativa (edemas) e degeneração
pancreática; em suínos: mortalidade
de leitões; ruminantes: doença do
músculo branco em animais jovens,
retenção de placenta e baixo
desempenho reprodutivo

-Intoxicação

PROCESSAMENTO DE
ALIMENTOS
Complementar com slide
-Cozinhar, cortar, congelar.
-Todo modificação no alimento, físico
ou químico.
-Objetivos =
-Isolar uma parte específica
(coagulação, centrifugação)
-Aumentar a aceitabilidade –
ex: poupa cítrica
-Evitar seleção de partículas
(peletização, extrusão)
-Extrusão = ração cão e
gato – usado para evitar
preferência de partículas.
Envolve alta temperatura
e alta pressão.
-Soja = fatores
antinutriconais, para
inativar eles eu ponho
calor (extrusão)
-Alterar o tamanho das
partículas (moagem)
- Aumentar a digestibilidade
(cozimento, extrusão)
-Passou a usar
carboidrato para cães e
gatos, por exemplo, por
causa do cozimento.
-Conservação (ensilagem,
congelamento, desidratação)
-Congelamento = é muito
caro congelar, por isso é
pouco utilizado para
animais.
-Desidratação = emoção da maior
parte da umidade por calor e/ou
circulação de ar (quente ou frio)
forçada
-Objetivo = preservar alimento
-Silo, feno , grãos, rações
-abaixo de 12% de umidade não
cresce nada
-Moagem = redução do tamanho da
partícula por impacto ou atrito
-Tamanho de partículas devem
ser semelhantes
 -Objetivo = reduzir partícula -Exemplos:
para otimizar ingestão,
-fubá para cães
homogeneizar mistura.
(digestibilidade)
-Tamanho da partícula vai
-ração úmida (conservação)
afetar o uso para o animal.

-Exs = milho - quirera - fubá

-Tostagem = aquecimento (com uso
feno (fibra efetiva)
de fogo ou eletricidade) em tambor
-Triturador, picadeira rotativo

-Pouco utilizada

-Calcinação = aquecimento a alta -Objetivos: inativar fatores

temperatura na presença de ar antinutritivos

-Coloca calor seco. -Tambor rotativo = tosta a soja,

não funciona bem o sistema
-Objetivo: separação de
pois é muito fácil passar do
componentes
ponto
-Tudo que é orgânico queima,
sobrando os minerais.
-Ensilagem = processo no qual
-Ex: farinha de ossos calcinada
partículas de plantas, armazenadas
(sobram cinzas, fonte de
em local que permite vedação (silo),
minerais)
sofrem ação de microrganismos que
-Proibido usar em produzem ácidos orgânicos
ruminantes (doença da
-Objetivo = conservar
vaca louco)
-Exemplos: silagens de milho,
sorgo, napier
-Cozimento = Aquecimento na
-Laminação = alimento submetido a
presença de umidade
vapor sob pressão por curto período
-Objetivo = alterar e comprimido entre cilindros
características físicas,
-Objetivo: alterar tamanho e
esterilização
digestibilidade

-Exemplo: aveia laminada para

equinos
-Peletização = alimento
confeccionado em pellets, com uso
de vapor injetado a
aproximadamente 150º C, elevando
a temperatura do alimento a 80 -
90º C

-Objetivo: alterar tamanho e

forma, aumentando ingestão, e
possivelmente alterar o valor
nutricional e destruir fatores
antinutritivos (devido a
temperatura); evita
seletividade

-Exemplo: rações para peixes,

roedores, bezerros, cavalos
(alfafa)

-O que diferencia a extrusão da

peletização =

-A pressão na extrusão é muito

grande.