u

46 liveira
Cria e Recria de Bovinos Leiteiros
tendo em vista o processo digestivo, no caso 47
dos alimentos, monogástricos. Nesse
comportam-secomo animais sentido corporal durante o desenvolvimento
fetal e pós-natal,
por refeição como o número
tantoa quantidadede leite
enquanto, o pré-estômago
de (rúmen, retículo
e omaso) possui
imprescindíveis. a capacidade de um crescimento
refeiçõestornam-se rápido e desenvolvimento
Normalmente,durante a fase de cria tem-se observado metabólico. Os ruminantes iniciam
a vida como animais
de estômago simples, sem que os
desempenhoinsatisfatóriodos bezerros de rebanhos estômago tenham
compartimentosdo pré-
mestiços,principalmentedevido ao tipo de aleitamento alcançado seu desenvolvimento
funcionamento.E a sua transiçãode pré-ruminante ou
seguidode restrição alimentar. No caso de rebanhos ruminante pode durar semanas ou meses, para
especializados,o problema é menor, porém presente manejo alimentar adotado.
dependendo do
(relacionadocom o custo da alimentação do bezerro). Ao nascimento, o bezerro apresenta os quatro
Dependendoda finalidade da criação dos animais,ou compartimentos gástricos: rúmen, retículo, omaso e
seja,tanto do bezerro como da bezerra, os produtoresde abomaso, sendo que o rúmen e o retículo
ocupam 30% do
leitepoderão optar por sistemas variados de alimentação, seu volume total,
enquanto, o omaso e o abomaso ocupam
evidentementecom custos variados. os 70% restantes. Com o avançar daidade, o bezerro sofre
Deve-se ressaltar que alguns critérios devem ser uma variação na capacidade total dos quatro estômagose
observadostendo em vista as particularidades pertinentes também nas suas proporções. Ao chegar na idade adulta,
às fasesde cria e recria dos animais. os valores dos compartimentosgástricospraticamente
encontram-se invertidos,o rúmen e o retículopassama
6.1.Influência das dietas sólidas e líquidas sobre ocupar mais de 80%, e o abomaso ocupa menos de 20%
as modificações nos comportamentos do do seu volume total. As transformaçõesocorridasnos
estômagodo bezerro recém-nascido compartimentos do estômago em função da idade do
bezerro são mostradas na Tabela 18.
Nos animais ruminantes o aparelho digestivo tem como
Tabela 18. Variações ocorridas na capacidade do estômago em
principalfunçãodigerir e absorver os alimentos e excretar
função da idade do animal.
os produtos não aproveitados pelo organismo. Constade
um conduto que compreende boca, faringe, esôfago, Ia e Retícu o-rúmen A omaso-omaso
estômago,intestino delgado (duodeno, jejuno e íleo)e (semanas) (Porcentagem) (Porcentagem)
intestinogrosso(ceco, colo e reto) e de glândulas acessórias, Ao nascimento 70
30
que são as glândulas
salivares, o pâncreas e o fígado. 4 34 66
O desenvolvimentodo aparelho digestivo dos 8 50 50
ruminantescomeça nas Animal adulto 20
primeiras etapas do cresciment0 80
embrionárioe prossegue formação, seu
crescimento durante sua é pequeno e flácido, com
e seu animal
adulto.Os órgãos desenvolvimento funcional até as papilas rudimentares que conferem à mucosa uma textura
digestivos individuais mantêm distintas
velocidadesem seu desenvolvimento similar à de uma lixa de papel fina. O retículo é um pequeno
e com o cresciment0
Cria e Recria de Bovinos Leiteims 49

Quando os bezerros recém-nascidos têm acesso—ao—

pasto, eles começam a pastejar entre a 1ae a 2a semana de
vida, iniciando o crescimento do pré-estômago. Na 4a semana
de idade, o rúmen já aumentou 4 a 8-vezes o seu peso. As
papilas estão maiores e mais definidas, e o consumo de
forragem facilita o desenvolvimento dos espaços existentes
entre as lâminas no omaso. O abomaso, também aumentado
em peso, apresenta suaspregas maislargas, correspondendo
a 400/0do conteúdo gástrico. Na 8a semana de idade, já com
o seu peso corporal duplicado, apresenta o crescimento mais
rápido do rúmen, e as suas papilas encontram-se bem
desenvolvidas, alcançando as proporções de um animal
adulto com relação aos órgãos restantes digestivos e ao seu
peso corporal. Tal fato foi observado utilizando-se
desaleitamento à 6a semana de idade do bezerro alimentado
com feno e concentrado. Portanto, na 8a semana os animais
já tinham atingido 65% do estômago como sendo retículo-
rúmen (animal ruminante, Tabela 19).

Tabela 19. Crescimento dos compartimentos do estômago de

um bovino em função da idade.
Anima! Retículo-rúmen Omaso Abomaso
Idade Peso Peso Porcentagem Porcentagem Porcentagem
(semanas) (kg) (g) do estômago Peso do estômago Peso do estômago
total (g) (g)
total total
Nasc. 23,9 95 35 40 14 140 51
2 25.8 180 40 65 45
4
15 200
32,6 335 55 70 11 210
8 34
42,9 770 65 160 14 250 21
12 59,7 1.150 66 265 15 330 19
17 76.3 2.040 68 550 18 425 14
Adulto 325,9 4.540 62 1.800 24 1.030

O animal recém-nascido apresenta mucosa do rúmen

lisa, sendo que o desenvolvimentodas papilas depende
de
alguns produtos originários da digestão,
principalmente dos
ácidos graxos voláteis liberados da fermentação dos
concentrados ingeridos e presentes no rúmen.
 Maun Dal Seccode Oliveira de Bovinos Leiteiros 51
Cria e Recria
50

do ambiente
ruminal não só desfavorece desenvolvimentodo tecido ruminal não só depende da
acidificação também diminui ou mesmo
A
necessária como natureza física do alimento, como também, e com maior
a microflora ruminais e a ingestão de alimentos intensidade, da natureza química dos produtos de
suprimeas contrações al. (1959), o consumo fermentação ruminal. O butirato produz um maior estímulo
segundo ASH et
sendo justamente,
de alimentos sólidos que garante o sucesso do na mucosa, seguindo-se o
proprionado e o acetato.Por
pronto
desaleitamentoprecoce. esses propósitos, é de fundamental importância o emprego
CHURCH (1979) observou
que, ao nascimento, o de volumosos (feno e capim picado) e concentrado na dieta
tamanhodo retículomais o
rúmen compreende 38% do de bezerros jovens, que vem sobremaneira,segundo sua
tratosuperior,enquanto no
animal adulto essa proporção é administração,influenciarsignificativamenteem menor ou
de 85%.É clara a relação inversa
do desenvolvimento do maior grau o desenvolvimento do estômago. O concentrado
abomaso e do retículo-rúmen. tem como principaLefeito-o-de-estimular-o-deserwoÁzimentQ
Emborao rúmen tenha as suas particularidades, em da mucosa do rúmen, formando-seasorganelas digitiformes,
termosde modificaçõesnas suas estruturas em idade precoce denominadas papilas, cujo tamanho e número estão
dos bezerros, estas por sua vez correlacionam-se com o altamente correlacionadoscom a quantidadede concentrado
consumo de alimentos sólidos pelos animais, principalmente ingerido.O crescimento-papilardeve-seaos
concentradoe feno. Neste contexto, quanto maior for a voláteis: butírico, propiônico e acético, liberados na
quantidade de leite e a duração do aleitamento, menor será fermentação do concentrado que aporta no rúmen, estando
a velocidadeem que ocorrerá a inversão entre as proporções citados pela ordem de importância.Deve-se ressaltar que,
dos compartimentos do estômago.Por outro lado, quanto quanto maiorf0Ea-área deabsorção ruminal, maior será a
menor a quantidadede leite e a duração do período de velocidade da passagem de nutrientes para a corrente
aleitamento,maior será o consumo de alimentos sólidos circulatória.O fornecimentode volumosos, particularmente
(concentradoe feno) pelos bezerros, e conseqüentemente o feno, além de contribuir para a formação de uma microflora
mais cedo dar-se-á a transformação do bezerro (fase pré- típicano rúmen e retículo-rúmen,aumenta o pH em seu
ruminante)em um animal ruminante (LYFORDe HUBER, interior e induz o seu maior desenvolvimento, com o
1993).Portanto, o pleno funcionamento do
rúmen-retículo, aumento de sua capacidade (distensão) e do tecido muscular
com os seus microrganismosem atividade,
traz inúmeras de suas paredes. O fornecimentodo feno e concentrado
vantagensde ordem fisiológica e
são apresentadas algumas econômica. Na Tabela 20 conjuntamente (ração completa ou mista) propriciará a
vantagens da transformação do formação no retículo de uma microflora ampla e diversificada,
bezerro pré-ruminante em
ruminante. assim como impedirá a formação de paraqueratose ruminal,
N3$_dietassólidas ocorre a liberação dos
voláteis(principalmente ácidos-graxos que é uma alteração patológica da mucosa ruminal. Nessa
ácido butírico), ácido propiônico, ácido acético e mucosa há formação de verdadeiras placas, por aglutinação
que estão intimamente
desenvolvimento relacionados ao das papilas e resíduos alimentares,diminuindo a sua área
estrutural,
papilar e habilidade pela extensão do crescimento de absorção. Essa anomalia, normalmente, acomete os
metabólicada mucosa absortiva estimulando a atividade bezerros que em sua dieta recebem somente concentrado.
do rúmen. O
estímulo para um maior Como prática de manejo, nos vários tipos de aleitamento,
 Mauro Dal Secco de Oliveira Bovinos Leiteiros 53
Cria e Recria de
52

volumosos devem ser fornecidos paralelamente fundamentalmente do rúmen. No entanto outros trabalhos
os alimentos (Lyford Jr., citado por GARCIA, 1999).
indicam que o nível mais adequado de FDAna dieta é de
ao concentrado 1983).
15% (THOMAS e HINKS,
20. Vantagens da transformação do bezerro (fase pré-
Tabela
ruminante) em ruminante.
•

ose;
• Digestão a ce u essenciais, tornando o bezerro capaz
• Síntesedos aminoácidos
além da independênciadó
de realizara síntese protéica,
proteínas oriundas da sua dieta;
complexo B e K;
Síntesede vitaminas,sobretudo as do
Permitea utilizaçãode sistemasde criação de bezerrosco
acesso a piquetes de gramíneas e/ou leguminosas;
Diminuio custo do bezerro em alimentação, uma vez que ó
custo do quilograma de matéria seca do concentrado é meno
que o do leite integral; Figura 20. Aspecto de algumas bezerras num piquete contendo
Aumentaas possibilidadesde uso de ingredientes na dieta forrageira.
sólida dos bezerros;
Permitea utilizaçãode fontes alternativas de nitrogênio não C,ornrelação ao tipo de volumoso a ser usado na
protéico,como é o caso da uréia; alimentação de bezerros, bons fenos são melhores que boas
Diminui a incidência de problemas gastrintestinais e silagens. Essa é uma recomendação de ordem geral. Na Figura
conseqüentemente a mortalidade. 21 é rnostrado um lote de bezerras pastejando.
Apesar do consumo de volumoso ser pequeno nas
primeirassemanas, a inclusão deste na dieta da(o)s
bezerra(o)sajuda a acelerar, não somente o desenvolvimento
metabólicodo rúmen, mas principalmente o muscular.A
Figura20 mostraalguns animais num piquete.
As recomendações com relação ao fomecimento de
alimentosvolumosos são variadas,
a inclusãode 150gde alguns autores indicam
volumoso por kg (LEIBHOLZ,1980);
consumosmáximosforam
fibra observados com 299 a 300 g de
detergente ácido (FDA)
1973).PLAZAet al. por kg (KANG e LEIBHOLZ,
(1986) concluíram que a melhor relação
feno/concentrado
ganhosde pesofoi de 15:85,que resultou em melhores
desenvolvimento
(desmama aos 49 dias de idade) e Figura 21. Aspecto de urn lote de bezerras realinndo pasteto
anatómico e fisiológico num piquete de gratnínea.
do trato digestivo,
 Mauro Dal Seccode
54
Olivei
ra
Cña e Recña de Dvinos Leiteiros
Nas Tabelas 21 e 22 estão expressos resultados
demonstrandoa influênciada de 55
experimentos dieta sobreas Tabela 22. Influência da
dieta sobre o peso
alteraçõesnos compartimentos do estômago de bezerros e capacidadedos seco livre de partículas
do estôn-ngode
leiteiros.
Retículo-rúrrm
Tabela 21. Influência da dieta sobre as alterações nos Tipo de dieta POP, g g/kg g g/kg
k
compartimentosdo estômago de bezerros
leiteiros. Peso do tecido livre de
parttulas
Recérn-nascido 35,4 20,9 0,59 6,6 0,17
Bezerros com 13 sernanasde idade 25,7 0,73
Dietas fornecidas a bezerros Somente leite 93,1 78,7 0,85 20,5
3a semana 12asemana de idade Concentrado(C) 356,1
0,22
60,5 0,65
Feno
3,39 56,1 0,54
Parâmetros avaliados Leite+ 53,6 195,9 3,65 30,6
48,1 0,46
Feno + (C) 94,0 0,57
36,6 0,68
feno 250,5 2,67 75,6
de concentrado,
concentrado mL ml../kg rnL ml0,80
.Jkg
59,4 0,63
mL rnL"kg
0,45 Recérn-nascido 35,4 1-559,0 44,0 102,5
2,27 Bezerros com 13 sernanasde idade 2.105,0 595
Peso corporal vivo, kg 36,9 59,1 76,7
Somente leite 93,1 7394,0 70,0 1848 1,8 3235,0 308
Concentrado (C) 104,9 30.037,0 286,0 878,0 8,4
Peso corporal vazio (PCV), kg 34,6 45,3 65,4 Feno 2.542,0 24,2
53,6 37.071,0 692,0 1-157,0 21,6 3.778,0 70,5
Aumentodo peso corporal Feno + (C) 94,0 28.250,0 300,0 1.780,6 18,9 3.105,0 33,0
vivo, devido ao enchimento 49,4 19,2 *PCV= Peso corporal vazio.
do retículo-rúmen, %
Peso do tecido fresco
Retículo-rúmen,g As modificações ocorridas nos compartimentosdo
244 1.678,0 2.120,0
g'kg de PCV estômago dos bezerros foram bastante evidentes quando se
7,1 37,0 32,4
Ornaso,g 54,0
utilizou a dieta contendo concentrado + feno. A presença
397,0 410,0
Abomaso,g da fibra na dieta é importante para o funcionamentonormal
239,0 405,0 555,0
Intestino,g 1.778,0 5.315,0 6.722,0
do rúmen. Por outro lado, o excesso de concentradopode
levar a paraqueratose ruminal. Nesse caso, a na
Retículo-rúmen,g 750,0 10.900,0 7.700,0 morfologia das papilas, afetadas pela paraqueratose,
g'kg de PCV 22,0 241,0 118,0 determina intensa mudança na superfíciee reduçãona
Omaso,g 18,0 178,0 157,0 capacidade de absorção das mesmas.
Abomaso,g 578,0 631,0 745,0
Trato digestivo, g 2.300,0 13.800,0 11.300,0 6.2. Importância da água
Voh:ar
Retículo-rúmen, litros 2,9 27,3 22,4 Durante as fases de cria e recria a água é de fundamental
mlAg de PCV 83,0 603,0 343,0 importância para os bezerros. É um nutriente que faz parte
Omaso, litros 0,1 0,7 0,7 da dieta do animal e, portanto, deverá estar à disposição
Abomaso, litros quanto à
2,5 3,5 3,5 dos bezerros sempre limpa e fresca. Entretanto,
Bezerros
+ Durante as 3 primeiras semanas quantidade consumida ocorrem controvérsias. conter
de idade os bezerros receberam leite
somente leite- mantidos apenas com dieta láctea (apesar do