o O ser humano necessita de nutrientes em

quantidade e qualidade adequadas para atender as

necessidades de energia e nutrição.

INGERIR
SIGNIFICAR ESTAR NUTRIDO?
Percurso é direcionado, regulado pelo sistema
nervoso, com controle hormonal
Alimentos  trato digestório:

Digeridos  liberar os nutrientes numa forma

disponível
 absorção e circulação

 distribuidos ( órgãos, tecidos e células)

 Os estímulos como a chegada dos alimento:
 Odor
 Gosto
 Aparência
 Sons, inclusive emoção e dor
 Estímulos
+ chegada do alimento: acidez
osmolaridade
variação de volume

 FASE PSÍQUICA
 FASE GUSTATIVA
 FASE GASTROINTESTINAL
Fatores que interferem no aproveitamento dos
nutrientes:

Extrínsicos:
 dependem dos alimentos ingeridos
 teor de nutrientes
 processamento no preparo
 sanidade / armazenamento/ m.o
Intrínsicos:
 capacidade digestiva
 Absorção intestinal

 utilização dos nutrientes pelas células

Funções do Sistema Digestivo:

• Recebimento
• Maceração
• Transporte das substâncias ingeridas.
• Secreção de enzimas digestivas, ácidos, muco, bile
e outros materiais.
• Excreção
 Recebe o alimento
  canal alimentar, reduz o tamanho das partículas
através da mastigação e as mistura com a saliva.

 Glândulas salivares:
 parótida, submaxilar e sublingual

 SALIVA
SALIVA 1,5 litros produzidos diariamente. (adulto)
 amilase (ptialina) amilolítica
• Inicia a digestão do amido :
• Formando dissacarídeos (dextrina e maltose) e
oligossacarídeos ramificados.
• Ativa em pH  4 – atividade
Muco, proteína
Agrega as partículas e as lubrifica / para facilitar a deglutição
Lipase : lingual - base da língua , glândulas salivares sub-linguais,
ação lubrificadora.
Massa alimentar  bolo
Deglutidos através da faringe por movimentos voluntários .
A partir do esôfago /nele os movimentos são Involuntários.

Esôfago: passagem/muco

Esfincter da cárdia  impede refluxo: estômago/ esôfago

ESTÔMAGO
Músculos anulares  comprimem o bolo e misturam
Músculos longitudinais  empurram para frente e para trás
"Comprimindo e empurrando"
 Aumento de volume/ Modificaçãoes de Osmolaridade e da
Acidez
Estimula o Sistema Nervoso Autônomo : parassimpático e
simpático
 secreção das glândulas endócrinas do trato digestório.

Suco gástrico:
 Ácido clorídrico (glândulas parietais) pepsinogênio/
PEPSINA
 Fatores intrínsico (glândulas principais) B12
 Lipase gástrica
 Muco
 Gastrina ( hormônio gastrointestinal)
  secreção HCL e pepsinogênio
"Quimo"
Separação da gordura  camada lipossolúvel topo
gástrico
insolúvel em meio aquoso, não há mistura com as
enzimas.
 A digestão das gorduras em adultos é pequena neste
local
Exceção em crianças.
Início da digestão das proteínas no estômago.
Pepsinogênio / PEPSINA
 que digere as proteínas em polipeptídeos menores
Intestino Delgado (Jejuno, Duodeno e Íleo)

Quimo ácido através da válvula pilórica  duodeno

Ocorre a secreção pancreática ao intestino de enzimas:

Proteolíticas  proteínas
Amiloríticas  carboidratos
Lipolíticas  gorduras
***Maior parte dos processos digestivos e absorção se dá no duodeno.
Intestino Delgado (Jejuno, Duodeno e Íleo)
 Chegada da secreção pancreática e biliar
 Gordura é emulsificada pela bile
 Ação da lipase gástrica  monoglicerídeos, glicerol e
ácidos graxos.
 Tripsinogênio e quimiotripsinogênio, são secretados
pelo pâncreas, são ativadas pela enterocinase 
tripsina e quimiotripsina
 Amilase pancreática  digere carboidratos até
monossacarídeos, os di e trissacarídeos
Intestino Grosso: Ceco, cólon e reto
Carboidratos não digeríveis e de fibras :
 processos fermentativos
(bactérias).
• Ácidos graxos de cadeia curta: acético, propiônico,
butírico : Energéticos ou eliminação pulmonar
• Absorção da água cólon : Resta 50 a 200ml excretado
• Absorvidos, sais e vitaminas sintetizadas por ação
bacteriana.

• Lactose: fermentada pelas bactérias produzindo CO2, H2

e ácidos graxos de cadeia curta.