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enzimas conseguem quebrar o alimento mais

o “Corresponde a fração do alimento consumido
que não é eliminada e, portanto, não é
recuperada nas fezes” – Andriguetto;
o “É a fração do alimento aproveitada pelo
animal, ou seja, a diferença daquilo que é
consumido pelo excretado nas fezes”!! - Salman,
Osmari e Santos.
Coeficiente de Digestibilidade (CD):
→ Porcentagem do alimento que foi absorvido
pelo organismo do animal durante o processo
de digestão;
→ Maior Digestibilidade: o organismo do animal
aproveita mais o nutriente do alimento que foi
ingerido;
→ Menor Digestibilidade: o organismo do animal
não consegue absorver os nutrientes do
alimento ingerido da forma adequada;
Fatores que interferem na digestibilidade:
→ Exemplo: na figura 1, o alimento A e o alimento
B possuem o mesmo teor de proteína com base
na porcentagem de matéria seca (tira a
umidade porque ela varia muito, então é
necessário trabalhar somente com a MS).
Porém, o coeficiente de digestibilidade do
alimento B foi maior, ou seja, o animal
conseguiu absorver melhor a proteína.
Figura 1 - Coeficiente de Digestibilidade
facilmente;
→ Em animais idosos, a enzima presente no seu
organismo muda a sua conformação
ocorrendo erros na tradução e transcrição,
causando um problema na digestibilidade;
→ Existe um gráfico onde mostra que a
ingestão do leite da vaca pelos humanos é
crescente quando criança, atinge um platô
na idade jovem e adulta e cai na idade
avançada. Isso decorre por conta da
digestibilidade, isto é, quando criança o
organismo consegue absorver mais
facilmente os nutrientes presentes no leite,
porém em pessoas idosas a absorção é baixa;
→ Leite caprino possui proteínas de fácil
digestão para pessoas mais idosas.
Relacionados ao animal:
→ Espécie:
• Por exemplo: carboidratos fibrosos
conseguem ser aproveitados pelos
herbívoros, porém os cachorros não
possuem esta capacidade, tendo
então uma baixa digestibilidade de
carboidrato fibroso.
→ Idade:
• Por exemplo: colostro.

→ A expansão do amido estica grânulo presente

aumentando a superfície de contato. Com isso,
a digestibilidade é aumentada, visto que as

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Relacionados ao alimento:
→ Composição do alimento:
• Quanto maior a quantidade de fibra
do alimento pior é, pois interfere
negativamente na formação chave
fechadura enzimática;
→ Compara o milho brasileiro com o norte
americano. O norte americano não tem muita
proteína em torno dos grânulos de milho
sendo mais fácil de digerir, ao contrário do
brasileiro;

• Alimentos para animais obesos → Quanto maior a % de endosperma vítreo

possui muita fibra, para diminuir a menor a degradação ruminal. O contrário é
ingestão e ele se sentir saciado, pois verdadeiro.
expande o sistema gastrointestinal.
Além disso, aumenta a proteína que
será utilizada como fonte
energética;
• Estadiamento da forrageira:
 Quantidade de fibras do
alimento;
 Quantidade de lignina do
alimento. Conforme a
forrageira for Gráfico 1 – Digestibilidade

envelhecendo, o nível de
lignina aumenta para poder
dar sustentação a mesma.
• Efeitos antinutricionais: defesa do
grão contra pragas e pássaros
(pode matar o animal que ingerir),
interferindo também na produção
enzimática de alguns animais,
reprodução etc.

Gráfico 2 – Digestibilidade Forrageiras

→ Além disso, em relação ao amido, quanto menor

for o tamanho do grão maior será a
digestibilidade, pois a superfície de contato
estará aumentada, conforme tabela 1.

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Método in vitro:
→ Determina a degradabilidade do alimento
imitando o rúmen (quando se trata de
rúmen, é melhor a palavra degradabilidade
do que digestibilidade)

Tabela 1 – Digestibilidade Ruminal

→ Quando administra ração com baixa

digestibilidade para o animal, acontecerá a
seguinte situação: o organismo não terá
energia e nutriente necessário para sua
manutenção. Desta forma, irá produzir uma
resposta ao hipotálamo enviando a informação
Figura 3 – Método in vitro
que é preciso ingerir mais alimento para suprir
os nutrientes em falta no corpo. Contudo, o Método in situ:
animal irá comer cada vez mais aumentando o
volume das fezes, consequente. → Ocorre no local;
→ Coloca sacos de Nylon dentro do rúmen em
animais fistulados e vai retirando ao longo
Métodos para Avaliar a do tempo. Dessa forma, vai entendendo
como o alimento funciona dentro do rúmen.
Degradabilidade:

Método in vivo:
→ Ocorre desde 1870 na Alemanha;
→ Verifica o que ingeriu de nutrientes e o quanto
saiu nas fezes;
Figura 4 – Método in situ
→ Método utilizado até os dias de hoje.

Coleta Total de Fezes:

→ Método in vivo;
→ É mais confiável para determinar a
digestibilidade, pois você sabe a quantidade
que está administrando e quanto deverá ser
Figura 2 – Método in vivo excretado;
→ Trabalhoso e de maior custo, pois precisam de
vários animais para a pesquisa;

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→ Fezes x urina: dá para quantificar a
quantidade de proteína perdida pela urina.
Nas fezes é somente o que foi excretado pelo
sistema gastrointestinal;
→ Machos x Fêmeas: em fêmeas o ânus é próximo
ao sistema genital, podendo contaminar as
fezes com a urina e ser quantificada proteína
do próprio organismo ao invés da ingerida
pela alimentação. Por isso é utilizado macho
no experimento, pois o pênis é mais distante
do ânus eliminando o risco de contaminação;
→ Controle do consumo e da excreção;
→ É necessário fazer uma adaptação do animal
com a dieta alguns dias antes, para que não
seja contabilizado nutrientes de outras
dietas. No caso de ruminantes, é preciso 14
dias de adaptação. Cães e gatos: 15 dias.
Coeficiente de Digestibilidade Aparente
(CDA):
→ Todos os nutrientes excretados nas fezes são
de origem alimentar;
→ Não considera as perdas endógenas (perda
natural do corpo).
→ Exemplo: durante um experimento de
digestibilidade de 7 dias, um novilho alimentado
com feno consumiu 63,01 kg/MS de feno e excretou
23,11 kg/MS nas fezes.
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• Cálculo:
Alimento Consumido x Nutriente (%MS):
Pelo enunciado, ele já ingeriu 63,01 de matéria
seca, preenchendo a coluna MS.
63,01 (consumo do alimento) x 0,2 (20% PB) = 12,60
consumido PB;
63,01 (consumo do alimento) x 0,263 (26,3% FB) =
16,57 consumido FB;
63,01 (consumo do alimento) x 0,392 (39,2% ENN) =
24,69 consumido ENN;
63,01 (consumo do alimento) x 0,04 (4% EE) = 2,52
consumido EE.
Alimento Excretado x Nutriente (%MS):
Pelo enunciado, ele excretou 23,11 de matéria
seca, preenchendo a coluna MS.
23,11 (consumo do alimento) x 0,186 (18,6% PB) =
4,30 consumido PB;
23,11 (consumo do alimento) x 0,26 (26% FB) = 6,00
consumido FB;
23,11 (consumo do alimento) x 0,313 (31,3% ENN) =
7,23 consumido ENN;
23,11 (consumo do alimento) x 0,052 (5,2% EE) = 1,20
consumido EE.
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→ Para calcular o absorvido, é só subtrair o sim muco, e será determinado a quantidade de

consumido pelo excretado. proteína que terá neste muco (perdas
endógenas pelas enzimas - proteínas);
Absorvido = Consumido – Excretado
→ Níveis crescentes de Nitrogênio na dieta →
fórmulas de regressão.
→ Uso de marcadores isótopos: quando consegue
marcar a proteína que veio do alimento e,
posteriormente, verificar a quantidade nas
fezes. Proteínas que não possuem marcadores
→ Calcular o CDA de cada nutriente, gerando o isótopos são do metabolismo endógeno;
resultado abaixo:
→ Na digestibilidade verdadeira (DV), quando
retira uma fração endógena, o coeficiente de
digestibilidade aparente (CDA) é menor quando
comparado. Na DV não tem o erro que está
acoplado a CDA, ou seja, consegue mensurar a
fração que não veio do alimento, retirando-o do
cálculo.

Digestibilidade Verdadeira (real):

→ Considera as perdas endógenas;

→ Considera que os nutrientes excretados nas
fezes são de origem alimentar e de origem • Conseguimos avaliar a digestibilidade de:
endógena; “Proteína, Lipídeos, Fibras e Extrato Não
Nitrogenado”.
→ Métodos de determinação dos elementos
endógenos:
• Dieta sem o nutriente: por exemplo:
dieta sem proteínas e coleta por acesso
ileal. Se deixar um animal em uma dieta
sem proteína, irá diminuir a quantidade
da proteína alimentar e só terá uma
porcentagem da proteína do próprio
metabolismo.
→ Animal em jejum prolongado: antigamente
• A matéria mineral (MN) e cinzas são
deixavam o animal por volta de 3 semanas sem
sinônimos. Não é possível determinar com
se alimentar. Dessa forma não terá fezes, mas

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precisão a mesma, pois existem alguns

minerais que são absorvidos pelo TGI. Desta
forma, não é utilizado no cálculo de
digestibilidade. Ex.: ingeriu fósforo na
alimentação e quando chega ao TGI, não
conseguirá quantificar o fósforo presente no
próprio organismo com o que foi ingerido e
excretado (perde a referência, não sabe se
está vindo do alimento ou do corpo do
animal).
• Como o teor de Extratos Não Nitrogenados
não é determinado por análises analíticas, e
pela diferença, é necessário realizar cálculo.

- Exemplo: obs.: para achar os valores de % na

MS, é necessário realizar o cálculo da matéria
seca primeiro (“cálculo disponível no documento:
água”).

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