Nutrição de Ruminantes Local primário de digestão=rúmen;
1a VA pH saliva= 8.3
DIGESTÃO COMPARADA
◆ Introdução
O que é Digestão?
Processos físicos e químicos responsáveis pela
transformação do alimento em seus nutrientes, e
os mecanismos de transporte até as células do
intestino.
Processos Físicos-
Forças mecânicas: Mastigação e contrações
musculares (Uma porção do alimento é quebrada
em porções menores, sem alteração na sua
composição química).
Processos químicos- Alimentos complexos são
quebrados em compostos mais simples por um
processo de hidrólise.
Ação química: HCl; enzimas gástricas; enzimas
intestinais.
Fermentação(microrganismos): Pré-estômago;
Ceco, cólon.
A importância e a intensidade dos
processos mecânico, químico
fermentativo para a digestão de
alimentos varia entre animais em função
do hábito alimentar.
No estudo da fisiologia do TD ➔ grupos em função do
Hábito alimentar
➔ Sequência de digestão em ruminantes
◆ Dieta–-> Fermentação Pré-gástrica —>
ruminação —> omaso —> gástrica —> colônica —>
cecal —> fezes
◆ Conduto alimentar:
Boca, faringe, esôfago, estômago (ru, re, om, abo),
intestino delgado (duo, jeju, íleo), intestino grosso
(ce, co, re), ânus.
➔ Digestão:
◆ Rumiante herbívoro-
Movimento da digesta=lento;
Tipo primário de digestão= microbiano e
enzimático;
◆ Quais vantagens e desvantagens da
fermentação pré-gástrica?
● Tempo de fermentação prolongado →
grande volume da digesta propicia adequado
crescimento microbiano;
● Ambiente tamponado → propicia
diversidade microbiana;
● Detoxificação de compostos secundários
das plantas;
● Massa microbiana é nutricionalmente
significativa para o animal (compõe a proteína
metabolizável);
● Permite existir a ruminação; ◆ Rúmen
● Reciclagem de N via saliva; ❖ Câmara de fermentação:
● Síntese de vitamina B. ✓ Fornece ambiente ideal para microbiota
◆ Quais vantagens e desvantagens da ✓ Umidade (85-90%)
fermentação pré-gástrica? ✓ Temperatura (38-42oC: 39oC)
● Perda de energia em carboidrato como ✓ Baixa [ ] de O2
calor e metano decorrente da fermentação – 10% ✓ pH (5,8-6,8) → alimentação
metano;
● Proteína de qualidade pode sofrer redução
e do valor proteico (apesar da proteína microbiana ser
de alta qualidade);
● Fibra pode restringir o consumo.
➔ Digestão em mamíferos ruminantes
◆ Considerado um ecossistema aberto e
contínuo, que proporciona um ambiente
ideal para a manutenção de uma
população microbiana estável.
Conteúdo ruminal Não forma uma mistura homogênea —>
Estratificado de acordo com as diferentes densidades de
seus componentes
❖Motilidade dos pré-estômagos:
→ Fragmentação mecânica das partículas e mistura do
conteúdo;
→ Estimulam absorção dos AG livres; ◆ Omaso
→ Liberação de gases pela eructação. ✓ Papilas curtas (pequenos botões)
✓ Não secreta enzimas.
Contração do retículo que se expande até a prega
rumino-reticular e ocorre relaxamento do saco cranial e Funções:
pilar cranial —--> A contração se espalha na direção ✓ Absorção de água;
caudal do rúmen contraindo o saco dorsal; o saco cego ✓ Absorção de ácidos graxos voláteis;
dorsal e os pilares coronários dorsal e ventral ✓ Redução das partículas
◆ Abomaso

(o que limita os ingredientes que podem ser utilizados

nos sucedâneos de leite sem comprometimento do
crescimento e da saúde)

Desenvolvimento do Rúmen

➔ Introdução
Uns dos aspectos críticos na nutrição de
pré-ruminantes
-fornecimento da dieta líquida
-desenvolvimento do rúmen.
Após o nascimento ocorrem mudanças
fisiológicas:
•Movimentos respiratórios;
•Controle do balanço A-B;
•Catabolismo de carboidrato, gordura e proteína
◆ Retículo
para gerar energia
❖Funções:
✓ Movimentação do alimento
✓ Seleção de partículas alimentares
✓ Retenção de corpos estranhos
✓ Absorção de AGVs
 Consumo de alimento sólido é um fator extremamente ◆ Forragem: estimulador primário de
importante na transição de pré-ruminante para ruminante desenvolvimento muscular e volume ( Alta
pois estimula desenvolvimento + aparecimento da pop. μb efetividade da fibra; Tamanho de partícula grande)
◆ Crescimento muscular e volume ocorre
independentemente do crescimento epitelial
➔ Alterações no epitélio ruminal
◆ A proliferação e crescimento das células
escamosas do epitélio provoca aumento no
comprimento e largura das papilas e espessura da
além da glicose
parede interna do rúmen
e lactose
A formação possui importância nutricional pois aumenta
a superfície de absorção do rúmen

Crescem em resposta aos produtos da fermentação (dieta)

Regridem com a mudança da alimentação (dieta)
➔ Desenvolvimento normal do estômago
Acesso a alimento sólido e inoculação pelas
A contínua presença de AGCC (há diferenças nos efeitos
bactérias do rúmen
estimulantes dos AGCC sobre o crescimento das papilas
Bactérias anaeróbias podem ser transportadas por meio de
(BUTIRATO)) mantém o crescimento, tamanho e função
aerossol;
das papilas ruminais.
A saliva é a principal fonte de protozoários;
Metabolismo do butirato pelo epitélio parece com a
Muitas das espécies encontradas em animais adultos já
redução do pH e aumento da concentração do [butirato]
estão presentes em até seis semanas de idade do animal.
Porém... sua ocorrência
depende também do tipo de
dieta fornecida ao ruminante
◆ Desenvolvimento do estômago dos
pré-ruminantes ÷ em três fases
● 0 a 3 semanas (não-ruminante):

A goteira esofágica é ➔ Alterações no tecido muscular e volume

formada excitação reflexa do ◆ Estrutura física do alimento —> maior
nervo glossofaríngeo impacto sobre o desenvolvimento do tecido muscular
e volume
● 3 semanas a 8 semanas (transição)--->
inicio de maior ingestão de alimentos fibrosos
(aumenta a secreção salivar + desenvolvimento
rumino-reticular que acelera colonização)
● 8 semanas em diante (ruminante
adulto)--->metabolismo intermediário —>
desviado da utilização de glicose —> AGV

➔ Qual a vantagem de ter o rúmen funcionando?
Capacidade de digerir celulose
Síntese de AA —> relativamente independente
da ql disponível (dieta)
Síntese de vit complexo B e K
MICROBIOLOGIA
DO RÚMEN
➔ Atividade μb—> grande impacto sobre a
nutrição ruminantes
➔ Bactérias ruminais
◆ São procariontes —> DNA circular; sem núcleo e
organelas ;
Citoplasma – apenas ribossomos 70s e plasmídeos ;
Membrana celular e PC presentes
➔ Arqueobactérias
◆ Possuem algumas características muito
similares as células eucarióticas.
◆ Nucleossoma contendo proteínas semelhante as
histonas.
➔ Fungos ruminais
◆ São eucariotos não fotossintéticos, portadores
de PC de quitina e que crescem em uma “m a s s a”
filamentosa denominada de micélio.
◆ Podem ser :
Unicelulares – leveduras
Pluricelulares - hifas
➔ Protozoários ruminais
◆ Eucariontes primitivos
◆ Anaeróbios
◆ Hidrogenossomos e Mitossomos
➔ Parede celular
◆ É uma estrutura rígida situada depois da
membrana citoplasmática e que tem a função de prover
resistência e proteção contra lise
➔ Classificação das bactérias
◆ Gram-positivas
◆ Gram-negativas
◆ Os antibióticos penetram mais facilmente nas
bactérias G(+).Porque só possuem 1 membrana.
◆ Os resultados das relações μbianas no rúmen
(sinergismo/antagonismo) que são responsáveis pela
bioconversão dos alimentos na forma que é utilizada pelo
animal. ONDE:
A qualidade e quantidade dos produtos da fermentação
são dependentes do tipo e atividade dos microrganismos
no rúmen.
➔ Ecologia ruminal
◆ O desenvolvimento do rúmen como câmara de
fermentação inicia-se no animal recém-nascido. Onde,
 há grande influência da dieta e do subsequente
controle de sua fermentação, por meio de processos
fisiológicos integrados com a nutrição do hospedeiro
◆ Local onde os μorg estão:
No rúmen + tempo, pois tem crescimento
+ lento, atividade não tão intensa

7 0% d a m a s s a m i c r o b i a n a t o t a l ➔ Bactérias
(Fibra e amido) ◆

25 % da massa microbiana total ( CHO Solúveis e

proteína)

5% d a m a s s a m i c r o b i a n a-u n i d o s c é l u l a s e p
iteliaiseprotozoários

➔ Como as bactérias se reproduzem?

aumento da população bacteriana por unidade de tempo
(taxa específica de crescimento)

O processo de reprodução prevalecente entre as bactérias

—> fissão binária (Uma célula se divide formando duas
células).

“Tempo de geração”---> O tempo necessário para que a

célula se divida (ou para que a população duplique) [(que
não é o mesmo para todas as bactérias)]